Laksefad med pasta – Nem aftensmad med laks, pasta og flødeost
Laksefad med pasta er en nem og cremet ovnret med laks, spinat og flødeost, hvor pastaen tilberedes direkte i fadet. Det betyder, at du slipper for først at koge pastaen i en gryde og lave saucen ved siden af.
Pastaen får lov til at tilberede i en cremet blanding af bouillon og flødeost, mens spinat, citron og hvidløg giver masser af smag. Laksen kommer først i fadet senere, så den ikke får for lang tid i ovnen og bliver tør.
Resultatet er en dejlig cremet pastaret med saftig laks, som fungerer rigtig godt som nem aftensmad til hele familien.
Laks i fad med pasta og spinat
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Køkkenudstyr
- Ildfast fad
- køkkenkniv
- skærebræt
Ingredienser
- 4 laksefileter (i alt ca. 500 g)
- 500 g tørret pasta (f.eks. penne, fusilli eller rigatoni)
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g flødeost (med hvidløg eller naturel)
- 1 lille potte frisk dild
- 150 g frisk spinat
- 1 tsk tørret timian
- salt (tilsmagning)
- peber (tilsmagning)
- 1 økologisk citron
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 190 °C over-/undervarme.
- Fordel den ukogte pasta i et ildfast fad på ca. 25 × 35 cm.
- Snit dilden groft. Halvdelen skal i saucen og resten gemmes til drys på den færdige ret.
- Riv citronskallen fint, og pres citronsaften.
- Bring grøntsagsbouillonen i kog ved høj varme.
- Rør grøntsagsbouillon, flødeost, halvdelen af den friske dild og den tørrede timian sammen, til flødeosten er rørt ud. Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Hæld blandingen over pastaen, og vend det godt rundt.
- Dæk fadet tæt med folie, og bag pastaen i ca. 30 min., eller til den er al dente. Rør grundigt rundt efter de første 15 min. og igen undervejs, så al pastaen kommer ned i saucen. Tilberedningstiden kan variere alt efter pastaens form og type.
- Når pastaen er al dente, vend spinaten i. Læg laksen ovenpå, og bag videre uden folie i ca. 12-15 min., eller til laksen netop er tilberedt.
- Tag fadet ud af ovnen, smag saucen til med citronsaft, salt og friskkværnet peber, og drys med lidt fintrevet citronskal.
- Drys med resten af den friske dild lige før servering.
Tips til opskriften
Nem aftensmad med laks og pasta
Jeg er ret glad for retter, hvor det meste kan klares i ét fad. Det giver mindre opvask, men først og fremmest gør det madlavningen lidt nemmere på de travle dage.
I dette laksefad med pasta, kommer den ukogte pasta direkte i det ovnfaste fad sammen med bouillon og flødeost. Fadet dækkes til i den første del af tilberedningen, så pastaen kan suge væsken til sig og begynde at blive mør. Først derefter tilsættes spinat og laks. På den måde får pastaen det nødvendige forspring, mens laksen kun får den tid i ovnen, den faktisk behøver.
Derfor kommer laksen først i senere
Når du laver laksefad med pasta, kan det være fristende bare at komme alle ingredienserne i fadet fra begyndelsen, men pasta og laks har meget forskellige tilberedningstider.
Vær opmærksom på, at de forskellige pastatyper kræver forskellig tilberedningstid. Jo større og tykkere pasta, jo længere tid skal de have. Derfor er det vigtigt, at du får dem tilberedt til de er al dente inden du lægger laksen ovenpå. Ellers risikerer du at pastaen er for fast, når laksen er gennemstegt.
Så , den tørre pasta skal bruge både tid og væske for at blive mør, hvorimod laks hurtigt kan blive tør, hvis den får for længe i ovnen. Derfor bager jeg først pastaen under folie og med et par omrøringer undervejs inden jeg lægger laksen i fadet bagefter.
Det kræver ganske vist, at fadet lige skal ud af ovnen undervejs, men til gengæld får du både mør pasta og en langt mere saftig laks.
