Pasta med laks og spinat i cremet flødesauce – en nem og lækker hverdagsret
Hvis du leder efter en lækker og nem hverdagsret, så er pasta med laks og spinat i flødesauce et oplagt valg. Retten er fyldt med smag, og kombinationen af den cremede flødesauce, frisk spinat og mørt laks gør den til en favorit hos mange. Det bedste ved denne opskrift er, at den både kan laves hurtigt til travle dage og samtidig fungerer perfekt, hvis du vil servere noget lidt ekstra til gæster i weekenden. Flødesaucen binder ingredienserne sammen, og med lidt parmesan og cherrytomater bliver smagen endnu bedre. Her får du altså en ret, der er både let at lave og en sikker vinder, når det gælder smag og fylde.
Pasta med laks og spinat i cremet flødesauce
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 400 gram pasta – koges efter anvisning på pakken (Du kan vælge netop den pasta som du foretrækker.)
- 4 stk lakseportioner eller filet (ca 400 gram)
- Lidt olie og smør til at stege i
- 1 stk gult løg – fintsnittet
- 4 fed hvidløg – knuste
- 2 dl hvidvin eller grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde eller madlavningsfløde
- 50 gram friskrevet parmesanost
- 1 håndfuld cherrytomater – halverede
- 2 håndfulde friske babyspinat
- 1 nip chiliflager
- Lidt Salt og friskkværnet peber
- Evt. Lidt friske basilikumsblade til pynt (kan udelades)
Instruktioner
- Sæt en gryde vand over til pastaen. Den skal koges imens du tilbereder fisk og sauce.
- Varm olie og smør op på en stor pande og steg laksen ved god varme til fisken er helt gennemstegt, men endelig uden at den får for meget.Løft herefter laksen over på en tallerken og dæk den til.
- I samme pande (der IKKE skal rengøres) varmes evt lidt ekstra olivenolie op og løg, hvidløg og chili sauteres et par minutter til løgene er klare. De skal ikke tage farve!
- Herefter tilsættes de halverede cherrytomater, der vendes rundt og sautere med et minut eller to.
- Nu skal der tilsættes hvidvin eller bouillon, der gerne skal koges lidt ind.
- Tilsæt nu fløden sammen med den friskrevene parmesanost og lad saucen koge godt igennem til den får en lækker cremet konsistens.
- Vend den friske spinat i og varm den godt igennem til spinaten falder sammen.
- Smag saucen til med salt og friskkværnet peber.
- Hæld vandet fra den kogte pasta – husk pasta kun skal koges lige netop al dente – og hold en smule af kogevandet tilbage. Så har du lidt til at justere konsistensen på saucen.
- Vend saucen med pastaen og brug evt lidt af pastavandet til at justere konsistensen med (hvis der er behov for det).Bræk den stegte laks i grove stykker, der fordeles ovenpå pastaen. Pynt evt med friske basilikumsblade.
