Minestronesuppe – fyldig og lækker italiensk suppe
Minestronesuppe er en klassisk italiensk suppe der er kendt for sin fyldige og robuste smag, der kommer fra en kombination af friske grøntsager, krydderier og i denne version, et strejf af bacon. Bacon giver retten en dejlig dybde, men kan udelades, hvis du ønsker en vegetarisk suppe. Minestronesuppe er ikke blot en velsmagende suppe, men også utrolig nem at variere med de grøntsager du allerede har ved hånden. På den måde, er den nemt at bruge de grøntsager, der er i sæson og få tømt ud i køleskabets grøntsagsskuffe.
Så, hvis du leder efter en nem og fyldig minestronesuppe, der vil glæde hele familien, så er denne opskrift lige noget for dig. Suppen kan serveres med et stykke lækkert brød og en klat creme fraiche, hvilket gør den til et komplet og mættende måltid.
Minestronesuppe
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 125 gram bacon i tern
- 2 stk gule løg – fintsnittede
- 3 fed hvidløg – fintsnittede
- 1 stk squash – snittet i tern
- 3 stk gulerødder – snittet i tern
- 2 stængler bladselleri – snittet i tern
- 2 store spsk tomatpuré
- 1 ltr vand
- 2 stk bouillonterninger (hønse- eller grøntsagsbouillon)
- 2 dåser flåede, hakkede tomater
- 1 dåse bønner fx kidneybønner eller mixed beans med chili
- 1 spsk italienske krydderier eller pizzakrydderi
- Lidt salt og friskkværnet peber til at smage til med
- 125 gram pasta (ukogt vægt) (Jeg bruger konkylie eller suppehorn)
- Evt lidt bredbladet persille – fintsnittet (som drys)
Instruktioner
- Steg bacontern til de blir gyldne (ikke sprøde).
- Tilføj herefter gulerødder, løg og hvidløg og lad det stege med 2-3 minutter.
- Tilsæt nu squash, bladselleri og krydderier og steg videre et par minutter.
- Tilsæt tomatpure og lad det lige stege et øjeblik inden du tilsætter de hakkede flåede tomater. Lad blandingen koge et par minutter.
- Tilføj nu vand, bouillonterninger og pasta og lad det koge indtil pastaen er næsten al dente.
- Så tilsætter du bønnerne og koger minestronen indtil pastaen har den ønskede konsistens (det varierer meget alt efter mærke og størrelse).
- Smag minestronen til med salt og friskkværnet peber og giv den et drys fintsnittet persille inden den serveres rygende varm evt med lidt lækkert brød ved siden af.
Ingredienser i minestronesuppe
Når det kommer til at lave en autentisk og smagfuld minestronesuppe, er valget af ingredienser afgørende for resultatet. Hver enkelt ingrediens bidrager med noget særligt til suppen, og derfor er det værd at tage sig tid til at vælge de rigtige.
- Bacon i tern: Bacon tilfører en dyb og røget smag, som harmonerer godt med de øvrige ingredienser. Det kan være fristende at bruge en billigere version, men hvis du vil have den bedste smag, anbefales det at vælge en god kvalitet bacon med en passende fedtprocent. Fedtet fra baconen er med til at give suppen en fyldig og rund smag.
- Gule løg: De fintsnittede gule løg danner basen for suppen og bidrager med sødme, når de sauteres. Løgene bryder den salte og røgede smag fra baconen og giver en mere balanceret smagsoplevelse. Vælg løg, der er faste og uden pletter, for at få den bedste smag frem.
- Hvidløg: Hvidløgene tilfører en skarp og aromatisk dybde til suppen, som binder de andre smagsnoter sammen. I minestronesuppe skal hvidløgene være til stede, men ikke overdøve de andre smagsgivere, så vær omhyggelig med at hakke dem fint og tilsætte dem i den rette mængde.
