Pastafad med kødboller – nem aftensmad i ovn
Uhmmm…..Pastafad med kødboller. Nogle hverdagsretter skal bare være nemme. Ikke en masse gryder og pander, der skal findes frem, men gerne en ret, hvor det hele samles i ét fad og passer sig selv i ovnen.
Det er lige præcis sådan en alt-i-et-fad-ret, dette pastafad med kødboller er.
Den lille pasta skal ikke engang koges først. Den kommer direkte i fadet sammen med tomatsauce og bouillon, og ovenpå fordeles små kødboller og et godt lag revet cheddar. Herefter klarer ovnen resten.
Resultatet er en dejlig mættende hverdagsret med pasta, saftige kødboller, tomatsauce og smeltet ost. En nem aftensmad til hele familien, der kan serveres, som den er, uden at du behøver tænke på ekstra tilbehør.
Pastafad med kødboller – nem aftensmad i ovn
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Kødboller:
- 500 g hakket okse- og svinekød
- 1 løg (lille)
- 1 æg
- 2 spsk rasp
- 1 tsk sennep
- 1 tsk tørret oregano
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk salt
- friskkværnet peber
Pastafad:
- 300 g pasta (små pastatyper, f.eks. orzo, risoni eller lignende)
- 700 g passata (eller 2 dåser hakkede tomater)
- 4 dl hønse- eller grøntsagsbouillon
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk sød paprika
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
- 125 g ost (rød cheddar eller mozzarella)
Instruktioner
Forberedelse:
- Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
- Pil løget og riv det på den grove side af rivejernet.
- Pil hvidløgene og riv dem på den fine side af rivejernet.
- Riv osten på den grove side af rivejernet.
Tilberedning:
- Kom det hakkede kød, æg, løg, hvidløget til kødbollerne, oregano, rasp, sennep, salt og friskkværnet peber i en skål. Rør farsen sammen, men undgå at arbejde med den mere end nødvendigt.
- Kom den ukogte pasta i bunden af et ildfast fad.
- Tilsæt passata, bouillon, hvidløget til pastafadet, paprika, oregano, salt og friskkværnet peber. Vend det hele godt rundt, så saucen fordeles omkring pastaen. Det er vigtigt, at pastaen er dækket af væsken.
- Form farsen til kødboller, læg dem oven på pastaen, og drys med den revne ost.
- Dæk fadet med staniol, og sæt det i den varme ovn i ca. 40 min..
- Tag staniolen af, og smag på pastaen. Hvis pastaen stadig er meget fast, og fadet virker lidt tørt, tilsættes lidt kogende bouillon, som røres forsigtigt ned mellem pastaen.
- Sæt fadet tilbage i ovnen uden folie i ca. 10 min., eller til pastaen er mør, kødbollerne er gennemstegte, og osten er gylden.
- Tag fadet ud af ovnen, og lad det trække i 5 min. på køkkenbordet før servering. Det giver pastaen mulighed for at suge den sidste væde til sig.
Tips til opskriften
Nem pasta i fad – uden forkogning
Noget af det, jeg rigtig godt kan lide ved denne opskrift på pastafad med kødboller, er, at pastaen ikke skal koges i en gryde først.
Jeg bruger en lille pasta, som kommes ukogt direkte i det ovnfaste fad. Her tilberedes den sammen med passata og bouillon og suger samtidig smagen fra tomatsaucen til sig.
Det sparer både et arbejdstrin og en gryde i opvasken – og det er bestemt et plus på de travle dage.
Bruger du en anden type pasta end den, jeg har brugt, skal du være opmærksom på, at tilberedningstiden kan variere. Små pasta bliver hurtigt møre og smager bedst, når de stadig har lidt bid.
Saftige kødboller med okse- og svinekød
Når vi laver pastafad med kødboller, spiller kødbollerne en vigtig rolle – og de skal være saftige! Til mine kødboller har jeg derfor brugt hakket okse- og svinekød. Kombinationen fungerer rigtig godt, fordi svinekødet bidrager med lidt ekstra fedt og dermed giver nogle dejligt saftige kødboller.
