Nem laks i fad med grøntsager og masser af cremet sauce
Laks i cremet peberfrugtsauce er en nem og lækker ret med saftig laks, rød peberfrugt, rødløg og cherrytomater. Det hele samles i en cremet sauce med rød peberfrugtpesto, der giver masser af smag uden en lang ingrediensliste.
Det er en af de retter, der er nem nok til en almindelig hverdagsaften, men samtidig så lækker, at jeg også gerne serverer den, når vi har gæster.
Jeg serverer gerne laksen med båndpasta og lidt parmesan på toppen. Pastaen er perfekt til at få den gode peberfrugtsauce med fra tallerkenen.
Laks i cremet peberfrugtsauce
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Køkkenudstyr
- køkkenkniv
- skærebræt
- Ildfast fad str. 28 x 30 cm
Ingredienser
- 400 g laksefileter (gerne 4 portionsstykker)
- 2 røde peberfrugter
- 1 rødløg
- 200 g cherrytomater
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 3,3 dl madlavningsfløde (eller piskefløde)
- 1 glas rød peberfrugtpesto (ca 190 g)
- 1 dl grøntsagsbouillon
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
Servering:
- 350 g båndpasta (f.eks. tagliatelle eller mafaldine)
- 2 spsk persille (eller dild)
- evt parmesan (som drys – kan udelades)
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 200 °C over- og undervarme.
- Skær peberfrugterne i små tern og rødløget i tynde både. Kom dem i et ildfast fad på ca. 28 × 30 cm sammen med finthakket eller revet hvidløg.
- Dryp med olivenolie, krydr med salt og friskkværnet peber og vend det hele sammen.
- Sæt fadet i den varme ovn i ca. 12-15 min., til peberfrugterne og løgene er let møre, før laksen tilsættes.
- Rør imens peberfrugtpesto, fløde og grøntsagsbouillon sammen. Smag saucen til med friskkværnet peber. Vær forsigtig med saltet, da både pesto og bouillon kan være ret salte.
- Tag fadet ud af ovnen og tilsæt cherrytomater, hele eller halverede. Hæld peberfrugtsaucen over grøntsagerne og vend det let rundt.
- Læg laksefileterne ned mellem grøntsagerne og krydr dem med lidt salt og friskkværnet peber. Sæt fadet tilbage i ovnen i ca. 12-15 min., afhængigt af laksestykkernes tykkelse. Tjek dem efter 12 minutter, så du får en saftig laks.
- Bring en stor gryde letsaltet vand i kog til pastaen.
- Kog imens pastaen efter anvisning på pakken. Gem evt. en smule af pastavandet inden pastaen hældes fra.
- Når fadet kommer ud, kan du evt. justere konsistensen på saucen med lidt af pastavandet.
- Drys med fintsnittet persille eller lidt dild og server med den nykogte pasta.
Tips til opskriften
Nem laks i fad med peberfrugtsauce
Jeg holder meget af retter, hvor det meste af arbejdet klares i ovnen, og denne laks i peberfrugtsauce er ingen undtagelse.
Peberfrugt og rødløg får først lidt tid i ovnen, så de når at blive møre. Herefter tilsættes cherrytomater, den cremede peberfrugtsauce og laksen, og så skal fadet blot tilbage i ovnen, indtil laksen er færdig.
Resultatet er en nem laks i fad med masser af grøntsager og en dejlig cremet sauce. Og her synes jeg faktisk, at saucen er mindst lige så vigtig som selve laksen.
Peberfrugtpesto gør saucen nem
Til saucen bruger jeg færdig rød peberfrugtpesto. Det gør retten både hurtig og nem at lave, og samtidig får saucen masser af smag.
Sammen med madlavningsfløde og lidt grøntsagsbouillon bliver pestoen til en cremet peberfrugtsauce, der passer rigtig godt til både laksen og grøntsagerne.
Smagen på peberfrugtpesto kan variere lidt fra mærke til mærke, så smag gerne saucen til, inden den hældes i fadet. Vær også lidt forsigtig med saltet, da både pesto og bouillon allerede kan bidrage med salt.
