Creme fraiche dressing – Nem og cremet som dressing og dip
Denne creme fraiche dressing er sådan en kold sovs, jeg vender tilbage til igen og igen, fordi den er hurtig, nem og passer til rigtig meget. Den er cremet uden at blive tung, frisk i smagen og lige præcis den slags creme fraiche sovs, der gør simple kartofler, grøntsager eller grillmad meget mere lækkert. Jeg bruger den ofte som kold sovs til kartofler, men også som dip med creme fraiche til sprøde grøntsagsstænger eller som tilbehør til kød og fisk. Det er en klassisk creme fraiche opskrift, hvor få ingredienser giver en fyldig og frisk dressing, som bare fungerer.
Creme fraiche dressing
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Køkkenudstyr
- skål
Ingredienser
- 3 dl creme fraiche 18%
- 2 spsk mayonnaise
- 1-2 tsk sennep (stærk sennep kræver mindre – start med 1 tsk og smag dig frem)
- 1 tsk sukker (tilsmagning)
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
- 1 bananskalotteløg (eller salatløg)
- 1 potte purløg
Instruktioner
- Pil løget og snit det så fint som muligt – jo finere, jo bedre fordeler det sig i dressingen.
- Snit purløgene i små ringe på ca. 2-3 mm.
- Rør creme fraiche og mayonnaise godt sammen til en jævn dressing. Smag til med sennep, sukker, salt og friskkværnet peber – dressingen skal have en let syrlig smag med et lille sødligt pift.
- Vend de fintsnittede løg og purløg i dressingen.
- Sæt dressingen i køleskabet indtil den skal serveres – den smager bedst, når den har fået lov at trække i mindst 15-20 minutter.
Tips til opskriften
- Holdbarhed: Dressingen holder sig i en lufttæt beholder i køleskabet i 2-3 dage.
- Forberedelse: Dressingen kan sagtens laves dagen i forvejen – den bliver faktisk bedre af at trække natten over.
- Frysning: Denne dressing egner sig ikke til frysning, da creme fraiche skiller ved optøning.
Ingredienser i Creme fraiche dressing
- Creme fraiche 18% – Det er basen i denne creme fraiche sauce, og jeg synes selv, at netop den type giver den bedste balance mellem fylde og friskhed. Du kan godt bruge en lettere variant, men efter min mening bliver dressingen bedst, når den stadig har lidt rundhed.
- Mayonnaise – Mayonnaise giver ekstra cremet konsistens og en mere fyldig smag. Jeg bruger som regel kun lidt, fordi den skal støtte creme fraichen og ikke tage over.
- Sennep – Sennep giver dressingen et lille skarpt løft, som klæder den kolde sovs rigtig godt. Jeg synes både stærk sennep og en mere mild type kan bruges, så længe du smager dig frem.
- Sukker – En smule sukker runder smagen af og giver balancen mellem det syrlige og det let stærke. Jeg springer det ikke over, for jeg synes det gør en tydelig forskel i en creme fraiche sovs.
- Salt – Salt samler smagen og gør, at de andre ingredienser træder tydeligere frem. Det er især vigtigt i en kold sovs, hvor smagen gerne må være klar og ren.
- Friskkværnet peber – Peber giver lidt bid og passer rigtig godt sammen med både sennep og purløg. Jeg foretrækker friskkværnet peber, fordi det giver mere smag end den færdigmalede.
- Bananskalotteløg – Det giver en mild løgsmag og lidt sødme, som passer perfekt i en kold creme fraiche dressing. Jeg synes bananskalotteløg er ekstra gode her, men salatløg er også et fint valg, hvis det er det, du har.
- Purløg – Purløg giver friskhed, farve og den klassiske smag, som mange forbinder med en god kold sovs til kartofler. Jeg bruger som regel frisk purløg, fordi det både ser pænt ud og smager bedst.
