Paprikagryde – Nem gryderet med et twist af paprika
Paprikagryde er en lækker gryderet, som samler familien omkring middagsbordet. Den fyldige og cremede paprikasauce, kombineret med saftig svinemørbrad, champignoner, peberfrugt og den intense smag af paprika, gør denne ret til en favorit for både store og små. Det bedste ved denne paprikagryderet er, at den er nem at tilberede og kan laves på relativt kort tid – perfekt til både de travle hverdage og hyggelige weekender, hvor maden gerne må stå og simre lidt. Uanset om du serverer retten med ris, kartoffelmos eller endda pasta, vil den garanteret falde i god jord.
Paprikagryde
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 1 stk svinemørbrad – skåret i mundrette stykker
- 2 spsk olivenolie eller smør til at stege i
- 100 gram bacon – skåret i tern
- 1 stk løg – fintsnittet
- 2 fed hvidløg – fintsnittede
- 1 stor rød peber – skåret i strimler
- 150 gram champignoner – skåret i skiver
- 200 gram cocktailpølser
- 2 spsk tomatpure
- 1 dåse flåede, hakkede tomater
- 2 dl fløde – madlavniings- eller piskefløde
- 1 dl vand
- 1 spsk Maizena til at jævne saucen med
- 3 tsk mild paprika
- Lidt salt og friskkværnet peber til at smage til med
Instruktioner
- Steg bacon gylden i en pande med høje kanter eller stegegryde. Løft dem over på et stykke køkkenpapir.
- Brun kødet godt af i resterne af baconfedtet. Tilføj om nødvendigt en smule olivenolie. Tag kødet op og stil det til side.
- Tilsæt nu champignoner og steg dem gyldne ved høj varme.
- Når de er stegt gyldne sænkes varmen og løg, hvidløg tilsættes og steges til løgene er klare.
- Hæld kødet tilbage i gryden sammen med den stegte bacon, cocktailpølser og tomatpure. Lad det stege et minuts tid.
- Tilsæt de røde peberfrugter sammen med paprika og lad også det stege et minuts tid.
- Tilsæt nu de flåede, hakkede tomater og fløde og lad saucen koge op.
- Rør Maizena ud i vandet og jævn saucen til den får den ønskede tykkelse.
- Smag til med salt og friskkværnet peber og giv den færdige paprikagryde et drys fintsnittet persille inden den serveres rygende varm med løse ris, kartoffelmos eller pasta.
Tips til opskriften
Andre dejlige opskrifter med svinemørbrad
Det skal du bruge til paprikagryden
Det er både nemt og relativt hurtigt at lave den dejlige paprikagryde. Her vil jeg ganske kort gennemgå de ingredienser jeg har brugt – og hvad de hver især bidrager med:
- Svinemørbrad: Den vigtigste proteinkilde i retten. Svinemørbrad er mørt, saftigt og kødfuldt, hvilket gør det til en perfekt base for en cremet gryderet. Sørg for at skære mørbraden i mundrette stykker, så de bliver tilberedt jævnt.
- Olivenolie eller smør: Bruges til at stege både kød og grøntsager. Olivenolie tilfører en let, frugtig smag, mens smør giver en mere fyldig og rig smag til retten. Begge dele fungerer godt – det er en smagssag.
- Bacon: Baconternene giver både en sprød tekstur og en intens røget smag, som komplementerer paprikaen på bedste vis.
- Løg og hvidløg: Løgene tilføjer sødme, mens hvidløget giver dybde til smagen. Begge er uundværlige i en god gryderet, da de bygger bunden for resten af smagene.
- Rød peber: Den røde peberfrugt tilføjer både farve og sødme. Når den steges sammen med de andre ingredienser, fremhæves dens naturlige sødme, hvilket balancerer paprikaens røgede smag.
- Champignoner: Svampene giver retten en skøn umami-smag og en let, svampet tekstur. Det er vigtigt at skære dem i tynde skiver, så de tilberedes jævnt og suger saucen godt op.
- Cocktailpølser: Disse små pølser er en sjov og smagfuld tilføjelse til paprikagryden. De tilføjer både salt og en lidt fed smag, som giver retten endnu mere fylde.
- Tomatpuré og flåede tomater: Tomaterne tilfører en let syrlighed og friskhed til retten, hvilket hjælper med at balancere fedmen fra fløden og baconen.
- Fløde: Fløden er det, der gør saucen så cremet og lækker. Du kan bruge madlavningsfløde for en lettere version eller piskefløde for en mere fyldig og luksuriøs sauce.
- Maizena: Maizena bruges til at jævne saucen og give den en dejlig, tyk konsistens. Du kan justere mængden efter, hvor tyk du foretrækker din sauce.
- Paprika: Selvfølgelig spiller paprika hovedrollen i denne ret. Den milde paprika tilfører en skøn dybde, en let sødme og en karakteristisk, røget smag.
- Salt og peber: Til sidst smages retten til med salt og friskkværnet peber. Disse basale krydderier fremhæver de øvrige ingrediensers smage og binder retten sammen.
Opskriftens oprindelse
Paprikagryde har sin oprindelse i det ungarske køkken, hvor paprika er et uundværligt krydderi. Retten minder meget om den klassiske “Gulyás” (eller gullash), men paprikagryde er en lidt mere moderne fortolkning med fløde og ofte flere grøntsager. Ungarn er kendt for deres brug af paprika i mange retter, og denne gryderet er ingen undtagelse. Det siges, at paprika først blev populært i Europa i løbet af 1800-tallet, hvor det hurtigt blev en fast bestanddel af mange retter – især i gryderetter som denne.
