Cremet og lækker: Kartoffelsalat med feta og ærter
Kartoffelsalat med feta og ærter er en frisk og sommerlig ret, der kombinerer de klassiske danske kartofler med cremet feta og sprøde ærter. Denne kold kartoffelsalat med feta er både nem at lave og utroligt velsmagende, hvilket gør den perfekt til sommerens grillfester eller som et forfriskende indslag på frokostbordet. Med sin blanding af kogte kartofler, friske grøntsager og en lækker dressing, er denne salat en sikker vinder hos både store og små.
Kartoffelsalat med feta og ærter
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 400 gram små kartofler (Husk at salte vandet rigtig godt)
- 100 gram feta – jeg bruger Puckost
- 2 dl ærter – friske eller fra frost, der er optøede
- 5 stk radiser skåret i skiver
- 2 spsk frisk dild – fintsnittet
- 2 spsk frisk purløg – fintsnittet
Dressing:
- 2 dl græsk yoghurt
- 2 spsk mayonnaise af god kvalitet
- 2 tsk Dijonsennep
- 2 tsk flydende honning
- Lidt citronsaft til at smage til med
- Lidt flagesalt og friskkværnet peber til at smage til med
Instruktioner
- Start med at skrubbe kartoflerne rigtig godt og kog dem i godt saltet vand indtil de er lige netop færdige. Hæld vandet fra og lad dem køle lidt af. De behøver ikke være helt kolde inden du vender dem i dressingen.Imens kartoflerne koger, laver du dressing og resten af ingredienserne klar.
- Dressingen laves ved at du rører græsk yoghurt med mayonnaise, sennep og flydende honning. Smag til med lidt citronsaft, flagesalt og friskkværnet peber.
- Skær de stadigt lune kartofler i mindre stykker eller skiver og vend dem i dressingen. Stil dem herefter på køl indtil de er helt kolde.
- Vend med halvdelen af de friske krydderurter og fordel på et fad.Fordel herefter resten af krydderurterne henover sammen med smuldret feta(puckost), ærter og radiser.
- Server som tilbehør til sommerens grill eller prøv den på ristet rugbrød.Opbevares i lufttæt beholder på køl.
- Rigtig god fornøjelse!
Andre opskrifter på kartoffelsalat
ingredienser i kartoffelsalat med feta og ærter
- Kartofler: Brug små kartofler som Asparges eller Charlotte, da de holder formen bedst og har en dejlig fast tekstur efter kogning. Husk at salte vandet godt under kogning for at fremhæve kartoflernes smag.
- Feta eller puck ost: Tilføjer en cremet og let salt smag, der komplementerer de milde kartofler og de friske grøntsager.
- Ærter: Friske eller optøede ærter giver en sød og sprød kontrast til de andre ingredienser.
- Radiser: Skåret i skiver, tilføjer de en dejlig sprødhed og en let peberagtig smag.
- Frisk dild: Fintsnittet dild tilføjer en aromatisk og frisk smag, der passer perfekt til kartofler og feta.
- Frisk purløg: Fintsnittet purløg giver en mild løgsmag og en flot grøn farve.
Dressing:
- Græsk yoghurt: Giver en cremet konsistens og en let syrlig smag, der balancerer de øvrige ingredienser godt.
- Mayonnaise: Tilføjer ekstra fylde og en rig smag til dressingen.
- Dijonsennep: Giver dressingen et ekstra pift og dybde.
- Flydende honning: Tilføjer en let sødme, der harmonerer med de andre smagsnuancer.
- Citronsaft: Frisker op og tilføjer en syrlig balance til dressingen.
- Flagesalt og friskkværnet peber: Til at smage til og fremhæve de andre ingredienser.
Historie og oprindelse
Kartoffelsalat har en lang historie i Danmark og mange andre lande i Europa, hvor den ofte serveres som en vigtig del af måltidet ved festlige lejligheder og sommerfester. Den klassiske danske kartoffelsalat er typisk lavet med en base af mayonnaise eller creme fraiche. Kombinationen med feta og ærter tilføjer et moderne twist og gør salaten endnu mere sommerlig og frisk.
Fetaosten stammer fra Grækenland og er kendt for sin karakteristiske salte smag og cremede konsistens. Ærter har været dyrket i mange århundreder og er kendt for deres søde smag og høje næringsværdi. Sammen skaber disse ingredienser en harmonisk og lækker kartoffelsalat, der både ser flot ud og smager fantastisk.
Tips og tricks
For at få den bedste kartoffelsalat med feta og ærter er det vigtigt at bruge kartofler af høj kvalitet og sørge for, at de er helt afkølede, inden de blandes med de øvrige ingredienser. Dette sikrer, at kartoflerne holder formen og ikke bliver smattede. Du kan koge kartoflerne dagen før og opbevare dem i køleskabet natten over.
Når du laver dressingen, er det vigtigt at smage den til undervejs. Citronsaft og honning kan justeres efter smag for at opnå den perfekte balance mellem syrligt og sødt. Hvis du ønsker en mere intens smag, kan du lade salaten trække i køleskabet i en halv time, før du serverer den. Eksperimenter gerne med ekstra krydderurter som persille eller basilikum for at give retten et personligt præg.
Serveringsforslag
Kartoffelsalat med feta og ærter kan serveres på mange forskellige måder og passer til en række forskellige retter. En klassisk måde at servere den på er som tilbehør til frikadeller, grillet kød eller fisk. Den friske og cremede salat komplementerer perfekt de røgede og krydrede smage fra grillen.
