Hjemmelavet, kold Kartoffelsalat – en klassisk og lækker opskrift
Den klassiske hjemmelavede kartoffelsalat er en lækker kombination af cremet dressing og møre kartofler, perfekt som tilbehør til både hverdag og sommerens grillfester. Den kolde kartoffelsalat har en dejlig cremet konsistens fra en blanding af creme fraiche og mayonnaise, mens sennep og purløg tilfører et frisk strejf. Det er en nem og klassisk opskrift, hvor de enkelte smage får lov til at træde tydeligt frem. Brug gerne nye kartofler, når de er i sæson, for at få den mest lækre og delikate tekstur. Den gammeldags version af kartoffelsalat smager bedst, når den får lov at trække på køl, så dressingen rigtigt kan trænge ind i kartoflerne.
Kartoffelsalat
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 1 kg kartofler
- 2 ½ dl creme fraiche 18%
- 1 dl mayonnaise
- 2 tsk sennep
- 1 bundt purløg
- 1 lille rødløg
- 1 tsk sukker
- salt (tilsmagning)
- peber (tilsmagning)
Instruktioner
- Skrub kartoflerne rene, og kog dem med skræl i saltet vand, indtil de er møre, men stadig faste (ca. 15-20 minutter).Tip: Du kan med fordel koge kartoflerne dagen i forvejen, så de allerede er afkølede.
- Hæld vandet fra, og lad kartoflerne køle af. Når de er kolde, skæres de i mundrette stykker.
- I en stor skål blandes creme fraiche, mayonnaise, sennep og sukker sammen til en dressing.
- Tilsæt finthakket rødløg og fintsnittet purløg til dressingen, og rør godt rundt.
- Vend de kolde kartoffelstykker i dressingen, og smag til med salt og peber.
- Kartoffelsalaten opbevares tildækket på køl, hvor den fint kan holde sig et par dage.
Tips til opskriften
- Brug faste kartofler: For at få den bedste konsistens er det vigtigt at vælge faste kartofler, som holder formen efter kogning. Nye kartofler er ideelle, når de er i sæson, men ellers fungerer små faste kartofler som f.eks. aspargeskartofler rigtig godt.
- Kog kartoflerne forsigtigt: Kartoflerne skal være møre, men stadig faste. Kog dem i let saltet vand og hold øje med dem undervejs – de må endelig ikke overkoge. Hæld vandet fra straks, når kartoflerne er kogt færdig, så de ikke bliver bløde. Jeg synes, det fungerer bedst at koge kartoflerne dagen før og lade dem stå i køleskabet natten over. Det gør dem lettere at håndtere, og dressingen trænger bedre ind, når kartoflerne er kolde.
- Lad kartoflerne køle af, inden du blander med dressing: For at undgå, at dressingen skiller, skal kartoflerne være helt kolde, når du blander dem med creme fraiche og mayonnaise. Hvis kartoflerne stadig er varme, kan det få dressingen til at skille og blive for tynd.
- Tilføj syre til dressingen: En god kartoffelsalat skal have balance mellem det fede og syrlige. Hvis du gerne vil tilføje lidt ekstra friskhed, kan du røre en smule citronsaft eller æblecidereddike i dressingen. Det løfter smagen og gør salaten mindre tung – en fantastisk lille detalje, som jeg altid sørger for at have med.
- Bland dressingen grundigt: Start med at røre sennep, creme fraiche og mayonnaise godt sammen, så smagene binder sig. På den måde får du en ensartet smag og undgår lommer af enten mayo eller creme fraiche i dressingen.
Serveringsforslag til kartoffelsalat
Kartoffelsalat er utroligt alsidig og passer til mange forskellige retter. Jeg serverer den både som tilbehør til klassisk dansk mad og som en frisk salat ved grillen. Her er et par af mine favoritter til at servere den kolde cremede kartoffelsalat.
