Ærtesuppe serveret med Sprød Parmaskinke
Ærtesuppe er en klassiker, der med sin dejlige, cremede konsistens og friskhed kan gøre enhver middag til noget særligt. Når suppen kombineres med sprød parmaskinke, løftes den til nye højder, og den får en skøn balance mellem det milde og det salte. Denne ret er perfekt til både hverdage og mere festlige anledninger, da den er både nem og hurtig at lave, samtidig med at den smager fantastisk.
Ærtesuppe
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- Lidt olivenolie til at stege i
- 2 stk bananskalotte – fintsnittede (Bananskalotte er de aflange skalotteløg)
- 2 fed hvidløg – fintsnittede
- 750 gram frosne ærter
- 5-6 dl Hønsebouillon (brug grøntsagsbouillon, hvis du vil holde suppen vegetarisk) (Jeg bruger 5 dl kogende vand og 2 bouillonterninger. Ønsker du en tyndere suppe, tilsættes blot ekstra bouillon.)
- 1 stor spsk Marcarpone (ca 100 gram)
- ½ håndfuld friske mynteblade – fintsnittede
- ½ stk økologisk citron – saften heraf
- Lidt flagesalt og friskkværnet peber
Topping:
- Ca 140 gram Parmaskinke (udelades hvis du ønsker at holde suppen vegetarisk)
- Lidt friskbælgede ærter
- Lidt friske ærteskud
- Lidt friskkværnet peber
- Lidt god olivenolie rundt i kanten af suppen – kun ganske lidt
Tilbehør:
- 1 stk flute serveret lunet og skåret i skrå skiver
Instruktioner
Sprød parmaskinke i ovn:
- Start med at lave den sprøde parmaskinke:Tænd ovnen på 225 grader (alm ovn)Fordel skinken på ovnristen og stil en bageplade beklædt med bagepapir nedenunder til at opfange eventuelle dryp.Bag skinken i 10-12 minutter indtil den er gylden og sprød. Tag den ud og lad den køle af inden du tager den fra risten.Nu er den nem at brække i stykker eller knuse henover suppen.
Ærtesuppe:
- Imens parmaskinken er i ovnen, laver du suppen klar sådan her:Varm olien op i en gryde og sauter løg og hvidløg til løgene er klare.Tilsæt herefter ærterne og herefter bouillon, læg låg på og lad det koge i ca 10 minutter.
- Tilsæt herefter mascarpone og de friske mynteblade og med blend suppen direkte i gryden med en stavblender.
- Smag suppen til med flagesalt, friskkværnet peber og citronsaft.
- Server i små skåle og top med friske ærter, ærteskud, sprød parmaskinke, friskkværnet peber og dryp en smule god olivenolie rundt i kanten.
- Server med lune flutes og ekstra parmaskinke.
- Tip:Suppen kan også serveres kold. I det tilfælde kan du tilsætte lidt ekstra bouillon for at gøre den mere flydende og let.
- Rigtig god fornøjelse!
Ærtesuppe – En Sand Klassiker
Ærtesuppe er kendt for sin cremede og delikate smag, og den er elsket af både børn og voksne. Den kan tilberedes med både friske og frosne ærter, hvilket gør den til en ret, man kan nyde hele året rundt. Ærter er ikke kun velsmagende, men også fyldt med vitaminer og mineraler, hvilket gør denne suppe til et sundt valg.
Friske eller Frosne Ærter?
En af de store fordele ved ærtesuppe er, at den kan laves med både friske og frosne ærter. Hvis du bruger friske ærter, skal de bælges først, hvilket kan tage lidt tid, men til gengæld får du en utrolig frisk smag. Frosne ærter er derimod et super nemt og hurtigt alternativ, da de ofte er frosset ned umiddelbart efter høst og derfor bevarer deres sødme og friskhed. Begge varianter giver en lækker suppe, så valget afhænger af, hvad der er nemmest og tilgængeligt for dig.
At lave ærtesuppen på friskbælgede ærter, er selvfølgelig den ultimative oplevelse, meeeen altså jeg må tilstå, at netop det, gør jeg meget sjældent.
