Nemme og sunde gulerodsvafler med havregryn
Gulerodsvafler, er sådan en opskrift, jeg vender tilbage til igen og igen, når jeg vil lave nemme madvafler, der både mætter godt og smager rigtig godt. De her gulerods vafler er lavet med havregryn og uden mel, og det gør dem oplagte som sunde vafler til frokost eller som vafler til aftensmad med lækkert fyld oven på. Jeg synes især, de er gode på travle dage, hvor maden gerne må være hurtig og enkel, men stadig føles som rigtig mad. Gulerødderne gør vaflerne saftige, og havregryn giver en god, blød og let fyldig dej, som passer perfekt til en nem opskrift på mad vafler.
Gulerodsvafler
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Køkkenudstyr
- Vaffeljern
Ingredienser
- 3 gulerødder
- 100 g havregryn
- 2 æg (størrelse M/L)
- 3 dl mælk
- 1 tsk bagepulver
- salt (tilsmagning)
- peber (friskkværnet, tilsmagning)
- olivenolie
Forslag til topping
- 1 bakke flødeost med krydderurter
- 6 skiver røget laks
- lidt grønt til pynt
Instruktioner
- Skræl gulerødderne og riv dem fint på den fine side af rivejernet – de skal ligne en løs, fugtig masse.
- Blend havregrynene til fint mel i en blender eller foodprocessor – kør i ca. 30–60 sekunder til der ikke er hele gryn tilbage og melet er let og pulveragtigt.
- Pisk æg og mælk godt sammen.
- Tilsæt de revne gulerødder, havremelet, bagepulver, salt og friskkværnet peber og rør det hele sammen til en ensartet dej. Lad dejen hvile i 15 minutter, så havregrynene kan suge væsken til sig og dejen bliver lidt tykkere.
- Tænd vaffeljernet og stil det på høj varme (eller trin 4–5 ud af 5). Lad det varme godt op – det er klar, når en vanddråbe syder og fordamper med det samme. Pensl lidt olie på begge flader, så vaflerne ikke sætter sig fast.
- Bag vaflerne i ca. 4–6 min. til de er gyldne og sprøde på begge sider. De har brug for lidt ekstra tid end klassiske vafler, fordi gulerødderne gør dejen fugtigere – så vær tålmodig.
- Skal vaflerne spises med det samme, holder de sig varme og sprøde i en ovn på 100 grader (alm. ovn). Skal de gemmes til senere, dækkes de til og sættes på køl. Varm dem i ovnen ved 150 grader (alm. ovn) i ca. 5 minutter, så bliver de sprøde igen.
- Prøv de lækre gulerodsvafler med lidt flødeost med krydderurter toppet med røget laks og pyntegrønt.
Tips til opskriften
Frysning: Vaflerne kan fryses. Læg bagepapir imellem dem og frys dem ned enkeltvis. Optø ved stuetemperatur og varm dem sprøde i ovnen ved 150 grader (alm. ovn) i ca. 5 minutter.
Servering: Prøv at servere vaflerne med creme fraiche, røget laks eller avocado – de fungerer både som en nem frokost og som brunch.
Ingredienser i Gulerodsvafler
- Gulerødder – Gulerødderne giver både sødme, saftighed og den flotte farve, som gør de her gulerodsvafler ekstra indbydende. Jeg river dem fint, så de fordeler sig godt i dejen og ikke stikker for meget ud i den færdige vaffel.
- Havregryn – Havregryn er det, der gør opskriften til vafler med havregryn og uden hvedemel. Jeg synes, de giver en mere rustik og mættende vaffel, som passer virkelig godt til frokost og aftensmad.
- Æg – Æg samler dejen og gør, at vaflerne holder formen godt i vaffeljernet. Jeg bruger som regel æg i almindelig størrelse, og det fungerer fint hver gang.
- Mælk – Mælk gør dejen tilpas blød og nem at arbejde med. Du kan også bruge en plantedrik, hvis det er det, du har stående, og jeg synes især en neutral variant fungerer bedst.
- Bagepulver – Bagepulver giver lidt lethed, så vaflerne ikke bliver for kompakte. Det er ikke meget, der skal til, men jeg synes klart, det gør en forskel.
- Salt – Salt løfter smagen og gør, at gulerødderne og havren smager af mere. Jeg springer det aldrig over i madvafler.
- Peber – Friskkværnet peber giver lidt bid og passer godt til den milde sødme fra gulerødderne. Personligt synes jeg, det klæder de her vafler rigtig godt.
- Olivenolie – Olivenolie bruger jeg til vaffeljernet, så vaflerne slipper lettere og får en flot, gylden overflade. Du kan også bruge en anden mild olie, hvis du foretrækker det.
