Hjemmelavet Kartoffelmos – nem og cremet

En god hjemmelavet kartoffelmos skal være blød, luftig og cremet – og så skal den selvfølgelig smage af noget. Her får du min helt enkle opskrift med kartofler, smør og mælk, som jeg selv laver den.

Kartoffelmos er noget af det tilbehør, jeg bruger igen og igen, især når der står gryderetter og simremad på menuen. Den er nem at lave, passer til rigtig mange retter og er næsten ikke til at undvære, når der er en god sovs, der skal med på tallerkenen.

Sådan får du en god kartoffelmos

Kartoffelmos kræver kun ganske få ingredienser, og netop derfor har både valget af kartofler og tilberedningen betydning for resultatet.

Kartoflerne skal koges helt møre, hvorefter vandet hældes fra. Lad gerne kartoflerne dampe tørre et øjeblik i den varme gryde, inden du moser dem. På den måde undgår du, at der kommer unødvendigt vand med i mosen.

Mos kartoflerne, mens de stadig er varme, og tilsæt smør. Herefter tilsættes varm mælk lidt ad gangen, indtil konsistensen er, som du ønsker den.

Mængden af mælk er vejledende. Nogle kartofler suger mere væske end andre, så tilsæt hellere lidt ad gangen frem for det hele på én gang.

Smag til sidst kartoffelmosen til med salt og friskkværnet peber.

Hvilke kartofler er bedst til kartoffelmos?

Til kartoffelmos er det en fordel at vælge en melet kartoffelsort. De melede kartofler har et højt indhold af stivelse og falder lettere fra hinanden under kogningen, hvilket gør dem gode at mose.

Du kan ofte finde kartofler i supermarkedet, hvor det direkte fremgår af posen, at de egner sig til mos.

Har du kun almindelige kartofler hjemme, kan de dog sagtens bruges. Konsistensen kan blive lidt anderledes, men det er bestemt ikke nødvendigt at droppe kartoffelmosen af den grund.

Skal kartoflerne koges med eller uden salt?

Når kartofler skal bruges til mos, bør du altid koge dem uden salt og i stedet smage til, når kartoffelmosen er færdig. Det gør det lettere at få kartoflerne til at koge ud og også at styre den endelige smag, især når der tilsættes saltet smør.

Sørg for, at kartoflerne er dækket af vand under kogningen, og skær dem gerne i nogenlunde lige store stykker. Så bliver de møre omtrent samtidig, og du undgår både hårde kartoffelstykker og kartofler, der er kogt mere end nødvendigt.

Når vandet er hældt fra, er det en god idé at lade kartoflerne stå et øjeblik i den varme gryde. Den sidste fugt fordamper, og det giver et bedre udgangspunkt for en luftig og blød mos.

Hvor længe skal kartofler koge til kartoffelmos?

Kogetiden afhænger blandt andet af, hvor store stykker kartoflerne er skåret i. Skærer du dem i nogenlunde ensartede stykker, vil de typisk være møre efter cirka 15-20 minutter.

Stik i kartoflerne med en lille kniv eller gaffel. De skal være helt møre og nemt falde fra hinanden, før du hælder kogevandet fra.

Det er vigtigere at mærke efter, om kartoflerne er møre, end at holde sig præcist til en bestemt kogetid.

Sådan undgår du sej og klistret kartoffelmos

En af de mest almindelige fejl ved hjemmelavet kartoffelmos er at bearbejde kartoflerne for meget.

Kartofler indeholder stivelse, og bliver de blendet eller rørt for kraftigt, kan mosen hurtigt få en sej og klistret konsistens.

Brug derfor en almindelig kartoffelmoser eller en kartoffelpresse. Undgå både blender og stavblender, selvom det kan være fristende, når det skal gå hurtigt.

Når mælk og smør er tilsat, skal kartoffelmosen kun røres sammen, til den har den ønskede konsistens.

Prøv også kartoffelsne – den er uden mælk og uden smør og er ofte er kæmpe hit hos børnene. Det kræver dog, at du har en kartoffelpresser.

Smør og mælk gør en forskel

Smør giver både smag og fylde, mens mælken er med til at bestemme konsistensen. Jeg foretrækker at varme mælken, inden den tilsættes. På den måde køler de varme kartofler ikke så hurtigt ned, og det er lettere at arbejde smør og mælk sammen med dem.

Start altid med mindre mælk, end du tror, du skal bruge. Det er nemt at tilsætte lidt mere, men svært at redde en mos, der er blevet for tynd.

