Tortellini i fad – nemt og lækkert i ovn
Tortellini i fad er en skøn og cremet ovnret, perfekt til de dage, hvor du ønsker et nemt og alligevel lækkert måltid. Den gratinerede overflade med smeltet mozzarella og parmesan gør retten ekstra indbydende og skaber en lækker gylden skorpe, der giver en dejlig kontrast til den bløde pasta.
Retten kan nemt tilpasses, alt efter hvad du har i køkkenet. Med tortellini fyldt med ricotta og spinat får du en vegetarisk udgave, der både er mættende og fuld af smag. Du kan dog vælge tortellini med lige det fyld, du bedst kan lide – alt fra kød til svampe fungerer glimrende.
Ovnretten er ideel til både hverdag og weekend, når du vil forkæle familien med en italiensk-inspireret middag.
Tortellini i fad
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 500 gram tortellini med fyld efter eget valg (Jeg har brugt en vegetarisk udgave med ricotta og spinat, som jeg synes passer perfekt til retten.)
- 2 spsk olivenolie
- 1 lille løg – fintsnittet
- 2 fed hvidløg – fintsnittet
- 2 store spsk soltørrede tomater – fintsnittede
- 2 store håndfulde frisk spinat
- ½ håndfuld friske basilikumsblade
- 2 tsk tørret oregano
- Evt ½ tsk chiliflager (Kan udelades, hvis du skal servere retten for børn.)
- 1 dåse flåede, hakkede tomater
- 4 dl fløde (Du kan bruge både piskefløde og madlavningsfløde eller et plantebaseret produkt.)
- 2 dl grøntsagsbouillon (kogende vand + grøntsagsbouillonterning)
- Lidt salt og friskkværnet peber
- 125 gram frisk mozzarella (svarer til 1 kugle)
- 50 revet parmesan
Instruktioner
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft
- Varm olivenolie op i en dyb pande og sauter løg til de er klare uden at de tager farve.
- Tilføj hvidløg, soltørrede tomater og vend det hele godt rundt.
- Tilføj spinatbladene og lad dem falde hvorefter du tilføjer de friske basilikumsblade og krydderier. Vend det hele godt sammen.
- Tilsæt de hakkede, flåede tomater, grøntsagsbouillon og fløden og lad retten koge et par minutter.
- Smag den til med salt og friskkværnet peber.
- Tilsæt tortellini og vend den i saucen før det hele hældes over i et ildfast fad.
- Bræk mozzarellaen i mindre stykker og fordel over retten.
- Riv lidt parmesan henover og bag i den varme ovn i ca 20 minutter til overfladen er smuk gylden.
- Tag det varme fad ud af ovnen og lad retten trække et par minutter inden den serveres med et drys friske basilikumsblade og evt en humpel parmesan, så hver enkel kan rive lidt ekstra ost henover retten.
Andre lækre opskrifter på mad i fad
Mad i fad er en smart løsning af flere grunde. Det sparer tid, da hele måltidet kan tilberedes i ét fad, hvilket også betyder mindre opvask. Samtidig giver det ingredienserne mulighed for at blande smagene, så resultatet bliver ekstra velsmagende. Det er en fleksibel måde at lave mad på, da man kan bruge forskellige ingredienser, alt efter hvad man har i køleskabet, og let justere retten efter smag og behov. Desuden er mad i fad ideelt til at lave store portioner, som kan fryses ned eller genopvarmes til senere brug.
Det skal du bruge til tortellini i fad
Det er både nemt og hurtigt at lave tortellini i fad! Her gennemgår jeg kort de ingredienser jeg har valgt til opskriften og hvad de hver især bidrager med. Du får også et par tips til variation af opskriften:
- Tortellini med fyld: Tortellini er små pastapuder fyldt med en lækker blanding af ingredienser. Ricotta og spinat er en klassisk kombination, der passer perfekt til den cremede flødesauce. Du kan også vælge tortellini med andet fyld som skinke, ost eller svampe, alt efter hvad du foretrækker.
- Olivenolie: Bruges til at sautere løg og hvidløg. Olien fremhæver grøntsagernes smag og giver en god base til retten. Du kan også bruge rapsolie eller smør, hvis du foretrækker det.
- Løg og hvidløg: Giver dybde og smag til saucen. De skal sauteres indtil de er bløde og klare uden at tage farve. På den måde træder deres naturlige sødme og aroma frem.
