Gammeldags Millionbøf med kartoffelmos
Millionbøf, også kendt som tusindbøf eller væltet lokum, har vundet en fast plads på middagsbordet i mange danske hjem – og det med god grund.
Opskriften på millionbøf er både nem og hurtig at lave, og børnene elsker den. Mine børn kaldte den for verdens bedste million bøf. I virkeligheden er er det mormors lidt gammeldags opskrift, der blot har fået et par nutidige justeringer.
Retten er både mættende, smagfuld og nem at lave – perfekt til de travle hverdage, hvor man stadig gerne vil servere et varmt måltid for familien. Server den med en cremet kartoffelmos, der passer perfekt til den kraftige sauce med hakket oksekød. Juster gerne med ekstra grøntsager, du i forvejen har liggende i køleskabet som f.eks. revne gulerødder.
Millionbøf
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Millionbøf:
- 500 gram hakket oksekød
- Lidt raps- eller olivenolie til at stege i (Alternativ: Smør)
- 1 mellemstort løg – fintsnittet
- Evt. 2 fed hvidløg – fintsnittede (Kan udelades)
- Evt. 2 mellemstore gulerødder – groftrevne (Kan udelades)
- 5 dl oksebouillon (2 terninger + vand)
- 2 stk laurbærblade
- Evt. 1 spsk engelsk sauce (Kan udelades eller erstattes af lidt ketchup)
- 1 stor spsk Maizena rørt op i lidt koldt vand
- Lidt salt og friskkværnet peber til at smage til med
- Evt lidt kulør
Forslag til tilbehør:
- Evt lidt syltede rødbeder
Kartoffelmos:
- 1.5 kg kartofler egnet til kartoffelmos
- 50 gram smør
- Evt lidt mælk til at justere konsistensen med
- Lidt salt og friskkværnet peber til at smage til med
- Evt lidt persille – fintsnittet som drys
Instruktioner
- Varm olien op i en dyb pande eller stegegryde og svits løg, hvidløg og de groftrevne gulerødder et par minutter.
- Tilsæt kødet og brun det godt igennem ved høj varme.
- Tilsæt laurbærbladene, engelsk sauce og oksebouillon. Lad retten simre i 20 minutter eller længere, hvis det er muligt.
- Skræl kartoflerne og snit dem i små tern, der koges i usaltet vand til de er helt møre. Herefter drænes vandet fra og kartoflerne dampes helt tørre.
- Tilføj smørret og mos kartoflerne med piskeris, stamper eller håndmixer.Virker kartoffelmosen lidt kompakt, tilsætter du en smule mælk indtil du får den ønskede konsistens.
- Smag kartoffelmosen til med salt og friskkværnet peber og giv den evt et lille drys fintsnittet persille.
- Millionbøf jævnes med lidt Maizena, der røres op med lidt vand. Kog saucen op og når saucen har den ønskede konsistens smages den til med salt og friskkværnet peber og tilsættes eventuelt et par dråber kulør.
- Server kartoffelmosen med millionbøf på toppen med et drys persille og eventuelt lidt syltede rødbeder.
Andre opskrifter på nem hverdagsmad
Det skal du bruge til millionbøf med kartoffelmos
Det er både nemt og hurtigt at lave den elskede millionbøf med kartoffelmos. Her gennemgår jeg kort de ingredienser jeg bruger i opskriften og også lidt om, hvad de hver især bidrager med.
- Hakket oksekød: Oksekødet er stjernen i millionbøf. Det giver retten en dejlig umami-smag og tekstur. Sørg for at bruge hakket oksekød med en god fedtprocent, da det tilføjer ekstra smag og saftighed til retten.
- Raps- eller olivenolie (eller smør): Olien bruges til at stege ingredienserne, men smør kan også være et lækkert alternativ, hvis du ønsker en mere cremet smag. Det tilfører fedme og gør retten rundere i smagen.
- Løg: Løget giver en naturlig sødme til sovsen og fungerer som en god base. Sørg for at hakke løget fint, så det smelter ind i sovsen og giver den rette dybde.
- Hvidløg (valgfrit): Hvis du vælger at bruge hvidløg, får retten en ekstra lag af smag med et strejf af krydderi. Hvidløg er valgfrit, men det tilføjer virkelig noget, især hvis du kan lide en smagfuld sovs.
