Koteletter i fad – mormors opskrift
Koteletter i fad er en af de retter, der altid vækker glæde rundt om bordet. Den cremede flødesauce, de møre koteletter og de farverige grøntsager skaber tilsammen en kombination, der både er smagfuld og hyggelig. For mig er retten indbegrebet af mormormad – enkel at lave, men med masser af dybde i smagen.
Jeg laver ofte koteletter i fad, når jeg vil samle familien om en hyggelig middag, der kan nydes uden stress. Det bedste er, at retten kan varieres på utallige måder, så den aldrig bliver kedelig og den lækre flødesovs tilføjer lige lidt ekstra luksus. Jeg foretrækker at servere den med ris, kartofler eller bare et stykke godt brød.
Koteletter i fad
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 4 svinekoteletter
- 125 g bacon i tern
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 250 g champignoner
- 2 store snackpebre
- 1 bundt forårsløg
- evt. 2 gulerødder (kan udelades)
- 2 spsk tomatkoncentrat
- 1 ds hakkede tomater
- 2 ½ dl fløde (piskefløde eller madlavningsfløde)
- 2 tsk tørret timian
- 1 tsk tørret paprika
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
- 2 spsk olivenolie (eller smør)
Tilbehør
- 3 dl basmati-ris
Instruktioner
Forberedelse:
- Rens champignonerne og skær dem i skiver.
- Pil løg og hvidløg og snit dem fint.
- Snit forårsløgene i tynde ringe. Gem den grønne del til drys på den færdige ret.
- Fjern kerner fra de røde snackpeber og skær dem i tern.
- Skræl gulerødderne og snit dem meget fint.
Tilberedning:
- Tænd ovnen på 175 ℃ varmluft
- Steg bacontern sprøde og gyldne på stegepanden. Læg dem over på et stykke køkkenpapir.
- I samme pande brunes koteletterne godt af på begge sider. Krydr med salt og peber. Løft dem over i et ildfast fad.
- Hvis der er behov for det, tilføjes olivenolie eller smør til panden. Steg først champignonerne til de er flot gyldne. Herefter tilføjes gulerødder, snackpeber, den hvide del af forårsløgene. Lad det stege med nogle minutter og grøntsagerne må gerne tage lidt farve.
- Sænk varmen og tilføj nu løg og hvidløg og lad dem stege med til løgene blir klare og møre.
- Tilføj først tomatkoncentrat og lad det varme godt igennem inden de hakkede tomater, fløden, paprika og timian tilsættes. Rør det hele godt sammen og lad sovsen koge nogle minutter. Smag den til en sidste gang med salt og friskkværnet peber.
- Fordel de sprøde bacontern over koteletterne og fordel sovsen henover.
- Sæt fadet i ovnen i 20 minutter og kog imens risene efter anvisning på pakningen.
- Giv de færdige koteletter et drys af den grønne del af forårsløgene og server dem med de løse ris og evt en enkel grøn spidskålssalat.
Andre nemme ovnretter
Ingredienser i koteletter i fad
Koteletter i fad er en af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen. Den er både nem at lave og fyldt med smag, hvilket gør den perfekt til en travl hverdag eller som hyggemad i weekenden. Kombinationen af møre svinekoteletter, en cremet flødesauce og masser af farverige grøntsager gør retten til en favorit for hele familien. Jeg elsker især, hvordan retten kan varieres med forskellige grøntsager og krydderier, så den aldrig bliver kedelig. Det er bare rigtig luksus mormormad!
Her gennemgår jeg de ingredienser jeg har brugt i opskriften og hvad de hver især bidrager med:
- Svinekoteletter
Disse er hovedingrediensen og giver retten sin substans. Det er vigtigt at vælge koteletter af god kvalitet, da det sikrer mørt og saftigt kød. - Bacon i tern
Bacon tilføjer en lækker røget smag, der giver dybde til saucen. Jeg anbefaler at bruge en variant med lidt fedt, så det kan sprøde godt op under stegningen. - Løg og hvidløg
De aromatiske løg og hvidløg fungerer som smagsgrundlaget for retten. Løgene bliver søde og bløde, mens hvidløget giver et subtilt spark af intensitet. - Champignoner
Champignonerne bidrager med en jordnær smag og en kødfuld tekstur, der passer perfekt til flødesaucen. Hvis du kan få fat i brune champignoner, kan de også bruges for en lidt kraftigere smag. - Snackpebre
De søde snackpebre tilføjer farve og en let sødme, som balancerer de tungere ingredienser. Du kan også bruge almindelige røde eller gule peberfrugter. - Forårsløg
Disse giver retten en friskhed og lidt sprødhed, især hvis de tilsættes lige før servering. - Gulerødder (valgfrit)
Hvis du bruger gulerødder, tilføjer de en mild sødme og ekstra fylde. Skær dem i tynde skiver, så de bliver møre under tilberedningen. - Tomatkoncentrat og hakkede tomater
Disse giver saucen dens fyldige og let syrlige bund. Tomaterne balancerer fløden og gør retten mindre tung. - Fløde
Fløden er med til at gøre saucen cremet og rig. Du kan vælge mellem piskefløde for en luksuriøs udgave eller madlavningsfløde for en lettere variant. - Paprika og tørret timian
Paprika gir retten en dejlig dyb og krydret smag og timian giver retten en dejlig krydret note. Hvis du har frisk timian, kan det også bruges for en mere aromatisk smag. - Salt og friskkværnet peber
Disse er afgørende for at fremhæve alle de andre smagsnuancer i retten. Smag saucen til løbende, så den rammer den perfekte balance. - Olivenolie eller smør
Til stegning af bacon og koteletter – begge dele fungerer godt og giver en god base for smagen. - Basmati-ris
Tilbehøret, der suger den lækre sauce op. Du kan også skifte risene ud med kartoffelmos eller flødekartofler, hvis du foretrækker det.
