Karrysuppe

Cremet og lækker suppe: Karrysuppe med rejer

Karrysuppe er en lækker og cremet ret, der kombinerer de varme og aromatiske smage fra karry og ingefær med den lette sødme fra kokosmælk og rejer. Denne suppe er både nem og hurtig at lave, hvilket gør den perfekt til en travl hverdag eller som en imponerende forret til gæster. Den er også en sund og dejlig måde at få ekstra grøntsager på, med spinat, cherrytomater og forårsløg som nogle af hovedingredienserne. Med denne hjemmelavede karrysuppe får du en smagfuld og cremet ret, der både er nem og lækker.

Cremet og lækker karrysuppe med rejer

Karrysuppe med rejer

Vær den første til at vurdere!
Cremet og lækker karrysuppe med lækkert fyld og serveret med rejer.
Tilbehør: Vilde ris, fuldkornsris eller groft brød
Antal: 2 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Samlet tid 30 minutter

Ingredienser

  • Ca 300 gram rejer (uden skal)
  • 1 spsk olivenolie
  • 2 stk rødløg (1.5 til saucen – 1/2 til pynt)
  • 2-3 fed hvidløg – fintsnittet
  • 1 tsk rød chili – fintsnittet
  • Ca 5 cm frisk ingefær – fintrevet
  • 2-3 tsk gurkemeje
  • Evt. 1 håndfuld friske basilikumsblade (kan udelades, men gir god smag)
  • 3 stk forårsløg – groftsnittes (gem den ene grønne top til pynt – skær den i strimler og læg den i isvand, så krøller den)
  • 200 gram cherrytomater skåret i halve (gem nogle stykker til pynt)
  • 200 gram frisk spinat
  • 1 dåse kokosmælk (400 ml) Jeg bruger en fuldfed, men du kan sagtens bruge en light, hvis du gerne vil spare på fedtet.
  • 4 dl grøntsagsbouillon
  • Smag til med: Fishsauce, flagesalt og friskkværnet peber
  • Tilbehør: Vilde ris, fuldkornsris eller et lækker groft brød

Instruktioner

  • Sæt dit tilbehør over når du starter saucen op, så er de klar på samme tid.
  • Start med at varme olien op i en gryde – ikke for høj varme.
  • Sauter rødløg til de er klare og tilføj herefter forårsløg, hvidløg, chili, ingefær og gurkemeje.
    Lad det simre lidt, så krydderierne begynder at afgive dejlige dufte.
  • Tilsæt de halverede tomater og lad dem stege lidt med inden du tilføjer kokosmælk og grøntsagsbouillon. Lad det koge godt igennem ved svag varme.
  • Tilsæt nu kokosmælken og grøntsagsbouillonen og lad det koge godt igennem.
  • Læg nu de godt skyllede og afdryppede spinatblade ned i suppen sammen med basilikumsbladene. Vend dem rundt i suppen til bladene falder sammen.
  • Smag til med fishsauce, flagesalt og friskkværnet peber.
  • Læg rejerne ned lige før servering. Rejer bliver hurtigt hårde og kedelige, når de varmes op, så endelig kun ganske kort.
  • Pynt med halverede cherrytomater, rejer, små spinatblade og toppen af forårsløg skåret i tynde strimler.
  • Server med vilde ris, fuldkornsris eller et lækkert brød.
Bedøm opskriften
Vær den første til at vurdere!

(En bedømmelse og en kommentar er meget værdsat!)

Pin Del Udskriv
Fik du lavet opskriften?Tag mig gerne på IG med @majspassion eller brug #majspassion, hvis du laver mine opskrifter, det er så dejligt at se når I laver min mad!

Andre opskrifter på suppe

Kold ærtesuppe – mousserende og med sprød topping
Nem og lækker appetizer eller forret du kan lave med både friske og frosne ærter. Gør den ekstra festlig ved at tilsætte lidt mousserende vin eller champagne lige før servering.
Se opskriften her
THAISUPPE
Nem og lækker opskrift på den populære THAISUPPE, spækket med sunde grøntsager, dejlig smag fra kokosmælken og de varme krydderier. Mætter godt med risnudler og f.eks. lidt kylling, men du kan også nyde suppen vegetarisk.
Se opskriften her
Butternut suppe
Cremet og lækker græskarsuppe med butternut
Se opskriften her
Linsesuppe – vegetarisk opskrift
Sund, nem og lækker vegetarisk linsesuppe med lækkert fyld og masser af dejlig smag
Se opskriften her
Cremet fiskesuppe med masser af grønt, torsk og rejer
Nem og lækker fiskesuppe med saftig hvid fisk, kartofler, spinat og varme krydderier som karry og gurkemeje.
Alt lavet i en og samme gryde.
Se opskriften her
Cremet fiskesuppe med torsk og rejer
Mexicansk suppe med oksekød, bønner og quinoa
Fyldig og lækker mexicansk suppe med skøn smag.
Du kan lave suppen vegetarisk ved enten at udskifte det hakkede oksekød med en ekstra dåse bønner f.eks. kidneybønner eller erstatte kødet med en vegansk fars.
Se opskriften her
Kartoffelsuppe med porrer
Fyldig og lækker kartoffelsuppe med masser af grønt og her toppet med sprød chorizopølse.
Se opskriften her
Kartoffelsuppe med porrer og ristet chorizopølse
Blomkålssuppe med bagt blomkål
Cremet og lækker vegetarisk blomkålssuppe med bagt blomkål
Se opskriften her
Blomkålssuppe bagt blomkål
Ærtesuppe
Fyldig og cremet ærtesuppe serveret lun med sprød topping.
Du kan også lave den vegetarisk og erstatte den sprøde parmaskinke med grofthakkede saltmandler eller ristede græskarkerner tilsat flagesalt.
Se opskriften her
Mexicansk taco suppe
Lynhurtig aftensmad til de dage, hvor det skal gå ekstra hurtigt.
Lækker krydret bønnesuppe toppet med mexicansk inspirerede lækkerier.
Se opskriften her