- Soltørrede tomater: Tilføjer en intens, sødlig smag og et let syrligt pift til retten. De giver også en skøn tekstur og farve. Hvis dine soltørrede tomater ligger i hele, skal du lige snitte dem i små stykker.
- Frisk spinat: Spinat tilføjer både farve og en mild, grøn smag til retten. Hvis du ikke har frisk spinat, kan du bruge frossen spinat, men så er det meget vigtigt, at du presser al væden ud af den, inden du tilsætter den til retten!
- Friske basilikumsblade: Basilikum giver en skøn, frisk aroma og smag, som komplimenterer tomaterne og flødesaucen. Tilsæt basilikum mod slutningen af tilberedningen, så den bevarer sin friske smag.
- Tørret oregano: Tilføjer en aromatisk smag, der passer perfekt til de italienske elementer i retten. Du kan også bruge andre tørrede krydderurter som timian eller basilikum.
- Chiliflager: Giver retten et lille spark, hvis du kan lide en smule varme. De kan udelades, hvis retten skal være mildere, især hvis den serveres for børn.
- Flåede, hakkede tomater: Danner basis i saucen og giver en lækker, fyldig tomatsmag. Dåsetomater er praktiske og nemme at bruge, og de tilføjer masser af smag og farve til retten.
- Fløde: Gør saucen cremet og rund i smagen. Du kan bruge piskefløde for en rigere konsistens, madlavningsfløde for en lettere version eller et plantebaseret alternativ, hvis du ønsker en mælkefri ret.
- Grøntsagsbouillon: Giver ekstra dybde og smag til saucen. Brug en god grøntsagsbouillon for at sikre, at smagen bliver fyldig og balanceret.
- Mozzarella: Frisk mozzarella smelter smukt og skaber en lækker, elastisk og cremet overflade på retten. Den er mild i smagen og komplementerer de øvrige ingredienser perfekt.
- Parmesan: Parmesan har en kraftig, saltet smag, som tilfører en dejlig umami og gør retten ekstra lækker. Brug den som topping for at give en gylden, sprød skorpe ved gratinering.
Tips til den perfekte tortellini i ovn
For at få den bedste tortellini i fad er det vigtigt at få saucen til at have den rigtige konsistens. Den skal være cremet og fyldig, men ikke for tynd, da den ellers ikke binder sig godt til pastaen. Start med at sautere løg og hvidløg i olivenolien, indtil de er bløde og let gyldne. Dette udvikler deres naturlige sødme og gør dem mere aromatiske.
Når du tilsætter fløden og bouillonen, skal du bringe saucen i kog og derefter lade den simre i et par minutter, så smagene kan samle sig. Hvis saucen virker for tynd, kan du lade den koge lidt længere, indtil den har den ønskede konsistens. Omvendt, hvis saucen bliver for tyk, kan du justere med lidt ekstra bouillon eller fløde.
Når du blander tortellinien med saucen, skal du sørge for, at alle pastapuderne er godt dækket af saucen. Det sikrer, at de ikke tørrer ud under bagningen i ovnen, og at smagen bliver jævnt fordelt. Fordel mozzarellaen og parmesanosten over retten og bag den i ovnen, indtil overfladen er gylden og boblende. Dette giver retten en lækker, sprød skorpe og en cremet, smeltet midte.
Hvis du vil forberede retten på forhånd, kan du samle den og sætte den i køleskabet, indtil den skal bages. Du skal blot huske at justere bagetiden lidt, da retten vil være kold, når den kommer i ovnen.
Variationer af bagt tortellini i ovn
Denne opskrift på tortellini i fad kan let tilpasses efter dine præferencer og det fyld, du har lyst til. Du kan vælge tortellini med kød, ost eller grøntsager, alt efter hvad du foretrækker. Prøv fx tortellini med skinke og ost, som giver en dejlig saltet smag, eller svampefyldt tortellini, som også er et lækkert bud på en vegetarisk variant.
Hvis du ønsker at tilføje flere grøntsager, kan du prøve at tilsætte peberfrugt, svampe eller squash. Skær grøntsagerne i små tern og sautér dem kort, inden du blander dem i saucen. Du kan også tilføje lidt sprødstegt bacon eller pancetta for en ekstra smagsdimension.
Ønsker du en lettere version, kan du bruge mindre fløde og erstatte en del af den med ekstra bouillon. Du kan også eksperimentere med forskellige typer ost som cheddar eller gouda for en anden smagsprofil.
