Honningbagt laks

Honningbagt laks med cashewnødder

Honningbagt laks er en af de fiskeretter, der både er nemt at lave og samtidig tager sig rigtig fint ud på middagsbordet. Her bruger jeg en hel lakseside, som får en skøn blanding af honning og citron og toppes med grofthakkede cashewnødder og friske krydderurter.

Kombinationen af den saftige laks, den søde honning, den friske citron og de sprøde cashewnødder fungerer virkelig godt. Og så er det en dejlig nem måde at tilberede en hel lakseside på, fordi det meste af arbejdet klares, inden laksen sættes i ovnen.

Jeg synes især, at honningbagt laks er oplagt, når vi er flere omkring bordet. En hel lakseside er nem at servere, og den kan kombineres med rigtig meget forskelligt tilbehør alt efter årstid og anledning.

Hel lakseside i ovn med honning og citron

Når jeg tilbereder en hel lakseside i ovnen, er jeg altid opmærksom på ikke at give den for lang tid. Laks bliver hurtigt tør, hvis den får for meget, og derfor er det bedre at holde øje med den undervejs.

I denne opskrift får laksen smag fra honning og citron. Honningen giver en mild sødme, mens citronen tilfører friskhed, så resultatet ikke bliver for sødt.

Ovenpå fordeler jeg grofthakkede cashewnødder og friske krydderurter. Cashewnødderne giver lidt bid og en dejlig sprød kontrast til den bløde laks.

Det hele kan gøres klar på ganske kort tid, og derefter passer laksen stort set sig selv i ovnen.

Hvad kan man servere til honningbagt laks?

Der er mange muligheder for tilbehør til en honningbagt lakseside. Jeg serverer gerne små kartofler, flødekartofler eller en god kartoffelsalat til. En enkel grøn salat eller andre friske grøntsager passer også rigtig godt til.

Vil du gøre måltidet lidt mere fyldigt, kan du servere et godt brød og eventuelt en kold dressing eller sauce ved siden af. Det brød jeg selv serverer, er enten det lækre hvidløgsflute eller de sprøde baguettes.

Laksen kan derfor både bruges til en hyggelig middag derhjemme og de gange, hvor der kommer gæster, og man gerne vil servere noget, der kan gøres klar uden alt for meget arbejde i køkkenet.

En hjemmelavet citronsauce passer også rigtig godt til den honningbagte laks. Den friske citronsmag går fint sammen med både honningen og de sprøde cashewnødder.

Honningbagt laks – nem at lave til flere

Noget af det, jeg holder af ved at tilberede en hel lakseside, er, at den er så nem at servere. Sæt gerne fadet direkte på bordet og lad hver enkelt tage et passende stykke.

Samtidig ser den farverige topping med cashewnødder og friske krydderurter rigtig fin ud på den færdige laks.

Har du lyst til at prøve en anden variant af ovnbagt lakseside, kan du også prøve min ovnbagte lakseside med pistacienødder. Her får laksen en anden type nøddetopping og dermed sit helt eget udtryk.

Ofte stillede spørgsmål om honningbagt laks

Hvor meget laks skal jeg beregne pr. person?

I denne opskrift bruger jeg ca. 800 g lakseside til 6 personer. Det svarer til omkring 130 g laks pr. person og passer fint, når laksen serveres med kartofler, grøntsager eller andet tilbehør.

Kan jeg bruge andre nødder end cashewnødder?

Ja, det kan du godt. Cashewnødderne har en mild smag, der passer rigtig godt sammen med honning og citron, men du kan også bruge eksempelvis mandler.

Hvordan undgår jeg, at laksen bliver tør?

Det vigtigste er, at laksen ikke får for lang tid i ovnen. En hel lakseside kan variere i tykkelse, så hold øje med den mod slutningen af tilberedningstiden. Laksen skal være saftig og let dele sig i flager.

Kan honningbagt laks laves i forvejen?

Du kan sagtens gøre laksesiden klar med honning, citron, cashewnødder og krydderurter i god tid og opbevare den tildækket i køleskabet. Vent med selve tilberedningen, til den skal serveres.

Hvor længe kan rester af laksen holde sig?

Rester kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet i 2–3 dage. Den kolde laks smager også dejligt dagen efter, eksempelvis i en salat eller som fyld i en sandwich.

Kan honningbagt laks fryses?

Ja. Den færdigtilberedte laks kan fryses, men konsistensen kan blive en smule mere tør efter optøning. Frys gerne rester ned i mindre portioner, så du kun behøver at tø den mængde op, du skal bruge.