- Perfekt til grillmad: Denne kartoffelsalat er ideel som tilbehør til grillet kød og pølser. Den let syrlige dressing med et strejf af sennep komplimenterer de røgede smage fra grillen på den bedst mulige måde. Jeg serverer ofte kartoffelsalaten sammen med grillet svinekød, kylling eller krydrede pølser, og så har jeg gerne en grøn salat og lidt groft brød til. Prøv den f.eks. til de lækre grillspyd.
- Frikadeller og kartoffelsalat – en dansk klassiker: Kartoffelsalat og frikadeller er en uundgåelig klassiker på det danske middagsbord. Frikadellernes saftige og krydrede smag matcher perfekt den cremede kartoffelsalat. Det er også en populær kombination til frokostbordet, og børnene er ofte lige så glade for denne duo som de voksne. Jeg har både opskrifter på de klassiske frikadeller, græske frikadeller og fiskefrikadeller klar til dig.
- En del af sommerbuffeten: Når jeg har gæster, og bordet skal fyldes med lækkerier, er kartoffelsalat en fast del af buffeten. Den kan laves i forvejen og står fint sammen med andre sommerlige retter som tomatsalat, sprøde grøntsagsstænger og kyllingespyd. Salaten holder sig flot på køl og kan let anrettes, så den ser indbydende ud.
- Til groft brød og kolde skiver: Kartoffelsalaten fungerer også skønt som pålæg. Prøv at servere den sammen med skiver af koldt, røget kød eller lidt saltet fisk på en skive rugbrød – en lækker og mættende mulighed, der er nem at forberede.
Denne kartoffelsalat er alsidig, nem at tilpasse, og kan nemt gøres til en favorit blandt både familie og gæster. Jeg synes, den er perfekt som et frisk og let tilbehør, uanset om det er til hverdag eller en særlig anledning.
Ingredienser i hjemmelavet kartoffelsalat
Den klassiske kartoffelsalat er en fantastisk salat, der fungerer perfekt som tilbehør til aftensmaden. Især når solen skinner, og maden skal være let og lækker kommer den på middagsbordet.
Den cremede dressing med creme fraiche og mayonnaise giver en fyldig smag, mens sennep og rødløg tilføjer et lille pift, der gør salaten ekstra spændende. Opskriften har en fin balance mellem syrlighed og fedme, så den passer perfekt til alt fra grillmad til en simpel hverdagsret. Den bliver kun bedre af at stå på køl, så smagene kan sætte sig, hvilket gør den til en praktisk ret at forberede i god tid.
- Kartofler: Jeg bruger helst nye kartofler, når de er i sæson, da de har en blød og let cremet konsistens, som passer perfekt til kartoffelsalat. Hvis de ikke er tilgængelige, kan du vælge små faste kartofler, som aspargeskartofler eller Charlotte-kartofler. De holder formen godt efter kogning og giver et lækkert bid til salaten.
- Creme fraiche 18%: Denne ingrediens bidrager med en skøn syrlighed, som balancerer fedmen fra mayonnaise. Creme fraiche giver samtidig dressingen en dejlig, fyldig konsistens, der klæder kartoffelsalaten perfekt. Du kan vælge at bruge en lettere variant, hvis du foretrækker det, men undgå de helt fedtfattige, da de kan få dressingen til at skille.
- Mayonnaise: Mayonnaise sørger for, at dressingen får den helt rigtige cremede og fyldige konsistens, som binder salaten sammen. Hvis du ønsker en lidt lettere kartoffelsalat, kan du erstatte halvdelen af mayonnaisen med yoghurt – det giver en frisk og lidt mindre tung fornemmelse.
- Sennep: Dijonsennep eller Bornholmsk sennep tilfører en mild skarphed, der bryder den fede dressing og giver dybde til smagen. Hvis du ønsker en mere markant smag, kan du prøve med grovkornet sennep, som også giver lidt ekstra tekstur til dressingen.
- Purløg: De friske purløg giver salaten et strejf af mild løgsmag og farve. Hvis du ønsker variation, kan du også prøve med dild for en aromatisk og let anissmag. Husk at gemme lidt purløg til pynt, hvis du serverer salaten til gæster.