Ingredienser i karrysuppe

For at lave en lækker og hjemmelavet karrysuppe, er det vigtigt at vælge de rigtige ingredienser. Her er en oversigt over ingredienserne, du skal bruge, og hvad de bidrager med til opskriften:

Rejer: Rejerne giver suppen en lækker og delikat smag. Sørg for at bruge rejer af god kvalitet, som er uden skal, for at gøre forberedelsen nemmere.

Olivenolie: Olivenolie bruges til at sautere løg og hvidløg. Det tilføjer en rig og fyldig smag til basen af suppen.

Rødløg: Rødløgene tilføjer sødme og dybde til suppen. De karamelliserer let under sauteringen og bidrager med en dejlig base for suppen.

Hvidløg: Hvidløg giver en intens og aromatisk smag, der passer perfekt til karry og ingefær.

Rød chili: Chilien tilføjer en let krydret smag, der giver suppen et ekstra kick uden at dominere de andre smagsnuancer.

Frisk ingefær: Ingefæren giver en frisk og let krydret smag, der komplementerer karryen og tilføjer dybde til suppen.

Gurkemeje: Gurkemeje giver en smuk gylden farve til suppen og tilføjer en mild jordagtig smag.

Karry: Karry er hovedkrydderiet i suppen og giver den dens karakteristiske varme og aromatiske smag. Juster mængden efter din egen smag.

Friske basilikumsblade: Basilikummen tilføjer en frisk og aromatisk note til suppen. Selvom den er valgfri, giver den en dejlig smagsdybde.

Forårsløg: Forårsløgene tilføjer en mild og frisk smag, der komplementerer de andre grøntsager. Brug den grønne top som pynt for ekstra farve og sprødhed.

Cherrytomater: Cherrytomaterne tilføjer sødme og friskhed til suppen. Gem nogle til pynt for at give suppen et flot udseende.

Frisk spinat: Spinat tilføjer både farve og næringsværdi til suppen. Den giver også en dejlig tekstur og smag.

Kokosmælk: Kokosmælk giver suppen sin cremede konsistens og tilføjer en let sødme, der balancerer de krydrede smage.

Grøntsagsbouillon: Bouillonen giver suppen en rigere smag og tilfører ekstra dybde. Brug hjemmelavet bouillon eller en god kvalitet bouillonterning.

Fishsauce, flagesalt og friskkværnet peber: Smag suppen til med disse ingredienser for at justere smagen og fremhæve de naturlige smagsnuancer.

Tilbehør: Server suppen med vilde ris, fuldkornsris eller et lækkert groft brød for at gøre måltidet mere mættende.

Disse ingredienser arbejder sammen for at skabe en karrysuppe, der er både nem og lækker at lave, og som vil blive et hit ved enhver familiemiddag eller som en sund frokost.

Opskrift på fyldig og cremet karrysuppe med rejer

Opskriftens oprindelse

Karrysuppe er en alsidig ret, der findes i mange variationer verden over. Karry er en blanding af krydderier, der har sine rødder i Indien, men som er blevet populær i mange andre køkkener, herunder det thailandske og det malaysiske. Kombinationen af karry og rejer er særlig populær i Sydøstasien, hvor de aromatiske krydderier og den søde, saftige smag af rejer skaber en perfekt harmoni. Denne opskrift på karrysuppe trækker på disse smage og teknikker, men er tilpasset til at være nem at lave hjemme i dit eget køkken. Den cremede kokosmælk og de friske grøntsager gør suppen både lækker og sund.

Tips til en lækker og hjemmelavet karrysuppe

At lave den perfekte karrysuppe kræver nogle få, men vigtige tips og tricks:

  • Saftige rejer: For at sikre, at rejerne forbliver saftige, skal de tilføjes til suppen til sidst og kun koge i et par minutter, indtil de lige akkurat er gennemkogte. Overkogning kan gøre rejerne seje.
  • Balance i krydderierne: Juster mængden af chili og karry efter din egen smag. Hvis du foretrækker en mildere suppe, kan du reducere mængden af chili eller udelade den helt.
  • Konsistens: For en ekstra cremet suppe, kan du tilsætte mere kokosmælk eller endda lidt fløde. Hvis du ønsker en lettere suppe, kan du bruge kokosmælk light.
  • Friske krydderurter: Friske basilikumblade og forårsløg giver suppen en frisk smag og et flot udseende. Tilsæt dem lige inden servering for at bevare deres farve og sprødhed.
  • Pynt: Gem nogle af cherrytomaterne og lidt af den grønne top af forårsløgene til pynt. Dette giver suppen et flot og indbydende udseende.

