Kartoffelsalat med ærter og asparges

Sommerlig salat: Kartoffelsalat med ærter og asparges

Kartoffelsalat med ærter og asparges er en frisk og sommerlig salat, der kombinerer de klassiske kogte kartofler med sprøde grønne asparges og søde ærter. Denne grønne kartoffelsalat er både nem at lave og utrolig velsmagende, perfekt til sommerens grillfester eller som et forfriskende indslag på frokostbordet. Med sin blanding af kogte kartofler, friske grøntsager, en lækker sennepsdressing og et sprødt crunch fra mandlerne, er denne salat en sikker vinder hos både store og små.

Kartoffelsalat med ærter og grønne asparges

Kartoffelsalat med ærter, grønne asparges og sennepsdressing

Vær den første til at vurdere!
Nem og lækker kartoffelsalat med friskbælgede ærter og grønne asparges
Antal: 8 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Ingredienser

  • 1 kg kogte kolde kartofler skåret i skiver
  • 1 bundt grønne asparges
  • 150 gram friskbælgede ærter
  • 50 gram saltede mandler
  • Lidt friske krydderurter til pynt
  • 1 håndfuld friske salatblade – feldsalat, spinat eller som her, hvor jeg har brugt rød krølsalat lige fra køkkenhaven.

Dressing:

  • 1 dl god mayonnaise
  • 2 spsk grov sennep
  • 1 spsk honning – jeg har brugt min honning tilsat citron og rosmarin (se opskrift i et tidligere opslag)
  • 1-2 spsk frisk citronsaft
  • Lidt flagesalt og friskkværnet peber til at smage til med

Instruktioner

  • Det er en rigtig god ide at koge kartoflerne dagen i forvejen. De skal koges i godt saltet vand og kun så de lige netop er møre. Hæld straks vandet fra.
  • Skær de kogte kolde kartofler i skiver og læg dem over i en stor skål
  • Bræk de nederste ender af de grønne asparges og skær dem i mindre stykker.
    Læg dem ned i en skål og overhæld dem med kogende vand. Lad dem stå i 4-5 minutter alt efter tykkelse. Hæld vandet fra og skyld dem i iskoldt vand. De skal stadig have bid.
    Dryp dem godt af og læg halvdelen over i skålen til kartoflerne. Resten skal bruges til pynt.
  • Bælg ærterne og læg halvdelen over til kartoflerne. Resten bruges til pynt.
  • Rør dressingen sammen og hæld halvdelen af dressingen over kartoflerne. Vend godt rundt.
    Pynt kartoffelsalaten med de resterende grønne asparges, ærter, friske krydderurter og grofthakkede salte mandler.
  • Server resten af dressingen i en lille skål ved siden af kartoffelsalaten.Så kan i selv tilføje ekstra dressing efter behov.
  • Rigtig god fornøjelse!
  • Husk du kan følge mig på INSTAGRAM og på den måde altid holde dig opdateret på, når der kommer nye opskrifter ind på bloggen.
Bedøm opskriften
Vær den første til at vurdere!

(En bedømmelse og en kommentar er meget værdsat!)

Pin Del Udskriv
Fik du lavet opskriften?Tag mig gerne på IG med @majspassion eller brug #majspassion, hvis du laver mine opskrifter, det er så dejligt at se når I laver min mad!

Andre opskrifter på kartoffelsalat

Klassisk Kartoffelsalat
Nem opskrift på hjemmelavet klassisk kartoffelsalat
Se opskriften her
Nem opskrift på hjemmelavet klassisk kartoffelsalat
Kartoffelsalat med avocadosalsa
Smagsfuld kartoffelsalat med mexicansk-inspireret avocadosalsa.
Se opskriften her
Nem opskrift på kartoffelsalat med cremet avocadosalsa
Kartoffelsalat med feta og ærter
Nem og lækker kartoffelsalat med cremet fetaost og friske ærter
Se opskriften her
Kartoffelsalat med feta og ærter. Nem opskrift på hjemmelavet kartoffelsalat
Kartoffelsalat med bagte kartofler og ruccola pesto
Nem kartoffelsalat med sprøde bagte kartofler, vendt i cremet ruccola pesto
Serveres lun eller ved stuetemperatur.
Se opskriften her
Opskrift på hjemmelavet kartoffelsalat med ruccola pesto
Kartoffelsalat med sennepsdressing
Nem og lækker kartoffelsalat med cremet sennepsdressing
Se opskriften her
Kartoffelsalat med bagte kartofler, ærtepesto og salte mandler
Lækker kartoffelsalat med bagte kartofler, hjemmelavet ærtepesto og saltmandler.
Se opskriften her
Lun kartoffelsalat bagte kartofler og ærtepesto

