Nem laks i fad med grøntsager og masser af cremet sauce
Laks i cremet peberfrugtsauce er en nem og lækker ret med saftig laks, rød peberfrugt, rødløg og cherrytomater. Det hele samles i en cremet sauce med rød peberfrugtpesto, der giver masser af smag uden en lang ingrediensliste.
Det er en af de retter, der er nem nok til en almindelig hverdagsaften, men samtidig så lækker, at jeg også gerne serverer den, når vi har gæster.
Jeg serverer gerne laksen med båndpasta og lidt parmesan på toppen. Pastaen er perfekt til at få den gode peberfrugtsauce med fra tallerkenen.
Nem laks i fad med peberfrugtsauce
Jeg holder meget af retter, hvor det meste af arbejdet klares i ovnen, og denne laks i peberfrugtsauce er ingen undtagelse.
Peberfrugt og rødløg får først lidt tid i ovnen, så de når at blive møre. Herefter tilsættes cherrytomater, den cremede peberfrugtsauce og laksen, og så skal fadet blot tilbage i ovnen, indtil laksen er færdig.
Resultatet er en nem laks i fad med masser af grøntsager og en dejlig cremet sauce. Og her synes jeg faktisk, at saucen er mindst lige så vigtig som selve laksen.
Peberfrugtpesto gør saucen nem
Til saucen bruger jeg færdig rød peberfrugtpesto. Det gør retten både hurtig og nem at lave, og samtidig får saucen masser af smag.
Sammen med madlavningsfløde og lidt grøntsagsbouillon bliver pestoen til en cremet peberfrugtsauce, der passer rigtig godt til både laksen og grøntsagerne.
Smagen på peberfrugtpesto kan variere lidt fra mærke til mærke, så smag gerne saucen til, inden den hældes i fadet. Vær også lidt forsigtig med saltet, da både pesto og bouillon allerede kan bidrage med salt.
Hvad serverer jeg til laks i peberfrugtsauce?
Jeg serverer retten med båndpasta, og det passer virkelig godt til den cremede sauce. Her har jeg brugt mafaldine, som er en bred båndpasta med bølgede kanter, men du behøver bestemt ikke gå på jagt efter netop den. Tagliatelle eller en anden båndpasta fungerer lige så fint.
Jeg kommer også gerne lidt parmesan over ved servering. Den salte parmesan passer rigtig godt sammen med den cremede peberfrugtsauce og pastaen.
Selvom der allerede er peberfrugt, rødløg og cherrytomater i fadet, synes jeg, det smager dejligt med noget friskt og sprødt ved siden af. En spidskålssalat passer rigtig godt til og giver lidt sprødt modspil til den cremede sauce.
Et godt brød som f.eks sprøde baguettes, bløde flutes eller de lækre hvidløgsflutes smager også dejligt til og er perfekt til at få den cremede peberfrugtsauce med fra tallerkenen.
Hvis du ikke har lyst til pasta, kan retten selvfølgelig også serveres med ris eller små kogte kartofler.
Laks i peberfrugtsauce som gæstemad
Selvom retten er nem at lave, synes jeg også, den er rigtig fin som gæstemad. Den ser indbydende ud, når fadet kommer på bordet, og samtidig kan en stor del af arbejdet klares, inden laksen skal i ovnen.
Server den med båndpasta, lidt parmesan og en sprød salat ved siden af, så har du en dejlig middag uden at skulle bruge hele aftenen i køkkenet.
Kan retten laves i forvejen?
Jeg ville ikke bage hele retten på forhånd, da laks nemt bliver tør ved genopvarmning. Til gengæld kan du sagtens gøre grøntsagerne klar og røre peberfrugtsaucen sammen tidligere på dagen.
Når det er tid til aftensmad, mangler du derfor kun at samle retten i fadet, bage laksen og koge pastaen.
Andre retter med laks
Hvis du er glad for nemme retter med laks, finder du flere forskellige opskrifter her på Majspassion. Prøv for eksempel mit laksefad med pasta, hvor pastaen tilberedes direkte i fadet, eller Laks i fad med spinat og flødekartofler.
Du kan også vælge et fyldigt fad med saftig laks i ovn med masser af grøntsager, eller den nemme laks i fad med citronsauce.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål om laks i peberfrugtsauce
Kan jeg bruge en anden slags pesto?
Jeg anbefaler rød peberfrugtpesto, da det er den, der giver saucen den karakteristiske smag. Smagen kan variere lidt fra mærke til mærke, så smag gerne saucen til, inden den hældes over laksen.
Kan jeg bruge almindelig fløde?
Ja, du kan erstatte madlavningsfløden med almindelig piskefløde. Saucen bliver lidt mere fyldig, men ellers kan du følge opskriften på samme måde.
Hvilken pasta passer bedst til retten?
Båndpasta passer rigtig godt til den cremede peberfrugtsauce. Jeg har brugt mafaldine, men tagliatelle eller en anden båndpasta er også et godt valg.
Du kan også servere retten med ris eller små kogte kartofler.
Kan laks i peberfrugtsauce forberedes på forhånd?
Du kan sagtens skære grøntsagerne og røre saucen sammen tidligere på dagen. Jeg anbefaler først at tilsætte og tilberede laksen lige inden servering, så den forbliver saftig.
Hvordan ved jeg, hvornår laksen er færdig?
Tilberedningstiden kan variere lidt afhængigt af tykkelsen på laksefileterne. Laksen er færdig, når kødet let deler sig i flager, men stadig er saftigt. Kig derfor gerne til den mod slutningen af tilberedningstiden.
