Broccolivafler med laks og avocado

Nemme og sunde broccolivafler med laks og avocado

Broccolivafler med laks og avocado, er sådan en opskrift, jeg vender tilbage til igen og igen, når jeg vil lave noget nemt, grønt og mættende uden at bruge lang tid i køkkenet. De her broccoli vafler bliver faste, saftige og rigtig gode som mad vafler, både til frokost og til aftensmad. Jeg topper dem helst med laks, avocado og en god dilddressing, fordi det giver en frisk og lækker kombination, som føles lidt ekstra uden at være besværlig. Det er også en skøn måde at bruge broccoli på, hvis du har en rest liggende i grøntsagsskuffen eller du gerne vil have flere sunde opskrifter ind i hverdagen, men stadig have noget, der smager rigtig lækkert.

Det er en sund opskrift, som føles lidt ekstra lækker, og hvis du bruger et belgiske vaffeljern, får du også nogle rigtig flotte og fyldige vafler.

Ingredienser i Broccolivafler

• Frisk broccoli – Broccoli er selve basen i de her vafler og giver både farve, bid og en mild grøntsagssmag. Jeg synes klart, frisk broccoli fungerer bedst her, fordi den giver den rigtige konsistens. Stilken kan sagtens bruges, så længe den hårdeste bund skæres fra.

• Æg – Æg samler dejen og giver vaflerne den faste struktur, som gør, at de kan bages og løftes hele af jernet. Denne opskrift indeholder altså æg, og det er værd at være opmærksom på, hvis du laver mad til nogen med allergi eller som undgår æg.

• Pofiber – Pofiber suger væde og hjælper med at gøre dejen fast, så du får broccolivafler, der hænger bedre sammen. Hvis du ikke har det, kan du bruge mel, men så ændrer du lidt på typen af opskrift.

• Salt – Salt løfter smagen og gør, at broccoli og topping ikke bliver flad i smagen. Jeg synes, det er vigtigt med bare lidt, selv i en enkel dej.

• Bagepulver – Bagepulver giver lidt løft, så vaflerne ikke bliver for kompakte. Det er en lille ting, men jeg synes, det gør dem mere lækre.

• Olivenolie – Olien bruges til vaffeljernet, så vaflerne slipper lettere, og overfladen bliver pænere. Jeg bruger som regel en neutral olivenolie eller en mild en, så smagen ikke tager over.

• Dilddressing – Dilddressing passer virkelig godt til broccoli, laks og avocado. Den giver cremethed og friskhed, og jeg ville personligt ikke undvære den topping her.

• Spæde salatblade eller ruccola – Salat giver lidt sprødhed og gør vaflerne mere friske at spise. Ruccola er god, hvis du gerne vil have lidt mere smag.

• Avocado – Avocado gør de her broccoli vafler bløde og mættende. Jeg vælger helst avocado, der lige præcis er moden, så den kan skæres i pæne skiver.

• Røget laks – Røget laks giver salt, fylde og den klassiske kombination, som passer så godt med dild og avocado. Hvis du ikke spiser fisk, kan du servere vaflerne med andet pålæg eller bare ekstra grønt.

• Radiser – Radiser giver friskhed og lidt skarphed, som klæder den bløde topping rigtig godt. Jeg synes især, de er gode her, fordi de giver lidt knas.

• Agurk – Agurk gør toppingen let og saftig. Den er med til at holde hele retten frisk, især hvis du serverer vafler til frokost.

• Lyse sesamfrø – Sesamfrø giver et lille drys af nøddeagtig smag og lidt ekstra bid på toppen. Jeg bruger dem ofte som sidste finish, fordi de binder det hele pænt sammen.

Brug frisk broccoli og ikke frossen

Jeg er helt klar i mælet her – brug frisk broccoli. Frossen broccoli bliver efter min mening for våd til den her opskrift, og det går ud over konsistensen. De her sunde vafler skal gerne have lidt bid og ikke blive tunge eller våde.

Jeg bruger også gerne stilken, så længe den hårde bund skæres væk. Det er en god måde at få det hele brugt på, og jeg synes faktisk ikke, man kan smage forskel, når den først er kørt fint. Det er et af de små køkkenfif, jeg selv bruger, fordi det både er nemt og mindsker madspild.

Tips og fif til sprøde broccoli vafler

Jeg har lavet broccolivafler mange gange, og efter min mening er det især de små ting, der afgør, om de bliver rigtig gode. Det vigtigste er, at dejen ikke skal ligne almindelig vaffeldej. Jeg plejer altid at tænke, at den skal være så tyk at den ikke selv flyder ud i vaffeljernet, men skal fordeles med skeen. Hvis dejen bliver for løs, får du ikke de faste mad vafler, som er nemme at toppe og spise med hænderne.

