Nem og lækker laks i ovn med grøntsager
Når jeg vil lave aftensmad der er både sund, nem og samtidig virkelig lækker, så vælger jeg ofte den her opskrift på laks i fad med grøntsager. Den kræver minimal indsats, da alt samles i ét fad og tilberedes i ovnen. Laksen blir saftig og jeg elsker, hvordan grøntsagerne suger smag fra både laksen og fløden. Det giver en dejlig cremet bund og masser af smag. Samtidig kan retten nemt varieres alt efter, hvad jeg lige har i køleskabet. Jeg synes, det er den perfekte hverdagsret og den er samtidig så lækker, at den sagtens kan serveres for gæster.
Laks i ovn med grøntsager
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 600 g fersk laks f.eks. laksebøffer
- 3 dl madlavningsfløde (mere hvis du ønsker ekstra sovs)
- 2 tsk tørret timian, rosmarin eller oregano
- 4 forårsløg
- 12 cherrytomater
- 1 rødløg
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
- ½ håndfuld friske basilikumsblade til servering (eller bredbladet persille)
Instruktioner
- Læg laksen i et ildfast fad og krydr med salt, friskkværnet peber og tørrede krydderier.
- Pil og snit rødløg i tynde både.
- Snit forårsløg i fine strimer og snit cherrytomaterne i halve.
- Hæld madlavningsfløden omkring fisken og fordel grøntsagerne omkring.
- Sæt fadet ind i en 200 ℃ varm ovn (over- og undervarme) i ca 15 minutter.
- Tag fadet ud af ovnen, tjek om fisken er gennembagt og lad retten hvile 5 minutter inden du evt drysser med friske basilikumsblade eller persille.
Hvad kan man servere som tilbehør til laks i ovn?
Det lækre laksefad er i sig selv fyldigt pga den fede laks, de mange grøntsager og den cremede flødesovs. Alligevel serverer jeg altid noget tilbehør til – og det varierer alt efter, hvilken anledning fisken serveres til. Her er nogle af mine favoritkombinationer:
- Pasta, kogte kartofler eller ris: Oplagte valg til hverdagen, hvor det gerne må være nemt. Jeg blev overrasket første gang jeg serveres båndpasta til, hvor pastaen og den cremede flødesovs smyger sig om hinanden – det var virkelig lækkert!
- Råstegte kartofler: Hos os er vi vilde med de råstegte kartofler, der er hurtige at lave, hvis du bruger små kartofler, der halveres og tilbereder dem i en airfryer eller i ovnen sammen med laksen.
- Grøn salat: En frisk salat med sprøde grøntsager, som fx agurk, radiser og sprøde salatblade, giver en dejlig kontrast til den varme og cremede laks.
- Groft brød: Hvis du vil holde det helt simpelt, kan et godt stykke brød bruges til at dyppe i den cremede sovs. Vælg gerne et med sprød skorpe for den bedste oplevelse. Vi plejer at have to slags flutes i fryseren, så de er lige til at tø op. Det ene er et rustikt italiensk brød og det andet et lækkert hvidløgsflute. Begge opskrifter er nemme at gå til og det er bare så nemt, når der ligger et brød klar i fryseren.
Ingredienser i laks i ovn med grøntsager
Her får du en gennemgang af de ingredienser, jeg bruger i opskriften, og hvorfor netop de gør retten ekstra lækker – med forslag til små justeringer, hvis du har lyst til at variere den.
