Tomatsuppe

Nem og cremet tomatsuppe til aftensmad

Der er noget særligt hyggeligt over en skål varm tomatsuppe. Det er sådan en ret, jeg vender tilbage til, når aftensmaden gerne må være både nem, varm og hyggelig – og samtidig ikke kræve flere timer i køkkenet.

Denne hjemmelavede tomatsuppe er dejligt cremet og fyldt med smag fra tomater, løg, porre og oregano. Til sidst tilsættes fløde, som runder smagen af og giver suppen den milde og cremede konsistens.

Jeg kommer også pasta i suppen. Det gør den mere mættende og betyder, at den sagtens kan serveres som et helt måltid. Og så er det selvfølgelig altid dejligt med lidt godt brød ved siden af.

Ingredienser i tomatsuppe

Når du laver tomatsuppe, er det vigtigt at vælge ingredienser af høj kvalitet, da de er med til at definere smagen af den færdige ret. Lad os tage et kig på de vigtigste ingredienser i denne opskrift og se, hvad de bidrager med:

• Gule løg: Løg er fundamentet i mange supper, og det gælder også for tomatsuppe. De tilfører en naturlig sødme og en dybde af smag, som er afgørende for at balancere tomaternes syrlighed. De skal sauteres langsomt for at fremhæve deres naturlige sødme.
• Hvidløg: Hvidløget giver en skarphed og intensitet til suppen, som komplimenterer tomaterne perfekt. Når hvidløget sauteres sammen med løgene, blødgøres dets skarphed, og det smelter sammen med de øvrige smagsnoter.
• Porre: Porren tilføjer en mild og lidt sød smag, der giver suppen en ekstra dimension. Den lette løgsmag fra porren harmonerer godt med de øvrige ingredienser, og den er med til at skabe en rund og fyldig smag.
• Flåede hakkede tomater: Tomaterne er selvfølgelig stjernen i denne ret. De flåede hakkede tomater giver suppen sin karakteristiske smag og farve. Det er vigtigt at bruge tomater af god kvalitet, da de skal give både sødme og syre til suppen. Vælg gerne tomater på dåse, der er plukket og konserveret på toppen af deres modenhed.
• Tomatpure: En skefuld tomatpure intensiverer tomatsmagen yderligere. Den koncentrerede smag af tomatpure gør underværker i suppen og giver den en dybere, mere kompleks smag.
• Grøntsagsbouillon: Bouillonterningen opløst i vand fungerer som base i suppen og bidrager med umami-smag, som gør suppen fyldig og tilfredsstillende. Du kan også bruge hjemmelavet bouillon, hvis du har det ved hånden, for en endnu rigere smag.
• Sød paprika: Paprikaen tilføjer en mild krydret smag og en smuk, dyb rød farve til suppen. Den røgede version kan også bruges, hvis du vil have en lidt mere kompleks smagsprofil.
• Tørret oregano: Oregano er en klassisk urt i tomatbaserede retter. Den giver suppen en frisk, krydret note, der balancerer sødmen fra tomaterne.
• Rørsukker: Sukkeret balancerer syren fra tomaterne og runder smagen af. Rørsukker har en mildere, mere kompleks sødme end hvidt sukker, men begge dele kan bruges afhængigt af, hvad du har til rådighed.
• Madlavningsfløde: Fløden gør suppen cremet og rund i smagen. Du kan vælge at bruge piskefløde for en endnu rigere suppe, eller du kan gå den plantebaserede vej med havre- eller sojafløde, hvis du foretrækker det.
• Olivenolie: Bruges til at sautere løg, hvidløg og porre i starten. Olivenolie tilføjer en let frugtighed og er en sund fedtkilde, der passer godt til tomatsuppe.
• Pasta: Suppehorn eller nudler gør suppen mere fyldig og kan gøre den til en mættende hovedret. Pastaen opsuger suppens smag og giver en dejlig teksturkontrast til den cremede base.
• Bredbladet persille: En håndfuld friskhakket persille giver et farverigt og smagfuldt drys over suppen. Persille har en frisk, let bitter smag, som bryder godt med suppens fyldige karakter.
• Brød: Servering af suppen med et stykke flutes eller andet brød til at dyppe er næsten obligatorisk. Det sprøde brød supplerer den bløde, cremede suppe på den bedste måde. Prøv min nemme opskrift på sprøde, luftige baguettes, der ikke skal koldhæves.

