Fyldig thaisuppe med kylling og kokosmælk
Denne thaisuppe med kylling og kokosmælk er en af de supper, der både mætter og varmer godt. Den er fyldt med kylling og masser af grøntsager, mens kokosmælk og rød karrypaste giver suppen den dejlige cremede konsistens og krydrede smag.
Jeg laver suppen med blandt andet gulerødder, champignoner, snackpeber, forårsløg og sukkerærter. Det giver både masser af grønt og lidt bid, som jeg synes passer rigtig godt til den cremede suppe.
Hvor stærk suppen skal være, bestemmer du selv. Rød karrypaste kan variere en del i styrke, så start eventuelt lidt forsigtigt og smag til undervejs. Frisk chili kan sagtens udelades, hvis suppen skal være mild og familievenlig.
Jeg serverer gerne thaisuppen med risnudler eller løse ris og topper med friske forårsløg, lidt sprøde grøntsager og lime.
Thaisuppe med kylling og kokosmælk
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Køkkenudstyr
- skærebræt
- køkkenkniv
Ingredienser
- 400 g kyllingefilet
- 1-2 spsk olivenolie
- 2-3 spsk rød karrypaste
- 2-3 fed hvidløg
- ca 4 cm frisk ingefær
- 2 løg
- 3 gulerødder
- 300 g champignoner
- 2 røde snackpebre
- 4 forårsløg
- 125 g sukkerærter (evt. fra frost)
- ½ rød chili (Kan udelades, hvis du ønsker en mildere suppe.)
- 8 dl hønse- eller grøntsagsbouillon
- 400 ml fuldfed kokosmælk
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
- 1 tsk fishsauce (tilsmagning)
Til servering:
- 200 g risnudler (eller 250 g kogte ris)
- 1 lime
- sukkerærter
- snackpeber
- forårsløg
Instruktioner
Forberedelse:
- Bruger du kyllingebryst, skæres det i tynde strimler.
- Pil løg og hvidløg. Snit løgene i tynde både og snit hvidløgene i fine skiver.
- Fjern skindet fra den friske ingefær f.eks. med en ske og riv den fint.
- Skræl gulerødderne og snit dem i tynde stave.
- Fjern kerner fra den røde chili og snit den fint.
- Fjern kerner fra snackpebrene og skær dem i tynde strimler. Gem evt lidt til servering.
- Rens champignonerne og skær dem i skiver.
- Snit forårsløgene i tynde ringe. Gem lidt af de grønne toppe til servering.
- Snit evt. et par af sukkerærterne igennem på langs, og gem dem til servering.
Tilberedning:
- Varm olivenolien op i en stor gryde ved mellemhøj varme. Steg løg, ingefær og rød karrypaste i ca. 2 min.
- Tilsæt hvidløg, og steg det ved mellemhøj varme i ca. 1 min. uden at det tager farve.
- Tilsæt gulerødder, champignoner, snackpeber og chili. Smag på chilien, så du kan justere styrken, og steg grøntsagerne ved mellemhøj varme i ca. 2 min.
- Tilsæt bouillon og kokosmælk, og bring suppen i kog ved høj varme.
- Læg kyllingen ned i suppen, og lad suppen simre ved lav varme til kyllingen netop er gennemtilberedt.
- Tilsæt sukkerærter og den lyse del af forårsløgene. Lad dem simre ved lav varme i ca. 1 min., så de stadig har lidt bid.
- Smag suppen til med salt, friskkværnet peber, fishsauce og evt. lidt ekstra karrypaste.
- Kog risnudler eller ris efter anvisningen på pakken. Fordel dem i skåle, hæld thaisuppen over, og pynt med den grønne del af forårsløgene og halverede sukkerærter. Server suppen rygende varm med limebåde.
En nem thaisuppe med masser af grøntsager
Noget af det, jeg holder af ved denne suppe, er alle grøntsagerne. Her er både gulerødder, champignoner, rød snackpeber, forårsløg og sukkerærter, men du behøver ikke være helt låst af opskriften.
Du kan sagtens bruge de grøntsager, du allerede har i grøntsagsskuffen. Broccoli, babymajs eller lidt ekstra peberfrugt vil eksempelvis også passe fint i suppen.
