Græsk kartoffelsalat

En frisk og nem græsk kartoffelsalat med feta-smag og cremet bund

Græsk kartoffelsalat er sådan en salat, der både føles let, mættende og virkelig lækker på samme tid. Her får du sprøde bagte kartofler, en cremet tzatziki, frisk agurk, radiser, forårsløg og masser af dild i én og samme skål. Jeg synes især, den fungerer godt som salat med kartofler og feta-stemning, selv uden at være tung eller bastant. Den minder lidt om det, mange kalder scoresalat eller score salat, fordi den ser flot ud på fadet og smager af sommer, grill og hyggelig hverdagsmad. Det er den slags kartoffelsalat med feta-vibes, jeg gerne sætter på bordet til både gæster og helt almindelige aftener.

Ingredienser i Græsk kartoffelsalat

• Små kartofler – De er hele fundamentet i salaten og giver både fylde og bid. Jeg synes små kartofler er bedst her, fordi de bliver møre indeni og får en rigtig god overflade i ovnen.

• Hvidløg – Hvidløg giver både kartoflerne og tzatzikien den karakteristiske smag, som gør retten mere græsk i udtrykket. Jeg river det som regel fint, så det fordeler sig godt og ikke ligger i skarpe bidder.

• Olivenolie – Olivenolie binder krydderierne til kartoflerne og giver en rund smag i både kartofler og dressing. Brug gerne en olivenolie, du faktisk synes smager godt, for den kan godt mærkes her.

• Sød paprika – Paprika giver varme og farve til de bagte kartofler. Jeg synes den søde variant passer bedst, fordi den giver smag uden at overdøve resten.

• Rosmarin – Rosmarin passer virkelig godt til bagte kartofler og gør salaten mere rustik. Både frisk og tørret fungerer fint, men jeg bruger oftest det, jeg har.

• Salt – Salt får alle smagene til at hænge bedre sammen. Det er især vigtigt i kartoflerne og i tzatzikien, så det hele ikke bliver fladt.

• Friskkværnet peber – Peber giver lidt dybde og et lille løft til både kartofler og creme. Jeg kværner det helst frisk, fordi smagen bare bliver bedre.

• Creme fraiche – Creme fraiche giver en fyldig og cremet tzatziki, som bliver bunden i salaten. Du kan også bruge græsk yoghurt, hvis du vil have en lidt lettere version.

• Græsk yoghurt – Hvis du vælger græsk yoghurt i stedet for creme fraiche, får du en friskere og mere let syrlig bund. Jeg synes især den er god, hvis salaten skal serveres til grillmad en varm dag.

• Agurk – Agurk giver friskhed to steder i retten, både i tzatzikien og i selve salaten. Den gør hele retten saftig og let, så de bagte kartofler får modspil.

• Frisk dild – Dild giver den grønne, friske smag, som klæder både agurk og kartofler rigtig godt. Jeg synes ikke, man skal spare på dilden i denne slags salat.

• Citron – Citron løfter tzatzikien og giver den syre, der gør den mere frisk. Jeg bruger den altid til at smage til, så dressingen ikke bliver for tung.

• Radiser – Radiser giver sprødhed, lidt skarphed og en flot farve på fadet. Det er en af de ting, der gør denne græske kartoffelsalat mere frisk end en klassisk kartoffelsalat.

• Forårsløg – Forårsløg giver mild løgsmag og lidt ekstra bid på toppen. Jeg synes de passer bedre end almindelige løg her, fordi de er mere friske i udtrykket.

Tips og fif til en lækker score salat med kartofler

Det vigtigste i denne score salat er efter min mening, at der er forskel på lagene. Jeg vil gerne have lune, bagte kartofler med krydret overflade, en kold og cremet tzatziki i bunden og friske grøntsager ovenpå. Det er netop den kombination, der gør, at salaten ikke bare bliver endnu en kartoffelsalat, men faktisk føles som noget særligt.

Jeg plejer altid at give kartoflerne god plads på bagepladen. Hvis de ligger for tæt, bliver de mere bløde end gyldne, og her vil jeg virkelig gerne have de der lækre kanter. Jeg åbner også ovnen et par gange undervejs, præcis som i opskriften, fordi det gør en synlig forskel på overfladen. Det er et lille fif, men det er et af dem, jeg faktisk bruger.

