Kartoffel porre suppe – en varm og lækker klassiker
Kartoffel porre suppe er en af de klassiske supper, der altid bringer en følelse af hygge med sig. Suppen er både enkel og nem at lave – og så smager den virkelig dejligt med sin cremede konsistens og den sprøde bacon og ristede græskarkerner som drys.
Kartoffelsuppe er en fyldig, mild og børnevenlig suppe, der er ideel til de travle hverdage, hvor tiden er knap, men hvor du stadig ønsker at servere noget hjemmelavet, sundt og lækkert.
Kartoffel porre suppe
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 1 kg kartofler
- 3 porrer (Gem lidt af den grønne del af porretoppene til drys)
- 1 stort gult løg
- 1 ltr vand
- 2 grøntsagsbouillonterninger
- 2 dl madlavningsfløde (Alternativt: Piskefløde eller mælk)
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
- olivenolie
Topping:
- 100 g bacon i tern
- Den grønne del af porretoppene skåret i meget tynde ringe
- Lidt græskarkerner (som drys)
Instruktioner
- Skræl kartoflerne og snit dem i små tern.
- Pil løget og snit det i små tern.
- Skyl porrerne grundigt og snit dem i tynde ringe. De øverste grønne porretoppe gemmes til drys på den færdige suppe.
- Varm olivenolie op i en stor gryde og sauter først løgene til de er klare.
- Tilsæt herefter kartofler og porrer og lad den stege med et par minutter.
- Tilføj vand og bouillonterninger og lad grøntsagerne koge til de er godt møre.
- Rist græskarkernerne på en tør pande. Læg dem til side.
- Steg bacontern gyldne og lidt sprøde på en tør pande. Læg de færdige bacontern over på et stykke køkkenrulle indtil de skal bruges som topping.
- Tilføj madlavningsfløde, piskefløde eller mælk og blend suppen med stavblender eller blender til du får en lækker cremet konsistens.
- Smag suppen til med salt og friskkværnet peber.
- Server suppen varm med fintsnittede porretoppe, lidt græskarkerner og sprødstegt bacon.For ekstra mæthed kan du servere lidt lækkert brød til suppen.
Sådan serverer jeg kartoffel porre suppe
For mig er kartoffelsuppe en typisk hverdagssuppe. En suppe der er hurtig at lave og med få ingredienser, jeg som regel har i køleskabet alligevel. Suppen er meget mild og cremet og derfor synes jeg det er lækkert med lidt modspil i toppingen.
Forslag til topping:
- Sprød bacon: De små sprøde bacontern giver både salt og crunch, som passer perfekt til den bløde suppe.
- Ristet græskarkerner: Græskarkernerne tilføjer både en nøddeagtig smag og en dejlig sprødhed.
- Friskhakket grønt: De grønne porretoppe eller friske krydderurter som persille eller purløg kan give et frisk pust til retten.
Hos os skal der altid brød til og til kartoffelsuppe serverer jeg derfor flutes ved siden af. Det kan både være et fra bageren eller et af mine hjemmebagte, jeg altid har et lager af i fryseren.
Hvis du vil bage din egne flutes, så skulle du prøve de her:
Ingredienser i kartoffel porre suppe
Kartoffelsuppe med porre er både nem at lave og indeholder kun få ingredienser. Herunder gennemgår jeg de ingredienser jeg har brugt i opskriften og hvad de hver især bidrager med:
- Kartofler: Kartoflerne er hovedingrediensen i suppen og bidrager med både fylde og en naturlig cremethed. Det er en god idé at vælge kartofler, der er melede, som f.eks. bagekartofler, da de nemt koger ud og giver suppen en dejlig tyk konsistens. Skræl og skær dem i små tern, så de koger hurtigt og jævnt.
- Porrer: Porrer giver suppen sin karakteristiske smag, som er både mild og let krydret. De grønne dele af porren kan være lidt skarpe i smagen, så det er bedst at bruge den hvide og lysegrønne del til selve suppen. Gem dog lidt af den grønne top til at drysse over suppen som topping, hvor de tilføjer både smag og et flot, grønt farvespil.
- Gult løg: Løg er med til at give suppen en god bund af smag. Når løget sauteres i lidt olivenolie, frigiver det sin sødme og giver en dejlig dybde til suppen. Et stort gult løg er perfekt til at balancere smagen af kartofler og porrer.