- Squash: Squash bidrager med en mild og lidt sødlig smag samt en let tekstur, der supplerer de andre grøntsager. Når squashen snittes i tern og koges, suger den smagen fra bouillonen, hvilket gør den endnu mere velsmagende. Vælg squash, der er faste og har en glat overflade.
- Gulerødder: Gulerødder tilføjer både sødme og farve til suppen. Når de snittes i tern, giver de også en dejlig konsistens, som passer godt til suppens øvrige ingredienser. Gulerødder er en vigtig bestanddel, da de med deres sødme afbalancerer den salte smag fra baconen og bouillonterningerne.
- Bladselleri: Bladselleri giver en frisk og let bitter smag, der skaber kontrast til de andre grøntsager. Derudover tilføjer bladsellerien en sprød tekstur, som giver lidt bid i hver mundfuld. Det er en klassisk ingrediens i mange supper og gryderetter, netop fordi den tilføjer en let syrlig kant.
- Tomatpuré og flåede tomater: Tomatpuréen giver en koncentreret tomatsmag, mens de flåede, hakkede tomater tilfører både syrlighed og sødme. Tilsammen skaber de en rig og fyldig tomatbase, som er kernen i enhver god minestronesuppe. Det er vigtigt at vælge tomater af høj kvalitet, gerne italienske, da de ofte har en dybere og mere autentisk smag.
- Bouillonterninger og vand: Bouillonen fungerer som fundamentet for suppens smag, så det er vigtigt at vælge en god hønse- eller grøntsagsbouillon. Bouillonterningerne opløses i vandet og giver suppen sin umamismag, som er afgørende for en velsmagende minestrone.
- Bønner: Bønnerne, hvad enten det er kidneybønner eller mixed beans med chili, bidrager med proteiner og en cremet tekstur, der giver fylde til suppen. De er med til at gøre retten mættende og nærende. Det er helt op til dig, hvilke bønner du vil bruge, men de skal være af god kvalitet og gerne fra dåse for nemheds skyld.
- Italienske krydderier: Krydderiblandingen tilfører suppen den karakteristiske italienske smag, som mange forbinder med minestrone. Oregano, basilikum, timian og rosmarin er klassiske valg, som giver dybde og aroma. Hvis du vil have en mere intens smag, kan du overveje at bruge friskhakkede krydderurter.
- Pasta: Pastaen i suppen giver den en ekstra dimension af fylde og gør retten til et komplet måltid. Konkyliette eller suppehorn er ideelle valg, da de små former optager suppen godt og giver en behagelig mundfølelse. Det er vigtigt at tilberede pastaen al dente, så den bevarer sin tekstur i suppen.
- Bredbladet persille: Persillen tilføjer en friskhed til retten, som fungerer som en kontrast til de mere tunge smagsnoter fra bacon og tomat. Det er en valgfri ingrediens, men det kan virkelig løfte retten, hvis du strør lidt fintsnittet persille over ved servering.
Opskriftens oprindelse
Minestronesuppe stammer fra Italien og er en af landets mest ikoniske retter. Suppen har sine rødder i den italienske bondekultur, hvor den oprindeligt blev tilberedt med de grøntsager, der var i sæson, og hvad der ellers var tilgængeligt. Ordet “minestrone” stammer fra det italienske ord “minestra,” som betyder suppe. Retten har været en del af det italienske køkken i århundreder, og den er blevet udviklet og tilpasset gennem generationer. Traditionelt set blev minestrone betragtet som en ret for de fattige, da den gjorde brug af resterne fra dagens måltider og sæsonens grøntsager.
I dag findes der mange variationer af minestronesuppe over hele Italien, og hver region har sin egen version baseret på lokale ingredienser. For eksempel, i det nordlige Italien, er det ikke usædvanligt at finde minestrone lavet med ris i stedet for pasta, mens i det sydlige Italien er retten ofte mere tomatbaseret. Selvom suppen oprindeligt blev lavet uden kød, har mange moderne versioner, som den vi har her, inkluderet ingredienser som bacon eller pancetta for at tilføre en dybere smag. Minestrone er en fleksibel ret, der kan tilpasses enhver smag og ethvert køkken, hvilket er en af grundene til, at den er blevet så populær verden over.
