Ostesuppe med hakket oksekød og porrer

Denne ostesuppe med hakket oksekød og porrer er en dejlig cremet og fyldig suppe, der er både nem og hurtig at lave. Den får sin gode smag fra Pikant-flødeost, porrer og en kraftig hønsebouillon, og så kan den stå på bordet på bare 30 minutter.

Det er sådan en suppe, der passer rigtig godt til de kølige efterårs- og vinterdage, hvor man har lyst til noget varmt og mættende, men ikke nødvendigvis vil bruge hele eftermiddagen i køkkenet.

En gammel familiefavorit med Pikant-flødeost

Da mine drenge var små, lavede jeg ofte en ostesuppe med hakket oksekød og flødeost. Den var tyk, cremet og fuld af smag, og jeg husker især, at der skulle en hel del af den gule Pikant-flødeost i.

Men som årene gik, forsvandt opskriften, og til sidst kunne jeg ikke længere huske, hvordan jeg egentlig lavede den.

Nu har jeg forsøgt at genskabe den gamle familiefavorit med udgangspunkt i det, jeg kunne huske. Efter lidt justeringer i køkkenet stod jeg heldigvis med en suppe, der smagte virkelig dejligt.

Og hvor er det egentlig hyggeligt, når en gammel ret får lov at komme tilbage på middagsbordet.

Derfor skal du prøve denne ostesuppe

Der er flere gode grunde til at sætte denne cremede ostesuppe på madplanen.

Først og fremmest er den utrolig nem at lave. Du skal blot brune det hakkede oksekød, tilsætte løg, hvidløg og porrer og lade det hele simre i en god oksekød- eller hønsebouillon.

Til sidst røres Pikant-flødeosten i, og så har du en dejlig fyldig suppe, der smager, som om du har brugt meget længere tid på den.

Suppen er også mættende nok til at blive serveret som hovedret, især hvis du serverer lidt godt brød ved siden af.

Hemmeligheden bag den cremede ostesuppe

Det er især to ingredienser, der gør en forskel i denne opskrift: Pikant-flødeost og en kraftig hønsebouillon.

Pikant-flødeost giver masser af smag

Jeg bruger 300 g Pikant-flødeost, og det er netop den, der giver suppen dens cremede konsistens og karakteristiske, let krydrede smag.

Der skal hverken tilsættes piskefløde eller crème fraîche. Flødeosten klarer det hele, og samtidig får suppen en dejlig fylde.

Jeg vil anbefale at bruge den klassiske Pikant-flødeost, da en neutral flødeost ikke giver helt den samme smag.

En god hønsebouillon gør forskellen

Til suppen bruger jeg 8 dl vand og 2 hønse- eller oksebouillonterninger. Det giver en forholdsvis kraftig bouillon, som passer rigtig godt sammen med den cremede flødeost og det hakkede oksekød.

Vær opmærksom på, at både bouillonterninger og flødeost indeholder salt. Derfor er det en god idé først at smage suppen til med ekstra salt, når den er færdig.

Mine bedste tips til ostesuppe med hakket oksekød

Brun kødet godt af

Lad det hakkede oksekød få lidt farve, inden du tilsætter grøntsagerne. Det giver en god smag til suppen.

Brug både det hvide og grønne fra porrerne

Porrerne giver både smag, fylde og en fin farve til den lyse suppe. Husk blot at rense dem grundigt, så der ikke gemmer sig jord mellem bladene.

Lad flødeosten smelte forsigtigt

Skru ned for varmen, inden du tilsætter Pikant-flødeosten. Rør den i lidt ad gangen, så den smelter jævnt ud i suppen og giver en cremet konsistens.

Prøv med lidt chiliflager

Da jeg lavede suppen, prøvede jeg at drysse et lille nip chiliflager over min portion. Det smagte virkelig godt! Chilien giver en smule varme, som passer dejligt til den cremede ostesuppe.

Det er helt valgfrit, så alle kan selv bestemme, om de vil have lidt ekstra varme.

Hvad kan man servere til ostesuppe?

Ostesuppen er fyldig og mættende i sig selv, men et godt stykke brød ved siden af gør bestemt ikke noget.

Jeg synes især, at hjemmebagte baguettes eller ciabattabrød passer godt til suppen. Det er dejligt at have lidt brød til at dyppe i den cremede suppe.

Du kan også servere et enkelt flute eller andet godt brød, hvis aftensmaden skal være ekstra nem.

Nem aftensmad på bare 30 minutter

Noget af det bedste ved denne ostesuppe med hakket oksekød er, hvor lidt arbejde der egentlig er i den.

På omkring en halv time kan du sætte en gryde med varm, cremet suppe på bordet. Den kræver ikke en lang ingrediensliste eller besværlige arbejdsgange, og de fleste ingredienser kan købes i et almindeligt supermarked.

For mig er det samtidig en opskrift med gode minder fra dengang, drengene var små.

Og efter at have lavet den igen kan jeg godt forstå, hvorfor den i sin tid fandt vej til vores middagsbord.

Flere nemme hverdagsretter

Er du også glad for nemme hverdagsretter, der ikke kræver flere timer i køkkenet? Så finder du masser af inspiration her på Majspassion.

Jeg holder især af retter, der er enkle at lave, men stadig har masser af smag. Det kan være alt fra en cremet pastaret med kylling til en dejlig gryderet eller en varmende suppe.

Tag gerne et kig på mine andre nemme opskrifter til aftensmad, når du mangler inspiration til ugens madplan.

Prøv også en anden familiefavorit inden for suppe – min nemme tomatsuppe:

Ofte stillede spørgsmål om ostesuppe (FAQ)

Kan man lave ostesuppe med hakket oksekød dagen før?

Ja, du kan sagtens lave ostesuppen dagen før. Opbevar den i en tætsluttende beholder i køleskabet, og varm den forsigtigt op under omrøring, til den er gennemvarm. Tilsæt eventuelt lidt ekstra bouillon, hvis suppen er blevet for tyk.

Kan man fryse ostesuppe med flødeost?

Ja, ostesuppen kan fryses, men flødeosten kan ændre konsistens efter optøning. Suppen kan derfor blive lidt grynet. Varm den forsigtigt op under omrøring, så den bliver så cremet som muligt igen.

Hvilken flødeost er bedst til ostesuppe?

Jeg bruger Pikant-flødeost, fordi den giver suppen en dejlig cremet konsistens og en mild, krydret smag. Du kan også bruge naturel flødeost, men så bliver smagen mere neutral, og du skal muligvis tilsætte lidt ekstra krydderier.

Hvor længe kan ostesuppe holde sig i køleskabet?

Ostesuppe med hakket oksekød kan holde sig i 2-3 dage i køleskabet, hvis den køles hurtigt ned og opbevares i en tætsluttende beholder ved højst 5 grader.