Kartoffelsalat med ærter og asparges med cremet sennepsdressing
Grøn kartoffelsalat med ærter og asparges, er en frisk og sommerlig salat, der kombinerer de klassiske kogte kartofler med sprøde grønne asparges og søde ærter. Den grønne kartoffelsalat er både nem at lave og utrolig velsmagende, perfekt til sommerens grillfester eller som et forfriskende indslag på frokostbordet. Med sin blanding af kogte kartofler, friske grøntsager, en lækker, cremet sennepsdressing og et sprødt crunch fra de salte mandler, er salaten en sikker vinder hos både store og små.
Kartoffelsalat med ærter, asparges og sennepsdressing
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Kartoffelsalat:
- 1 kg kogte, kolde kartofler
- 1 bundt grønne asparges
- 150 g friskbælgede ærter
- 50 g saltede mandler
- ½ bundt persille (jeg bruger bredbladet persille)
- 1 håndfuld salatblade f.eks. crips eller ruccola
Sennepsdressing:
- 3 spsk mayonnaise
- 1 spsk grov sennep
- 1 spsk alm. sennep
- 1 spsk flydende honning
- 1-2 spsk citronsaft
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber
Instruktioner
- Skær de kogte, kolde kartofler i halve. Læg dem over i en skål.
- Bælg ærterne.
- Hak persillen groft
- Bræk de nederste ender af de grønne asparges og skær dem i mindre stykker.
- Læg dem ned i en skål og overhæld dem med kogende vand. Lad dem stå i 4-5 minutter alt efter tykkelse. Hæld vandet fra og skyl dem i iskoldt vand. De skal stadig have bid. Dryp dem godt af og læg halvdelen over i skålen til kartoflerne. Resten skal bruges til pynt.
- Rør mayonnaise, flydende honning, citronsaft, de to slags sennep godt sammen og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Vend kartoflerne og de grønne asparges i halvdelen af dressingen.
- Bræk salatbladene i mindre stykker og læg dem i bunden af et serveringsfad.
- Fordel kartofler og asparges over salatbladene.
- Drys med ærter, saltmandler og persille.
- Server resten af dressingen i en lille skål ved siden af kartoffelsalaten.Så kan i selv tilføje ekstra dressing efter behov.
Sådan serverer jeg Grøn kartoffelsalat
Kartoffelsalat med ærter og asparges kan serveres på mange forskellige måder og passer til en række forskellige retter. En klassisk måde at servere den på er som tilbehør til frikadeller, grillet kød eller fisk. Den friske og cremede salat komplementerer perfekt de røgede og krydrede smage fra grillen.
Du kan også servere kartoffelsalaten som en del af en buffet, hvor den vil stå godt sammen med andre kolde retter som pastasalat, andre grønne salater og forskellige former for brød som flute og hvidløgsflutes. Hvis du ønsker en vegetarisk servering, kan du kombinere salaten med grillede grøntsager som peberfrugter, squash og aubergine.
Her kommer de direkte links til dig:
ingredienser i Grøn kartoffelsalat med ærter og asparges
- Kartofler: Brug faste kartofler som Asparges eller Charlotte, da de holder formen bedst og har en dejlig fast tekstur efter kogning. Skær dem i skiver for at sikre, at de blander sig godt med de andre ingredienser.
- Grønne asparges: Giver en frisk og grøn smag samt en god tekstur. Blancher dem hurtigt for at bevare deres sprødhed og farve.
- Friskbælgede ærter: Tilføjer en sød og sprød kontrast til de andre ingredienser. Friske ærter er bedst, men optøede ærter fra frost kan også bruges.
- Saltede mandler: Tilføjer en nøddeagtig smag og ekstra crunch. Hak dem groft, så de fordeler sig jævnt i salaten. Tip: Saltmandler er både nemme og hurtige at lave selv. Prøv min opskrift her.
- Friske krydderurter: Pynt med friske krydderurter som dild, purløg eller persille for ekstra smag og farve.
- Friske salatblade: Feldsalat, spinat eller rød krølsalat tilføjer friskhed og en flot farvekontrast. Brug, hvad du har i køkkenhaven eller kan finde i supermarkedet.
Sennepsdressing:
- Mayonnaise: Giver en cremet base og en rig smag til dressingen.
- Grov sennep: Tilføjer tekstur og en pikant smag, der komplementerer de milde kartofler og de søde ærter.
- Honning: Tilføjer en let sødme, der harmonerer med de andre smagsnuancer. Hvis du har honning med citron og rosmarin, som i opskriften, giver det en ekstra smagsdimension.
- Frisk citronsaft: Frisker op og tilføjer en syrlig balance til dressingen.
- Salt og friskkværnet peber: Til at smage til og fremhæve de andre ingredienser.
Tips og tricks
For at få den bedste kartoffelsalat med ærter og asparges er det vigtigt at bruge faste kartofler og kun koge dem til de er lige netop møre, så de ikke bliver smattede. Du kan også koge kartoflerne dagen før de skal bruges.
Et lille trick til de travle dage: Overhæld de kogte kartofler med iskoldt vand, pil dem og stil dem 30 minutter i fryseren. Så køler de lynhurtigt af.
Når du laver dressingen, er det vigtigt at smage den til undervejs. Citronsaft og honning kan justeres efter smag for at opnå den perfekte balance mellem syrligt og sødt. Blancher de grønne asparges kort i kogende vand og læg dem derefter i iskoldt vand for at bevare deres sprødhed og farve. Saltede mandler kan hakkes groft for at give ekstra crunch til salaten.
Snyd ikke dig selv for de salte mandler! Saltmandler gir kartoffelsalaten et dejligt knas og de saltede mandler passer perfekt til den cremede dressing.
Andre opskrifter på kartoffelsalat
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Hvordan opbevarer jeg Grøn kartoffelsalat med ærter og asparges bedst?
Opbevar kartoffelsalat med ærter og asparges i en lufttæt beholder i køleskabet. Den holder sig frisk i 1-2 dage.
Kan jeg lave kartoffelsalaten dagen før?
Ja, du kan forberede kartoffelsalaten dagen før, men det anbefales at tilsætte de friske salatblade og krydderurter lige før servering for at bevare deres friskhed og sprødhed.
Hvilke kartofler er bedst til kartoffelsalat?
Faste kartofler som Asparges er ideelle, da de holder formen bedst efter kogning og giver en god tekstur til salaten.
Kan den grønne kartoffelsalat fryses?
Nej, det kan ikke anbefales at fryse den grønne kartoffelsalat.