Tzatzikien må også gerne være godt fast. Jeg presser derfor altid agurken grundigt, når den skal i dressingen. Hvis den er for våd, bliver hele fadet hurtigt tyndt i bunden. I selve salaten gør det mindre, at agurken er saftig, for der skal den bare bidrage med friskhed. Det er sådan nogle små forskelle, som gør, at den færdige græsk kartoffelsalat holder sig pæn længere på bordet.

Sådan får du sprøde kartofler i kartoffelsalat med feta-stemning

Jeg synes tit, kartoffelsalat bliver bedst, når kartoflerne ikke bare er kogte, men faktisk har fået farve og smag. Her er de bagte kartofler med hvidløg, paprika og rosmarin det, der giver retten karakter. Det gør også, at den minder mere om en salat med kartofler og feta fra et sommerbord end om den klassiske danske version med purløg og sennep.

Min favorit er at skære kartoflerne i nogenlunde ens stykker, så de bager jævnt. Jeg lader dem også gerne ligge et øjeblik, når de kommer ud af ovnen, før de ryger på fadet. Ikke længe, bare nok til at de ikke smelter bunden helt sammen. Jeg vil gerne have, at tzatzikien stadig står cremet og lækker under kartoflerne.

Hvis du vil servere salaten til gæster, kan du også bage kartoflerne lidt ekstra gyldne. Det ser bare flottere ud, og det giver mere smag i hver mundfuld. Efter min mening er det netop de bagte kartofler, der gør denne score salat så god. Den bliver mere rustik, mere sommerlig og meget mere indbydende på et stort fad midt på bordet.

Den cremede tzatziki i græsk kartoffelsalat

Tzatzikien er ikke bare tilbehør her. Den er selve bunden, som holder hele salaten sammen og giver den det friske, cremede udtryk. Jeg synes, det er en rigtig god måde at bygge salaten op på, fordi man får dressing i hver eneste bid uden at skulle vende det hele rundt og risikere, at kartoflerne går i stykker.

Jeg laver oftest tzatzikien med creme fraiche, når jeg vil have den mere fyldig. Hvis jeg serverer den til fisk eller en lettere grillmenu, vælger jeg tit græsk yoghurt i stedet, fordi den gør helheden lidt lettere. Begge dele fungerer, men jeg synes smagen ændrer sig en smule. Creme fraiche giver en rundere bund, mens yoghurt gør den mere frisk.

Hvidløgsmængden må man gerne tilpasse. Jeg er selv ret glad for hvidløg i denne type salat, men jeg smager mig altid frem. Det samme gælder citron. Jeg vil gerne have, at tzatzikien smager tydeligt af agurk, dild og hvidløg, men den må ikke blive så syrlig, at den tager over. Når balancen sidder der, får du en kartoffelsalat med feta-fornemmelse, selvom det faktisk er tzatzikien, der bærer den græske stil.

Servering til græsk kartoffelsalat med kylling, fisk eller grill

Jeg synes denne græsk kartoffelsalat passer bedst som tilbehør til mad, der er enkel og gerne lidt salt eller røget i smagen. Den er virkelig god til grillet kylling, kyllingespyd, laks, hvid fisk eller små græske frikadeller. Jeg serverer den også gerne til grillpølser, hvis bordet skal være mere afslappet og hyggeligt.

Fordi salaten har både kartofler, dressing og grønt, kan den faktisk løfte meget af måltidet selv. Derfor plejer jeg ikke at lave alt for meget tilbehør ved siden af. Et godt brød, lidt ekstra grønt og måske en skål oliven er ofte nok for mig. Hvis du gerne vil trække den endnu mere i græsk retning, kan du sætte feta på bordet ved siden af. Det passer virkelig godt til denne salat med kartofler og feta-smag.

Jeg synes også, den er oplagt til sommerfester og buffeter, fordi den ser flot ud på fad og kan stå fremme i lidt tid uden at miste sit udtryk med det samme. Det er sådan en af de suveræne salater opskrifter, jeg vælger, når jeg vil have noget, der både er praktisk og ser indbydende ud uden ret meget besvær.

Kan græsk kartoffelsalat laves i forvejen?