Tips til perfekt tilberedning
Når jeg laver koteletter i fad, har jeg nogle små tricks, der altid sikrer et godt resultat. Det er nemlig de små detaljer, der kan gøre forskellen mellem en god og en fantastisk ret.
1. Brun koteletterne ordentligt
At give koteletterne en god stegeskorpe før de kommer i fadet, er et vigtigt skridt. Skorpen låser saften inde og giver en rig smag til retten. Brug en pande med høj varme, og lad koteletterne stege i et par minutter på hver side, til de har fået en gylden farve. Du skal ikke bekymre dig om at gennemstege dem her – det klarer ovnen senere.
2. Steg bacon sprødt først
Når du starter med bacon, smelter fedtet ud og skaber en base fuld af smag til de andre ingredienser. Når baconet er sprødt, kan du tage det af panden og bruge det som topping lige før servering for ekstra tekstur.
3. Brug grøntsager i passende størrelse
Hvis grøntsagerne er skåret for store, kan de tage længere tid at blive møre, hvilket kan påvirke resten af retten. Snackpebre og gulerødder bør skæres i tynde strimler eller små stykker, så de tilberedes jævnt med resten.
4. Smag til løbende
Når fløde og tomater blandes, er det vigtigt at justere smagen med salt, peber og timian. Saucen skal have en god balance mellem cremethed, syrlighed og krydderier, og det opnår du bedst ved at smage til løbende.
5. Tilsæt forårsløg til sidst
Forårsløg mister hurtigt deres sprødhed, hvis de får for meget varme. Jeg plejer at gemme den grønne del til at drysse over retten lige før servering for at bevare deres friske bid.
6. Lad retten trække lidt
Når retten er færdig i ovnen, har saucen godt af at hvile i 5-10 minutter. Det gør, at smagene sætter sig bedre, og saucen bliver en anelse tykkere, så den hænger bedre fast på koteletterne og risene.
Serveringsforslag
Koteletter i fad kan serveres på mange forskellige måder, og jeg elsker at eksperimentere med tilbehøret, alt efter hvad jeg har i køleskabet, og hvor festlig anledningen er. Min favorit er at servere retten med en portion dampende varme basmati-ris. Risene suger den cremede flødesauce op og gør hver bid ekstra smagfuld.
Hvis jeg vil gøre retten lidt mere fyldig og hyggelig, vælger jeg ofte en blød og smørfyldt kartoffelmos. Det er perfekt til at skabe den ultimative comfort food-oplevelse, og så er det altid populært hos både børn og voksne.
En anden lækker mulighed er flødekartofler, som matcher retten perfekt. De giver et ekstra cremet element, og det føles næsten som at spise en luksusudgave af retten. Det er især oplagt, når der er gæster, og jeg vil imponere lidt ekstra.
For et frisk og let touch kan en enkel spidskålssalat med en syrlig vinaigrette være en god kontrast til de tungere elementer i retten. Jeg synes, det giver en skøn balance og er især godt, hvis retten serveres på en lun sommeraften.
Endelig er et godt stykke groft brød altid en sikker vinder. Det kan bruges til at suge den sidste sauce op fra tallerkenen, og jeg synes, det gør retten endnu mere hyggelig – især når der er rester, der skal nydes dagen efter. Du kan også servere mine hvidløgsflutes til – de er et hit her hos os.
Variationer og tilpasninger
Noget af det bedste ved koteletter i fad er, hvor let retten kan tilpasses efter smag og sæson. Jeg elsker at eksperimentere med forskellige ingredienser og krydderier, der kan give retten et nyt twist, uden at det kræver meget ekstra arbejde.
Hvis du ønsker lidt mere varme i retten, kan du tilsætte lidt ekstra paprika eller chili til saucen. Det giver retten en krydret undertone, som virkelig kan løfte smagen. En anden mulighed er at bruge røget paprika, som passer perfekt sammen med baconets røgede smag.
Er du glad for grøntsager, kan du nemt udvide opskriften med eksempelvis porrer, squash eller spinat. Porrerne giver en sød og mild smag, der harmonerer godt med flødesaucen, mens squash og spinat tilfører lethed og farve til retten. Har du en rest grøntsager liggende, er denne ret også en god måde at få dem brugt på.
Hvis du foretrækker et lettere alternativ til fløde, kan du prøve at bruge kokosmælk eller en plantebaseret fløde. Det ændrer smagen en smule, men saucen bliver stadig lækker og cremet.
For dem, der ønsker at lave retten lidt sundere, kan du skifte bacon ud med kalkunbacon og bruge en fedtreduceret fløde. Det gør retten lettere, men den bevarer stadig sin klassiske smag.
Til de dage, hvor du vil forkæle dig selv, kan du tilsætte en smule revet ost på toppen af retten, lige inden den sættes i ovnen. Osten smelter ned i saucen og giver en ekstra luksuriøs konsistens.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan retten fryses?
Ja, koteletter i fad kan fryses. Sørg dog for at lade retten køle helt af først og opbevar den i en lufttæt beholder. Når du genopvarmer retten, kan du tilsætte lidt ekstra væske, da saucen kan blive tykkere efter frysning.
Hvilken type fløde er bedst?
Piskefløde giver den mest cremede sauce, men hvis du ønsker en lettere ret, kan du bruge madlavningsfløde.
