Mousserende kold ærtesuppe

Mousserende kold ærtesuppe – en festlig forret med bobler og friskhed

Mousserende kold ærtesuppe er en forfriskende og sofistikeret forret, der kombinerer den naturlige sødme fra ærter med et strejf af elegance fra mousserende vin eller champagne. Den smukke grønne suppe er perfekt til festlige lejligheder, såsom nytårsmenuen, hvor den skiller sig ud med sin cremede konsistens og lette, friske smag. Toppet med sprøde baconstykker, frisk citronskal og ærteskud er den både en fryd for øjet og ganen. Uanset om du serverer den til en særlig lejlighed eller blot ønsker at imponere dine gæster, er denne suppe et sikkert hit.

Kold ærtesuppe - Hjemmelavet mousserende kold ærtesuppe.

Mousserende kold ærtesuppe

Vær den første til at vurdere!
Mousserende kold ærtesuppe – Cremet, grøn suppe, serveret kold med champagne eller mousserende vin. Perfekt som forret til gæster og nytår.
Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Samlet tid 20 minutter

Ingredienser

Kold ærtesuppe:

  • olivenolie (til at stege i)
  • 2 stk løg (jeg bruger bananskalotteløg)
  • 1 fed hvidløg
  • 400 gram friske eller frosne ærter (tag nogle fra til pynt)
  • 3-4 dl hønsebouillon (kogende vand + 2 bouillonterninger)
  • 100 g mascarpone
  • 1 spsk friske mynteblade
  • 1 økologisk citron ((skal og saft))
  • salt (tilsmagning)
  • friskkværnet peber (tilsmagning)
  • Ca 1 dl mousserende vin eller champagne

Topping/pynt:

  • 4 tsk creme fraiche 18%
  • friskrevet økologisk citronskal
  • friske ærteskud eller brøndkarse
  • friskkværnet peber
  • Evt sprødstegt bacon eller parmaskinke (kan udelades)

Instruktioner

Forberedelse:

  • Skræl løg og hvidløg og hak dem fint.
  • Opløs bouillonterninger i kogende vand.
  • Riv citronskallen fint og pres saften ud.
  • Snit myntebladene fint.

Tilberedning:

  • Steg bacon eller parmaskinke gyldent og sprødt. Læg dem over på et stykke køkkenpapir.
  • Varm olivenolie op og sauter løg og hvidløg til de er klare.
  • Tilsæt ærter og bouillon, læg låg på og lad det koge i ca 10 minutter.
  • Tilsæt mascarpone og mynteblade og blend suppen direkte i gryden med en stavblender.
  • Smag suppen til med salt, friskkværnet peber og citronsaft.
  • Sæt suppen til afkøling. Den skal være HELT kold, når den skal serveres.

Servering af mousserende kold ærtesuppe:

  • Hæld den helt kolde ærtesuppe i iskolde glas eller små fine skåle. Når der skal tilsættes mousserende vin, foretrækker jeg at servere ærtesuppen i fine champagnebowls, så gæsterne kan se de fine bobler langs kanten.
  • Pynt med lidt rørt creme fraiche, friske ærteskud eller brøndkarse, friskrevet citron, friskkværnet peber og evt lidt sprød parmaskinke.
    Tilføj først den mousserende vin/champagne i forbindelse med serveringen. Hæld den forsigtigt langs kanten af glasset, så overfladen på suppen skummer smukt og indbydende op.
Bedøm opskriften
Vær den første til at vurdere!

(En bedømmelse og en kommentar er meget værdsat!)

Pin Del Udskriv
Fik du lavet opskriften?Tag mig gerne på IG med @majspassion eller brug #majspassion, hvis du laver mine opskrifter, det er så dejligt at se når I laver min mad!