- Vand og grøntsagsbouillon: Vandet er basen i suppen, mens grøntsagsbouillonterningerne tilfører en kraftig umamismag. Det er en hurtig måde at give suppen dybde på uden at skulle koge din egen fond. Du kan også vælge at bruge hjemmelavet bouillon for en endnu mere intens smag.
- Madlavningsfløde: Fløden gør suppen ekstra cremet og rig. Du kan vælge at bruge madlavningsfløde for en lettere version, eller piskefløde hvis du ønsker en ekstra fyldig og luksuriøs suppe. Alternativt kan mælk også bruges, hvis du foretrækker en lettere konsistens.
- Flagesalt og friskkværnet peber: Disse krydderier er essentielle for at justere suppens smag. Flagesaltet opløses let og fordeler sig jævnt i suppen, mens friskkværnet peber giver en subtil skarphed, der løfter smagen.
- Olivenolie: Bruges til at sautere løgene og porrerne, hvilket frigiver deres smag og giver en lækker, aromatisk base til suppen.
- Bacon: Baconternene, der bruges som topping, tilføjer en skøn, saltet sprødhed, som står i kontrast til den bløde suppe. Det er vigtigt at stege baconen sprød, så den giver en god tekstur.
- Græskarkerner: Disse små kerner tilfører både crunch og en nøddeagtig smag, som komplementerer suppens milde smag på en fremragende måde.
- Den grønne del af porretoppen: De tynde ringe af den grønne del af porren bruges som topping, hvilket tilføjer friskhed og en smule ekstra porresmag, samt en smuk, dekorativ finish.
Sådan laver du den bedste kartoffel porre suppe
Selvom det er både nemt og hurtigt at lave en lækker kartoffelsuppe med porrer, er der alligevel et par små tips, der kan sikre et ekstra cremet resultat.
Først og fremmest er valget af kartofler vigtigt – som nævnt tidligere er melede kartofler det bedste valg, da de koger ud og giver suppen en naturlig tyk konsistens. Hvis du ønsker en endnu mere cremet suppe, kan du tilsætte ekstra fløde eller endda en lille smule smør, når du blender suppen. Smørret vil emulgere med suppen og give en fyldigere mundfornemmelse.
Et andet tip er at sørge for, at suppen blendes grundigt. Hvis du vil have en helt glat suppe, kan du bruge en stavblender direkte i gryden, eller hælde suppen over i en blender i mindre portioner. Jo finere suppen blendes, desto mere cremet og ensartet bliver den. Husk at smage til undervejs, så suppen ikke mister sin karakteristiske smag af porrer og kartofler.
Endelig kan du også eksperimentere med krydderier og urter for at tilpasse suppen efter dine smagspræferencer. En lille smule muskatnød kan f.eks. tilføre en varm og nøddeagtig smag, mens et drys friskhakket persille eller purløg kan give et friskt pust til retten. Hvis du vil give suppen et strejf af noget særligt, kan du også tilføje et skvæt hvidvin under tilberedningen, hvilket vil tilføre en let syre, der balancerer suppens fyldige smag.
Et lille børnevenligt tip: De fleste børn elsker kødboller og mine børnebørn er ingen undtagelse. Så når jeg serverer kartoffelsuppe for dem, så tilsætter jeg kødboller til suppen i stedet for bacontern og græskarkerner.
Andre supper du måske vil prøve
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg fryse kartoffelsuppe?
Ja, kartoffelsuppe kan sagtens fryses. Lad suppen køle helt af, før du hælder den i fryseegnede beholdere. Suppen kan opbevares i fryseren i op til 3 måneder. Når du genopvarmer suppen, kan du tilsætte lidt ekstra vand eller fløde, hvis den virker for tyk.
Hvordan gør jeg suppen mere krydret?
Hvis du ønsker en mere krydret suppe, kan du tilsætte cayennepeber, muskatnød eller lidt frisk chili. Start med en lille mængde og smag til, så du får den rette balance uden at overdøve de andre smage.
Hvad kan jeg servere til kartoffelsuppe?
Kartoffelsuppe passer godt sammen med et stykke sprødt brød som surdejsbrød eller flute.