- Rødløg: Rødløg giver en let skarphed og sprødhed, som står godt til de cremede elementer i salaten. Hvis du foretrækker en mildere løgsmag, kan du hakke rødløgene fint og lade dem ligge i koldt vand i et par minutter, før du tilsætter dem til salaten.
- Sukker: Tilføjer en smule sødme til dressingen.
- Salt og peber: Smag til med salt og peber til sidst, så du kan justere balancen i dressingen efter din egen smag. Salt fremhæver de øvrige ingredienser og giver kartoffelsalaten dybde, mens lidt friskkværnet peber tilfører en subtil varme.
Tips til den bedste kartoffelsalat
Der er nogle få, men vigtige trin, som gør denne kartoffelsalat ekstra lækker. Med lidt omhu i forberedelsen får du en cremet, velsmagende kartoffelsalat, som vil imponere – uanset om det er til grillmaden, frokostbordet eller som del af en buffet.
- Brug faste kartofler: For at få den bedste konsistens er det vigtigt at vælge faste kartofler, som holder formen efter kogning. Nye kartofler er ideelle, når de er i sæson, men ellers fungerer små faste kartofler som Charlotte- eller aspargeskartofler rigtig godt. De smuldrer ikke, når du blander dem med dressingen, og giver en flot præsentation på tallerkenen.
- Kog kartoflerne forsigtigt: Kartoflerne skal være møre, men stadig faste. Kog dem i let saltet vand og hold øje med dem undervejs – de må endelig ikke overkoge. Hæld vandet fra straks, når kartoflerne er kogt færdig, så de ikke bliver bløde. Jeg synes, det fungerer bedst at koge kartoflerne dagen før og lade dem stå i køleskabet natten over. Det gør dem lettere at håndtere, og dressingen trænger bedre ind, når kartoflerne er kolde.
- Lad kartoflerne køle af, inden du blander med dressing: For at undgå, at dressingen skiller, skal kartoflerne være helt kolde, når du blander dem med creme fraiche og mayonnaise. Hvis kartoflerne stadig er varme, kan det få dressingen til at skille og blive for tynd.
- Tilføj syre til dressingen: En god kartoffelsalat skal have balance mellem det fede og syrlige. Hvis du gerne vil tilføje lidt ekstra friskhed, kan du røre en smule citronsaft eller æblecidereddike i dressingen. Det løfter smagen og gør salaten mindre tung – en fantastisk lille detalje, som jeg altid sørger for at have med.
- Bland dressingen grundigt: Start med at røre sennep, creme fraiche og mayonnaise godt sammen, så smagene binder sig. På den måde får du en ensartet smag og undgår lommer af enten mayo eller creme fraiche i dressingen.
Med disse tips i baghovedet er du klar til at skabe en kartoffelsalat, der ikke kun smager skønt, men også har en lækker, cremet konsistens.
Andre opskrifter på hjemmelavet kartoffelsalat
Ingen tvivl om, at den gammeldags kartoffelsalat, er den mest populære salat med kartofler. Men ind imellem er nu alligevel dejligt med lidt variation. Herunder finder du forslag til mine andre opskrifter på kartoffelsalater.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan kartoffelsalaten fryses?
Nej, kartoffelsalat bør ikke fryses, da kartoflerne mister konsistens og bliver melede, og dressingen kan skille ved optøning.
Hvor længe kan kartoffelsalaten holde sig i køleskabet?
Kartoffelsalaten kan holde sig frisk i køleskabet i op til to dage. Opbevar den i en lufttæt beholder for bedst mulig smag og konsistens.
Kan kartoffelsalaten laves dagen før?
Ja, faktisk bliver smagen kun bedre, når den får lov at trække natten over. Tilføj gerne purløg lige inden servering for at bevare deres friske smag og farve.
Kan jeg erstatte creme fraiche med en lettere variant?
Ja, du kan vælge en lettere creme fraiche, men vær opmærksom på, at meget fedtfattige produkter kan få dressingen til at skille. En version med omkring 9 % fedt kan være et godt alternativ.