Andre skønne supper du kan prøve

Gazpacho / Kold tomatsuppe
GAZPACHO – kold spansk tomatsuppe. Blød og cremet og med masser af dejlig smag. Hak, blend og nyd – lettere blir det ikke!
Se opskriften her
Gazpacho - hjemmelavet kold tomatsuppe med grøntsager og brødcroutoner.
Ærtesuppe
Nem og hurtig opskrift på den dejligste grønærtesuppe med smuk grøn farve, cremet konsistens og toppet med sprød bacon.
Se opskriften her
Ærtesuppe - cremet og blød suppe med ærter og sprød bacon.
Bagt tomatsuppe
Tomatsuppe med bagte tomater er en fantastisk opskrift, der kombinerer den intense smag af friske tomater med den dybe, karamelliserede smag fra bagte tomater og grøntsager. Suppen er både nem og lækker at lave, og den er perfekt til en hyggelig familiemiddag eller som en sund frokost.
Forslag til servering: Brødcroutoner, creme fraiche, basilikumsblade og en god olivenolie.
Se opskriften her
Opskrift på bagt tomatsuppe med bagte tomater, løg og rød peber.
Blomkålssuppe med bagt blomkål
Cremet og lækker vegetarisk blomkålssuppe med bagt blomkål
Se opskriften her
Blomkålssuppe bagt blomkål
Aspargessuppe
Super nem og hurtig opskrift på fyldig og cremet aspargessuppe. Suppen kan du lave hele året for her bruges der aspargessnitter på dåse.
Server den cremede suppe med lækkert brød, små kogte kartofler og måske nogle saftige kødboller.
Se opskriften her
Aspargessuppe - hjemmelavet aspargessuppe serveret i skåle
Hønsekødssuppe
Fyldig hønsekødssuppe du kan lave med enten høne eller kylling. Suppen er fyldt med dejlige grøntsager og masser af smag.
Se opskriften her
Opskrift på hjemmelavet hønsekødssuppe du kan lave med høne eller kylling.

Ingredienser i mousserende kold ærtesuppe

Når du laver en mousserende kold ærtesuppe, er ingredienserne essentielle for at skabe den perfekte balance mellem smag og tekstur. Her er en nærmere beskrivelse af, hvad de enkelte ingredienser bidrager med:

  • Olivenolie: Bruges til at sautere løgene og hvidløget og giver en let, frugtagtig undertone.
  • Små løg (gerne bananskalotte): Tilsætter en mild og sødlig smag, som ikke overdøver ærternes friskhed.
  • Hvidløg: En enkelt fed giver en subtil dybde, der fremhæver de øvrige smage uden at dominere.
  • Ærter (friske eller frosne): Hovedingrediensen, som bidrager med naturlig sødme og en smuk, grøn farve.
  • Hønsebouillon: Giver suppen en fyldig og velsmagende base, der binder alle ingredienserne sammen.
  • Mascarpone: Tilføjer en cremet og let sødlig konsistens, som gør suppen ekstra luksuriøs.
  • Friske mynteblade: Skaber en forfriskende kontrast til ærterne og tilføjer et strejf af friskhed.
  • Citronsaft: Tilfører en syrlig balance, der gør retten frisk og let.
  • Mousserende vin eller champagne: Giver suppen sin særlige festlige karakter og tilføjer en delikat, sprudlende smag.
  • Creme fraiche: Bruges som topping og tilfører ekstra cremethed.
  • Citronskal: Frisk citronskal som topping giver et aromatisk pift.
  • Friske ærteskud eller brøndkarse: Tilfører en dekorativ og smagsmæssig afslutning.
  • Bacon eller parmaskinke: Tilsætter en saltet, sprød kontrast, der løfter retten.
  • Flute: Et sprødt tilbehør, der fungerer godt til suppens cremede tekstur.

Tips til at lave en nem og cremet kold ærtesuppe

For at gøre din ærtesuppe både nem og cremet er der et par nyttige tips at følge. Brug frosne ærter, hvis du vil spare tid – de er ofte lige så smagfulde som friske. Sørg for at blende suppen grundigt og si den, hvis du ønsker en ekstra glat konsistens. For en ekstra luksuriøs finish kan du tilsætte lidt mere mascarpone eller justere mængden af mousserende vin for en mere intens smag.

En anden god idé er at smage til med citronsaft og friskkværnet peber, så suppen får et syrligt og skarpt pift, der balancerer dens cremede karakter. Husk, at suppen skal serveres kold, så planlæg at lave den i god tid og opbevar den i køleskabet inden servering.

Tilføj først den mousserende vin/champagne i forbindelse med serveringen. Hæld den forsigtigt langs kanten af glasset, så overfladen på suppen skummer smukt og indbydende op.

Kold ærtesuppe - Hjemmelavet mousserende kold ærtesuppe.