ingredienser i kartoffelsalat med ærter og asparges

  • Kartofler: Brug faste kartofler som Asparges eller Charlotte, da de holder formen bedst og har en dejlig fast tekstur efter kogning. Skær dem i skiver for at sikre, at de blander sig godt med de andre ingredienser.
  • Grønne asparges: Giver en frisk og grøn smag samt en god tekstur. Blancher dem hurtigt for at bevare deres sprødhed og farve.
  • Friskbælgede ærter: Tilføjer en sød og sprød kontrast til de andre ingredienser. Friske ærter er bedst, men optøede ærter fra frost kan også bruges.
  • Saltede mandler: Tilføjer en nøddeagtig smag og ekstra crunch. Hak dem groft, så de fordeler sig jævnt i salaten.
  • Friske krydderurter: Pynt med friske krydderurter som dild, purløg eller persille for ekstra smag og farve.
  • Friske salatblade: Feldsalat, spinat eller rød krølsalat tilføjer friskhed og en flot farvekontrast. Brug, hvad du har i køkkenhaven eller kan finde i supermarkedet.

Sennepsdressing:

  • Mayonnaise: Giver en cremet base og en rig smag til dressingen.
  • Grov sennep: Tilføjer tekstur og en pikant smag, der komplementerer de milde kartofler og de søde ærter.
  • Honning: Tilføjer en let sødme, der harmonerer med de andre smagsnuancer. Hvis du har honning med citron og rosmarin, som i opskriften, giver det en ekstra smagsdimension.
  • Frisk citronsaft: Frisker op og tilføjer en syrlig balance til dressingen.
  • Flagesalt og friskkværnet peber: Til at smage til og fremhæve de andre ingredienser.

Historie og oprindelse

Kartoffelsalat er en klassisk ret, der har sin oprindelse i Europa, hvor den har været en fast bestanddel af sommerfester og picnic. Kombinationen af kartofler med friske grøntsager som asparges og ærter er et moderne twist, der tilføjer både smag og farve til den traditionelle kartoffelsalat.

Asparges har været dyrket siden antikken og er kendt for deres delikate smag og alsidighed i køkkenet. Ærter har også en lang historie og er blevet dyrket i tusinder af år for deres søde smag og høje næringsværdi. Sammen med de klassiske kartofler skaber disse ingredienser en harmonisk og lækker kartoffelsalat, der både ser flot ud og smager fantastisk.

Tips og tricks

For at få den bedste kartoffelsalat med ærter og asparges er det vigtigt at bruge kartofler af høj kvalitet og sørge for, at de er helt afkølede, inden de blandes med de øvrige ingredienser. Dette sikrer, at kartoflerne holder formen og ikke bliver smattede. Du kan koge kartoflerne dagen før og opbevare dem i køleskabet natten over.

Når du laver dressingen, er det vigtigt at smage den til undervejs. Citronsaft og honning kan justeres efter smag for at opnå den perfekte balance mellem syrligt og sødt. Blancher de grønne asparges kort i kogende vand og læg dem derefter i isvand for at bevare deres sprødhed og farve. Saltede mandler kan hakkes groft for at give ekstra crunch til salaten.

Serveringsforslag

Kartoffelsalat med ærter og asparges kan serveres på mange forskellige måder og passer til en række forskellige retter. En klassisk måde at servere den på er som tilbehør til frikadeller, grillet kød eller fisk. Den friske og cremede salat komplementerer perfekt de røgede og krydrede smage fra grillen.

Du kan også servere kartoffelsalaten som en del af en buffet, hvor den vil stå godt sammen med andre kolde retter som pastasalat, grøn salat og forskellige former for brød som focacciabrød. Hvis du ønsker en vegetarisk servering, kan du kombinere salaten med grillede grøntsager som peberfrugter, squash og aubergine. For en mere eksotisk twist, kan du servere den sammen med middelhavsretter som falafel eller hummus.

Tilbehør til kartoffelsalat med ærter og asparges

Tilbehør kan variere afhængigt af din smag og anledning. Klassiske valg inkluderer sprød salat, frikadeller, grillet kød som kylling eller bøffer, og friskbagt brød. For en let og sommerlig servering kan du prøve med en grøn salat med citronvinaigrette og grillet majs.

En anden god mulighed er at servere salaten med fisk, f.eks. grillede laksesteaks eller fiskefrikadeller. Hvis du ønsker en lidt mere mættende ret, kan du tilføje kogte æg eller sprødstegt bacon til kartoffelsalaten. Uanset hvilket tilbehør du vælger, er denne salat alsidig nok til at passe til mange forskellige smage og lejligheder.

Vinanbefalinger til den grønne kartoffelsalat

Når det kommer til vin, passer kartoffelsalat med ærter og asparges bedst med lette og friske hvidvine. En Sauvignon Blanc med sin sprøde syre og noter af citrusfrugt er et ideelt valg, da den komplementerer de friske og cremede elementer i salaten. En Chablis, som er en frisk og mineralsk hvidvin, kan også være et fremragende valg.

Hvis du foretrækker rosé, kan en tør rosé fra Provence være et lækkert valg, der harmonerer godt med de fleste kartoffelsalater. For dem, der foretrækker rødvin, kan en let Pinot Noir fungere, især hvis salaten serveres med grillet kød eller fisk.

