Go Back
–+ servings
Pasta med kokosmælk og kylling i en cremet sauce med rød pesto og soltørrede tomater.

Pasta med kokosmælk og kylling

Antal 4 personer
Forb. tid: 10 minutter
Tilb. tid: 20 minutter
Samlet tid: 30 minutter

Ingredienser

Tilberedning 

  • Skær kyllingefileterne i mundrette stykker, og snit løget fint.
    500 g kyllingefilet, 1 stort løg
  • Sæt en stor gryde med rigeligt vand over til pastaen, og bring vandet i kog.
  • Varm olivenolien op i en stor stegepande med høje kanter. Steg løgene ved middel varme i ca. 3-5 min., til de er bløde og klare. Tilsæt kyllingestykkerne, og steg dem i ca. 3-5 min., til de får en let gylden overflade.
    2 spsk olivenolie
  • Kom de soltørrede tomater, oregano, timian, rosmarin og chiliflager på panden. Lad det stege med i cirka 1 min. under omrøring.
    2 spsk soltørrede tomater i olie, ½ tsk tørret oregano, ½ tsk tørret timian, ½ tsk tørret rosmarin, ¼ tsk chiliflager
  • Tilsæt kokosmælk og rød pesto, og rør det hele godt sammen. Lad saucen simre ved svag til middel varme i ca. 5 min., til den er kogt lidt ind, og kyllingen er gennemtilberedt. Smag til med salt og friskkværnet peber.
    1 glas rød pesto, 1 dåse fuldfed kokosmælk, salt, friskkværnet peber
  • Kog imens pastaen i rigeligt letsaltet vand efter anvisningen på pakken. Pastaen må gerne være en anelse mere mør end al dente, da den først vendes i saucen lige inden servering.
    400 g tørret pasta
  • Gem eventuelt lidt af pastavandet, når du hælder pastaen fra, og brug det til at justere saucens konsistens. Vend pastaen forsigtigt sammen med den færdige kyllingesauce.
    2 dl pastavand
  • Riv parmesanen, eller høvl den i flager, og drys den over retten sammen med fintsnittet persille eller basilikum. Server straks.
    parmesan, 2 spsk frisk persille