Tips til en nem minestronesuppe
Minestronesuppe er allerede en relativt nem suppe at tilberede, men der er altid måder, hvorpå du kan gøre processen endnu lettere, især hvis du har en travl hverdag. Her er nogle tips til, hvordan du kan gøre din minestronesuppe endnu nemmere at lave uden at gå på kompromis med smagen.
For det første kan du spare tid på forberedelsen ved at bruge færdighakkede grøntsager, som mange supermarkeder tilbyder. Det kan virkelig være en lettelse på de dage, hvor tiden er knap. Alternativt kan du hakke alle grøntsagerne aftenen før og opbevare dem i lufttætte beholdere i køleskabet, så du er klar til at gå i gang med madlavningen med det samme.
Hvis du vil undgå at koge pastaen separat, kan du gøre som jeg, og koge pastaen med i suppen de sidste 10-15 minutter af kogetiden. Det er vigtigt at holde øje med pastaen, så den ikke bliver for blød, men det sparer dig tid og besvær med ekstra gryder.
Endelig kan du forberede en stor portion og fryse resterne ned i portionsstørrelser. Minestronesuppe fryser godt, og du kan nemt tage en portion ud af fryseren på de dage, hvor du ikke har tid til at lave mad fra bunden. Bare vær opmærksom på, at pastaen kan blive lidt blødere efter optøning, så du kan vælge at undlade pastaen i den portion, du fryser ned, og i stedet tilsætte friskkogt pasta, når du genopvarmer suppen (det gør jeg).
Variationer af minestronesuppe
En af de bedste ting ved minestronesuppe er at den er nem og smager fantastisk – men osgå, hvor nem den er at vasriere alt efter, hvad du i forvejen har liggende i grøntsagsskuffen. Der er næsten uendelige muligheder for at tilpasse suppen og her er nogle forslag du kan afprøve:
Vegetarisk minestrone: Hvis du vil lave en vegetarisk version, kan du simpelthen udelade baconen og bruge grøntsagsbouillon i stedet for hønsebouillon. Du kan også tilføje ekstra bønner eller linser for at øge proteinindholdet og gøre suppen mere mættende. En smule revet parmesan eller en klat pesto ved servering kan også tilføre ekstra smag og tekstur til den vegetariske version.
Minestrone med kylling: For en lettere og mere proteinrig version, kan du tilføje tern af kyllingebryst. Kyllingen kan tilføres direkte i suppen, så den koger med, eller du kan bruge rester af stegt kylling. Dette giver en ekstra dimension til suppen, samtidig med at den bevarer sin fyldige karakter.
Minestrone med ris: I stedet for pasta kan du bruge ris som fyld i suppen. Ris giver en anderledes tekstur og gør suppen lidt tykkere. Denne version er særlig populær i det nordlige Italien, hvor ris ofte bruges i stedet for pasta. Husk at justere kogetiden, da ris kan tage længere tid at tilberede end pasta.
Spicy minestrone: Hvis du kan lide lidt ekstra varme i din mad, kan du tilsætte en smule chili eller bruge bønner med chili, som foreslået i din opskrift. Dette giver suppen et ekstra kick, som er perfekt til dem, der elsker krydret mad. Du kan også tilføje en smule røget paprika for at intensivere den røgede smag fra baconen.
Sådan serverer jeg minestronesuppen
Minestronesuppe serveres traditionelt varm og dampende, ofte i dybe skåle, der virkelig lader dig nyde den fyldige og rige smag af alle krydderier og grøntsager.
