Cremet, fyldig og lækker – opskriften på den bedste lasagne
Lasagne er en klassisk italiensk ret, der er blevet en favorit i mange hjem verden over. Denne version af lasagne er nem at lave og perfekt til en lækker familiemiddag. Mornaysauce og den gyldne ostetopping gør det svært at modstå en ekstra portion. For mig er det den hjemmelavede kødsovs og den omhyggelige lagdeling, der gør lasagnen helt speciel. Når jeg har tid, laver jeg også Mornaysaucen fra bunden – det gør virkelig en forskel. Og så er det dejligt, at lasagne kan laves på forhånd og opvarmes. Det gør den til ideel aftensmad på travle hverdage.
Med denne opskrift får du en hjemmelavet lasagne, der både er lækker og børnevenlig.
Lasagne
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 600 g hakket oksekød
- 2 spsk olivenolie
- 2 løg
- 4 fed hvidløg
- 2 dåser flåede tomater
- 2 spsk tomatkoncentrat
- 1 grøntsags-bouillonterning
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk tørret timian
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
- 1 pakke lasagneplader
- 1 portion Mornaysauce (ca 0.5 ltr) (Hjemmelavet Mornaysauce smager bedst, men du kan også bruge en færdiglavet.)
- 2-3 håndfulde friskrevet mozzarella
- Evt frisk basilikum eller bredbladet persille (som pynt og kan udelades.)
Instruktioner
- Pil og snit løg og hvidløg fint.
- Varm lidt olivenolie op i en pande eller gryde og sauter løg og hvidløg til løgene er klare.
- Tilsæt det hakkede oksekød og svits det grundigt igennem, hvorefter du tilsætter de flåede hakkede tomater, tomatpure, bouillonterning og krydderier.
- Lad kødsovsen simre under låg i 30 minutter. Vil du lave din egen Mornaysauce, laver du den imens kødsaucen koger.
Sådan samler du din lasagne:
- Tænd ovnen på 200 ℃ (alm ovn)
- Smør et stort fad eller bradepande med høje kanter med lidt olie
- Læg først et tyndt lag kødsauce, herefter skiftevis lasagneplader, oksekød, mornaysauce. Fortsæt på den her måde og slut af med kødsauce og revet ost.
- Sæt fadet i ovnen og bag indtil lasagnepladerne er helt gennembagte og lasagnen er fint gylden på toppen. Min fik 35 minutter.
- Tag den færdige lasagne ud af ovnen og lad den gerne står og trække 10 minutter inden servering. Pynt evt med lidt friske basilikumsblade eller bredbladet persille.
Andre opskrifter på lasagne
Ingredienser i lasagne
De ingredienser, du vælger, har betydning for smagen og teksturen i lasagnen. Her er, hvad hver enkelt bidrager med:
- Hakket oksekød: Skaber en fyldig og mættende bund i kødsovsen. Jeg foretrækker hakket oksekød med lidt fedt i, da det giver en mere saftig smag.
- Olivenolie: Bruges til at sautere løg og hvidløg, hvilket frigiver deres aroma og sødme.
- Løg og hvidløg: Disse to ingredienser er grundlaget for næsten enhver god kødsovs. Løgene tilfører sødme, mens hvidløget giver en subtil skarphed.
- Flåede tomater og tomatkoncentrat: Tomaterne tilføjer både friskhed og fylde, mens tomatkoncentratet giver en intens tomatsmag.
- Grøntsagsbouillonterning: En nem måde at tilføje dybde og umami til sovsen.
- Tørret oregano og timian: Disse klassiske italienske krydderier giver retten en autentisk smag og løfter tomaterne til et nyt niveau.
- Salt og friskkværnet peber: Bruges til at justere smagen i kødsovsen og sikre en god balance.
- Lasagneplader: Grundlaget for lagdelingen. Jeg bruger ofte friske plader, når jeg vil gøre retten ekstra lækker, men tørrede fungerer også perfekt.
- Mornaysauce: Den cremede topping, der binder retten sammen. Hvis jeg har travlt, bruger jeg en færdiglavet version, men hjemmelavet giver klart den bedste smag.
- Mozzarella: Den friskrevne mozzarella smelter smukt og giver en sprød, gylden overflade.
- Frisk basilikum eller bredbladet persille: Perfekt som pynt – det giver ikke kun farve, men også en frisk smag, der balancerer retten.