Tips og fif til sprøde gulerodsvafler
Jeg har lavet gulerodsvafler mange gange, og efter min mening er der især tre ting, der gør forskellen. Først og fremmest river jeg altid gulerødderne fint. Hvis de bliver revet for groft, synes jeg, de fylder for meget i dejen, og så kan vaflerne lettere hænge fast eller blive lidt ujævne. Den fine rivning giver en mere samlet dej og en pænere vaffel.
Jeg plejer også altid at lade dejen stå lidt, før jeg bager den. Det er et af de små fif, som gør de her sunde madvafler bedre. Havregrynene skal lige have tid til at suge væsken, så dejen bliver tykkere og mere rolig at arbejde med. Hvis man skynder sig for meget, bliver dejen ofte lidt for tynd, og så synes jeg ikke, man får den samme gode struktur.
Det tredje tip er at have godt varme på vaffeljernet. Jeg starter aldrig på et halvlunkent jern. De her gulerods vafler har lidt mere fugt end søde vafler, så de skal have ordentlig varme for at blive gyldne og lækre. Jeg pensler også altid jernet let med olie, især til den første omgang. Det giver efter min mening de bedste og pæneste vafler.
Sådan får du vaflerne gyldne og faste
Jeg synes, det hjælper meget ikke at åbne vaffeljernet for tidligt. Det kan være fristende lige at kigge, men jeg lader dem passe sig selv, til de har sat sig ordentligt. Hvis man åbner for hurtigt, risikerer man, at de deler sig eller hænger fast i begge sider. Jeg venter derfor hellere lidt ekstra, især med den første vaffel, som ofte er den, der lærer mig, hvor længe mit eget vaffeljern skal bruge.
Min favorit er gulerodsvafler, der er sprøde udenpå og stadig bløde og saftige indeni. Hvis du vil have dem mere faste, kan du lade dem få lidt ekstra tid. Jeg gør det tit, hvis de skal bruges som vafler til aftensmad med fyld ovenpå, for så er det rart, at de kan holde til lidt mere. Skal de derimod spises lune med det samme til en let frokost, synes jeg godt, de må være en anelse blødere i midten.
Hvis du bager mange ad gangen, plejer jeg at lægge dem på en rist eller holde dem lune i ovnen. Jeg lægger dem ikke i en stak med det samme, for så bliver de hurtigt blødere. Det er et enkelt tip, men det virker hver gang hjemme hos mig.
Smagen i de her madvafler
De her mad vafler er milde i smagen, og det er faktisk noget af det, jeg godt kan lide ved dem. Gulerødderne giver en naturlig sødme, mens salt og peber gør dem mere velegnede som frokost eller aftensmad. Jeg synes, balancen er rigtig god, fordi vaflerne kan bruges på flere måder uden at virke tunge.
Hvis jeg laver dem til voksne, giver jeg dem ofte lidt ekstra peber. Hvis de skal med i madpakken eller serveres for børn, holder jeg dem mere enkle. Det er netop sådan en opskrift, jeg godt kan lide at have i baghånden, fordi den er nem at tilpasse uden at ændre hele retten. Grundideen er stadig den samme – sunde vafler med gulerodsdej, havregryn og en enkel smag, som er let at bygge videre på.
Servering til gulerodsvafler med frokost eller aftensmad
Jeg bruger de her gulerodsvafler på flere måder, og det er en af grundene til, at jeg synes, de er så brugbare. Som vafler til frokost serverer jeg dem ofte med hytteost, flødeost, avocado eller et spejlæg. De fungerer også rigtig godt med røget laks eller skinke, hvis du vil gøre dem lidt mere mættende. Jeg synes især, de er gode på dage, hvor en rugbrødsmad bare føles lidt kedelig.
Som vafler til aftensmad laver jeg gerne en hel tallerken omkring dem. Det kan være med en sprød salat, lidt kylling, laks eller en god rest fra køleskabet. Jeg har også tit brugt dem som en hurtig base til en slags åben sandwich, bare i vaffelform. Det er hyggeligt, og det føles lidt anderledes end den sædvanlige hverdagsmad, selv om det stadig er en nem opskrift.
Personligt synes jeg også, de er gode som et lille mellemmåltid, hvis de bliver bagt i mindre størrelse. Så er de nemme at tage med, og de smager også fint kolde. Det gør dem virkelig praktiske i en travl hverdag, hvor maden gerne må være enkel og stadig hjemmelavet.
