Stegt flæsk i airfryer – en moderne klassiker
Stegt flæsk – klassisk dansk nationalret serveret med kogte kartofler og lækker persillesovs. Nemt at lave og nu kan du lave den helt uden irriterende fedtsprøjt over hele komfuret – og med garanteret sprødhed. Du tilbereder simpelthen det stribede flæsk i din airfryer! Vil du lave stegt flæsk, men har du ikke en airfryer, kan du lave min opskrift, hvor jeg tilbereder den stegte flæsk i ovnen.
Stegt flæsk i airfryer med kartofler og persillesovs
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 600 g flæsk i skiver
- fint salt
Persillesovs:
- 2 spsk smør
- 2 spsk hvedemel
- 5 dl mælk
- ½ bundt persille
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
- Evt citron – saft og fintrevet skal (tilsmagning)
Andet:
- 1 kg kartofler
- rødbeder
- Evt groft rugbrød
Instruktioner
- Læg flæskeskiverne i et lag ned i kurven på airfryeren, drys med lidt salt og steg dem ved 180 ℃ i ca 35 minutter. Vend dem undervejs.
- Kog kartoflerne i letsaltet vand til de er møre. Dræn dem for væde og lad låget blive på, så de holder sig varme.
- Smelt smør i en kasserolle og pisk hvedemel i. Lad det bage et par minutter til melsmagen forsinder.
- Pisk mælken i lidt ad gangen til sovsen har den ønskede konsistens.
- Kog soven godt igennem, tilsæt fintsnittet persille og smag til med salt, friskkværnet peber og evt lidt citronsaft og fintrevet citronskal.
Servering:
- Server den stegte flæsk med de kogte kartofler, varm persillesovs og måske lidt groft rugbrød og rødbeder som tilbehør.
Andre opskrifter på danske klassikere
Ingredienser i stegt flæsk i airfryer
Det er både nemt og enkelt at lave vores nationalret og når du tilbereder den stegte flæsk i en airfryer, får du garanti for sprødhed foruden at du også slipper for en masse rengøring. Traditionelt serveres den stegte flæsk med kogte kartofler og persillesovs. Her gennemgår jeg de ingredienser jeg bruger i opskriften:
- Flæsk i skiver: Det er selvfølgelig hovedstjernen i retten. Jeg foretrækker stribet flæsk, da fedtet smelter og giver både sprødhed og en intens, saltet smag. Hvis du er til røget flæsk, kan det også bruges for en ekstra dybde i smagen.
- Fint salt: Uundværligt for at fremhæve flæskets naturlige smag. Husk at drysse lige før stegning for den bedste tekstur.
- Smør: Basis for persillesovsen og giver en rund og fyldig smag.
- Hvedemel: Bruges til at jævne sovsen og sikre den cremede konsistens.
- Mælk: Jeg bruger minimælk, men ønsker du en klassisk, fed persillesovs, skal du i stedet bruge sødmælk.
- Persille: Frisk persille er helt afgørende for smagen i sovsen. Sørg for at hakke den fint, så den fordeler sig jævnt.
- Citronsaft og skal: Hvis du vil give sovsen et frisk pift, er citron en skøn ingrediens, der balancerer fedmen.
- Kartofler: Kogte kartofler er det perfekte tilbehør. Jeg vælger altid faste kartoffelsorter som f.eks. aspargeskartofler. De holder formen og har en god tekstur.
- Rødbeder: Syltede rødbeder tilføjer en sødme og syre, som passer rigtig godt til retten.
- Groft rugbrød: Hvis du har lyst, kan et stykke rugbrød give lidt ekstra bid og struktur til måltidet.
Tips til perfekt stegt flæsk i airfryer
Det er simpelthen så nemt at lave stegt flæsk i en airfryer, så der er ikke mange ekstra tips at give videre. Her kommer alligevel et par tips, der kan sikre dig det bedste resultat.
- Vælg det rigtige flæsk: Vælg altid kød af god kvalitet og når du vælger flæsk, skal der gerne være balance mellem fedt og kød. For lidt fedt gir tørt steget flæsk og omvendt gir for meget fedt en dårlig oplevelse og alt for meget spild.
- Forberedelse: Dup flæsket tørt med køkkenrulle, inden du lægger det i airfryeren. Det hjælper med at sikre, at det bliver sprødt. Og så krydr med lidt salt.
