Klassisk broccolisalat med cremet dressing og masser af smag
Broccolisalat er en kombination af sprødhed, sødme og en cremet dressing, der gør den til en sikker vinder på middagsbordet. Den fungerer både som en nem salat til hverdag og som et populært tilbehør til festlige anledninger. Kombinationen af frisk broccoli, knasende bacon og sødmen fra æbler og rosiner skaber en perfekt smag, der tiltaler de fleste. Dressingen binder ingredienserne sammen med sin cremede tekstur og lette syrlighed, som kan justeres med citronsaft for at ramme den perfekte smag.
Broccolisalat
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 1 broccoli
- 100 g bacon i tern
- 1 lille rødløg
- 1 lille rødt æble
- 1 håndfuld rosiner
- ½ håndfuld solsikkekerner (eller græskarkerner)
- evt ½ håndfuld tørrede tranebær (kan udelades)
Dressing:
- 3 dl creme fraiche 18%
- ½ dl mayonnaise
- 2 tsk sukker
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
- citronsaft (tilsmagning)
Instruktioner
- Skyl broccoli'en og bræk den i mindre buketter. Læg dem i et dørslag eller sigte og overhæld dem med kogende vand. Dryp dem godt af.
- Steg bacontern sprøde på en pande og læg dem over på et stykke fedtsugende papir.
- Snit rødløg og æbler i tynde både eller tern.
- Rør creme fraiche, mayonnaise sammen med sukker og smag dressingen til med salt, friskkværnet peber og lidt citronsaft.
- Læg de godt afdryppende broccolibuketter i en skål sammen med de sprøde bacontern, fintsnittede rødløg, æbler, rosiner, solsikkekerner og evt. tørrede tranebær og vend det hele godt sammen med dressingen.
- Opbevares på køl indtil servering. Broccolisalaten kan holde sig på køl i op til 3 dage.
Andre skønne salater som tilbehør
Ingredienser i broccolisalat
Jeg elsker at lave broccolisalat, fordi den er den perfekte kombination af sprødhed, sødme og en fyldig cremet dressing. Det er en af de salater, der aldrig skuffer, uanset om jeg serverer den som et hurtigt hverdagsmåltid eller som tilbehør til en større festmiddag. Det bedste ved denne opskrift er, hvor nem den er at lave, samtidig med at smagen er i top. Kombinationen af frisk broccoli, knasende bacon og sødmen fra æbler og rosiner gør denne salat både balanceret og uimodståelig. Og dressingen? Den binder alt sammen med sin cremede og let syrlige smag, som jeg tilpasser med citronsaft for at få den helt rette friskhed.
Her gennemgår jeg ganske kort de ingredienser jeg bruger, når jeg laver min broccolisalat og også lidt om, hvad de hver især bidrager med.
- Broccoli: Den sprøde base i salaten, som giver tekstur og friskhed. For ekstra mørhed kan du blanchere den hurtigt, men jeg synes, det rå element gør salaten mere spændende.
- Bacon i tern: Det salte og knasende element, der løfter smagen og giver en skøn kontrast til de søde ingredienser.
- Rødløg: Tilfører en skarp og let krydret smag, som giver balance til retten. Hak det fint, så det ikke bliver for overvældende.
- Rødt æble: Sødme og saftighed, som gør salaten mere frisk og spændende. Et syrligt æble som Pink Lady kan også bruges for ekstra kontrast.
- Rosiner: Den bløde sødme, der supplerer æblet og giver en mild og lækker smag.
- Solsikkekerner (eller græskarkerner): For lidt ekstra knas og en nøddeagtig undertone. De kan ristes let på panden for endnu mere smag.
- Tørrede tranebær (valgfrit): Tilfører en ekstra dimension af syrlig sødme, som jeg ofte bruger, når jeg vil gøre salaten mere festlig.
Dressingen:
- Creme fraiche og mayonnaise: Den cremede base, der binder salaten sammen.
- Sukker: En anelse sødme, der balancerer fedmen i dressingen.
- Salt og peber: Simpelt men vigtigt for at fremhæve smagene.
- Citronsaft: Til at justere syrligheden og gøre dressingen let og frisk. Du kan også smage den til med æblecidereddike, hvis du har det til rådighed.
Sådan laver du den bedste broccolisalat
Når jeg laver broccolisalat, har jeg lært nogle tricks, som virkelig gør en forskel:
- Forbered broccolien rigtigt: Jeg plejer at dele den i små buketter, som er lettere at spise. Hvis du foretrækker en mildere smag, kan du blanchere broccolien i kogende vand i et minut og derefter hurtigt køle den ned i isvand. Det gør den mere mør uden at fjerne sprødheden helt.
- Få baconet sprødt: Når du steger bacon, så lad det ligge på fedtsugende papir bagefter. Det fjerner overskydende fedt og gør baconet ekstra knasende.
- Hak ingredienserne fint: Æbler og løg bør skæres i små tern, så de fordeler sig jævnt i salaten og ikke overtager smagsbilledet.
- Perfekt dressing: Start med at blande citronsaften med sukker, så det opløses, før du tilsætter creme fraiche og mayonnaise. Jeg smager altid dressingen til med salt og peber, og nogle gange lidt ekstra citron, hvis jeg synes, den mangler et syrligt pift.
- Lad salaten trække: Selvom den kan serveres med det samme, bliver smagen endnu bedre, hvis salaten får lov at stå på køl i 1-2 timer. Dressingen trænger ind i ingredienserne og gør helhedsoplevelsen mere harmonisk.
Serveringsforslag
Broccolisalat er utrolig alsidig og kan bruges i mange forskellige sammenhænge. Når grillsæsonen er i gang, passer den perfekt som tilbehør til alt fra saftige svinekoteletter og grillet kylling til klassiske oksebøffer. Den cremede dressing og de sprøde ingredienser skaber en god kontrast til de røgede smage fra grillen, hvilket gør salaten til et naturligt valg til sommermiddage.
Udover grillmad fungerer broccolisalaten også glimrende som tilbehør til varme retter som en fyldig lasagne eller krydret kylling i ovn. Kombinationen af den kolde, friske salat og de varme hovedretter giver en dejlig balance på tallerkenen.
Til en hurtig frokost kan salaten sagtens stå alene. Bacon og solsikkekerner gør den mættende, og sødmen fra æblerne gør den frisk og lækker. Server den eventuelt med et stykke flute for et ekstra solidt måltid.
Til større sammenkomster eller festlige lejligheder er broccolisalat et populært indslag på buffetbordet. Den skiller sig ud med sin farverige og indbydende præsentation, samtidig med at den tilbyder en anderledes smagskombination end traditionelle salater.