Hvis du foretrækker en krydret ret, kan du tilsætte lidt mere chili eller endda bruge en krydret pølse som f.eks. chorizo. Det giver retten et dejligt pift og gør den ekstra interessant.
Serveringsforslag
Hvis du vil gøre serveringen lidt mere festlig, kan du drysse retten med ekstra friske krydderurter som basilikum eller persille lige inden servering. Det tilføjer farve og friskhed til retten og gør den endnu mere indbydende.
Tilbehør til bagte tortellini
Selvom tortellini i fad er fyldig og mættende i sig selv, er det nu alligevel dejligt med lidt sprødt og lækkert tilbehør i form af en enkel salat og måske lidt brød. Hos os er vi glade for en enkel tomatsalat, der giver et syrligt modspil til den cremede flødesauce. Et stykke godt brød, gerne nybagt eller ristet, passer også perfekt til og er ideelt til at få det sidste af den lækre sauce med.
Forslag til drikkevarer til tortellini i fad
Når du serverer tortellini i fad, er det en god idé at vælge drikkevarer, der komplementerer den cremede flødesauce og de fyldige smage fra ost og tomater:
- Hvidvin: En tør hvidvin som en italiensk Pinot Grigio eller en Chardonnay fungerer godt til denne ret. Vinens syre skærer igennem fløden og fremhæver retten uden at overdøve den.
- Rødvin: Hvis du foretrækker rødvin, kan du vælge en let og frugtig vin som en Pinot Noir eller en Chianti. Disse vine har en let struktur, som passer fint til rettens cremede elementer.
- Øl: En lys pilsner eller en mild ale er gode valg, hvis du foretrækker øl til maden. Deres friske og lette smag fungerer godt som kontrast til den fyldige ret.
- Ikke-alkoholiske drikke: Mousserende vand med citron eller en let hjemmelavet limonade er forfriskende valg, som komplementerer retten godt uden at blive for dominerende.
Bagt tortellinie – En italiensk fristelse
Tortellini har rødder i den italienske region Emilia-Romagna, hvor de små pastapuder traditionelt blev serveret i en simpel bouillon. Den bagte version med tortellini i fad er en mere moderne fortolkning, som kombinerer det bedste fra både klassisk italiensk pasta og ovnbagte retter. Ovnbagte pastaretter som lasagne og cannelloni er også klassikere i det italienske køkken, og denne opskrift passer perfekt ind i den tradition, hvor cremede saucer og smeltet ost bliver kombineret med fyldig pasta. Tortellini i fad er desuden en fantastisk måde at bruge rester på, hvis du har lidt spinat, basilikum eller tomatsauce til overs fra andre måltider.
Sæson for tortellini i fad
Tortellini i fad kan nydes året rundt, da alle ingredienser er til at finde på hylderne i dagligvarebutikkerne. Er du blandt de heldige, der er selvforsynende med frisk spinat fra køkkenhaven og frisk basilikum i drivhuset, er det naturligvis oplagt at lave retten om sommeren, så du kan bruge din egen høst i retten.
Ellers er den fyldige tortellini-ret oplagt at servere som mættende aftensmad i de kolde måneder, hvor vi har brug for noget varmt og fyldigt at varme os på. Har du ikke frisk spinat hjemme, kan du sagtens bruge frossen spinat. Husk blot at tø den op og pres al væden ud, så du undgår en vandet sauce. Det samme gælder med den friske basilikum, du kan skifte ud med en tørret udgave.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Hvordan undgår jeg, at retten bliver for flydende?
Sørg for, at saucen har den rette konsistens, inden du blander den med tortellinien. Hvis saucen er for tynd, kan du lade den koge lidt længere, inden du tilsætter pastaen. Vær også opmærksom på at presse væsken ud af spinaten, hvis du bruger frossen spinat.
Kan jeg bruge en anden type fløde?
Ja, du kan bruge piskefløde, madlavningsfløde eller et plantebaseret alternativ. Vælg den fløde, der passer bedst til din smag og eventuelle kostbehov.
Hvordan kan jeg lave retten på forhånd?
Retten kan fint opvarmes i ovnen, eventuelt dækket med lidt staniol, så den ikke blir for mørk på overfladen.
Du kan også forberede retten og samle den i fadet, og derefter opbevare den i køleskabet, indtil den skal bages. Øg bagetiden med 10-15 minutter, da retten vil være kold fra køleskabet.