Kødbollerne formes forholdsvis små og lægges rå ovenpå pastaen og tomatsaucen. Du behøver altså heller ikke finde stegepanden frem og brune dem først.
Jeg holder krydringen forholdsvis enkel med blandt andet løg, sennep og oregano. På den måde får kødbollerne god smag, uden at retten bliver stærk, og det gør den velegnet som aftensmad til både børn og voksne.
Cheddar eller mozzarella?
Jeg har brugt rød cheddar i mit pastafad, fordi jeg synes, den giver både mere smag og en flot gylden farve. Cheddar har en mere markant smag end mozzarella og passer rigtig godt sammen med tomatsaucen og kødbollerne.
Du kan dog sagtens bruge revet mozzarella i stedet. Mozzarella er mildere i smagen og giver den klassiske bløde og mere elastiske smeltede ost.
Valget er derfor lidt en smagssag. Jeg foretrækker selv cheddar, og det er også den, jeg har brugt i opskriften og på billederne.
Nem alt-i-et-fad aftensmad til familien
Det her er tænkt som en rigtig familieportion, der kan stå alene som aftensmad. Derfor er der både godt med pasta og kødboller i fadet, så du ikke behøver servere brød, salat eller andet tilbehør ved siden af.
Det er netop dét, jeg synes er så dejligt ved alt-i-et-fad-retter. Hele aftensmaden tilberedes samlet, og samtidig bliver der mindre opvask bagefter. Det gør pastafadet oplagt til de dage, hvor aftensmaden gerne må være både nem, mættende og overskuelig.
Sådan serverer jeg mit pastafad med kødboller
Pastafadet er tænkt som en alt-i-et-fad-ret, hvor du får både pasta, kødboller, tomatsauce og ost samlet i én ret. Derfor behøver du egentlig ikke servere noget ved siden af.
Jeg synes dog, at en sprød salat smager rigtig dejligt til. Pastafadet er blødt og cremet, så lidt friskhed og knas giver et skønt modspil.
Jeg serverer gerne min spidskålssalat til. Den er frisk og sprød og passer rigtig godt sammen med den varme pasta, tomatsaucen og den smeltede cheddar.
Prøv pastafadet sammen med den her enkle spidskålssalat:
Kan pastafadet forberedes på forhånd?
Du kan sagtens gøre dele af retten klar på forhånd. Kødbollerne kan formes og opbevares tildækket i køleskabet, og du kan også gøre de øvrige ingredienser klar.
Jeg anbefaler dog, at du venter med at blande den ukogte pasta med tomatsauce og bouillon, til fadet skal i ovnen. Pastaen begynder nemlig at suge væske, hvis den står i saucen i længere tid, og det kan påvirke både konsistensen og tilberedningstiden.
Når ingredienserne først er gjort klar, tager det heldigvis kun få minutter at samle pastafadet og sætte det i ovnen.
Andre nemme retter med kødboller
Er du glad for retter med kødboller, har jeg flere forskellige opskrifter her på Majspassion.
Er du mere til den klassiske udgave, hvor kødbollerne serveres i sauce, kan du prøve mine kødboller i tomatsauce. Du finder også mine italienske kødboller i tomatsauce og en helt anderledes variant med kødboller i thai-sauce. Og så bliver jeg nødt til at nævne det lækre kartoffelfad med flødekartofler og saftige italienske kødboller. Det er altid et hit hos både store og små.
FAQ til Pastafad med kødboller
Skal pastaen koges først?
Nej. Pastaen skal i fadet helt ukogt. Den bliver tilberedt direkte i tomatsaucen og bouillonen i ovnen. Det er netop en af fordelene ved denne nemme alt-i-et-fad-ret.
Kan jeg bruge en anden type pasta til pastafad med kødboller?
Ja, men vælg gerne en lille pasta. Forskellige typer og størrelser kan have forskellig tilberedningstid og suge forskelligt med væske, så hold øje med pastaen undervejs. Den skal være mør, men stadig have lidt bid.
Kan jeg bruge mozzarella i stedet for cheddar?
Ja. Jeg foretrækker selv rød cheddar, fordi den giver mere smag og en flot gylden overflade, men revet mozzarella fungerer også fint og giver en mildere smag.