Du kan også servere kartoffelsalaten som en del af en buffet, hvor den vil stå godt sammen med andre kolde retter som pastasalat, grøn salat og forskellige former for brød. Hvis du ønsker en vegetarisk servering, kan du kombinere salaten med grillede grøntsager som peberfrugter, squash og aubergine. For en mere eksotisk twist, kan du servere den sammen med middelhavsretter som falafel eller hummus.
Tilbehør til kartoffelsalat med feta og ærter
Tilbehør kan variere afhængigt af din smag og anledning. Klassiske valg inkluderer sprød salat, frikadeller, grillet kød som kylling eller bøffer, og friskbagt brød. For en let og sommerlig servering kan du prøve med en grøn salat med citronvinaigrette og grillet majs.
En anden god mulighed er at servere salaten med fisk, f.eks. grillede laksesteaks eller fiskefrikadeller. Hvis du ønsker en lidt mere mættende ret, kan du tilføje kogte æg eller sprødstegt bacon til kartoffelsalaten. Uanset hvilket tilbehør du vælger, er denne salat alsidig nok til at passe til mange forskellige smage og lejligheder.
Vinanbefalinger til kartoffelsalat med feta og ærter
Når det kommer til vin, passer kartoffelsalat med feta og ærter bedst med lette og friske hvidvine. En Sauvignon Blanc med sin sprøde syre og noter af citrusfrugt er et ideelt valg, da den komplementerer de friske og cremede elementer i salaten. En Chablis, som er en frisk og mineralsk hvidvin, kan også være et fremragende valg.
Hvis du foretrækker rosé, kan en tør rosé fra Provence være et lækkert valg, der harmonerer godt med de fleste kartoffelsalater. For dem, der foretrækker rødvin, kan en let Pinot Noir fungere, især hvis salaten serveres med grillet kød eller fisk.
Øl anbefalinger til kartoffelsalat med feta og ærter
Øl kan også være en fremragende ledsager til kartoffelsalat med feta og ærter. En lys og frisk pilsner er et klassisk valg, der ikke overmander de subtile smagsnuancer i salaten. En hvedeøl med sin lette, frugtige smag og bløde krop kan også være et godt match, især hvis du serverer salaten med grillet fisk eller kylling.
For dem, der foretrækker noget lidt mere komplekst, kan en belgisk blonde øl med sin lette krydderi og blomsternoter være et interessant valg. En IPA med sine bitre noter kan også fungere godt, især hvis du tilføjer ekstra krydderier eller en pikant sauce til dine fiskefrikadeller.
Forslag til ikke-alkoholiske drikke
Hvis du foretrækker ikke-alkoholiske drikke til din kartoffelsalat med feta og ærter, er der mange gode muligheder at vælge imellem. En frisk limonade med et strejf af mynte kan give en dejlig syrlig kontrast til den cremede feta og de søde ærter. Iste, både sort og grøn, er også forfriskende valg, især hvis de er let sødet og serveres med isterninger og friske mynteblade.
Mineralvand med citrus er en anden god mulighed, der kan give lidt brus og friskhed til måltidet. Hvis du ønsker noget med mere dybde, kan en alkoholfri hvedeøl eller en krydret ingefærøl være gode valg, der komplementerer smagene i kartoffelsalaten godt.
Sæson for kartoffelsalat med feta og ærter
Kartoffelsalat med feta og ærter er især populær i sommermånederne, når friske kartofler, radiser og ærter er i sæson. Denne periode sikrer de mest friske og smagfulde ingredienser, hvilket bidrager til rettens fantastiske smag og tekstur. Den lette og kølige karakter af denne kartoffelsalat gør den ideel til varme dage og udendørs sammenkomster.
Selvom retten er mest populær om sommeren, kan den nydes året rundt. Om vinteren kan du bruge opbevarede kartofler og friske urter fra supermarkedet for at få en smagfuld og mættende salat, der minder om varmere tider. Kombinationen af cremet feta og sprøde ærter gør denne kartoffelsalat til en favorit, uanset årstiden.
Forslag til udskiftning af ingredienser i kartoffelsalat med feta og ærter
Hvis du ønsker at tilpasse din kartoffelsalat med feta og ærter til særlige diæter eller præferencer, er der flere muligheder for at erstatte ingredienserne. For en laktosefri version kan du bruge laktosefri yoghurt og feta. Hvis du vil gøre retten mere fedtfattig, kan du reducere mængden af mayonnaise og erstatte den med ekstra græsk yoghurt.
Hvis du ikke bryder dig om dild, kan du nemt erstatte det med frisk persille eller basilikum for en anden smagsprofil. Hvis du ønsker mere fylde, kan du tilføje kogte linser eller kikærter, som vil give ekstra protein og tekstur til salaten. Til dem, der ikke kan lide radiser, kan du udelade dem helt eller erstatte dem med tyndtskåret gulerod eller agurk for ekstra sprødhed.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Hvordan opbevarer jeg kartoffelsalaten bedst
Opbevar kartoffelsalat med feta og ærter i en lufttæt beholder i køleskabet. Den holder sig frisk i 1-2 dage.
Kan jeg lave kartoffelsalaten dagen før?
Ja, du kan forberede kartoffelsalaten dagen før, men det anbefales at tilsætte dild og purløg lige før servering for at bevare deres friskhed og smag.
Hvilke kartofler er bedst til kartoffelsalat?
Faste kartofler som Asparges er ideelle, da de holder formen bedst efter kogning og giver en god tekstur til salaten.
Kan jeg bruge andre grøntsager i stedet for radiser og ærter?
Ja, du kan eksperimentere med andre sprøde grøntsager som agurker eller peberfrugter for at tilpasse salaten efter dine præferencer.
Hvordan gør jeg kartoffelsalaten mere cremet?
Du kan tilføje ekstra feta eller en smule mere græsk yoghurt for at give salaten en endnu mere cremet konsistens.
