Nem laks i fad: Sund og lækker aftensmad på ingen tid
Selv på de travleste dage elsker jeg at forkæle min familien med laks i fad. Det er en af de opskrifter, der altid vækker glæde, selvom den kræver så lidt tid og indsats. Kombinationen af den cremede sovs, saftige laks og friske grøntsager gør retten til en sikker vinder – både på hverdagsbordet og når gæsterne kommer forbi. Det bedste ved denne opskrift er, at den er utroligt fleksibel og kan tilpasses efter smag og sæsonens råvarer – og så er den jo bare lynhurtig!
Laks i fad
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 600 g ferske lakseportioner
- 3 dl madlavningsfløde (mere hvis du ønsker ekstra sovs)
- 2 tsk tørret timian, rosmarin eller oregano
- 4 forårsløg
- 12 cherrytomater
- 1 rødløg
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
- ½ håndfuld friske basilikumsblade til servering (eller bredbladet persille)
Instruktioner
- Læg laksen i et ildfast fad og krydr med salt, friskkværnet peber og tørrede krydderier.
- Pil og snit rødløg i tynde både.
- Snit forårsløg i fine strimer og snit cherrytomaterne i halve.
- Hæld madlavningsfløden omkring fisken og fordel grøntsagerne omkring.
- Sæt fadet ind i en 225 grader varm ovn (varmluft) og giv det 12-15 minutter.Når du steger ved så høje temperaturer skal fisken kun have ganske kort tid, så pas på den ikke får for meget.
- Tag fadet ud af ovnen, tjek om fisken er gennembagt og lad retten hvile 5 minutter inden du evt drysser med friske basilikumsblade eller persille.
- Server med råstegte kartofler og en enkel grøn salat.
Andre skønne opskrifter med laks
Ingredienser i laks i fad
Når jeg har brug for en nem og sund aftensmad, som samtidig føles som lidt ekstra forkælelse, laver jeg ofte laks i fad. Denne opskrift kombinerer saftige lakseportioner med en cremet sovs og et strejf af friske grøntsager og krydderurter. Det er en ret, der er lige så velegnet til travle hverdagsaftener som til en afslappet middag med venner. Med få ingredienser og minimal indsats får du en ovnbagt laks, der både smager fantastisk og ser flot ud på bordet. Det bedste? Den kan tilpasses præcis, som du vil!
Her gennemgår jeg kort de ingredienser jeg har brugt i opskriften og hvad de hver især bidrager med:
Friske basilikumsblade: En dekorativ og aromatisk topping. Persille eller dild kan også bruges, hvis du foretrækker det.
Lakseportioner: Hovedpersonen i retten. Brug fersk laks for den bedste smag og tekstur. Hvis du ikke kan finde fersk laks, kan optøet laks også bruges, men sørg for, at den er tørret godt af inden tilberedning.
Madlavningsfløde: Den cremede base i retten, der binder smagene sammen. Hvis du ønsker en lettere version, kan du bruge plantemælk eller en fedtfattig fløde.
Tørret timian, rosmarin eller oregano: Disse krydderurter tilføjer et aromatisk touch. Du kan vælge din favorit eller lave en blanding. Hvis du har friske krydderurter, kan de give en endnu mere intens smag.
Forårsløg: Giver et mildt løgstrejf og et smukt grønt element. Almindelige løg eller purløg kan også bruges, hvis du ikke har forårsløg ved hånden.
Cherrytomater: Tilføjer sødme og farve. Jeg foretrækker at halvere dem, så de kan udgive lidt saft under bagningen. Hvis du mangler cherrytomater, kan små almindelige tomater skæres i tern som alternativ.
Rødløg: Tilføjer en let sødme og dybde til retten. Du kan også bruge skalotteløg for en mildere smag.
Salt og friskkværnet peber: Uundværlige til at fremhæve de andre ingredienser. Justér efter smag, men vær generøs med peber for en dejlig krydret kontrast til den cremede sovs.
Tips til den bedste ovnbagte laks
Her er nogle af mine bedste tips til at gøre din “laks i fad” ekstra lækker:
- Brug laks med skind: Hvis dine lakseportioner har skind, bliver de mere saftige, fordi skindet beskytter fisken mod at tørre ud. Du kan altid fjerne det, når retten serveres.
- Lad smagene trække: Hvis du har tid, kan du marinere laksen kort i krydderurterne og lidt olie, inden du lægger den i fadet. Det giver en endnu dybere smag.
- Eksperimentér med fløden: Tilføj lidt revet citronskal eller et skvæt hvidvin til madlavningsfløden for ekstra friskhed og kompleksitet.
- Beskyt fisken mod overtilberedning: Ovnbagt laks er bedst, når den stadig er saftig. Sørg for at holde øje med ovntiden og tage retten ud, når laksen let flager ved tryk med en gaffel.
Serveringsforslag til laks i fad
Jeg elsker, hvor alsidig denne opskrift er – den kan serveres med et væld af forskellige tilbehør, alt efter hvad du har lyst til eller har på lager. Her er nogle af mine favoritkombinationer:
- Ris eller quinoa: Den cremede sovs er perfekt at hælde over ris eller quinoa, som suger smagen til sig. Hvis du vil gøre det ekstra farverigt, kan du blande lidt dampede ærter eller majs i risene.
- Råstegte kartofler eller kartoffelmos: Den bløde og cremede tekstur af kartofler fungerer rigtig godt sammen med den saftige laks og de søde tomater. Hvis du laver kartoffelmos, så prøv at tilsætte lidt friskrevet muskatnød for en ekstra dimension. Hos os er vi dog vilde med de råstegte kartofler, der er hurtige at lave, hvis du bruger små kartofler, der halveres og tilbereder dem i en airfryer eller i ovnen sammen med laksen.
- Grøn salat: En frisk salat med sprøde grøntsager, som fx agurk, radiser og sprøde salatblade, giver en dejlig kontrast til den varme og cremede laks. Jeg plejer at lave en let citronvinaigrette for at holde det friskt.
- Groft brød: Hvis du vil holde det helt simpelt, kan et godt stykke brød bruges til at dyppe i den cremede sovs. Vælg gerne et med sprød skorpe for den bedste oplevelse. Vi plejer at have to slags flutes i fryseren, så de er lige til at tø op. Det ene er et rustikt italiensk brød og det andet et helt almindeligt flute. Begge opskrifter er nemme at gå til og det er bare så nemt, når der ligger et brød klar i fryseren.
Hvis du vil imponere gæster, kan du anrette retten direkte i fadet og lade det fungere som et centrum på bordet. Det gør måltidet både hyggeligt og indbydende.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan retten fryses?
Det anbefales ikke, da flødesovsen kan skille, når den optøs. Det er bedst at spise retten frisklavet eller opvarmet fra køleskabet.
Hvordan opbevarer jeg resterne?
Opbevar resterne i en lufttæt beholder i køleskabet i op til to dage. Sovsen kan dog blive lidt tykkere, når den køles, så du kan tilsætte en smule væske, når du genopvarmer retten.