Tips og fif til en rigtig god creme fraiche sovs
Jeg har lavet den her dressing mange gange, og det er netop en af de opskrifter, hvor de små ting gør forskellen. Selve fremgangsmåden er enkel, men jeg synes stadig, der er et par fif, som gør resultatet bedre. Først og fremmest plejer jeg altid at snitte løget så fint som muligt. Hvis stykkerne bliver for grove, kommer de hurtigt til at fylde for meget i munden, og så mister dressingen lidt af den bløde og cremede fornemmelse, som jeg gerne vil have. Jeg vil meget hellere have, at løgsmagen fordeler sig jævnt i hele skålen.
Jeg plejer også at røre creme fraiche og mayonnaise helt glat sammen, før jeg tilsætter resten. Det giver en mere ensartet dressing, og jeg synes, det er den bedste måde at få en pæn, jævn kold sovs på. Sennep kan variere en del i styrke, så her smager jeg mig altid frem. Min erfaring er, at det er langt nemmere at tilføje lidt ekstra end at redde en dressing, der er blevet for skarp. Det samme gælder sukker, salt og peber. En creme fraiche sauce skal efter min mening have balance. Den må gerne være frisk og have lidt bid, men den skal stadig være mild nok til at passe til mange retter.
Lad dressingen trække på køl
Det bedste tip jeg kan give til denne creme fraiche dressing er faktisk at give den tid på køl, før du serverer den. Jeg ved godt, det kan være fristende at sætte den direkte på bordet, især hvis maden ellers er klar, men den bliver bare bedre af at stå lidt. Jeg laver derfor ofte dressingen først og lader den stå i køleskabet, mens jeg ordner resten af maden. Når den har trukket, bliver smagen mere samlet, og både løg og purløg falder meget bedre ind i dressingen.
Jeg synes især det er vigtigt, hvis du vil bruge den som kold sovs til kartofler. Varme kartofler og en gennemkold, cremet sovs er simpelthen en rigtig god kombination. Hvis jeg serverer den til grillmad, laver jeg den ofte et stykke tid i forvejen, så jeg ikke skal stå med den i sidste øjeblik. Det gør også noget for konsistensen, at den får lov at sætte sig lidt. Den bliver mere fast og lækker, og det er lige præcis det, jeg gerne vil have i en god dip med creme fraiche.
Smag den til efter hvad du serverer den til
Jeg synes ikke, at en creme fraiche opskrift som denne behøver smage helt ens hver gang. Jeg laver grundopskriften på samme måde, men jeg justerer tit lidt alt efter, hvad den skal bruges til. Hvis jeg laver den som dip creme fraiche til grøntsager, giver jeg den gerne lidt ekstra peber eller sennep, så den får mere karakter. Hvis den skal serveres som kold sovs til kartofler eller til fisk, holder jeg den oftest lidt mildere.
Det er også min erfaring, at kartofler kræver lidt mere salt i sovsen, end man lige tror. Kartofler er jo ret milde i sig selv, så dressingen må gerne have noget smag. Til gengæld synes jeg, at den til fx sprøde grøntsager eller som dip til ovnkartofler godt må være mere frisk og let. Det er netop det, jeg godt kan lide ved creme fraiche mad i det hele taget. Man kan lave noget meget enkelt, som stadig føles gennemtænkt, bare fordi smagen er ramt rigtigt.
Prøv creme fraiche dressing til en lækker kartoffelsalat:
Sådan bruger jeg kold sovs til kartofler, grillmad og grønt
For mig er det her en af de mest anvendelige dressinger, man kan have i køleskabet. Jeg bruger den først og fremmest som kold sovs til kartofler. Det kan være til små kogte kartofler, ovnkartofler eller kolde kartofler fra dagen før. Den fungerer også virkelig godt til en helt enkel kartoffelsalat, hvis du vender den med kartofler og måske lidt ekstra friske krydderurter. Jeg synes især, den er god om foråret og sommeren, hvor man gerne vil have noget let, koldt og hurtigt på bordet.
