Pasta med laks og spinat i cremet flødesauce
Ingredienser
- 400 gram pasta - koges efter anvisning på pakken (Du kan vælge netop den pasta som du foretrækker.)
- 4 stk lakseportioner eller filet (ca 400 gram)
- Lidt olie og smør til at stege i
- 1 stk gult løg - fintsnittet
- 4 fed hvidløg - knuste
- 2 dl hvidvin eller grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde eller madlavningsfløde
- 50 gram friskrevet parmesanost
- 1 håndfuld cherrytomater - halverede
- 2 håndfulde friske babyspinat
- 1 nip chiliflager
- Lidt Salt og friskkværnet peber
- Evt. Lidt friske basilikumsblade til pynt (kan udelades)
Tilberedning
- Sæt en gryde vand over til pastaen. Den skal koges imens du tilbereder fisk og sauce.
- Varm olie og smør op på en stor pande og steg laksen ved god varme til fisken er helt gennemstegt, men endelig uden at den får for meget.Løft herefter laksen over på en tallerken og dæk den til.
- I samme pande (der IKKE skal rengøres) varmes evt lidt ekstra olivenolie op og løg, hvidløg og chili sauteres et par minutter til løgene er klare. De skal ikke tage farve!
- Herefter tilsættes de halverede cherrytomater, der vendes rundt og sautere med et minut eller to.
- Nu skal der tilsættes hvidvin eller bouillon, der gerne skal koges lidt ind.
- Tilsæt nu fløden sammen med den friskrevene parmesanost og lad saucen koge godt igennem til den får en lækker cremet konsistens.
- Vend den friske spinat i og varm den godt igennem til spinaten falder sammen.
- Smag saucen til med salt og friskkværnet peber.
- Hæld vandet fra den kogte pasta - husk pasta kun skal koges lige netop al dente - og hold en smule af kogevandet tilbage. Så har du lidt til at justere konsistensen på saucen.
- Vend saucen med pastaen og brug evt lidt af pastavandet til at justere konsistensen med (hvis der er behov for det).Bræk den stegte laks i grove stykker, der fordeles ovenpå pastaen. Pynt evt med friske basilikumsblade.