Nem opskrift på verdens bedste æggekage
Æggekage har altid haft en særlig plads i mit køkken. Nem at lave, luftig og altid lækker med varierende fyld. Denne gammeldags opskrift på flæskeæggekage kombinerer stegt flæsk eller sprød bacon, frisk purløg og en perfekt æggelage lavet med maizena og mælk, der sikrer den bedste konsistens. Perfekt til brunch, frokost eller aftensmad.
Æggekage
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 8 æg
- 3 dl mælk (Minimælk eller sødmælk)
- 3 tsk majsstivelse
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
Andet:
- 8 skiver stegt flæsk (eller bacon)
- ½ bundt purløg
- rugbrød
- rødbeder (tilbehør – kan udelades)
Instruktioner
- Tænd ovnen på 225 grader varmluft.
- Rør majsmel ud i mælken.
- Pisk æg grundigt med mælk og krydr med salt og friskkværnet peber.
- Smør panden med lidt smagsneutral olie eller smør og hæld blandingen i.
- Bages i midten af ovnen i ca 15 minutter.
- Den hæver en del langs kanterne, men vil falde lidt sammen når den kommer ud af ovnen.
- Pynt æggekagen med stegt flæsk eller bacon og fintsnittet purløg. Server med godt rugbrød og rødbeder.
Tips til opskriften
Andre opskrifter med æg
Ingredienser i æggekagen
Her er en gennemgang af de ingredienser jeg bruger i min grundopskrift. Det er nem at variere tilbehøret og fyldet og nedenfor i kapitlet “Variationer og fyld” får du nogle tips til, hvordan du kan tilføje andet fyld til din æggekage.
- Æg
Æggene er hjertet i enhver æggekage. De binder ingredienserne sammen og skaber den bløde, luftige tekstur. Jeg bruger altid friske, økologiske æg for den bedste smag. - Mælk
Mælken gør æggelagen let og luftig. Du kan bruge både sødmælk eller minimælk alt efter præference. Hvis du ønsker en ekstra fyldig smag, kan du erstatte noget af mælken med fløde. - Majsstivelse (maizena)
Majsstivelsen sikrer, at æggekagen bliver let og fast uden at være tung. Det er en genial løsning til dig, der vil lave æggekage uden mel – perfekt til en glutenfri kost. - Salt og friskkværnet peber
Disse basis krydderier er essentielle for at fremhæve smagen i æggekagen. Jeg tilpasser altid mængden, så den passer til både børnevenlige og mere voksne smagsløg – og vær opmærksom på at bacon og stegt flæsk er salt i sig selv! - Stegt flæsk eller bacon
Flæsk eller bacon er en klassiker i æggekage. Den salte og sprøde smag står i perfekt kontrast til den milde æggemasse. Hvis du vil prøve noget nyt, kan du bruge kalkunbacon eller endda vegetariske alternativer. - Purløg
Friskhakket purløg tilføjer både smag og farve til retten. Det er prikken over i’et, der gør æggekagen komplet. - Rugbrød og rødbeder
Som tilbehør til æggekage er rugbrød og rødbeder uundgåelige for mig. Rugbrødet giver en god tekstur, og rødbederne tilføjer et syrligt twist, der balancerer de andre smage.
Tips til den bedste æggekage
Efter mange års træning med at lave æggekage til min sultne familie, har jeg fundet ud af, hvad der virkelig gør en æggekage til noget særligt. Her er mine bedste tips:
- Lav æggelagen jævn og luftig
Når du pisker æggene med mælk og maizena, er det vigtigt at piske godt. Det giver en luftig konsistens, som ikke klasker sammen på panden. Jeg bruger ofte en håndmixer for at få en jævn og let æggemasse. - Undgå at brænde bunden
Steg æggekagen ved lav til medium varme – eller gør som jeg og sæt den i ovnen. På den måde sikrer du, at den bliver gennembagt uden at brænde på. Jeg bruger en jernpande, som smøres med lidt olie – og den er fantastisk til æggekage. En slip-let-pande er også en mulighed, men husk at tjekke om den kan gå i ovnen, hvis du vil bruge den metode. - Sprødt flæsk eller bacon
For det perfekte sprøde flæsk steger jeg det på en pande for sig selv og lader det dryppe af på køkkenrulle, inden det lægges på æggekagen lige før servering. Dette trick gør også, at fedtet ikke blander sig for meget med æggemassen. - Lad æggekagen sætte sig
Når du tager æggekagen ud af ovnen, er den meget hævet især langs kanterne på panden, men bare rolig. Den lægger sig pænt ned, når den lige får lov at hvile et par minutter inden den serveres.
