Cremet kartoffelsalat

Nem og cremet kartoffelsalat med frisk agurk og radiser

Cremet kartoffelsalat er efter min mening noget af det bedste sommer tilbehør, du kan sætte på bordet. Her får du en hjemmelavet kartoffelsalat med en fyldig dressing af creme fraiche, masser af purløg og dild samt den friske variation med agurk og radiser. Det gør salaten både mere lækker, mere saftig og lidt lettere i udtrykket end den helt klassiske version. Jeg laver den kold, og jeg synes faktisk, den smager bedst, når den lige får lov at stå lidt og trække. Med nye kartofler bliver det en rigtig god kartoffel salat til grill, frokostbord og sommermad.

Ingredienser i Cremet kartoffelsalat

Her gennemgår jeg ganske kort de ingredienser jeg har brugt i opskriften til cremet kartoffelsalat – og hvad de hver især bidrager med:

• Kartofler – Kartofler er selvfølgelig hele basen i denne kartoffelsalat, og jeg synes nye kartofler er særligt gode om sommeren, fordi de har en fin smag og en dejlig fast konsistens. Hvis det ikke er sæson, bruger jeg bare almindelige faste kartofler, som stadig holder formen pænt i salaten.

• Creme fraiche – Creme fraiche giver en cremet og fyldig dressing, som binder hele salaten sammen. Jeg synes den er rigtig god her, fordi den giver både fedme og friskhed uden at blive tung.

• Sennep – Sennep giver dressingen lidt dybde og en god, let skarp smag. Jeg plejer at bruge en almindelig mild sennep, så den ikke tager over, men du kan også bruge en lidt grovere type, hvis du kan lide mere bid.

• Hvidløg – Hvidløg giver karakter til den hjemmelavede dressing og klæder både kartofler, dild og purløg rigtig godt. Hvis du vil have en mildere kartoffelsalat, kan du nøjes med lidt mindre eller bruge et meget lille fed.

• Salt – Salt er vigtigt for at samle smagen i både kartofler og dressing. Jeg synes især det gør en forskel her, fordi kartofler ellers hurtigt kan smage lidt fladt i en kold salat.

• Peber – Peber giver lidt varme og gør dressingen mere rund i smagen. Friskkværnet peber er min favorit, fordi det giver lidt mere liv.

• Sukker – En lille smule sukker runder dressingen af og giver balance sammen med sennep og creme fraiche. Jeg bruger det som et lille fif, så smagen ikke bliver for skarp eller syrlig.

• Dild – Dild giver den klassiske sommerlige smag, som passer så godt i en kold kartoffelsalat. Jeg synes især dild er god sammen med agurk, fordi de to ting bare hører naturligt sammen.

• Purløg – Purløg giver en mild løgsmag og masser af friskhed. Jeg bruger som regel godt med purløg, fordi det gør salaten mere levende uden at overdøve kartoflerne.

• Agurk – Agurk er den lille variation, der gør denne kartoffelsalat ekstra frisk og saftig. Den passer virkelig godt ind i en cremet kartoffelsalat og gør den lettere, især når den skal serveres som tilbehør om sommeren.

• Radiser – Radiser giver sprødhed, friskhed og lidt skarphed, som klæder den fyldige dressing rigtig godt. Jeg synes personligt, at radiser gør denne version mere spændende end en helt klassisk kartoffelsalat.

Tips og fif til en lækker og hjemmelavet kartoffelsalat

Jeg har lavet mange versioner af kartoffelsalat gennem årene, og denne her er en af dem, jeg vender tilbage til igen og igen. Cremet kartoffelsalat er nem, den er hurtig at samle, og så passer den til næsten alt. Efter min mening er det især kombinationen af den cremede dressing og de friske grøntsager, der gør den fantastisk. Agurk og radiser giver mere end bare fyld. De gør hele salaten mere frisk, mere saftig og lidt mere spændende at spise.

Jeg plejer altid at bruge kolde kartofler, før jeg vender dem med dressingen. Det giver simpelthen en bedre kartoffelsalat, hvor dressingen bliver liggende pænt omkring stykkerne i stedet for at blive for løs. Jeg skærer også kartoflerne i mundrette stykker, så salaten er nem at servere og spise. Hvis kartoflerne bliver skåret for småt, synes jeg hurtigt, at det hele bliver lidt mast. Hvis de bliver skåret for stort, får du ikke den samme gode fordeling af dressing, purløg, dild og de friske grøntsager.

Min klare anbefaling er også at smage dressingen godt til, før du vender den i kartoflerne. Kartofler tager meget smag, så dressingen må gerne være en anelse mere markant, end du tror. Jeg plejer især at være opmærksom på salt, peber og den lille smule sukker, så den fyldige creme fraiche dressing får den helt rigtige balance.

Sådan får du en fyldig dressing med creme fraiche

En god dressing er det, der former hele denne opskrift. Jeg synes ikke en kartoffelsalat skal være tør, men den må heller ikke soppe. Derfor laver jeg altid en dressing, som er rigelig cremet, så alle kartofler bliver dækket ordentligt. Creme fraiche er min favorit her, fordi den giver en god fylde og samtidig holder salaten frisk.

Sennep og hvidløg gør meget for smagen, men jeg synes det er vigtigt, at de ikke tager over. Det skal stadig være en cremet kartoffelsalat, hvor kartofler, krydderurter og de friske grøntsager stadig kan smages. Dild og purløg giver den klassiske retning, og jeg vil faktisk sige, at de to urter er med til at få den hjemmelavede kartoffelsalat til at smage af rigtig sommer.

