Kartoffelmos
Ingredienser
- 1 kg kartofler (melede kartofler er bedst)
- 50 g smør
- 1-1,5 dl mælk (gerne sødmælk eller piskefløde)
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
- 1 spsk frisk persille (til drys, kan udelades)
Kokkens noter
Tips til opskriften:
Det kan være fristende at bruge en blender eller håndmixer til at mose kartoflerne, men det bør undlades. Det giver en sej og klistret mos i stedet for en lækker, luftig og cremet kartoffelmos.
Brug altid varm mælk (eller piskefløde, hvis mosen skal være ekstra lækker). Ved at varme mælken op undgår du, at kartoffelmosen bliver klistret i konsistensen.
Tilberedning
- Skræl kartoflerne og snit dem i mindre tern.1 kg kartofler
- Bring kartoflerne i kog i vand uden salt ved høj varme. Kog dem derefter ved middel varme i ca. 15-20 min., til de er helt møre.
- Hæld vandet fra, og sæt gryden tilbage på lav varme. Lad kartoflerne dampe tørre i ca. 1-2 min., til overfladen virker tør.
- Mos kartoflerne med en kartoffelstamper eller et piskeris, og tilsæt varm mælk eller fløde lidt ad gangen, til mosen får en luftig og cremet konsistens.
- Tilsæt smørret ved stuetemperatur, og pisk det ind i mosen.50 g smør
- Smag til med salt og friskkværnet peber, og servér eventuelt kartoffelmosen med et drys fintsnittet persille.salt, friskkværnet peber, 1 spsk frisk persille