Hvad serverer jeg til laks i peberfrugtsauce?
Jeg serverer retten med båndpasta, og det passer virkelig godt til den cremede sauce. Her har jeg brugt mafaldine, som er en bred båndpasta med bølgede kanter, men du behøver bestemt ikke gå på jagt efter netop den. Tagliatelle eller en anden båndpasta fungerer lige så fint.
Jeg kommer også gerne lidt parmesan over ved servering. Den salte parmesan passer rigtig godt sammen med den cremede peberfrugtsauce og pastaen.
Selvom der allerede er peberfrugt, rødløg og cherrytomater i fadet, synes jeg, det smager dejligt med noget friskt og sprødt ved siden af. En spidskålssalat passer rigtig godt til og giver lidt sprødt modspil til den cremede sauce.
Et godt brød som f.eks sprøde baguettes, bløde flutes eller de lækre hvidløgsflutes smager også dejligt til og er perfekt til at få den cremede peberfrugtsauce med fra tallerkenen.
Hvis du ikke har lyst til pasta, kan retten selvfølgelig også serveres med ris eller små kogte kartofler.
Laks i peberfrugtsauce som gæstemad
Selvom retten er nem at lave, synes jeg også, den er rigtig fin som gæstemad. Den ser indbydende ud, når fadet kommer på bordet, og samtidig kan en stor del af arbejdet klares, inden laksen skal i ovnen.
Server den med båndpasta, lidt parmesan og en sprød salat ved siden af, så har du en dejlig middag uden at skulle bruge hele aftenen i køkkenet.
Kan retten laves i forvejen?
Jeg ville ikke bage hele retten på forhånd, da laks nemt bliver tør ved genopvarmning. Til gengæld kan du sagtens gøre grøntsagerne klar og røre peberfrugtsaucen sammen tidligere på dagen.
Når det er tid til aftensmad, mangler du derfor kun at samle retten i fadet, bage laksen og koge pastaen.
Andre retter med laks
Hvis du er glad for nemme retter med laks, finder du flere forskellige opskrifter her på Majspassion. Prøv for eksempel mit laksefad med pasta, hvor pastaen tilberedes direkte i fadet, eller Laks i fad med spinat og flødekartofler.
Du kan også vælge et fyldigt fad med saftig laks i ovn med masser af grøntsager, eller den nemme laks i fad med citronsauce.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål om laks i peberfrugtsauce
Kan jeg bruge en anden slags pesto?
Jeg anbefaler rød peberfrugtpesto, da det er den, der giver saucen den karakteristiske smag. Smagen kan variere lidt fra mærke til mærke, så smag gerne saucen til, inden den hældes over laksen.
Kan jeg bruge almindelig fløde?
Ja, du kan erstatte madlavningsfløden med almindelig piskefløde. Saucen bliver lidt mere fyldig, men ellers kan du følge opskriften på samme måde.
Hvilken pasta passer bedst til retten?
Båndpasta passer rigtig godt til den cremede peberfrugtsauce. Jeg har brugt mafaldine, men tagliatelle eller en anden båndpasta er også et godt valg.
Du kan også servere retten med ris eller små kogte kartofler.
Kan laks i peberfrugtsauce forberedes på forhånd?
Du kan sagtens skære grøntsagerne og røre saucen sammen tidligere på dagen. Jeg anbefaler først at tilsætte og tilberede laksen lige inden servering, så den forbliver saftig.
Hvordan ved jeg, hvornår laksen er færdig?
Tilberedningstiden kan variere lidt afhængigt af tykkelsen på laksefileterne. Laksen er færdig, når kødet let deler sig i flager, men stadig er saftigt. Kig derfor gerne til den mod slutningen af tilberedningstiden.
opskrift med mål og vejledning på “laks i fad med cremet peberfrugtsauce” kan jeg ikke se nogle steder, vil meget gerne have det, tak
Hej Lena!
Opskriften med mål og vejledning står lige under introduktionen – måske skal siden lige genindlæses, hvis den ikke vises hos dig 🙂
Tusinde tak for din interesse!
Kh Maj