Andre opskrifter med laks
Det skal du bruge til pasta med laks og spinat i flødesauce
Det er både nemt og hurtigt at lave denne lækre pastaret med saftig laks. Her vil jeg gennemgå de ingredienser jeg bruger i opskriften og kort beskrive, hvad de hver især bidrager med:
- Pasta
Pastaen udgør basen i retten og absorberer den cremede flødesauce perfekt. Du kan vælge din yndlingspasta, men klassikere som fettuccine eller penne fungerer rigtig godt, da de har en god overflade, der holder på saucen. - Laksesteak
Laks er hjertet i retten, og dens rige, fede smag harmonerer smukt med den milde flødesauce. Vælg laks af god kvalitet, og sørg for at stege den nænsomt, så den forbliver saftig og mør. - Olivenolie og smør
Kombinationen af olivenolie og smør bruges til at stege løg og hvidløg, hvilket giver en dejlig dybde i smagen. Smørrets fedme og olivenoliens lette frugtighed komplementerer hinanden og tilføjer ekstra fylde til retten. - Gult løg
Det gule løg tilfører sødme og en mild skarphed, der giver dybde til retten uden at overvælde de øvrige ingredienser. Når løget fintsnittes og sauteres langsomt, frigives sødmen, hvilket understøtter flødens bløde karakter. - Hvidløg
Hvidløg tilføjer et aromatisk kick til retten og fungerer som en smagsforstærker, der bringer de andre ingredienser i balance. Knuste hvidløgsfed sikrer, at smagen fordeles jævnt i retten. - Hvidvin eller grøntsagsbouillon
Hvidvinen eller grøntsagsbouillonen bruges til at deglacere panden efter sautering af løg og hvidløg, hvilket tilføjer en syrlig note, der balancerer flødens fedme. Hvidvin giver retten en raffineret smag med et strejf af frugtsyre, mens bouillon tilfører en dybere umami-smag. Hvis du foretrækker en alkohol-fri version, er grøntsagsbouillon et fremragende alternativ. - Fløde
Fløden er kernen i saucen og skaber den cremede, fyldige tekstur, der binder alle ingredienserne sammen. Du kan bruge både almindelig fløde for en rigere smag eller madlavningsfløde, hvis du ønsker en lidt lettere version. Uanset hvad, sikrer fløden, at saucen bliver silkeblød og indbydende. - Parmesanost
Friskrevet parmesanost giver en saltet og umamifyldt dybde til saucen. Parmesanen smelter smukt ind i fløden og tilføjer en ekstra dimension af smag, der gør retten endnu mere kompleks og tilfredsstillende. Brug en parmesan af høj kvalitet for den bedste smagsoplevelse. - Cherrytomater
De halverede cherrytomater tilfører et frisk og syrligt element til retten, som bryder med den fede flødesauce. De små tomater giver også et flot farvespil og en saftig kontrast til den øvrige konsistens. Sørg for at bruge modne cherrytomater, da de smager mest sødmefuldt. - Friske babyspinatblade
De friske babyspinatblade tilføjer ikke blot en flot grøn farve til retten, men også en mild smag, der harmonerer godt med laks og fløde. Spinatens lette bitterhed balancerer flødens sødme, og dens sprødhed tilfører en interessant tekstur til retten. Spinaten skal blot vendes hurtigt i saucen, så den stadig bevarer sin friske struktur. - Chiliflager eller frisk chili
Et nip chiliflager eller lidt fintsnittet frisk chili giver retten et lille krydret kick, der kan justeres efter smag. Chilien løfter retten og tilføjer en dybde, som står godt til den cremede sauce og den fede laks. Det er ikke nødvendigt at bruge meget – bare en smule for at give retten kant. - Flagesalt og friskkværnet peber
Flagesalt og friskkværnet peber er essentielle for at fremhæve smagene i retten. Flagesaltet giver en mere nuanceret saltning, mens peberen tilfører en mild varme. Det er vigtigt at smage retten til undervejs, så balancen mellem de forskellige smagsnuancer bliver perfekt. - Friske basilikumsblade
Som pynt kan du drysse friske basilikumsblade over retten lige inden servering. Basilikum tilføjer en frisk og aromatisk smag, der komplimenterer laksen og saucen på bedste vis. Selvom basilikum kan udelades, giver det retten et løft både smagsmæssigt og visuelt.
Tips til en cremet pasta med laks og spinat i flødesauce
Selvom det er nemt at lave den lækre pastaret med laks, vil jeg alligevel give dig lidt tips til at sikre det bedste resultat.
Først og fremmest er det afgørende, at du ikke skruer for højt op for varmen, når du tilsætter fløden. En lavere varme sikrer, at fløden ikke skiller og i stedet bliver til en silkeblød sauce, der omfavner både pasta, laks og spinat. Hvis du ønsker en ekstra fyldig sauce, kan du lade fløden simre i et par minutter længere, så den reduceres og bliver endnu mere koncentreret.