For at gøre måltidet endnu mere mættende og hyggeligt, kan du servere suppen med et godt stykke friskbagt brød ved siden af. Focaccia, ciabatta eller et solidt, ciabatta flutes er perfekte valg, da de kan bruges til at suge den lækre suppe op, og de sprøde skorper giver en dejlig kontrast til suppens bløde teksturer. Hvis du har tid, kan du også prøve at lave dit eget hvidløgsbrød eller den hurtige form, hvor du nemt kan forvandle et par skiver daggammelt brød til sprøde skiver med smør, hvidløg og en smule revet parmesan, som bages gyldne i ovnen.
En klat creme fraiche på toppen af suppen ved servering tilføjer en ekstra dimension af cremethed og friskhed, som står i smuk kontrast til den fyldige suppe. Hvis du ønsker det, kan du også drysse lidt friskrevet parmesan over suppen – det giver en dejlig, salt smag og en ekstra cremet tekstur, som vil glæde enhver osteelsker.
Friske krydderurter som persille eller basilikum kan bruges som drys og giver en frisk, grøn farve, der gør suppen endnu mere indbydende. Persille giver også en let og urteagtig smag, som kan give suppen et ekstra løft, mens basilikum tilfører en karakteristisk sødme og aroma, der passer perfekt til tomaternes syrlighed.
Når jeg serverer minestronesuppen for gæster, laver jeg en antipasto-tallerken ved siden af suppen. En simpel samling af oliven, syltede grøntsager, måske lidt skiver af salami eller prosciutto, giver et autentisk italiensk præg og gør måltidet endnu mere fyldigt og festligt.
Med disse serveringsforslag kan du nemt forvandle din minestronesuppe til et fuldendt måltid, der både smager fantastisk og ser flot ud på bordet.
Sæson for minestronesuppe
Minestronesuppe er en ret, der virkelig kommer til sin ret året rundt, men den er især populær i de køligere måneder, når der er behov for noget varmt og mættende. Selvom suppen kan laves på alle tider af året, er den bedst, når du bruger friske, sæsonbetonede grøntsager, som virkelig kan løfte smagsoplevelsen.
I efteråret og vinteren, når rodfrugter som gulerødder, pastinakker og selleri er i højsæson, kan du skabe en suppe, der er fyldt med dybde og fylde. Disse grøntsager tilføjer både sødme og tekstur til suppen, hvilket gør den til et ideelt måltid, når vejret bliver koldere. Derudover er tomater i sensommeren og det tidlige efterår på deres højeste, hvilket giver dig mulighed for at bruge friske tomater i stedet for dåsetomater, hvis du ønsker en endnu friskere smag.
Om foråret og sommeren kan du vælge lettere og mere delikate grøntsager som squash, asparges og friske grønne bønner. Disse ingredienser giver suppen en lettere tekstur og gør den mere velegnet til de varmere måneder. Samtidig kan du vælge at servere suppen lun i stedet for rygende varm, hvilket gør den til en skøn forret eller let hovedret på en lun sommeraften.
Uanset årstiden, så er minestronesuppe en alsidig ret, som kan tilpasses de grøntsager, der er tilgængelige, hvilket gør den til en fremragende ret til at fejre sæsonens bedste råvarer. På den måde kan du nyde en version af minestronesuppe hele året, der passer til årstidens smage og ingredienser.
Andre lækre supper du måske vil prøve
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på minestronesuppe og andre supper?
Minestronesuppe adskiller sig fra andre supper ved at være fyldt med grøntsager, pasta og ofte bønner. Suppen har en rig tomatbase og er traditionelt set en mere fyldig og mættende ret sammenlignet med lettere supper.
Kan jeg lave minestronesuppe uden bacon?
Ja, du kan sagtens lave minestronesuppe uden bacon for en vegetarisk version. Brug grøntsagsbouillon i stedet for hønsebouillon, og tilsæt evt. ekstra krydderier for at kompensere for den dybe smag, som baconen normalt giver.
Kan man fryse minestronesuppe?
Ja, minestronesuppe kan fryses i op til tre måneder. Dog kan pastaen blive lidt blødere efter optøning, så du kan overveje at tilføje friskkogt pasta, når du genopvarmer suppen.