Men jeg bruger den mindst lige så ofte til grillmad. En god creme fraiche sovs passer rigtig fint til kylling, frikadeller, grillpølser og fisk. Jeg serverer den også tit sammen med grillede majskolber eller bagte grøntsager, fordi den friske dressing giver en god kontrast til det varme og lidt stegte. Hvis du har rester, er den også oplagt i en sandwich eller som smørelse i en burger, hvor den giver mere friskhed end ren mayonnaise. Efter min mening er det netop sådan en opskrift, der gør hverdagsmad nemmere, fordi én skål kan bruges til mange ting.
Kan creme fraiche dressing laves i forvejen?
Ja, og det er faktisk sådan, jeg oftest selv gør. Denne kold sovs bliver kun bedre af at stå lidt, så jeg ser det som en fordel at lave den i god tid. Hvis jeg har gæster, eller hvis jeg bare gerne vil gøre aftensmaden nemmere, rører jeg den sammen tidligere på dagen og sætter den på køl. Så er der én ting mindre at tænke på senere, og dressingen er helt klar, når resten af maden er færdig.
Jeg synes også, det er en god løsning til travle dage, hvor du gerne vil have noget nemt, men stadig hjemmelavet. Du kan have den stående klar og bruge den over et par måltider. Første dag som creme fraiche sauce til kartofler eller kød, og næste dag som dip creme fraiche til grøntsagsstænger, wraps eller rester fra køleskabet. Det er sådan noget, jeg selv er glad for i hverdagen. En enkel skål dressing kan gøre meget, når maden ellers er ret simpel. Personligt synes jeg, at den smager bedst, når den er frisklavet samme dag, men den holder sig fint og er stadig rigtig god dagen efter.
Opbevaring af creme fraiche sauce
Jeg opbevarer altid denne creme fraiche dressing i en skål eller et glas med låg i køleskabet. Det holder den frisk og gør det nemt lige at tage den frem, når du skal bruge den. Inden servering plejer jeg at røre den kort igennem igen, især hvis den har stået nogle timer. Det giver den pæne, cremede konsistens tilbage, som jeg godt kan lide.
Hvis du ved, at du vil bruge den som dip creme fraiche dagen efter, kan det være en god idé lige at smage den til igen. Jeg har fundet ud af, at en kold sovs nogle gange har godt af et lille ekstra nip salt eller peber, når den har stået på køl. Ikke meget, bare lige nok til at friske smagen op. Jeg ville ikke fryse den, for det synes jeg ikke giver en god konsistens bagefter. Denne type creme fraiche mad er bedst frisk, kold og klar til at sætte direkte på bordet.
Andre opskrifter du kan lide
Hvis du kan lide denne creme fraiche opskrift, skal du også prøve kartoffelsalat med cremet dressing, hjemmelavet dressing til kartofler eller kold sauce til grillmad. Det er samme type nemme tilbehør, som gør meget med få ingredienser.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål om Creme fraiche dressing
Hvordan laver man creme fraiche dressing?
Jeg laver den ved at røre creme fraiche og mayonnaise sammen og derefter smage til med sennep, sukker, salt og peber. Til sidst vender jeg finthakket løg og purløg i. Så får den lov at stå koldt lidt tid.
Hvad passer kold sovs til?
Kold sovs passer især godt til kartofler, grillmad, fisk, frikadeller og grøntsager. Jeg bruger den også som dip med creme fraiche til snacks eller som dressing i en enkel kartoffelsalat.
Kan creme fraiche sovs laves dagen før?
Ja, det kan den sagtens. Jeg synes faktisk ofte, den bliver bedre af at stå på køl, fordi smagen samler sig. Rør den bare kort igennem igen før servering, og smag eventuelt til med lidt ekstra salt eller peber.
Hvilken creme fraiche er bedst til dressing?
Jeg bruger som regel creme fraiche 18%, fordi den giver en cremet og fyldig dressing uden at blive for tung. En lettere variant kan også bruges, men jeg synes konsistensen bliver bedst med den klassiske type.
Kan man bruge creme fraiche som dip?
Ja, det kan man helt sikkert. Denne opskrift fungerer rigtig godt som dip creme fraiche, fordi den er tyk, cremet og fuld af smag. Jeg serverer den ofte til grøntsagsstænger, ovnkartofler eller som tilbehør til grillmad.