Med disse tips er du godt på vej til at lave en hjemmelavet karrysuppe, der er både nem, lækker og perfekt til enhver anledning.

Serveringsforslag

Karrysuppe er en alsidig ret, der kan serveres på mange forskellige måder. Her er nogle forslag til, hvordan du kan præsentere din karrysuppe:

  • Med ris: Server suppen med vilde ris eller fuldkornsris. Risene suger den lækre suppe op og gør måltidet mere fyldestgørende.
  • Med brød: Et lækkert groft brød eller baguette er perfekt til at dyppe i suppen og tilføjer en dejlig sprød tekstur.
  • Som forret: Karrysuppen kan serveres som en elegant forret til en større middag. Top suppen med friske krydderurter og cherrytomater for en flot præsentation.
  • Med topping: Tilføj forskellige toppings som ristede nødder, friske krydderurter eller en skefuld creme fraiche for at give suppen ekstra smag og tekstur.

Tilbehør til karrysuppe

Når du serverer karrysuppe, er der mange muligheder for at tilføje lækkert tilbehør, der komplementerer suppen:

  • Grøntsagssticks: Server suppen med friske grøntsagssticks som gulerødder, selleri og agurk for en sund og sprød kontrast.
  • Salat: En simpel grøn salat med en let vinaigrette kan være en frisk ledsager til den fyldige karrysuppe.
  • Ostetallerken: Server karrysuppen med et udvalg af oste som mozzarella, parmesan og pecorino for en rig og velsmagende kombination.
  • Grillede grøntsager: Grillede grøntsager som peberfrugter, zucchinier og auberginer passer perfekt til karrysuppen og tilføjer både smag og farve til måltidet.

Vinanbefalinger til karrysuppe

Når du serverer karrysuppe, kan den rige og smagfulde ret matches perfekt med forskellige typer vin. Her er nogle forslag:

  • Riesling: Denne tyske hvidvin har en god balance mellem sødme og syre, hvilket gør den ideel til at komplementere de krydrede smage i karrysuppen.
  • Sauvignon Blanc: En frisk og sprød hvidvin som Sauvignon Blanc kan være et godt valg, især hvis du serverer karrysuppen som en del af en sommermiddag.
  • Gewürztraminer: En aromatisk vin som Gewürztraminer passer godt til de komplekse krydderier i karrysuppen.

Ølanbefalinger til karrysuppe

Hvis du foretrækker øl frem for vin, er der også mange gode muligheder:

  • Pilsner: En let og forfriskende pilsner kan være en god ledsager til karrysuppe, da den ikke overvælder smagen af suppen.
  • Belgisk hvedeøl: En belgisk hvedeøl med sin lette og frugtige karakter kan også passe godt til karrysuppe, især på en varm sommerdag.
  • IPA: Hvis du kan lide en mere humlepræget øl, kan en IPA med sin bitre og aromatiske karakter være et spændende valg til at modvirke karrysuppens rige smag.

Ikke-alkoholiske drikke til karrysuppe

For dem, der foretrækker ikke-alkoholiske drikke, er der også mange gode muligheder:

  • Kold te med citrus: En kold te med et stænk af citrus kan være forfriskende og rense ganen mellem bidderne.
  • Kokosvand: Kokosvand kan tilføje en let sødme og en eksotisk smag, der passer godt til karrysuppens krydrede nuancer.
  • Ingefærøl: En hjemmelavet eller god kvalitet ingefærøl kan give en let krydret og forfriskende kontrast til suppen.

Variationer af karrysuppe

Karrysuppe er en fleksibel ret, der kan tilpasses på mange måder. Her er nogle variationer, du kan prøve:

  • Med andre skaldyr: Tilsæt andre skaldyr som kammuslinger eller muslinger for at variere smagen og teksturen.
  • Grøntsager: Eksperimenter med forskellige grøntsager som søde kartofler, auberginer eller grønne bønner for at give suppen ekstra smag og fylde.
  • Krydderurter: Prøv at tilføje andre krydderurter som koriander eller mynte for at variere smagen af suppen.
Cremet og lækker karrysuppe med rejer

Del indholdet med nogen du holder af
Maj Schjøth
Maj Schjøth

Velkommen til MAJSPASSION, hvor jeg udlever min passion for lækker mad med masser af grønt og dejlig smag. Jeg elsker at stå i mit køkken og lave dejlig mad til familie og venner. Det er blevet til en del opskrifter, som jeg nu vil dele med dig! Opskrifterne er lette at gå til, for mad skal ikke være kompliceret - og der vil være tips og tricks, så alle kan være med.

Abonner
Giv besked om
Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

0 Kommentarer
Inline Feedbacks
View all comments