Vil du have en lidt mere fyldig mos, kan en del af mælken erstattes med fløde. Til almindelig hverdagsmad synes jeg dog, at mælk og en god klat smør er rigeligt.

Kan kartoffelmos laves på forhånd?

Kartoffelmos er allerbedst, når den lige er lavet, men den kan godt laves lidt i forvejen, hvis det gør madlavningen lettere.

Varm den forsigtigt op ved lav varme og tilsæt eventuelt en smule mælk og en lille klat smør undervejs. Det hjælper med at gøre mosen blød og cremet igen.

Har du kartoffelmos tilovers efter middagen, kan den opbevares tildækket i køleskabet og varmes op igen dagen efter.

Sådan kan du variere smagen

Den klassiske udgave med smør, mælk og salt passer til stort set alt, men den kan også varieres alt efter, hvad den skal serveres til.

Prøv for eksempel at tilsætte lidt friskrevet muskatnød eller friskkværnet sort peber. Til kraftige gryderetter kan lidt ekstra smør give en rundere smag, mens friske krydderurter som persille eller purløg kan give lidt friskhed.

Du kan også blande andre rodfrugter i kartoflerne. Pastinak, persillerod eller knoldselleri giver både en anden smag og konsistens og er en nem måde at variere det klassiske tilbehør på.

Hvad kan man spise til kartoffelmos?

Kartoffelmos passer særligt godt til gryderetter og simreretter med masser af sovs. Den milde og bløde mos er også et godt alternativ til ris, pasta og kogte kartofler, når der skal klassisk hverdagsmad på bordet.

Prøv for eksempel kartoffelmos til min Bøf Stroganoff, Gullash eller den franske klassiker Boeuf Bourguignon.

Du kan også servere den til Millionbøf, eller prøve min Mørbradgryde med kartoffelmos, hvor tilbehøret allerede er tænkt ind i retten.

Og så er der selvfølgelig Brændende kærlighed, hvor kartoffelmosen spiller hovedrollen sammen med sprødstegt bacon og løg.

Kan man bruge rester af kogte kartofler til kartoffelmos?

Ja, det kan man godt, men resultatet bliver som regel bedst, når kartoffelmosen laves af friskkogte, varme kartofler.

Har du kogte kartofler tilovers fra dagen før, kan de dog sagtens bruges. Varm dem godt igennem og mos dem med smør og varm mælk. Vær opmærksom på, at du muligvis skal justere mængden af mælk for at få den ønskede konsistens.

Kan man lave kartoffelmos uden mælk?

Ja. Mælken kan erstattes af eksempelvis lidt af kogevandet fra kartoflerne. Smørret kan stadig bruges, hvis kartoffelmosen ikke behøver være helt uden mælkeprodukter.

Tilsæt væsken lidt ad gangen, indtil mosen har den konsistens, du ønsker.

Kan kartoffelmos fryses?

Kartoffelmos kan fryses, men konsistensen kan ændre sig en smule efter optøning. Varm den langsomt op og rør lidt mælk og eventuelt en ekstra klat smør i. Det hjælper med at samle mosen og gøre den cremet igen.

FAQ

Hvilke kartofler er bedst til kartoffelmos?

Melede kartofler er bedst til kartoffelmos. Jeg synes, de giver den mest bløde, luftige og cremede mos. Faste kartofler kan også bruges, men resultatet bliver ofte tungere og mere groft i konsistensen.

Kan man lave kartoffelmos af kogte kartofler?

Ja, du kan sagtens lave kartoffelmos af kogte kartofler. Jeg varmer dem først, så de er nemmere at mose, og rører derefter smør og mælk i. Det er en god måde at bruge rester på.

Hvor lang er kogetid på kartofler til mos?

Kogetid på kartofler til mos afhænger af størrelsen på stykkerne. Jeg regner med, at de skal være helt møre, før jeg moser dem. Det vigtigste er derfor at mærke efter, ikke kun at kigge på tiden.

Hvordan får man en god kartoffelmos?

En god kartoffelmos får du efter min mening ved at bruge melede kartofler, lade dem dampe tørre og tilsætte varm mælk lidt ad gangen. Smør, salt og peber skal også have lov at fylde, så mosen får smag.

Kan kartoffelmos fryses?

Ja, kartoffelmos kan godt fryses, men jeg synes bedst om den frisklavet. Hvis du fryser den, så varm den roligt op igen og rør lidt mælk eller smør i, så konsistensen bliver mere blød og cremet.