Hjemmelavet tomatsuppe med fløde og pasta

Tomatsuppe behøver hverken være besværlig eller tage lang tid at lave. Faktisk er det en af de supper, der passer rigtig godt ind i en travl hverdag.

Løg og porre giver en god bund af smag, mens tomaterne naturligvis spiller hovedrollen. Oregano passer rigtig godt sammen med tomat og giver suppen lidt ekstra smag uden at overdøve den.

Når grøntsagerne og tomaterne har kogt sammen, blender jeg suppen, så den bliver glat. Derefter tilsætter jeg fløde og pasta.

Pastaen gør suppen ekstra mættende, og især hvis tomatsuppen serveres med et godt stykke brød, synes jeg ikke, der mangler noget ved siden af.

Hvad kan man servere til tomatsuppe?

Et godt brød passer næsten altid til tomatsuppe – især når det stadig er lidt lunt og har en sprød skorpe.

Prøv for eksempel mine hjemmebagte baguettes, der har en dejligt sprød skorpe og en luftig krumme. De er skønne ved siden af suppen og perfekte til at brække i mindre stykker og dyppe i den varme tomatsuppe.

Du kan også servere suppen med hvidløgsbrød, de bløde flutes eller et andet godt madbrød. På den måde bliver en enkel skål suppe hurtigt til en hyggelig og mættende aftensmad.

Vil du gerne tilsætte ekstra fyld, smager tomatsuppen dejligt med lidt saftige kødboller i. Prøv min nemme opskrift på kødboller til suppe her.

Sådan får du en mild og cremet tomatsuppe

Tomater kan variere en del i både sødme og syre, og derfor er det altid en god idé at smage suppen til til sidst.

Synes du, at tomatsmagen er lidt for syrlig, kan en smule sukker gøre en stor forskel. Det handler ikke om at gøre suppen sød, men blot om at skabe balance i smagen.

Fløden er også med til at runde tomaternes syre af og giver samtidig suppen den dejligt cremede konsistens.

Vil du have suppen ekstra glat, så blend den grundigt, inden du tilsætter fløde og pasta. Er den blevet lidt tykkere, end du ønsker, kan du altid justere konsistensen med en smule ekstra bouillon eller vand.

Kan tomatsuppen laves på forhånd?

Ja, det kan den sagtens, og det gør den også velegnet til de dage, hvor aftensmaden gerne må være forberedt i god tid.

Hvis jeg laver tomatsuppen på forhånd, vil jeg dog vente med at komme pastaen i. Pasta suger væske, mens den står, og kan derfor blive meget blød og samtidig gøre suppen tykkere.

Lav i stedet selve suppen færdig, køl den ned og opbevar den i køleskabet. Når den skal serveres, varmes den forsigtigt op, og pastaen kan tilsættes og koges færdig i den varme suppe.

Andre dejlige supper til aftensmad

Er du også glad for en varm skål suppe, når aftensmaden gerne må være nem og hyggelig, finder du flere forskellige supper her på Majspassion. Du finde alle mine suppeopskrifter her – og nedenfor kommer der links til mine og familiens favoritter:

FAQ om tomatsuppe

Kan tomatsuppe fryses?

Ja, tomatsuppen kan fryses. Jeg vil dog anbefale at fryse den uden pasta, da pastaen nemt bliver meget blød efter optøning. Tilsæt i stedet frisk pasta, når suppen varmes op igen.

Kan jeg lave tomatsuppe uden fløde?

Ja. Ønsker du en lettere tomatsuppe, kan du udelade fløden eller erstatte den med et alternativ, du normalt bruger i madlavningen. Vær dog opmærksom på, at fløden både giver cremethed og er med til at runde tomaternes syre af.

Kan tomatsuppen laves dagen før?

Ja, og den er derfor rigtig fin at forberede. Lav gerne selve suppen dagen før og opbevar den på køl. Vent med pastaen til suppen skal varmes og serveres, så pastaen ikke suger væsken og bliver for blød.