Jeg bruger også altid frisk broccoli til den her opskrift. Frossen broccoli bliver for våd, og det gør en stor forskel i vaffeljernet. Hvis jeg har travlt, skærer jeg bare broccolien groft ud og kører den hurtigt til en fin masse. Det behøver ikke være besværligt, men den skal være findelt, så vaflerne bliver ensartede og pæne.

En anden ting, jeg aldrig springer over, er at varme vaffeljernet helt op først. Jeg synes, mange vafler går i stykker, fordi man bliver utålmodig og går i gang for tidligt. Når jernet er rigtig varmt, og pladerne er penslet godt, slipper vaflerne langt lettere. Det er også en af grundene til, at de her belgiske inspirerede vafler fungerer så godt som frokost eller let aftensmad.

Sådan undgår jeg bløde vafler

Jeg lægger altid de færdige vafler på en rist og ikke på en tallerken. Det er et af mine bedste tip til broccolivafler. Hvis de kommer direkte over på en tallerken, bliver de hurtigt bløde under bunden, og så mister de lidt af det, jeg godt kan lide ved dem. På en rist holder de sig meget bedre.

Jeg åbner heller ikke vaffeljernet under bagningen. Det kan være fristende lige at kigge, men jeg har fundet ud af, at de bliver pænest og holder bedst sammen, når de får ro. Især broccoli vafler er mere sarte end søde vafler, så her betaler det sig virkelig at lade dem bage færdigt uden at pille for meget.

Hvis jeg vil gøre dem ekstra gode, serverer jeg dem kort tid efter bagning, mens de stadig har lidt varme i sig. Så passer den lune vaffel perfekt sammen med kold topping som røget laks, avocado og sprød agurk. Den kontrast synes jeg er virkelig lækker.

Min favorit topping med laks og avocado

Jeg laver oftest de her broccolivafler med laks, fordi det bare er en kombination, der virker hver gang. Røget laks giver en god salt smag, og sammen med avocado bliver det en frokost, der mætter overraskende godt. Jeg synes også, det er en rigtig fin løsning, hvis du vil servere vafler til aftensmad, men stadig holde det let og grønt.

Dilddressingen er efter min mening det, der samler det hele. Uden den bliver toppingen lidt tør, men med en god skefuld får du den cremede del, som klæder broccoli så godt. Du kan også prøve min lækre creme fraiche dressing, der også passer godt til både laks og avocado.

Jeg topper også gerne med radiser og agurk, fordi det giver friskhed og lidt knas. Sesamfrøene på toppen er måske en lille detalje, men jeg synes faktisk, de gør en forskel.

Skal de serveres til gæster, gør jeg lidt ekstra ud af dem ved at pynte med friske krydderurter. Her er frisk dild oplagt, men også toppskud fra frisk basilikum fungerer rigtig godt.

Sådan får du en nem opskrift på broccolivafler til at lykkes hver gang

Det smarte ved den her opskrift er, at den er enkel, men stadig føles som rigtig mad. Jeg synes ofte, at sunde opskrifter kan blive lidt halvkedelige, hvis de kun er hurtige og grønne. Her får du noget, der både mætter og ser indbydende ud på tallerkenen. Det gør en stor forskel i hverdagen, synes jeg.

Jeg plejer at tænke på broccolivafler som en mellemting mellem frokost og let aftensmad. De passer perfekt på dage, hvor jeg gerne vil lave noget hurtigt, men ikke bare vil ende med en rugbrødsmad. Samtidig er de gode at tage frem, når jeg har broccoli i køleskabet, som skal bruges. Det er en opskrift, jeg vender tilbage til, fordi den er så ligetil.

Formen fra vaffeljernet gør dem ekstra indbydende, og de er nemme at anrette pænt. Jeg synes også, at mad vafler generelt er undervurderede. De er både hyggelige, anderledes og praktiske, især når du gerne vil lave noget, der ser lidt mere spændende ud uden at kræve ret meget ekstra arbejde.

Servering til broccolivafler med laks, avocado eller ekstra grønt

Min favorit måde at servere broccolivafler på er med den topping, der allerede hører til opskriften. Kombinationen af dilddressing, salat, røget laks, avocado, radiser, agurk og sesamfrø rammer bare godt. Du får noget cremet, noget sprødt, noget salt og noget friskt i hver bid, og det er præcis derfor, jeg synes retten fungerer så godt.

