Pasta med kokosmælk og kylling

Pasta med kokosmælk og kylling er en nem og cremet pastaret med rød pesto, soltørrede tomater og masser af god smag. Kyllingen tilberedes i en lækker sauce med kokosmælk, pesto og krydderurter, inden det hele vendes sammen med friskkogt pasta.

Det er sådan en ret, der er nem at gå til, og som ikke kræver en masse tid i køkkenet. Perfekt til både en travl hverdag og en hyggelig middag, hvor maden gerne må være enkel og fuld af smag.

Cremet pasta med kylling og rød pesto

Jeg har faktisk haft denne opskrift liggende på bloggen i mange år, men for nylig fik jeg lyst til at finde den frem igen og give den en kærlig opdatering.

Den oprindelige version var lavet med rød karrypasta, men denne gang besluttede jeg at prøve noget andet. Jeg lavede en lille smagstest, hvor jeg i den ene version brugte den oprindelige karrypasta og i den anden erstattede den med rød pesto.

Og der var ingen tvivl om, hvilken version jeg bedst kunne lide!

Den røde pesto giver saucen en dejlig rund smag, der passer rigtig godt sammen med de soltørrede tomater, kyllingen og krydderurterne. Kokosmælken gør saucen cremet og fyldig, og resultatet er en pastaret med inspiration fra Middelhavskøkkenet.

Samtidig har jeg udskiftet de lange pastabånd med store pastarør, som er rigtig gode til at samle den cremede sauce op.

Foretrækker du den oprindelige version, kan du stadig bruge rød karrypasta i stedet for pesto og tilpasse krydderierne efter smag. Derudover havde jeg i den gamle opskrift tilsat 1 håndfuld cherrytomater, skåret i halve. De blev vendt i den færdige pastaret lige før servering.

Derfor er pasta med kokosmælk og kylling så nem at lave

Noget af det bedste ved denne opskrift er, at den ikke kræver ret meget forberedelse.

Kyllingen skæres i strimler, løgene snittes fint, og resten af ingredienserne er stort set klar til brug.

Selve saucen laves i en stor stegepande med høje kanter. Først steges løg og kylling, hvorefter rød pesto, soltørrede tomater og krydderurter tilsættes og får lov til at stege kort med.

Til sidst hældes kokosmælken ved, og saucen får lov til at simre, indtil kyllingen er gennemtilberedt, og saucen er blevet dejlig cremet.

Imens koges pastaen, så det hele kan vendes sammen lige inden servering.

Hvilken pasta er bedst?

Du kan bruge flere forskellige slags pasta til retten, men jeg foretrækker en kort pasta med lidt struktur, som kan holde godt på den cremede sauce.

Denne gang har jeg brugt store pastarør af typen candela corta, der minder lidt om rigatoni. De fungerede rigtig godt sammen med kyllingen og saucen.

Du kan også sagtens bruge rigatoni, penne eller fusilli.

Jeg koger pastaen en anelse mere end al dente, da den først vendes sammen med den færdige sauce lige inden servering og derfor ikke skal tilberedes yderligere.

Kan kokosmælk erstattes med fløde?

Ja, du kan godt bruge almindelig piskefløde eller madlavningsfløde i stedet for kokosmælk.

Jeg synes dog, at kokosmælken fungerer rigtig godt sammen med den røde pesto og de soltørrede tomater. Den giver saucen en dejlig cremet konsistens og en mild smag.

Jeg bruger fuldfed kokosmælk, da den giver en fyldigere sauce end de fedtreducerede varianter.

Hvad kan man servere til pasta med kokosmælk og kylling?

Jeg serverer helst pasta med kokosmælk og kylling helt enkelt med parmesanflager og et lille drys fintsnittet persille.

Det er egentlig alt, der behøves, for saucen har masser af smag i sig selv.

Vil du gerne servere lidt ekstra grønt ved siden af, passer en enkel grøn salat rigtig godt til. Du kan også vælge en sprød spidskålssalat eller en tomatsalat med en let dressing.

Et stykke godt brød er også dejligt til, især hvis du gerne vil have noget at samle den sidste sauce op med.

Andre lækre pastaretter med kylling

Er du også glad for nemme pastaretter med kylling, finder du flere gode opskrifter her på Majspassion.

Pasta med kylling – en cremet pastaret med tomat, fløde og parmesan.

Pasta i fad med kylling og grønt i rød pestosauce – en nem ovnret med kylling, grøntsager og pesto.

Pasta med kylling og svampe – en lækker pastaret med svampe, spinat og rød pesto.

Alle tre er gode alternativer, når aftensmaden gerne må være nem og hyggelig.

FAQ – Ofte stillede spørgsmål til Pasta med kokosmælk og kylling

Kan jeg bruge kyllingebryst i stedet for kyllingefilet?

Ja, det kan du sagtens. Skær kyllingebrystet i mundrette strimler, så det bliver hurtigt og jævnt tilberedt i saucen.

Kan jeg bruge grøn pesto i stedet for rød pesto?

Det kan du godt, men det vil ændre smagen en del. Jeg foretrækker den røde pesto i denne opskrift, fordi den passer så godt sammen med de soltørrede tomater og kokosmælken.

Kan retten laves på forhånd?

Ja, du kan sagtens lave kyllingen og saucen på forhånd og opbevare den på køl.

Jeg vil dog anbefale at koge pastaen lige inden servering, da den ellers kan suge en del af saucen og blive blød.

Kan pasta med kokosmælk og kylling fryses?

Ja, selve kyllingesaucen kan fryses, men jeg vil anbefale at fryse den uden pasta.

Pasta kan nemlig ændre konsistens efter optøning, mens saucen er nem at varme op og servere med friskkogt pasta.

Kan jeg tilsætte flere grøntsager?

Ja, sagtens. For eksempel vil frisk spinat, squash eller rød peberfrugt passe fint til retten.

Tilsæt grøntsagerne under tilberedningen, og juster eventuelt saucens konsistens, hvis de afgiver meget væske.