Mexicansk bønnesalat

Mexicansk bønnesalat med avocado og sorte bønner

Denne mexicanske bønnesalat er en farverig og fyldig salat med sorte bønner, avocado, sprøde grøntsager og majs. På toppen kommer knuste tortillachips, der giver lidt ekstra sprødhed, og det hele vendes med en frisk dressing med lime.

Det er sådan en salat, der både kan stå alene som et let måltid og fungere som tilbehør til mange forskellige retter. De sorte bønner gør salaten mere mættende, mens avocadoen giver den bløde og cremede kontrast til de friske grøntsager og sprøde tortillachips.

Jeg steger majsene kort på panden, inden de kommer i salaten. Det giver dem lidt ekstra smag og passer rigtig godt sammen med de sorte bønner, avocadoen og den friske limedressing.

Salaten er nem at lave og kan bruges både til hverdagsmad, grillmad og når der skal en stor skål salat på bordet til flere.

En nem salat med sorte bønner

Sorte bønner er rigtig gode i salater, fordi de både giver fylde og en dejlig konsistens. Her får de selskab af blandt andet sprød salat, ruccola, tomater, peberfrugt, rødløg, majs og avocado.

Det giver en salat med masser af farve og forskellige konsistenser – fra den bløde avocado og bønnerne til de sprøde grøntsager og tortillachips på toppen.

Jeg bruger sorte bønner, der allerede er kogte og klar til brug. Husk blot at hælde væsken fra og skylle dem grundigt i koldt vand, inden de kommer i salaten.

Frisk dressing med lime

Dressingen er helt enkel og får sin friske syrlighed fra lime. Lime passer særlig godt til de sorte bønner, majsene og avocadoen og understreger samtidig salatens mexicanske inspiration.

Dressingen kan røres sammen på forhånd, men jeg venter med at vende den i salaten til kort før servering. På den måde holder grøntsagerne sig friske og sprøde.

Tortillachipsene skal også først drysses over lige inden servering. Ellers suger de fugt fra salaten og mister hurtigt deres sprødhed.

Sådan kan du servere mexicansk bønnesalat

Mexicansk bønnesalat kan sagtens serveres som en selvstændig vegetarisk ret, især hvis du gerne vil have et let måltid. Den er også rigtig god som tilbehør, og fordi den indeholder både bønner og avocado, har den lidt mere fylde end en helt enkel grøn salat.

Jeg ville især servere den sammen med mexicansk inspirerede retter som tacos, mexicanske tacos med oksekød, tortillas, quesadillas eller enchiladas. Den passer også rigtig godt til grillet kylling, fisk eller kød og vil være oplagt som en del af et større bord med flere små retter.

Skal der serveres til mange, kan opskriften nemt laves i en større portion.

Hos os bliver den som oftest serveret med lidt godt brød ved siden af og her er de lækre hvidløgsflutes eller bløde flutes altid et hit – også selvom de ikke er mexicanske.

Kan mexicansk bønnesalat laves i forvejen?

Du kan sagtens forberede en stor del af salaten nogle timer før servering. Skyl og klargør grøntsagerne, steg majsene og rør dressingen sammen, men opbevar gerne de forskellige dele hver for sig i køleskabet.

Avocadoen ville jeg først skære ud kort før servering, så den holder sig pæn og frisk. Vent også med både dressing og tortillachips til det sidste.

Har du rester, kan de opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet. Salaten smager stadig fint dagen efter, men den vil naturligt miste noget af sin sprødhed – især hvis dressingen allerede er blandet i.

Andre lækre salater

Er du glad for salater med masser af fylde og smag, finder du mange flere her på Majspassion. Prøv for eksempel min taco salat med kylling med sorte bønner, majs og avocado, som er oplagt, hvis du gerne vil fortsætte i det mexicanske køkken.

Du kan også prøve min pastasalat med grøn vinaigrette med stegte majs og tomater.

Er du mere til en salat, der kan fungere som et helt måltid, er min cæsarsalat med crispy chicken også et godt bud.

FAQ om mexicansk bønnesalat

Kan jeg bruge andre bønner end sorte bønner?

Ja. Sorte bønner passer rigtig godt til de øvrige ingredienser, men kidneybønner kan også bruges, hvis det er dem, du har på lager.

Kan salaten laves uden tortillachips?

Ja, sagtens. Tortillachipsene giver ekstra sprødhed og passer godt til salaten, men de kan uden problemer udelades.

Hvordan undgår jeg, at avocadoen bliver brun?

Skær helst avocadoen ud lige inden servering. Limen i dressingen hjælper også lidt med at bevare den friske farve.

Kan jeg lave dressingen på forhånd?

Ja. Dressingen kan røres sammen tidligere på dagen og opbevares i køleskabet. Rør eller ryst den godt sammen igen inden servering.

Er mexicansk bønnesalat vegetarisk?

Ja, denne version er helt uden kød og kan derfor serveres som en vegetarisk salat eller som tilbehør til andre retter.