En anden vigtig faktor er, at du ikke lader spinaten koge for længe. Spinaten skal blot vendes hurtigt i den varme sauce, lige inden retten er klar til servering. På den måde bevarer den sin sprødhed og flotte grønne farve, som står i smuk kontrast til den lyse sauce og den rosa laks.
For at undgå, at laksen bliver tør, skal den steges nænsomt på en varm pande i en blanding af olie og smør. Denne kombination giver laksen en flot, gylden overflade, samtidig med at den holder sig saftig og mør indeni. Det er vigtigt, at du ikke steger laksen for længe – den skal kun lige være gennemstegt, så den stadig er saftig og delikat.
Vil du tilføje et ekstra twist til retten, kan du overveje at tilføje lidt citronsaft eller revet citronskal til saucen. Citronen tilfører en friskhed, der bryder den fede smag og løfter retten til nye højder. Desuden kan du eksperimentere med forskellige typer ost, såsom pecorino eller grana padano, hvis du vil prøve en variation af smagen.
Opskriftens oprindelse
Retten “Pasta med laks og spinat i flødesauce” er et eksempel på moderne fusion, hvor klassiske italienske elementer mødes med nordiske smagsnuancer. Pasta har sin oprindelse i Italien, hvor den har været en grundpille i det lokale køkken i århundreder. Kombinationen af pasta med flødesauce er især populær i den nordlige del af Italien, hvor fløde og smør ofte bruges i madlavningen i modsætning til de mere olivenolie-dominerede retter fra syd.
Laks og spinat er ingredienser, der ofte forbindes med nordisk og især skandinavisk køkken. Laks, som er rig på omega-3-fedtsyrer og har en karakteristisk fedme, er en fisk, der trives i de kølige farvande omkring Norge og Danmark. Spinat, der er rig på jern og vitaminer, har været dyrket i Europa siden middelalderen og har fundet vej til utallige opskrifter over hele kontinentet.
Denne ret afspejler derfor en smuk balance mellem det rige, nordiske køkken og den mere delikate, men stadig fyldige, italienske madtradition. Resultatet er en ret, der både er nærende og tilfredsstillende, og som samtidig har en bred appeal, uanset om du er til det mere rustikke eller det raffinerede køkken.
Serveringsforslag
Retten serveres bedst straks efter tilberedning, mens den stadig er dampende varm og flødesaucen har den perfekte konsistens. Når du serverer pasta med laks og spinat i flødesauce, er det værd at gøre lidt ekstra ud af anretningen. Start med at sørge for, at pastaen er vendt godt sammen med saucen, så alle smage er jævnt fordelt. Anret pastaen på en stor tallerken eller i en dyb skål, og læg laksestykkerne pænt ovenpå. Sørg for, at spinaten og cherrytomaterne er synlige, da de giver retten et flot farvespil.
Du kan pynte retten med friske basilikumsblade og eventuelt lidt revet parmesanost for at give den et ekstra pift. Hvis du vil tilføje en sprød tekstur, kan du også drysse lidt ristede pinjekerner eller nødder over retten – det giver både knas og en let nøddeagtig smag, der passer godt til flødesaucen.
Tilbehør til Pasta med laks og spinat i cremet flødesauce
Hvis du vil gøre noget ekstra ud af serveringen, kan du servere retten med en frisk grøn salat ved siden af, eventuelt med en let vinaigrette, der kan give et syrligt modspil til den cremede pasta. Hos os elsker vi at spise en enkel tomatsalat eller caprese salat ved siden af. Og så gør et godt stykke brød altid lykke. Prøv f.eks. de rustikke italienske brød, hvidløgsflutes eller et stykke focaccia, der både sørger for ekstra mæthed og sikrer, at du kan få det sidste af den lækre sauce med.
Vinanbefalinger til retten
Når det kommer til at vælge den rette vin til “Pasta med laks og spinat i flødesauce,” vil en hvidvin være det oplagte valg. En god Chardonnay, gerne med en smule fadlagring, vil komplementere rettens cremede tekstur og rige smag af fløde og parmesan. Chardonnay har ofte noter af smør og vanilje, som matcher godt med retten, uden at overdøve laksens delikate smag.