Variationer og fyld
Selvom den klassiske æggekage med bacon eller flæsk er en favorit, er der utallige muligheder for at variere retten og gøre den til din egen. Her er nogle af mine yndlingsvariationer og forslag til ekstra fyld:
- Skinke og ost
Til en lidt mildere version kan du tilsætte små tern af skinke og en håndfuld revet ost. Osten smelter og gør æggekagen ekstra cremet og lækker – især hvis du bruger en ost med lidt bid som cheddar eller gouda. - Tomat og frisk spinat
Skiver af tomat og frisk spinat giver æggekagen et farverigt og sundt twist. Læg tomatskiverne ovenpå æggekagen. Vend spinaten direkte ind i æggemassen, men vent med at lægge tomatskiverne på til æggekagen er bagt. - Pølser og paprika
Hvis du vil lave en mere fyldig version, kan du tilsætte skiver af pølse. Et drys paprika ovenpå giver en ekstra varme og dybde i smagen. - Vegetarisk æggekage
Byt flæsk eller bacon ud med stegte grøntsager som løg, peberfrugt og squash. En smule revet parmesan på toppen gør denne version mindst lige så lækker som den klassiske. - Krydderurter og feta
Prøv at tilsætte krydderurter som dild eller persille sammen med små stykker fetaost. Det giver en frisk og let smag, som er perfekt til forår og sommer.
Uanset hvilket fyld du vælger, er det vigtigt ikke at overfylde æggekagen. Fyldet skal støtte smagen, ikke dominere den, så æggelagen stadig er den primære komponent.
Serveringsforslag
Æggekage er en ret, der kan serveres på mange måder, afhængigt af anledningen og din smag. Her er nogle af mine bedste serveringsidéer:
- Den klassiske servering
Server æggekagen direkte fra panden med sprøde skiver flæsk eller bacon ovenpå. Tilføj friskhakket purløg som pynt, og nyd den med rugbrød og syltede rødbeder. Det er dansk hygge på sit bedste! - Som en del af en brunchbuffet
Skær æggekagen i mindre stykker, og servér den som en del af en større buffet med frugt, salater og brød. Denne servering er perfekt til weekendbrunch eller fødselsdage. - Let frokost med salat
Hvis du ønsker en lettere udgave, kan du kombinere æggekagen med en frisk, grøn salat. Prøv fx at tilføje en simpel dressing med citronsaft og olivenolie for at give måltidet et friskt pift. - På farten
Lad æggekagen køle helt af, og pak den som madpakke. Den smager også godt kold og kan nemt tages med på picnic eller som frokost på arbejdet.
Hvad enten du serverer æggekagen varm eller kold, er den altid et hit. Tilbehøret kan variere, men jeg synes, den står stærkt som en klassiker med rugbrød og rødbeder.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg lave æggekagen på forhånd?
Ja, du kan lave æggekagen på forhånd og varme den op igen i ovnen ved lav varme. Den smager dog også godt kold, hvis du vil tage den med på farten.
Hvilken type mælk er bedst til æggekage?
Klassisk bruges sødmælk og nogle bruger endda piskefløde, men jeg foretrækker minimælk, da det er den mælk jeg som oftest har på køl i forvejen (og så er den også mindre fed).
Kan jeg bruge andet end maizena?
Jeg har ikke prøvet at bruge andet end Maizena, som jeg synes gir en virkelig flot og luftig konsistens på æggekagen, men jeg er sikker på at du også kan bruge kartoffelmel eller en helt alm. hvedemel, hvis du ikke har andet.
