Go Back
–+ servings
Laks i fad med cremet peberfrugtsauce.

Laks i cremet peberfrugtsauce

Antal 4 personer
Forb. tid: 5 minutter
Ovntid 25 minutter
Samlet tid: 30 minutter

Ingredienser

  • 400 g laksefileter (gerne 4 portionsstykker)
  • 2 røde peberfrugter
  • 1 rødløg
  • 200 g cherrytomater
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk olivenolie
  • 3,3 dl madlavningsfløde (eller piskefløde)
  • 1 glas rød peberfrugtpesto (ca 190 g)
  • 1 dl grøntsagsbouillon
  • salt (tilsmagning)
  • friskkværnet peber (tilsmagning)
Servering:
  • 350 g båndpasta (f.eks. tagliatelle eller mafaldine)
  • 2 spsk persille (eller dild)
  • evt parmesan (som drys - kan udelades)

Kokkens noter

Holdbarhed: Opbevar rester i en tætsluttende beholder på køl i 2-3 dage.

Tilberedning 

  • Forvarm ovnen til 200 °C over- og undervarme.
  • Skær peberfrugterne i små tern og rødløget i tynde både. Kom dem i et ildfast fad på ca. 28 × 30 cm sammen med finthakket eller revet hvidløg.
    2 røde peberfrugter, 1 rødløg, 2 fed hvidløg
  • Dryp med olivenolie, krydr med salt og friskkværnet peber og vend det hele sammen.
    1 spsk olivenolie, salt, friskkværnet peber
  • Sæt fadet i den varme ovn i ca. 12-15 min., til peberfrugterne og løgene er let møre, før laksen tilsættes.
  • Rør imens peberfrugtpesto, fløde og grøntsagsbouillon sammen. Smag saucen til med friskkværnet peber. Vær forsigtig med saltet, da både pesto og bouillon kan være ret salte.
    3,3 dl madlavningsfløde, 1 glas rød peberfrugtpesto , 1 dl grøntsagsbouillon
  • Tag fadet ud af ovnen og tilsæt cherrytomater, hele eller halverede. Hæld peberfrugtsaucen over grøntsagerne og vend det let rundt.
    200 g cherrytomater
  • Læg laksefileterne ned mellem grøntsagerne og krydr dem med lidt salt og friskkværnet peber. Sæt fadet tilbage i ovnen i ca. 12-15 min., afhængigt af laksestykkernes tykkelse. Tjek dem efter 12 minutter, så du får en saftig laks.
    400 g laksefileter
  • Bring en stor gryde letsaltet vand i kog til pastaen.
  • Kog imens pastaen efter anvisning på pakken. Gem evt. en smule af pastavandet inden pastaen hældes fra.
    350 g båndpasta
  • Når fadet kommer ud, kan du evt. justere konsistensen på saucen med lidt af pastavandet.
  • Drys med fintsnittet persille eller lidt dild og server med den nykogte pasta.
    2 spsk persille