Cremet sauce med flødeost
Til laksefad med pasta bruger jeg flødeost naturel eller flødeost med hvidløg i stedet for fløde. Flødeosten røres ud i den varme bouillon sammen med frisk hvidløg, hvis du bruger naturel, inden blandingen hældes over pastaen.
Under tilberedningen suger pastaen noget af væsken, samtidig med at resten bliver til en cremet sauce.
Forskellige typer pasta kan dog suge forskelligt. Derfor er det en god idé at have lidt kogende vand ved hånden, når du tager fadet ud for at tilsætte laksen. Ser pastaen ud til allerede at have suget næsten al væsken, kan du tilsætte lidt ekstra.
Spinat, citron og dild til laksen
Laks og citron er altid en dejlig kombination, og her får citronen selskab af frisk spinat, hvidløg og dild.
Spinaten vendes i pastaen, inden laksen lægges ovenpå. Den falder hurtigt sammen i den varme sauce og giver både lidt grønt og ekstra smag til retten.
Jeg lægger gerne et par tynde citronskiver på laksen, inden laksefadet kommer tilbage i ovnen. Når laksefadet er færdig, smager jeg til med lidt friskpresset citronsaft og drysser med frisk dild. Du kan også rive lidt af citronskallen fint hen over retten lige inden servering.
Sådan serverer jeg laksefad med pasta
Laksefad med pasta, er tænkt som en rigtig alt-i-et-ret, så du behøver egentlig ikke servere noget ved siden af. Med både pasta, laks og spinat er der rigeligt til et helt måltid.
Vil du alligevel gerne have lidt ekstra grønt til, ville jeg vælge en enkel og sprød salat. Det friske og sprøde passer rigtig godt til den bløde pasta og cremede sauce. Prøv f.eks. en hel enkel, men virkelig lækker spidskålssalat med æble.
Og så er det altid lækkert med lidt godt brød ved siden af. Hos os er der altid efterspørgsel på de lækre hvidløgsflutes eller de sprøde baguettes.
Du kan servere laksefileterne hele oven på pastaen eller dele dem forsigtigt i store stykker og vende dem let sammen med pastaen lige inden servering.
Tips til laksefad med pasta
Brug gerne en kort pasta som penne eller fusilli. De er nemme at fordele i fadet og fungerer godt, når pastaen skal tilberedes direkte i saucen.
Sørg også for, at fadet er dækket godt til under den første del af tilberedningen. Dampen er med til at få den rå pasta til at blive mør.
Og hold øje med laksen til sidst. Tilberedningstiden afhænger blandt andet af, hvor tykke laksefileterne er. Laksen skal være tilberedt, men stadig saftig, når den kommer ud af ovnen.
Flere nemme opskrifter med laks
Er du glad for laks, finder du flere nemme opskrifter her på Majspassion. Prøv for eksempel min laks med citronsauce, der er en dejlig cremet ret med masser af frisk citronsmag.
Du kan også prøve Laks i ovn med grøntsager, hvor både fisk og grøntsager tilberedes sammen, eller mit laksefad med spidskål og porrer, når aftensmaden gerne må være både nem og fyldt med grønt.
Er du mere til pasta, finder du også min pasta med laks, mens laks med limesmør er et godt bud, når det skal være enkelt og hurtigt.
FAQ om laksefad med pasta
Skal pastaen koges først?
Nej. Pastaen kommer ukogt direkte i fadet og tilberedes i bouillon og flødeost. Derfor er det vigtigt, at fadet dækkes til under den første del af tilberedningen.
Kan jeg bruge en anden slags flødeost?
Ja. Jeg bruger naturel flødeost og tilsætter selv frisk hvidløg, men du kan også bruge en flødeost med krydderurter eller hvidløg. Vær blot opmærksom på, at smagen og saltindholdet kan variere.
Kan laksefadet gemmes til næste dag?
Ja, rester kan opbevares tildækket i køleskabet til næste dag. Varm retten forsigtigt op, så laksen ikke bliver tør. Pastaen vil suge mere af saucen under opbevaringen, så du kan eventuelt tilsætte en lille smule vand, når retten varmes.