- Fersk laks
Jeg bruger oftest laksebøffer eller laksestykker med skind, da de holder formen godt under bagning og bevarer saftigheden. Det er vigtigt, at laksen ikke bliver overtilberedt – den må gerne være let rosa i midten, så er den mest saftig. - Madlavningsfløde
Fløden samler retten og danner en cremet sovs, som grøntsagerne suger til sig. Jeg bruger 3 dl som udgangspunkt, men tilsætter gerne lidt ekstra, hvis jeg vil have mere sauce. Du kan også bruge en plantebaseret fløde, hvis du vil lave retten mælke- eller laktosefri. - Tørret timian, rosmarin eller oregano
Jeg vælger ofte timian for den milde, aromatiske smag, men rosmarin giver en mere kraftig, krydret duft, og oregano passer rigtig godt, hvis jeg tilføjer lidt middelhavsinspirerede grøntsager. Du kan også blande dem, hvis du vil have mere dybde i krydringen. - Forårsløg
De giver en mild løgsmag og en friskhed, som klæder den fede laks og den cremede sauce. Jeg skærer dem i skrå stykker, så de bliver en del af det visuelle udtryk og samtidig smelter let sammen med fløden under bagningen. - Cherrytomater
Jeg elsker den søde og let syrlige smag, de giver, især når de bliver bløde og karamelliserede i ovnen. Du kan også bruge almindelige tomater i både, men cherrytomater har bare den der intensitet i smagen. - Rødløg
Rødløg bliver dejligt bløde og sødmefulde, når de bages, og tilfører både farve og smag. Hvis du vil have en kraftigere løgsmag, kan du skifte dem ud med almindelige gule løg, men jeg synes rødløg passer bedst her. - Salt og friskkværnet peber
Simpelt, men vigtigt. Jeg salter både laks og grøntsager let før bagning og kværner lidt ekstra peber over hele retten lige før servering for at give lidt kant. - Friske basilikumsblade (eller bredbladet persille)
De friske krydderurter til sidst løfter retten visuelt og giver den der sidste duft og smag af friskhed. Jeg bruger helst basilikum, men bredbladet persille er også lækkert og giver en lidt mere grøn, jordet tone.
Sådan får du den bedste laks i ovn
Jeg har efterhånden lavet laks i ovn med grøntsager utallige gange, og der er et par små ting, jeg altid sørger for, som virkelig gør en forskel i det færdige resultat.
Laks i ovn tid: Først og fremmest handler det om ikke at overtilberede laksen – den skal være let rosa i midten, så den forbliver saftig og mør. Jeg sætter typisk ovnen på 200 grader over- og undervarme eller 180 grader varmluft og giver retten omkring 15-20 minutter, alt efter tykkelsen på laksestykkerne. Hvis du bruger laksebøffer med skind, hjælper det også med at holde fisken samlet og giver lidt ekstra smag.
Noget andet jeg vil anbefale, er at snitte grøntsagerne fint, så de når at blive tilberedt på den relativt korte tid, laksen skal have i ovnen. Forårsløg, tomater og rødløg bliver søde og smagfulde, når de bages i fløden – og de får samtidig lov til at suge krydderier og fiskens naturlige fedme. Jeg drysser de tørrede krydderurter ud over hele retten, gerne sammen med lidt salt og peber, før det hele ryger i ovnen.
Fløden fungerer som en slags sauce, og jeg rører den ikke sammen med noget inden – jeg hælder den bare over grøntsagerne og laksen i fadet. Den samler smagene og gør retten ekstra cremet. Hvis jeg har gæster eller bare vil have mere sovs, tilsætter jeg en ekstra deciliter eller to.
Og så lige et lille tip: Nogle ovne varmer bare ekstra meget. Dæk evt. fadet med lidt stanniol i de første 10 minutter i ovnen, og fjern det derefter – så undgår du, at toppen bliver for brun, før fisken er færdig.
Andre skønne opskrifter med laks
Hvis du, lige som jeg, er vild med laks, vil du måske have lyst til at afprøve nogle af mine andre opskrifter med laks i ovn og laks i fad. Her kommer nogle af favoritterne:
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan retten fryses?
Det anbefales ikke, da flødesovsen kan skille, når den optøs. Det er bedst at spise retten frisklavet eller opvarmet fra køleskabet.
Hvordan opbevarer jeg resterne?
Opbevar resterne i en lufttæt beholder i køleskabet i op til to dage. Sovsen kan dog blive lidt tykkere, når den køles, så du kan tilsætte en smule væske, når du genopvarmer retten.
Kan man bruge frossen laks?
Ja, men sørg for at tø den helt op og tørre den let med køkkenrulle, før du lægger den i fadet – ellers bliver retten for vandet, og laksen kan få en kedelig konsistens.
Hvilket tilbehør passer bedst til ovnbagt laks?
Jeg er personligt vild med at servere små ovnbagte kartofler eller et stykke godt brød til, så man kan få det hele med. En frisk grøn salat med syre er også et perfekt match, især hvis retten skal være let og sommerlig.