- Hold øje med temperaturen: Jeg plejer at sætte airfryeren på 180 grader og så steger det ca 30 minutter afhængig af flæskets tykkelse. Det giver en sprød skorpe uden at branke. Start med en kortere tid og forlæng, hvis nødvendigt – flæsket kan hurtigt blive overtilberedt.
- Undgå overlap: For at sikre, at flæsket bliver sprødt hele vejen rundt, må skiverne ikke ligge oven på hinanden. Steg eventuelt i flere omgange, hvis din airfryer ikke har plads nok.
- Fedtudskillelse og rengøring: Husk at tømme fedtopsamleren, hvis du laver flere omgange. Det reducerer røg og lugt under tilberedningen. Jeg har også fundet ud af, at et bagepapir skåret til kan gøre rengøringen meget nemmere.
Med disse tips kan du næsten ikke gå galt i byen. Det gode ved airfryeren er, at du kan justere tilberedningen undervejs og finde præcis det sprødhedsniveau, du foretrækker.
Sådan laver jeg persillesovsen
Persillesovsen er prikken over i’et og det, der gør retten til en vaskeægte dansk klassiker. Jeg ved godt, at mange er bange for at kaste sig ud i en opbagt sovs, men det behøver du ikke. Det er faktisk meget nemt.
- Start med smør og mel: Jeg smelter smørret i en gryde og tilsætter hvedemel under konstant omrøring. Det er vigtigt, at du får lavet en god, jævn smørbolle uden klumper – det er fundamentet for sovsen.
- Tilsæt mælk lidt ad gangen: Hæld mælken i små portioner, mens du pisker godt med et piskeris. På den måde undgår du, at sovsen klumper. Jeg bruger minimælk, men du kan fint bruge sødmælk, hvis du foretrækker det.
- Smag til med salt og peber: Når sovsen begynder at tykne, er det tid til at smage den til. En smule friskkværnet peber og en knivspids salt gør underværker.
- Persille som kronen på værket: Når sovsen er klar, rører jeg den finthakkede persille i lige inden servering. Det giver både smag og en flot, grøn farve.
- En smule citron?: Hvis du har lyst, kan du tilsætte lidt citronsaft eller fintrevet citronskal. Det giver en friskhed, som passer rigtig godt til flæskets fedme.
Resultatet er en cremet og velsmagende sovs, der binder retten sammen. Persillesovsen kan også laves på forhånd og varmes op lige før servering – det gør det hele lidt nemmere, især hvis du har gæster.
Serveringsforslag til stegt flæsk i airfryer
Selvom det traditionelle tilbehør er svært at slå, kan du sagtens sætte dit eget præg på serveringen. Her er nogle forslag at servere stegt flæsk i airfryer på:
- Med klassiske kartofler og persillesovs
Dette er den traditionelle kombination, og der er en grund til, at den er så populær. Jeg serverer altid faste kartofler, der er kogt møre i saltet vand, og den lune persillesovs hældt over. De syltede rødbeder på siden tilføjer en sød-syrlig kontrast, der passer godt til retten. - Sprød rugbrødssandwich
Hvis jeg har lidt stegt flæsk til overs, kan du bruge resterne til at lave en rugbrødssandwich dagen efter. Et stykke groft rugbrød toppet med sprødt flæsk, en klat persillesovs og måske en skive syltet agurk giver en lækker og rustik frokost. - Flæsk og salat
Hos os spiser vi som oftest en spidskålssalat ved siden af. Det lyder måske lidt underligt og vil du holde retten helt klassisk, kan du bare udelade det. Men jeg synes hurtigt det blir for fedt for mig, så jeg har brug for lidt sprødt ved siden af. Jeg skifter lidt imellem den enkle spidskålssalat med æble og eller den med mandler.
Der er ingen rigtige eller forkerte måder at servere retten på – det handler om, hvad du og dine gæster bedst kan lide. For mig er kombinationen af det sprøde flæsk, den cremede persillesovs og de syrlige rødbeder dog altid en sikker vinder.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Hvor lang tid skal flæsket være i airfryeren?
Jeg foretrækker en lidt lavere temperatur på 180 grader og så får de 30-35 minutter alt efter hvor tykke skiverne er. På den måde undgår jeg at den stegte flæsk blir for tør.
Hvor lang tid kan persillesovs holde sig?
Før i tiden var anbefalingen, at persillesovs ikke måtte genopvarmes, men sådan er det heldigvis ikke længere. Du kan opbevare den på køl, hvor den holder sig i op til 2 dage. Varm den langsomt op igen.