Skal du have gæster, fungerer de så fint som forret eller kanapeer, hvor du skiller den store hjertevaffel i mindre, topper med lidt lækkert f.eks. flødeost, røget laks, radiser og lidt mikrogrønt og serverer dem med en lille træpind i.
Kan gulerodsvafler laves i forvejen?
Ja, det kan de sagtens, og jeg gør det faktisk ofte. Hvis jeg ved, at næste dag bliver travl, laver jeg gerne en portion gulerodsvafler i god tid. De holder sig fint på køl, og jeg synes, de bliver rigtig gode igen, når de får lidt varme i ovnen. Det er især smart, hvis du vil bruge dem som madvafler til frokost, i madpakken eller som hurtig aftensmad.
Jeg plejer at lade dem køle helt af, før jeg pakker dem væk. Hvis de kommer for tidligt i en lukket bøtte, bliver de mere bløde, end jeg synes er lækkert. Når jeg vil lune dem igen, giver jeg dem lidt tid i ovnen, så de får den gode overflade tilbage. Jeg varmer dem helst ikke i mikroovn, for der bliver de efter min mening for bløde.
De kan også fryses, hvis du vil lave en større portion. Jeg lægger gerne lidt bagepapir mellem dem, så de er nemme at tage op enkeltvis. Det er et af mine bedste køkkenfif til nemme vafler uden mel, fordi man så altid har et par stykker klar. Det gør hele opskriften endnu mere anvendelig i en almindelig hverdag.
Variationer af gulerods vafler uden mel
Selv om jeg holder meget af den klassiske version, laver jeg nogle gange små ændringer alt efter, hvad jeg skal bruge dem til. Hvis jeg vil have en lidt kraftigere smag, tilsætter jeg gerne lidt krydderurter eller en smule revet ost. Det passer især godt, hvis de skal serveres som vafler til aftensmad sammen med salat og noget protein ved siden af.
Jeg har også prøvet at lave dem med forskellige typer mælk, og det fungerer som regel fint, så længe smagen ikke er for markant. Det vigtigste for mig er stadig, at de bevarer den enkle stil som sunde gulerodsvafler med havregryn. Det er netop det, der gør dem så nemme at bruge i mange sammenhænge.
Efter min mening er det en stor fordel, at de er uden mel i den klassiske forstand. Det gør dem ikke bare lidt mere grove og mættende, men også meget rare at have som et alternativ til almindelige vafler. Jeg laver derfor ofte denne opskrift, når jeg gerne vil have noget, der føles lidt lettere, men stadig mætter godt. Gulerods vafler er kort sagt en opskrift, jeg synes fortjener en fast plads i hverdagen.
Vild med sunde vafler
Blev du glad for denne opskrift på sunde vafler med gulerødder, så vil du sikkert også kunne li mine andre sunde madvafler. Mange der enten spiser LCHF eller blot søger efter en opskrift på brøderstatning, er glade for sunde vafler uden mel. De fleste af mine madvafler, er derfor lavet uden hvedemel, hvor jeg i stedet bruger pofiber. Du kan også erstatte pofiber med havregryn og spiser du hvedemel, kan du naturligvis tilsætte det i stedet for.
FAQ til Gulerodsvafler med havregryn
Kan gulerodsvafler laves uden hvedemel?
Ja, de her gulerodsvafler er lavet helt uden hvedemel. Havregryn er det, der danner bunden i dejen, og jeg synes, det giver nogle sunde og mættende madvafler med en rigtig god konsistens.
Er gulerodsvafler sunde?
Jeg synes, gulerodsvafler er et sundt valg til både frokost og aftensmad. De indeholder gulerødder, havregryn og æg, og det giver nogle mættende vafler, som passer godt ind i almindelig hverdagsmad.
Kan man spise gulerodsvafler til frokost?
Ja, det kan man sagtens. Jeg bruger ofte gulerodsvafler til frokost med for eksempel hytteost, avocado, æg eller laks. De mætter godt og er en nem måde at lave lidt mere spændende frokost på.
Kan gulerodsvafler bruges til aftensmad?
Ja, de fungerer rigtig godt som vafler til aftensmad. Jeg serverer dem ofte med salat, kylling, laks eller andet fyld, så de bliver til et nemt og mættende måltid.
Kan gulerodsvafler laves med havregryn?
Ja, det kan de, og i denne opskrift er det netop havregryn, der bruges. Jeg blender dem selv, så de bliver fine, og det giver en dej, som hænger godt sammen og er nem at bage.
Hvordan opbevarer man madvafler?
Jeg opbevarer dem på køl, når de er kølet helt af. Når de skal spises, varmer jeg dem i ovnen, så de bliver gode igen. Det er efter min mening den bedste måde at gemme madvafler på.
