Minestronesuppe
Ingredients
- 125 gram bacon i tern
- 2 stk gule løg - fintsnittede
- 3 fed hvidløg - fintsnittede
- 1 stk squash - snittet i tern
- 3 stk gulerødder - snittet i tern
- 2 stængler bladselleri - snittet i tern
- 2 store spsk tomatpuré
- 1 ltr vand
- 2 stk bouillonterninger (hønse- eller grøntsagsbouillon)
- 2 dåser flåede, hakkede tomater
- 1 dåse bønner fx kidneybønner eller mixed beans med chili
- 1 spsk italienske krydderier eller pizzakrydderi
- Lidt salt og friskkværnet peber til at smage til med
- 125 gram pasta (ukogt vægt) (Jeg bruger konkylie eller suppehorn)
- Evt lidt bredbladet persille - fintsnittet (som drys)
Tilberedning
- Steg bacontern til de blir gyldne (ikke sprøde).
- Tilføj herefter gulerødder, løg og hvidløg og lad det stege med 2-3 minutter.
- Tilsæt nu squash, bladselleri og krydderier og steg videre et par minutter.
- Tilsæt tomatpure og lad det lige stege et øjeblik inden du tilsætter de hakkede flåede tomater. Lad blandingen koge et par minutter.
- Tilføj nu vand, bouillonterninger og pasta og lad det koge indtil pastaen er næsten al dente.
- Så tilsætter du bønnerne og koger minestronen indtil pastaen har den ønskede konsistens (det varierer meget alt efter mærke og størrelse).
- Smag minestronen til med salt og friskkværnet peber og giv den et drys fintsnittet persille inden den serveres rygende varm evt med lidt lækkert brød ved siden af.