Øl anbefalinger til kartoffelsalaten

Øl kan også være en fremragende ledsager til kartoffelsalat med ærter og asparges. En lys og frisk pilsner er et klassisk valg, der ikke overmander de subtile smagsnuancer i salaten. En hvedeøl med sin lette, frugtige smag og bløde krop kan også være et godt match, især hvis du serverer salaten med grillet fisk eller kylling.

For dem, der foretrækker noget lidt mere komplekst, kan en belgisk blonde øl med sin lette krydderi og blomsternoter være et interessant valg. En IPA med sine bitre noter kan også fungere godt, især hvis du tilføjer ekstra krydderier eller en pikant sauce til dine fiskefrikadeller.

Forslag til ikke-alkoholiske drikke

Hvis du foretrækker ikke-alkoholiske drikke til din kartoffelsalat med ærter og asparges, er der mange gode muligheder at vælge imellem. En frisk limonade med et strejf af mynte kan give en dejlig syrlig kontrast til de friske ærter og sprøde asparges. Iste, både sort og grøn, er også forfriskende valg, især hvis de er let sødet og serveres med isterninger og friske mynteblade.

Mineralvand med citrus er en anden god mulighed, der kan give lidt brus og friskhed til måltidet. Hvis du ønsker noget med mere dybde, kan en alkoholfri hvedeøl eller en krydret ingefærøl være gode valg, der komplementerer smagene i kartoffelsalaten godt.

Sæson for kartoffelsalat med ærter og asparges

Kartoffelsalat med ærter og asparges er især populær i foråret og sommermånederne, når friske asparges og ærter er i sæson. Disse grøntsager er på deres højeste kvalitet og smag i denne periode, hvilket gør retten både frisk og fyldt med sæsonens bedste smage. Kombinationen af sprøde asparges, søde ærter og nye kartofler gør denne salat perfekt til sommerfester, picnic og grillmiddage.

Selvom retten er mest populær om foråret og sommeren, kan den nydes året rundt ved at bruge frosne ærter og opbevarede kartofler. Selv om friske asparges ikke er tilgængelige uden for sæsonen, kan du bruge optøede frosne asparges eller endda andre sprøde grøntsager som broccoli eller grønne bønner.

Forslag til udskiftning af ingredienser i opskriften

Hvis du ønsker at tilpasse din kartoffelsalat med ærter og asparges til særlige diæter eller præferencer, er der flere muligheder for at erstatte ingredienserne. For en vegansk version kan du erstatte mayonnaisen i dressingen med en plantebaseret mayonnaise og vælge ahornsirup i stedet for honning.

Hvis du ikke bryder dig om smagen af grov sennep, kan du bruge en mildere Dijon sennep eller endda en sød sennep for at tilpasse dressingen til din smag. For at tilføje mere fylde og protein kan du tilsætte kogte linser eller kikærter, som vil give ekstra tekstur til salaten. Hvis du ønsker en nøddefri version, kan du udelade de saltede mandler eller erstatte dem med solsikkekerner eller græskarkerner for et lignende crunch.

FAQ – Ofte stillede spørgsmål

Hvordan opbevarer jeg kartoffelsalat med ærter og asparges bedst?

Opbevar kartoffelsalat med ærter og asparges i en lufttæt beholder i køleskabet. Den holder sig frisk i 1-2 dage.

Kan jeg lave kartoffelsalaten dagen før?

Ja, du kan forberede kartoffelsalaten dagen før, men det anbefales at tilsætte de friske salatblade og krydderurter lige før servering for at bevare deres friskhed og sprødhed.

Hvilke kartofler er bedst til kartoffelsalat?

Faste kartofler som Asparges er ideelle, da de holder formen bedst efter kogning og giver en god tekstur til salaten.

Kan jeg bruge andre grøntsager i stedet for ærter og asparges?

Ja, du kan eksperimentere med andre sprøde grøntsager som grønne bønner, broccoli eller endda sukkerærter for at tilpasse salaten efter dine præferencer.

Hvordan gør jeg kartoffelsalaten mere cremet?

Du kan tilføje ekstra mayonnaise eller en smule mere græsk yoghurt for at give salaten en endnu mere cremet konsistens. En smule fløde kan også tilføjes for ekstra rigdom.

Kartoffelsalat med ærter og grønne asparges
Kartoffelsalat med ærter og grønne asparges
Kartoffelsalat med ærter og grønne asparges - nem opskrift
Kartoffelsalat med ærter, grønne asparges og sennepsdressing

Del indholdet med nogen du holder af
Maj Schjøth
Maj Schjøth

Velkommen til MAJSPASSION, hvor jeg udlever min passion for lækker mad med masser af grønt og dejlig smag. Jeg elsker at stå i mit køkken og lave dejlig mad til familie og venner. Det er blevet til en del opskrifter, som jeg nu vil dele med dig! Opskrifterne er lette at gå til, for mad skal ikke være kompliceret - og der vil være tips og tricks, så alle kan være med.

Abonner
Giv besked om
Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

0 Kommentarer
Inline Feedbacks
View all comments