Jeg rører altid dressingen helt færdig, før den blandes med resten. Det er et lille tip, men det gør det meget nemmere at justere smagen undervejs. Hvis du først begynder at tilsmage, når kartoflerne er vendt i, synes jeg det er sværere at ramme helt rigtigt. Personligt synes jeg også, at dressingen gerne må virke lidt kraftig i skålen, for kartoflerne dæmper smagen, når det hele bliver blandet sammen.

Agurk og radiser gør den klassiske kartoffelsalat mere frisk

Det her er ikke en klassisk kartoffelsalat i den helt enkle udgave, og det er netop derfor, jeg så godt kan lide den. Jeg har tilsat groftrevet agurk og radiser for at gøre den mere frisk og fyldig, og det fungerer virkelig godt. Agurken giver saftighed og et mildt bid, mens radiserne tilfører lidt mere sprødhed og en frisk smag, som passer godt til den cremede dressing.

Jeg plejer altid at få trukket så meget væde som muligt ud af agurk og radiser, før de kommer i salaten. Det er et af de vigtigste fif i denne opskrift. Hvis de kommer i med for meget væde, kan dressingen blive tynd, og så mister du noget af den fyldige fornemmelse, som gør denne kartoffelsalat så god. Jeg drysser dem med ganske lidt fint salt og lader dem trække et par minutter inden jeg vrider dem grundigt fri for væde enten med hænderne eller i et rent klæde – og det gør en tydelig forskel på det færdige resultat.

Efter min mening er det også den detalje, der gør denne variation mere velegnet som sommer tilbehør. Den føles stadig cremet og mættende, men den virker ikke tung. Det gør den rigtig lækker sammen med grillmad, frikadeller, kylling eller en god bøf. Jeg serverer den også gerne til frokostbordet, hvor den passer godt sammen med andre kolde retter.

Servering til cremet kartoffelsalat med grillmad, frokost eller sommermad

Jeg synes denne kolde kartoffelsalat er noget af det mest anvendelige tilbehør, man kan lave. Den passer selvfølgelig helt oplagt til grillmad om sommeren, hvor den er god til pølser, koteletter, kyllingespyd og bøffer. Min favorit er at servere den til noget enkelt fra grillen, fordi salaten i sig selv har masser af smag fra dild, purløg, sennep og den fyldige dressing.

Den fungerer også virkelig godt på et frokostbord. Jeg laver den ofte, hvis vi skal have kold mad, fordi den kan stå klar i skålen og bare blive sat direkte på bordet. Sammen med frikadeller, kylling, røget fisk eller en god grøn salat er det en rigtig god og nem løsning. Jeg synes især den er god, når man gerne vil have noget hjemmelavet, som føles lidt ekstra lækkert uden at kræve ret meget arbejde.

Hvis jeg laver den til gæster, pynter jeg gerne med lidt ekstra purløg og dild lige inden servering. Det gør meget for udseendet, og så ser den straks mere indbydende ud. Radiserne giver også fine farver i skålen, så det er en kartoffelsalat, der både smager godt og ser frisk ud på bordet.

Prøv den cremede kartoffelsalat til klassiske frikadeller, de krydrede græske frikadeller eller et saftigt grillspyd:

Kan cremet kartoffelsalat laves i forvejen?

Ja, det kan den heldigvis, og jeg synes faktisk ofte, den bliver endnu bedre af det. Jeg laver derfor tit denne opskrift lidt før tid, så den kan stå kold og trække i køleskabet. Det giver en mere samlet smag, og dressingen sætter sig godt omkring kartoflerne. Det er især praktisk, hvis du skal bruge den som tilbehør til gæster, grill eller en travl sommerdag.

Jeg vil dog sige, at jeg bedst kan lide den samme dag, den er lavet. Så er agurk og radiser stadig friske i bidet, og purløg og dild smager allermest levende. Hvis den har stået længe, kan du med fordel lige vende den igennem og smage den til igen inden servering. Nogle gange giver jeg den også lidt ekstra purløg på toppen, så den friskes lidt op.

Hvis du ved, at salaten skal stå nogle timer, er det endnu vigtigere, at agurk og radiser er vredet godt fri for væde. Det er efter min mening nøglen til, at du stadig får en fyldig og cremet kartoffelsalat, selv når den har stået på køl. Jeg synes netop det gør denne hjemmelavede opskrift meget mere sikker, når den skal forberedes i god tid.

Opbevaring af kold kartoffelsalat

Jeg opbevarer altid kartoffelsalat på køl, fordi det er en kold salat med creme fraiche dressing. Rester smager som regel rigtig godt dagen efter, og jeg synes faktisk, at den er perfekt i madpakken eller som en hurtig frokost sammen med lidt kød, fisk eller grønt. Konsistensen bliver ofte lidt mere tæt, når den har stået på køl, og det kan jeg personligt godt lide.

Hvis salaten virker lidt fast efter køleskab, plejer jeg bare at røre den forsigtigt igennem. Nogle gange kan den også have brug for en lille ekstra smagning med salt og peber, fordi kartoflerne fortsat suger smag til sig. Det er et helt almindeligt lille køkkenfif, som gør, at resterne smager lige så godt som første servering.

Jeg ville ikke fryse denne kartoffelsalat. Efter min mening bliver den ikke god i konsistensen bagefter, og både dressing, agurk og radiser mister det, der gør salaten lækker. Det er en opskrift, som er bedst frisk, kold og klar til servering fra køleskabet.

Andre opskrifter du kan lide

Hvis du kan lide denne cremet kartoffelsalat, så skal du også prøve klassisk kartoffelsalat med sennepsdressing, pastasalat med lækker karrydressing eller nem og cremet kartoffelsalat med tzatziki. Det er samme type hjemmelavet tilbehør, som passer rigtig godt til både grillmad og frokost.

Du finder alle mine opskrifter på kartoffelsalat lige her.