En anden fremragende mulighed er Sauvignon Blanc. Denne vin har en frisk syre og noter af citrus, som kan skære igennem flødens fedme og give et forfriskende modspil til retten. Hvis du ønsker en vin med mere mineralitet, kan du overveje en Chablis, der typisk har en ren og sprød smag, der går godt til fiskeretter.
Hvis du foretrækker rødvin, skal du vælge en let og frugtig variant som en Pinot Noir. Denne vin har en lavere tanninstruktur og en god balance mellem syre og frugt, hvilket gør den til et overraskende, men godt match til retter med laks og flødesauce.
Ølanbefalinger til retten
Hvis du foretrækker øl fremfor vin til din pasta med laks og spinat i flødesauce, er der flere øltyper, der kan komplementere retten rigtig godt. En klassisk valg ville være en lys og frisk pilsner, der med sin lette bitterhed og sprødhed balancerer den cremede flødesauce uden at overdøve de delikate smagsnuancer fra laksen.
En anden god mulighed er en belgisk witbier, som ofte har noter af citrus og koriander. Disse friske og let krydrede smagsnoter passer perfekt til retten, især hvis du har tilsat et strejf af citron til saucen. Witbierens blødhed harmonerer også godt med fløden og spinaten.
For dem, der foretrækker en lidt fyldigere øl, kan en mild saison være et godt valg. Saison-øl har ofte en kompleks smagsprofil med en let krydret eftersmag og en diskret syrlighed, som kan løfte retten og give en spændende smagsoplevelse.
Hvis du vil eksperimentere, kan en let IPA også fungere, især hvis retten har et strejf af chili. IPA’ens humlebitterhed kan stå i god kontrast til flødens fedme og tilføje et ekstra lag af smag til måltidet.
Ikke-alkoholiske drikkevarer til retten
Hvis du foretrækker en ikke-alkoholisk drikkevare til din pasta med laks og spinat i flødesauce, er der flere muligheder, der passer godt til retten. En friskpresset citronsaft, eventuelt blandet med lidt vand og et strejf af sukker, kan være en fremragende ledsager. Den syrlige citron giver en dejlig friskhed, der balancerer den cremede sauce.
En let brusende mineralvand med et twist af lime eller citron er også et godt valg. Den diskrete smag af citrus i vandet kan give et subtilt, men forfriskende modspil til retten, uden at det overdøver de fine smagsnuancer i pastaen og laksen.
For en lidt mere fyldig drikkeoplevelse kan en iste med citrus eller en mildt krydret ingefærøl også være et spændende alternativ. Begge drikkevarer har en let sødme og friskhed, der komplementerer den fede smag i retten.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg erstatte fløden med noget andet?
Ja, du kan erstatte fløden med creme fraiche eller græsk yoghurt, hvis du ønsker en lettere version af retten. Vær dog opmærksom på, at dette kan ændre smagen og konsistensen en smule. En plantebaseret fløde, som sojafløde eller havrefløde, kan også bruges, hvis du ønsker at reducere mælkeprodukterne i retten.
Kan retten laves på forhånd?
Retten smager bedst, når den serveres frisklavet, men du kan forberede nogle elementer på forhånd. F.eks. kan du koge pastaen og forberede laksen i forvejen og derefter hurtigt varme dem op og samle retten lige før servering. Flødesaucen kan dog tykne og ændre konsistens ved opvarmning, så den bør laves lige inden servering.
Hvad kan jeg bruge i stedet for laks, hvis jeg ikke spiser fisk?
Hvis du ikke spiser fisk, kan du erstatte laksen med kyllingebryst eller tofu. Begge dele fungerer godt i retten og absorberer flødesaucen på en lækker måde. For en vegetarisk version kan du tilføje ekstra grøntsager som svampe eller squash.