Hvis jeg laver dem til frokost, serverer jeg dem ofte som de er, måske med lidt ekstra grønt ved siden af. Til aftensmad kan jeg godt finde på at gøre måltidet lidt større med en enkel salat eller en lille skål ekstra dressing på bordet. Det behøver ikke være mere avanceret end det. De her vafler kan sagtens bære et helt måltid, især når de toppes godt.

Jeg synes også, de er gode som en del af et brunchbord, hvis du gerne vil have noget, der skiller sig ud fra de klassiske retter. Her er det smart at bage vaflerne først og så lade alle selv toppe dem. Broccoli vafler med avocado og laks ser flotte ud, og de giver et frisk modspil til mere tunge brunchretter. Det er en af de opskrifter, som altid får lidt opmærksomhed, fordi den både ser pæn ud og smager rigtig godt.

Prøv dem også med varmrøget laksesalat eller en super nem og lækker hjemmelavet tunsalat.

Kan broccolivafler laves i forvejen?

Ja, det kan de godt, og jeg gør det selv indimellem. Hvis jeg ved, at jeg får en travl dag, bager jeg vaflerne i god tid og lader dem køle helt af på en rist. Derefter opbevarer jeg dem på køl og topper dem først lige inden servering. Det fungerer bedst, synes jeg, fordi toppingen så holder sig frisk og pæn.

Når jeg skal bruge dem igen, varmer jeg dem kort, så de får lidt fasthed tilbage. Jeg synes ikke, de skal serveres brandvarme, men de må gerne være let lune. Så passer de godt sammen med den kolde laks og den bløde avocado. Det gør også retten oplagt som meal prep til en nem frokost.

Jeg ville dog ikke samle dem helt færdige for langt tid i forvejen, fordi salat, agurk og dressing gør vaflerne blødere. Min klare anbefaling er derfor at bage bundene først og vente med resten. På den måde får du stadig den bedste oplevelse, også selvom du laver dem tidligere på dagen.

Vild med avocado?

Er du vild med avocado og søger du efter inspiration til andre sunde opskrifter, hvor avocado indgår, så vil du måske have lyst til at kigge nærmere på de her opskrifter:

Andre opskrifter med sunde vafler

Hvis du kan lide denne opskrift på broccolivafler, så tror jeg også, du vil være glad for opskriften på sunde spinatvafler til frokost, sunde gulerodsvafler til frokost og de her lækre sunde vafler med fisk og grønt – altid et hit til søndagsfrokosten. Det er samme type mad, som er nem, frisk og rigtig god i hverdagen.

FAQ – Spørgsmål til Broccolivafler med røget laks og avocado

Kan man lave broccolivafler uden pofiber?

Ja, det kan man godt. Du kan bruge mel i stedet, hvis du ikke har pofiber. Jeg synes dog, at pofiber giver en bedre fast dej til de her broccoli vafler, så de holder formen godt i vaffeljernet.

Kan man bruge frossen broccoli til broccolivafler?

Nej, jeg ville ikke gøre det til denne opskrift. Frossen broccoli bliver for våd og giver en dårligere konsistens. Frisk broccoli giver efter min mening langt pænere og bedre vafler, som holder formen i vaffeljernet.

Indeholder denne opskrift på broccolivafler æg?

Ja, denne opskrift indeholder æg. Æggene er med til at samle dejen og give vaflerne struktur. Det er derfor en vigtig ingrediens her, og den er god at være opmærksom på ved allergi eller særlige kostbehov.

Kan broccolivafler spises kolde?

Ja, de kan godt spises kolde, især som frokost. Jeg synes dog, de er bedst, når de har fået lov at være let lune først. Så føles de mere saftige og passer bedre sammen med topping som laks og avocado.

Er broccolivafler sunde?

Jeg synes, de er et rigtig godt bud på sunde vafler. De indeholder masser af broccoli og toppes med gode, mættende ting som avocado, salat og laks. Derfor fungerer de fint som både frokost og aftensmad.

Kan jeg bruge frossen broccoli?

Jeg ville ikke gøre det til denne opskrift. Frossen broccoli afgiver for meget væde, og det gør vaflerne blødere og sværere at bage pænt. Frisk broccoli giver efter min mening det klart bedste resultat i vaffeljernet.

Hvad passer til broccoli vafler?

Jeg synes, laks, avocado, dilddressing, salat, agurk og radiser passer virkelig godt til broccoli vafler. Du kan også servere dem med ekstra grønt ved siden af, hvis du vil gøre dem mere fyldige som aftensmad.