Serveringsforslag

Når der skal tilsættes mousserende vin, foretrækker jeg at servere ærtesuppen i fine champagnebowls, så gæsterne kan se de fine bobler langs kanten. Top med en klat creme fraiche, friskrevet citronskal, ærteskud og en smule friskkværnet peber. Læg de sprødstegte baconstykker eller parmaskinken ovenpå eller server dem ved siden af som en sprød kontrast til den cremede suppe. For at fuldende præsentationen kan du servere med et skive varmt flute ved siden af, som dine gæster kan dyppe i suppen.

Tilbehør til suppen

Et godt tilbehør til denne suppe er et sprødt, nybagt flute, hvidløgsflutes eller små croutoner krydret med hvidløg og olivenolie. For en mere mættende servering kan du også tilbyde små bruschettaer med frisk tomat og basilikum eller sprøde bruschettas eller crostinis.

Flutes
Sprøde og lækre flutes med blød og luftig krumme. Lette og hurtige at bage og det perfekte brød til sommerens grill og salater eller vinterens suppe.
Se opskriften her
Flutes - Hjemmelavede flutes.
Hvidløgsflutes
Opskrift på de lækreste hvidløgsflutes med persille.
Lækkert som tilbehør til salater, supper, gryderetter, grill og som snack.
Se opskriften her
Bløde hjemmelavede hvidløgsflutes
Brødcroutoner
Det er både hurtigt og nemt at lave sine egne brødcroutoner og så kan du tilsætte lige de krydderier, som du holder af. Brug dem som sprødt drys på dine salater eller på supper.
Kan tilberedes i ovn eller på panden.
Se opskriften her
Brødcroutoner - nem opskrift på de bedste hjemmelavede brødcroutoner.
Gratinerede gedeostebrød
nemt og lækkert surdejsbrød med gratineret gedeost og smagfuld honning
Se opskriften her
Gratineret gedeostebrød
Bruschettas med bagte tomater og burrata
Lækre bruschettas med bagte cherrytomater og cremet blød burrata
Se opskriften her
Bruschettas - opskrift på sprøde hvidløgsbrød med burrata og bagte tomater
Crostini med bagte druer og gratineret brie
Sprøde, lækre mundfulde af ostegratineret flûte, toppet med bagte røde vindruer, grofthakkede valnødder, frisk rosmarin og flyende honning.
Se opskriften her
Sprøde crostini med bagte druer og brie

Forslag til drikkevarer

Til denne ret anbefales en mousserende vin, såsom en let prosecco eller champagne, der komplementerer den vin, der allerede er i suppen. Hvis du foretrækker et alkoholfrit alternativ, kan en kold tonic med et strejf af citron eller en limonade med mynte være oplagte valg. Begge drikkevarer vil fremhæve suppens friske og lette karakter uden at overdøve dens smag.

Kold ærtesuppe - Hjemmelavet mousserende kold ærtesuppe.

Opskriftens oprindelse og historie

Kold ærtesuppe har sine rødder i det franske køkken, hvor man har en tradition for at servere forfriskende, kolde supper i de varmere måneder. Tilsætningen af mousserende vin er en moderne tilføjelse, der giver retten et eksklusivt touch og gør den perfekt til festlige lejligheder som nytår eller specielle middage.

Variationer af opskriften

Vil du eksperimentere med opskriften, kan du tilføje et stykke avocado for at gøre suppen endnu mere cremet. Alternativt kan du prøve at bruge dild i stedet for mynte eller erstatte mascarponen med græsk yoghurt for en lettere version.

Mousserende kold ærtesuppe med sprød topping

FAQ – Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg bruge en anden type vin?

Ja, du kan bruge en tør hvidvin, hvis du ikke har mousserende vin til rådighed. Det vil dog ændre smagen en smule og så får du heller ikke de dejlige bobler med.

Hvordan gør jeg suppen vegetarisk?

Udskift hønsebouillon med grøntsagsbouillon, og undlad bacon eller parmaskinke som topping.

Del indholdet med nogen du holder af
Maj Schjøth
Maj Schjøth

Velkommen til MAJSPASSION, hvor jeg udlever min passion for lækker mad med masser af grønt og dejlig smag. Jeg elsker at stå i mit køkken og lave dejlig mad til familie og venner. Det er blevet til en del opskrifter, som jeg nu vil dele med dig! Opskrifterne er lette at gå til, for mad skal ikke være kompliceret - og der vil være tips og tricks, så alle kan være med.

Abonner
Giv besked om
Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

0 Kommentarer
Ældste
Nyeste
Inline Feedbacks
View all comments