Faktisk synes jeg det er spild af de friskbælgede ærter, at de koges og blendes. Derfor bruger jeg stort set altid frosne ærter af en god kvalitet og så bruger jeg (hvis de er i sæson) friske ærter som topping
Suppens Smagsgivere
For at tilføre suppen ekstra smag tilsættes friske mynteblade og citronsaft. Mynte og ærter er en klassisk kombination, der giver suppen en frisk og aromatisk dimension. Mynteblade hakkes fint og blandes i suppen lige inden servering, så de bevarer deres friske smag. En skvæt citronsaft løfter smagen yderligere og tilføjer en dejlig syrlighed, der komplementerer ærternes sødme.
Den Sprøde Parmaskinke
Ingen ærtesuppe med sprød parmaskinke ville være komplet uden netop den sprøde parmaskinke. Parmaskinke, der bages i ovnen, indtil den er sprød, tilføjer en vidunderlig tekstur og en salt, umami-smag, som står i kontrast til suppens blødhed. Det er en simpel, men utrolig effektiv måde at give suppen et ekstra pift.
Tip til sprød parmaskinke:
I stedet for at stege parmaskinke på panden, kan du lægge riste dem i ovnen. Du tænder ovnen på 225 grader alm ovn og lægger parmaskiverne på selve risten. Nedenunder stiller du en ovnplade beklædt med bagepapir til at fange eventuelle dryp. Gi dem 10-12 minutter i ovnen og lad dem køle af på risten. Så kar du de sprødeste parmaskiver stegt helt uden olie.
En Nem og Hurtig Ret
Ærtesuppe med sprød parmaskinke er ikke kun lækker, men også en nem og hurtig ret at tilberede. Hele processen fra start til slut tager mindre end 30 minutter, hvilket gør den ideel til travle hverdage. Samtidig er den sofistikeret nok til at imponere gæster, hvis du serverer den til en middagssammenkomst. Den kan nemt skaleres op eller ned, alt efter hvor mange du skal servere for.
Serveringsforslag
Vælger du at holde ærtesuppen vegetarisk, så vil jeg anbefale saltede grofthakkede mandler eller ristede græskarkerner, der er tilsat flagesalt som topping. Ærtesuppen er dejlig mild i smagen og har godt af lidt knas og saltet modspil. Derfor er der mange, der f.eks. bruger bacon som topping. Jeg synes så de ultra tynde skiver parmaskinke fungerer bedst.
For at gøre retten ekstra lækker kan du servere den med et stykke godt brød ved siden af. Et friskbagt surdejsbrød eller rustikke brød er perfekte valg, som supplerer suppens cremede konsistens. Du kan også dryppe lidt ekstra olivenolie over suppen og pynte med et par hele mynteblade eller friske ærteskud for en smuk præsentation.
En Opskrift for Alle
En af de bedste ting ved ærtesuppe med sprød parmaskinke er, hvor alsidig den er. Den er nem at tilpasse til forskellige kostbehov – du kan for eksempel bruge grøntsagsbouillon for en vegetarisk version eller udskifte mascarponen med lidt fløde. Det er en ret, som både børn og voksne kan nyde, og som er fuld af næringsstoffer.
Afsluttende Tanker
Ærtesuppe med sprød parmaskinke er uden tvivl en af de retter, der kombinerer enkelhed med udsøgt smag. Den er perfekt til alle, der ønsker en nem, hurtig og lækker måltidsoplevelse. Med sin dejlige, cremede konsistens og den sprøde skinke på toppen, er suppen en sand fornøjelse for både øjne og smagsløg. Næste gang du har brug for en hurtig og velsmagende ret, bør du overveje denne ærtesuppe – det er en opskrift, der med garanti vil blive en fast favorit i dit køkken.
Rigtig god fornøjelse!
Hos os spiser vi ærtesuppe året rundt – også kold – og jeg har lavet en opskrift på en både nem og virkelig lækker mousserende KOLD ÆRTESUPPE med lækker topping. Helt perfekt som festlig appetizer eller forret til dine gæster sommeren igennem.