- Gulerødder (valgfrit): De groftrevne gulerødder tilføjer både sødme og lidt ekstra tekstur til retten. De balancerer den tunge smag fra kødet og bouillonen, og det er en nem måde at smugle lidt ekstra grøntsager ind i retten.
- Oksebouillon: Bouillonen er med til at give dybde og umami til sovsen. Brug gerne en bouillon af god kvalitet for at få mest mulig smag frem.
- Laurbærblade: Disse giver en subtil, aromatisk smag, som gør retten mere kompleks. Husk at fjerne dem inden servering.
- Engelsk sauce (eller ketchup): Engelsk sauce tilføjer en pikant smag og dybde, men du kan også bruge ketchup, hvis du ønsker en mildere og sødere smag. Det er en lille detalje, der kan gøre en stor forskel.
- Maizena: Brug maizena til at jævne sovsen, så den får en fyldig og cremet konsistens. Sørg for at røre det ud i lidt vand først, så det ikke klumper.
- Salt og friskkværnet peber: Smag til med salt og peber, når sovsen har kogt lidt ind, så du får den rette balance mellem de forskellige smage.
- Kulør (valgfrit): Kulør bruges mest til at give sovsen en flot, mørk farve. Det har ingen smagsmæssig funktion, men giver retten et mere appetitligt udseende.
- Kartofler: Kartoflerne er grundlaget for kartoffelmosen. Vælg en kartoffelsort, der er god til mos, såsom en meleret sort, der giver en luftig og let mos.
- Smør: Smør er med til at gøre kartoffelmosen dejligt cremet. Det giver en rig smag og gør mosens konsistens blød og glat.
- Mælk (valgfrit): Hvis din kartoffelmos virker for tyk, kan lidt mælk hjælpe med at justere konsistensen. Det gør mosen ekstra blød og let.
- Persille (valgfrit): Fintsnittet persille på toppen giver et frisk pift og et grønt drys, som tilføjer både smag og farve.
Opskriftens oprindelse
Millionbøf er en ret, der har rødder i det danske hverdagskøkken, og den har været en fast del af menuen i generationer. Oprindeligt var det en billig ret, der skulle strække kødet længere ved at blande det med masser af sovs og servere det med kartoffelmos. Navnet millionbøf kommer fra det danske ordspil på, at kødet er delt op i “millioner” af små stykker, når det steges. Denne ret har været populær siden midten af det 20. århundrede, og det er fortsat en favorit, fordi den både er nem og fyldig – perfekt til både børn og voksne.
Variationer af millionbøf/grydebøf
Der findes mange variationer af millionbøf, alt efter smag og præferencer. En populær variation er at tilsætte flere grøntsager som gulerødder, peberfrugt, ærter eller majs, som giver ekstra smag og farve til retten. Du kan også eksperimentere med forskellige typer kød. I stedet for hakket oksekød kan du prøve hakket kylling eller svinekød for en lettere version. Hvis du ønsker en mere krydret millionbøf, kan du tilføje krydderier som paprika eller chili for at give retten et ekstra spark.
Tips til at lave den bedste millionbøf
Når du laver millionbøf, handler det om at få den helt rigtige konsistens på sovsen. Sørg for at lade løgene stege længe nok til, at de bliver bløde og søde, før du tilsætter kødet. Karamelliseringen af løgene vil give en dejlig dyb smag til sovsen. Det er også vigtigt at lade sovsen simre i et godt stykke tid, så smagene kan nå at udvikle sig. Hvis sovsen bliver for tyk, kan du altid justere med lidt ekstra bouillon eller vand. Hvis du vil have en mørkere sovs, kan du tilsætte en smule kulør for at give den det rette udseende.
Serveringsforslag til millionbøf
Når du serverer millionbøf med kartoffelmos, kan du nemt løfte retten med lidt ekstra tilbehør eller et smukt anrettet fad. En klassisk måde at servere retten på er i en stor, dyb tallerken, hvor kartoffelmosen lægges i midten som en “rede”, og millionbøffen hældes over eller ved siden af. Det skaber en indbydende præsentation, hvor mosen suger den lækre sovs op. Pynt eventuelt med et drys friskhakket persille for et grønt og friskt element.
For en mere uformel præsentation kan du også servere retten på en stor pande eller i en gryde midt på bordet, så hele familien kan tage for sig selv. Rugbrød ved siden af er en klassiker i mange danske hjem – perfekt til at suge den sidste sovs op med.