Hvis du mangler en ingrediens, er der mange muligheder for at improvisere. For eksempel kan hakket oksekød udskiftes med plantefars, og du kan bruge en færdiglavet bechamelsauce, hvis du ønsker en nemmere løsning.
Tips til den bedste lasagne
Når jeg laver lasagne, er der et par tips, jeg altid følger for at sikre, at resultatet bliver helt perfekt. Det handler om at få smagene til at arbejde sammen og sikre, at lasagnen er både saftig og velafbalanceret.
1. Lav en smagfuld kødsovs
Kødsovsen er hjertet i lasagnen, så det er vigtigt, at den får masser af smag. Jeg starter altid med at sautere løg og hvidløg i olivenolie, indtil de er helt bløde og aromatiske. Derefter tilsætter jeg hakket oksekød og lader det stege, indtil det får en let karamelliseret overflade – det giver ekstra dybde. Når tomaterne og krydderierne er kommet i, lader jeg sovsen simre i mindst 30 minutter. Det giver smagene tid til at udvikle sig og blande sig, så du får en intens og fyldig sovs.
2. Brug hjemmelavet Mornaysauce
Jeg ved godt, at det kan være fristende at bruge en færdiglavet sauce, men en hjemmelavet Mornaysauce er virkelig værd at bruge lidt ekstra tid på. Den kombinerer en cremet bechamelsauce med ost og giver lasagnen en rig og fyldig smag. Hvis du bruger en fast ost som parmesan eller gruyère i saucen, får den en endnu mere kompleks smag.
3. Perfekt lagdeling
Når det kommer til at samle lasagnen, er det vigtigt at tænke på lagdelingen. Jeg starter altid med et lag kødsovs i bunden for at sikre, at lasagnepladerne ikke sætter sig fast. Herefter skifter jeg mellem plader, kødsovs og Mornaysauce, indtil jeg slutter med et lag sauce og et generøst drys mozzarella på toppen. Det sidste lag ost er nøglen til den sprøde, gyldne overflade, som gør lasagnen uimodståelig.
4. Lad lasagnen hvile efter bagning
En vigtig detalje er at lade lasagnen hvile i mindst 10 minutter efter, den kommer ud af ovnen. Det gør, at lagene sætter sig, så du nemmere kan skære pæne stykker. Samtidig forhindrer det, at saucerne flyder ud på tallerkenen.
Disse små detaljer kan gøre en stor forskel, og jeg har erfaret, at de løfter lasagnen fra god til fantastisk.
Serveringsforslag til lasagne
Lasagne er en alsidig ret, der kan serveres på mange måder, alt efter hvad du har lyst til eller har på lager. Her er nogle af mine favoritter:
1. Frisk salat med tomater
Hos os er en hel enkel tomatsalat et hit og har jeg frisk mozzarella på køl, laver jeg ofte en caprese. Begge salater passer perfekt til lasagne og giver et friskt modspil til den tunge lasagne.
2. Hjemmebagt brød
En kurv med hjemmebagt brød eller sprøde hvidløgsflutes gør altid lykke. Det er perfekt til at dyppe i den overskydende sovs, og det giver måltidet en ekstra hyggelig dimension.
3. Vin eller limonade
Til voksne er en mellemfyldig rødvin som en Chianti eller Barbera et godt match til lasagnens smage. Til børnene (eller dem, der ikke drikker vin) er en friskpresset limonade eller et glas iskoldt vand med citron altid et hit.
4. Brug rester til frokost
Lasagne er fantastisk som rester. Den smager ofte endnu bedre dagen efter, fordi smagene har haft tid til at udvikle sig. Skær et stykke, varm det op, og server det med en lille salat – perfekt til frokosten.
Med disse serveringsidéer bliver din lasagne hurtigt til en favorit, uanset om det er til hverdag eller fest.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg lave lasagne på forhånd?
Ja, du kan forberede lasagnen dagen før og opbevare den i køleskabet. Bag den, når du er klar til at servere den.
Kan jeg fryse lasagne?
Ja, lasagne kan fryses både før og efter bagning. Sørg for at pakke den godt ind for at undgå frostskader.
Hvordan undgår jeg, at lasagnepladerne bliver hårde?
Sørg for at bruge rigeligt med sauce mellem lagene og dække hele overfladen med bechamelsauce og ost.
