Tortellini i fad

Antal 4 personer

Samlet tid: 30

500 gram tortellini med fyld efter eget valg (Jeg har brugt en vegetarisk udgave med ricotta og spinat, som jeg synes passer perfekt til retten.)
2 spsk olivenolie
1 lille løg - fintsnittet
2 fed hvidløg - fintsnittet
2 store spsk soltørrede tomater - fintsnittede
2 store håndfulde frisk spinat
½ håndfuld friske basilikumsblade
2 tsk tørret oregano
Evt ½ tsk chiliflager (Kan udelades, hvis du skal servere retten for børn.)
1 dåse flåede, hakkede tomater
4 dl fløde (Du kan bruge både piskefløde og madlavningsfløde eller et plantebaseret produkt.)
2 dl grøntsagsbouillon (kogende vand + grøntsagsbouillonterning)
Lidt salt og friskkværnet peber
125 gram frisk mozzarella (svarer til 1 kugle)
50 revet parmesan

Tænd ovnen på 180 grader varmluft
Varm olivenolie op i en dyb pande og sauter løg til de er klare uden at de tager farve.
Tilføj hvidløg, soltørrede tomater og vend det hele godt rundt.
Tilføj spinatbladene og lad dem falde hvorefter du tilføjer de friske basilikumsblade og krydderier. Vend det hele godt sammen.
Tilsæt de hakkede, flåede tomater, grøntsagsbouillon og fløden og lad retten koge et par minutter.
Smag den til med salt og friskkværnet peber.
Tilsæt tortellini og vend den i saucen før det hele hældes over i et ildfast fad.
Bræk mozzarellaen i mindre stykker og fordel over retten.
Riv lidt parmesan henover og bag i den varme ovn i ca 20 minutter til overfladen er smuk gylden.
Tag det varme fad ud af ovnen og lad retten trække et par minutter inden den serveres med et drys friske basilikumsblade og evt en humpel parmesan, så hver enkel kan rive lidt ekstra ost henover retten.