Tips til en nem paprikagryde
Paprikagryde er en ret, der nemt kan tilpasses til din smag og tid. Hvis du vil gøre retten endnu hurtigere, kan du skære grøntsagerne og kødet i forvejen, så alt er klar til at ryge i gryden.
Er du blandt de heldige, der har en slowcooker eller trykkoger, kan du med fordel tilberede retten i denne. Det vil give dig et ekstra mørt og velsmagende resultat.
Hvis du ønsker en lettere version af retten, kan du bruge madlavningsfløde i stedet for piskefløde og evt. undlade bacon. Har du rester af kød fra en tidligere middag, kan det også nemt bruges som erstatning for svinemørbraden.
Serveringsforslag
Paprika gryderet er en alsidig ret, der kan serveres på flere forskellige måder, afhængigt af hvad du foretrækker. En klassisk servering er med kartoffelmos, som suger den lækre, cremede paprikasauce til sig og giver en skøn kontrast til det mørt tilberedte kød. Den bløde tekstur fra kartoffelmosen komplementerer både kødet og de saftige grøntsager perfekt.
Et andet populært tilbehør er kogte ris, som fungerer godt til at balancere den rige sauce. Ris er et let valg, hvis du ønsker en hurtig og nem servering, og de suger smagen fra saucen op på en dejlig måde. Du kan vælge enten basmatiris for en lettere smag eller parboiled ris for en mere robust tekstur.
Hvis du vil prøve noget lidt anderledes, kan du servere paprikagryden med pasta, især brede pastatyper som tagliatelle eller pappardelle. Pastaens brede flader gør det muligt at fange masser af sauce, hvilket giver en mere fyldig og mættende oplevelse.
Er du på udkig efter en lettere version, kan du også overveje grøntsagsmos lavet på blomkål eller selleri. Det giver en cremet konsistens og et lidt sundere twist til retten.
For en ekstra sprødhed kan du servere en frisk salat ved siden af, fx med sprøde salatblade, agurk, tomat og en let vinaigrette. Den syrlige dressing vil skære igennem flødens fedme og give en dejlig balance til måltidet.
Vinanbefalinger til paprikagryde
Når det kommer til at vælge den rigtige vin til din paprikagryde, skal du gå efter en vin, der kan matche rettens kraftige og krydrede smag. Her er et par gode forslag:
- Frugtig rødvin: En rødvin med en frugtig karakter, som fx en Pinot Noir eller en let Zinfandel, fungerer godt til denne ret. Disse vine har nok syre til at skære igennem flødens fedme, samtidig med at de ikke overdøver retten.
- Spansk Tempranillo: Paprika er et vigtigt krydderi i det spanske køkken, og derfor vil en vin som Tempranillo være et naturligt valg. Den har en medium fylde og tilpas med tanniner til at balancere fedmen fra fløden og det salte fra baconen.
- Let hvidvin: Hvis du foretrækker hvidvin, kan en vin som Chardonnay være et godt valg. Gå efter en u- eller letfadlagret Chardonnay, som har en smøragtig fylde, men stadig en god syre. Det vil komplementere både fløden og paprikaen i retten.
Ølanbefalinger til paprikagryde
Hvis du er mere til øl, kan paprikagryde også nydes med forskellige typer øl, der fremhæver smagen på forskellige måder:
- En fyldig ale: En Amber Ale eller Brown Ale vil være et godt valg, da de har en karamelagtig sødme, som matcher godt med paprikaens røgede noter og flødens cremethed. Disse øltyper har også en let bitterhed, der giver en god balance til retten.
- Pilsner: Hvis du ønsker en lettere øl, er en klassisk pilsner et sikkert valg. Den har en friskhed, der kan bryde igennem fedmen i retten, uden at den tager for meget opmærksomhed fra den rige paprikasauce.
- Hvedeøl: En hvedeøl kan være en sjov og anderledes kombination. Dens frugtige og let krydrede smagsnoter harmonerer fint med paprikaens varme, samtidig med at den tilføjer en forfriskende lethed til retten.
Ikke-alkoholiske drikke til paprikagryde
Hvis du foretrækker ikke-alkoholiske drikkevarer til din paprikagryde, er der flere gode muligheder, der kan balancere smagene i retten:
- Æblemost: En frisk, ufiltreret æblemost fungerer rigtig godt med paprikagryden. Den naturlige sødme fra æblerne giver en god kontrast til den røgede paprika og den cremede sauce, og æblemostens lette syrlighed løfter smagene.
- Ingefærøl: En alkoholfri ingefærøl kan være en krydret og forfriskende følgesvend til retten. Den lette varme fra ingefæren passer godt til paprikaen, mens kulsyren giver en frisk mundfornemmelse.
- Krydret limonade: Prøv en hjemmelavet limonade med et twist af krydderurter som timian eller mynte. Limonadens syrlighed vil være en skøn kontrast til retten, og de friske krydderurter giver et ekstra lag af kompleksitet, der komplementerer paprikaens smag.
Sæson for paprikagryde
Paprika gryderet kan nydes året rundt, men den kommer især til sin ret i de køligere måneder, hvor man har brug for en varm og mættende ret, der kan stå og simre. Efterår og vinter er ideelle tidspunkter at servere paprikagryde, da det er her, vi typisk søger de lidt tungere og fyldigere retter. Paprikaens varme smag og flødens cremethed gør retten særligt velegnet til de mørkere aftener, hvor man gerne vil samle familien omkring en fyldig gryderet. Dog kan paprikagryden sagtens serveres i de lysere måneder, fx med en frisk salat ved siden af for at lette måltidet en smule.