Tilbehør til millionbøf
Selvom millionbøf og kartoffelmos i sig selv er et fyldigt måltid, er der et par klassiske tilbehør, der kan løfte retten endnu mere. En af de mest populære tilføjelser er syltede rødbeder, som med deres syrlige og let søde smag skaber en fin kontrast til den tunge sovs. Det er næsten et must for mange, da de syltede rødbeder hjælper med at friske retten op. Du kan også servere en simpel grøn salat ved siden af for at få lidt sprødhed ind, eller en agurkesalat, der giver et dejligt syrligt modspil til den cremede kartoffelmos.
Som alternativ til kartoffelmosen, er der også den lettere udgave, nemlig kartoffel sne eller blot en portion løse ris.
Hvis du ønsker at gøre retten endnu mere mættende, kan du overveje at servere rugbrød ved siden af. Det er en traditionel dansk tilføjelse, der ofte bruges til at suge den sidste sovs op. Endelig er syltede agurker eller asier også gode alternativer til rødbederne, da de bidrager med en lignende syrlig smag, men med en lidt anderledes tekstur og smagsprofil.
Vinanbefalinger til millionbøf
Når det kommer til drikkevarer, kan den rette vin virkelig fremhæve smagen af millionbøf. Da retten er både fyldig og kødfuld, vil en blød rødvin være et godt valg. Du kan overveje en Merlot, som har bløde tanniner og noter af mørke frugter, der matcher godt med oksekødets rige smag. En anden mulighed er en Zinfandel, som med sin frugtrige profil og let krydrede undertoner vil komplementere både kødet og sovsen.
Hvis du er til lidt mere kant i smagen, kan en Cabernet Sauvignon også være en god mulighed. Den har en mere intens smag, der matcher oksekødets kraft og dybden i sovsen, især hvis du har brugt en kraftig bouillon.
Ølanbefalinger til millionbøf
Øl er også et fremragende valg til millionbøf, især hvis du foretrækker en lidt mindre formel middagsdrik. En mørk ale fungerer rigtig godt sammen med retten, da den har en fyldig, maltkarakter, der spiller godt op imod smagen af stegt kød og bouillon. Alternativt kan en fyldig pilsner være et let og forfriskende valg, som stadig har nok smag til at matche retten, men uden at overdøve den.
For dem, der ønsker en mere kompleks øloplevelse, kunne en bayersk dunkel være et spændende valg. Den har noter af karamel og lette krydderier, som vil passe godt til den rige sovs og de karamelliserede løg i retten.
Ikke-alkoholiske drikke til millionbøf
Hvis du foretrækker noget uden alkohol, er der også mange gode muligheder. En frisk æblemost er et oplagt valg, da dens syrlighed skaber en fin balance til den tunge og smagfulde sovs. Du kan også overveje en hjemmelavet limonade eller en letboblende danskvand med et stænk citrus. Disse drikkevarer bringer et element af friskhed til måltidet, hvilket kan være med til at lette den rige fornemmelse af kartoffelmos og bøfsovs.
En anden mulighed er en let iste med urter eller citron, som både er forfriskende og let at lave. Hvis du gerne vil have noget varmt, kan en sort te eller en mild urteinfusion også være en hyggelig ledsager til retten, især på kolde dage.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan man lave millionbøf uden engelsk sauce?
Ja, hvis du ikke har engelsk sauce, kan enten helt udelade den eller tilføje en lille teskefuld ketchup eller brun farin for at balancere smagen.
Kan jeg bruge andre grøntsager i millionbøf?
Ja, du kan sagtens tilføje andre grøntsager som squash, champignon, peberfrugt eller bladselleri. De bidrager alle med ekstra smag og tekstur til retten. Prøv dig frem med de grøntsager, du har på lager, og find din egen favoritkombination.
Hvad kan jeg servere til millionbøf i stedet for kartoffelmos?
Hvis du vil prøve noget andet end kartoffelmos, kan du servere millionbøf med kogte ris, pasta eller kartoffelstave. Et godt stykke rugbrød eller en frisk salat kan også være gode alternativer, hvis du ønsker et lettere tilbehør.
Kan millionbøf laves i forvejen?
Ja, millionbøf kan sagtens laves i forvejen og varmes op igen lige inden servering. Det er faktisk en ret, der næsten smager endnu bedre dagen efter, når smagene har fået lov at trække lidt. Opbevar den i køleskabet i en lufttæt beholder og varm den op i en gryde eller mikroovn, indtil den er gennemvarm.