Det vigtigste er blot at tænke på grøntsagernes tilberedningstid. De faste grøntsager skal i først, mens sukkerærter og forårsløg kun behøver ganske kort tid. På den måde bevarer de både farve og lidt sprødhed.
Rød karrypaste og kokosmælk giver suppen smag
Den røde karrypaste er med til at give suppen både varme og krydret smag, mens kokosmælken gør den mildere og cremet.
Jeg bruger fuldfed kokosmælk, fordi jeg synes, den giver den bedste konsistens. Mængden af karrypaste kan du derimod med fordel tilpasse efter den type, du bruger – og efter hvor stærk du ønsker din thaisuppe.
Smag suppen til til sidst. Den friske lime ved servering giver lidt syre og friskhed, som passer rigtig godt til den fede kokosmælk.
Tilberedningstips til en god thaisuppe
En god thaisuppe handler både om smag og om at få grøntsagerne tilberedt, så de stadig har lidt bid. Heldigvis er suppen nem at lave, og det meste foregår i én gryde.
Start med at svitse løg, hvidløg og ingefær sammen med den røde karrypaste. Når karrypasten får lidt varme, kommer smagen og de krydrede aromaer bedre frem og danner en god base for suppen.
Kyllingen skæres i mindre stykker og tilberedes direkte i suppen. På den måde er der ingen grund til at stege den først, og kyllingen bliver dejligt saftig.
Tænk gerne over grøntsagernes forskellige tilberedningstid. Gulerødder og andre faste grøntsager skal have lidt længere tid, mens sukkerærter og forårsløg først tilsættes mod slutningen, så de bevarer lidt sprødhed og deres flotte farve.
Hvor stærk din thaisuppe skal være, kan du nemt justere. Rød karrypaste varierer meget i styrke, så start hellere forsigtigt og smag til. Frisk chili kan tilsættes efter smag eller helt udelades, hvis du ønsker en mildere suppe.
Hvad serverer jeg til thaisuppe med kylling?
Jeg serverer gerne thaisuppen med risnudler eller løse ris, alt efter hvad vi har lyst til. Begge dele gør suppen mere mættende og passer rigtig godt til den cremede suppe med kylling og kokosmælk.
Ved servering kan du toppe suppen med fintsnittede forårsløg, lidt frisk chili og eventuelt friske krydderurter. Sæt også gerne limebåde på bordet, så hver enkelt kan presse lidt frisk limesaft over sin portion.
Hvis du bruger risnudler, kan de tilberedes separat og fordeles i skålene, inden den varme suppe hældes over. På den måde er det også nemt at gemme eventuelle rester af suppen uden nudlerne bliver bløde.
Andre supper du måske vil prøve
Blev du glad for opskriften på Thaisuppe, så har du måske fået lyst til at prøve nogle af mine andre opskrifter på suppe. Du finder dem alle lige her – og nedenfor kommer nogle af mine og familiens favoritter:
FAQ – Ofte stillede spørgsmål om thaisuppe
Kan jeg lave thaisuppen i forvejen?
Ja, thaisuppen kan sagtens laves tidligere på dagen og varmes forsigtigt op inden servering. Vent gerne med sukkerærter og den grønne del af forårsløgene til sidst, så grøntsagerne bevarer lidt sprødhed og farve.
Kan thaisuppe med kylling fryses?
Ja, suppen kan fryses, men grøntsagerne vil miste lidt af deres sprødhed efter optøning. Frys gerne suppen uden ris eller risnudler og tilbered dem friske, når suppen skal serveres.
Hvordan laver jeg en mild thaisuppe?
Brug lidt mindre rød karrypaste og undlad den friske chili. Da forskellige typer rød karrypaste kan variere meget i styrke, er det en god idé at starte forsigtigt og smage suppen til undervejs.
Hvad kan jeg servere til thaisuppe med kylling?
Thaisuppen kan serveres med både risnudler og almindelige løse ris. Begge dele gør suppen mere mættende og passer godt sammen med kylling, grøntsager og den cremede kokosmælk.
