Ostesuppe med hakket oksekød og porrer
Ingredienser
- 400 g hakket oksekød
- 2 porrer (ca. 300 g i alt)
- 1 løg (stort)
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 300 g flødeost (Jeg bruger Pikant-flødeost)
- 8 dl kraftig oksebouillon (lavet med 2 bouillonterninger)
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
- 1 nip chiliflager (kan udelades)
Kokkens noter
Suppen kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet i 2-3 dage. Varm den langsomt op ved lav varme uden at lade den koge kraftigt.
Tilberedning
- Rens porrerne grundigt og skær dem i tynde ringe.2 porrer
- Pil og hak løg og hvidløg fint.1 løg, 2 fed hvidløg
- Varm olivenolie op i en stor gryde, og brun det hakkede oksekød godt af ved middelhøj varme i ca. 5 min., til kødet er brunet.400 g hakket oksekød, 2 spsk olivenolie
- Tilsæt løg og hvidløg, og lad dem stege med ved middelhøj varme i ca. 2 min., til løgene er bløde.
- Tilsæt porrerne, og lad dem stege med ved middelhøj varme i ca. 2 min., til de begynder at falde sammen.
- Bring vandet i kog, opløs bouillonterningerne i det, og hæld bouillonen i gryden. Lad suppen simre under låg ved lav varme i ca. 10 min., til porrerne er møre.8 dl kraftig oksebouillon
- Skru ned til lav varme, tilsæt Pikant-flødeost, og rør den ud i suppen.300 g flødeost
- Undlad kraftig kogning efter at flødeosten er tilsat. Smag til med salt, friskkværnet peber og evt et nip chiliflager.salt, friskkværnet peber, 1 nip chiliflager