Ja, det kan den sagtens, og jeg gør det faktisk tit, hvis jeg skal have gæster eller bare vil gøre aftensmaden nemmere. Jeg plejer dog at dele arbejdet op. Tzatzikien kan laves i god tid, og grøntsagerne kan også gøres klar, men jeg synes kartoflerne er bedst, når de er nybagte eller i hvert fald kun har stået kort tid.

Hvis du laver hele salaten for tidligt og samler det hele på fadet, mister kartoflerne lidt af den gode overflade og du risikerer at tzatzikien begynder at blive vandet. Det betyder ikke, at retten bliver dårlig, men den bliver mere blød og mindre frisk i udtrykket. Derfor lægger jeg som regel først det hele sammen tæt på servering. Det tager heldigvis ikke lang tid, når delene allerede er klar.

Rester smager også godt dagen efter, især hvis du accepterer, at den så skifter karakter og bliver mere som en cremet kartoffelsalat. Jeg synes faktisk stadig, den er rigtig lækker til frokost. Hvis jeg ved, at der bliver rester, gemmer jeg gerne lidt dild og forårsløg til at friske den op med dagen efter. Det lille tip gør mere, end man lige tror.

Variationer af score salat og salat med kartofler og feta

Selvom jeg holder meget af denne version, er det også en ret, man nemt kan tilpasse efter smag og hvad der ligger i køleskabet. Hvis du vil læne den endnu mere over i en klassisk salat med kartofler og feta, kan du servere feta ved siden af eller drysse det over lige inden servering. Jeg synes især en fast feta giver en god salt modvægt til den milde tzatziki.

Du kan også justere grøntsagerne lidt. Ekstra agurk giver mere friskhed, mens flere radiser giver mere bid. Hvis du ikke er så glad for radiser, kan du skrue lidt ned for dem og i stedet bruge mere forårsløg og dild. Jeg ville dog personligt ikke undvære radiserne helt, for de er med til at gøre salaten lettere og mere spændende.

Og så et lille tip til dem, der ikke er så vilde med frisk dild – den kan du uden problemer skifte ud med f.eks. purløg.

Nogle kalder den scoresalat, andre skriver score salat, og jeg forstår godt hvorfor den type salat er blevet populær. Den ser flot ud, den er nem at anrette, og den passer til meget forskelligt mad. Det er også derfor, jeg synes den hører hjemme blandt de suveræne salater opskrifter, man gerne må gemme til både hverdag, grill og gæster.

Andre opskrifter du kan lide

Hvis du kan lide denne græsk kartoffelsalat, skal du også prøve cremet pastasalat til grillmad, klassisk kartoffelsalat med friske krydderurter eller nem græsk salat med agurk, feta og dild. De passer i samme stil og fungerer rigtig godt til både sommermad og buffet.

FAQ – Spørgsmål til den græsk kartoffelsalat

Hvad er græsk kartoffelsalat?

Græsk kartoffelsalat er en kartoffelsalat med frisk og cremet udtryk. Den laves her med bagte kartofler, tzatziki, agurk, radiser, forårsløg og dild. Smagen er let, fyldig og meget velegnet til grillmad, fisk og kylling.

Er scoresalat det samme som græsk kartoffelsalat?

Scoresalat bruges ofte om flotte, delbare salater anrettet på fad. Denne version passer godt ind i den kategori. Den kan derfor sagtens kaldes scoresalat eller score salat, fordi den både ser indbydende ud og er nem at servere.

Kan man lave kartoffelsalat med feta?

Ja, kartoffelsalat med feta smager rigtig godt. Til denne opskrift kan du servere feta ved siden af eller drysse det over ved servering. Feta giver en salt og cremet smag, som passer godt til agurk, dild og bagte kartofler.

Kan græsk kartoffelsalat serveres kold?

Ja, den kan serveres både lun og kold. Jeg synes den er bedst, når kartoflerne stadig er let lune, men den smager også godt direkte fra køl. Det gør den praktisk som tilbehør til gæster, buffet og madpakke.

Hvad passer til salat med kartofler og feta?

Salat med kartofler og feta passer godt til grillet kylling, fisk, pølser og andet sommermad. Jeg serverer den ofte med enkelt tilbehør, fordi salaten i sig selv mætter godt og allerede har både kartofler, grønt og cremet dressing.