Biscotti med mandler og citron

Sprøde italienske mandelkager: Biscotti med mandel og citron

Biscotti med mandler og citron er en klassisk og velsmagende godbid, der er perfekt til at nyde med en kop kaffe eller te. Den sprøde italienske mandelkage er kendt for sin enkle sammensætning og delikate smag, der appellerer til både søde og syrlige smagsløg.

Biscotti med mandler og citron

5 fra 1 vurdering

Sprøde og lækre italienske mandelkager med hele mandler, vanilje og fintrevet citronskal.

Perfekte småkager til en god kop kaffe eller te.

Antal: 50 stk

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Ingredienser

• 250 gram hvedemel
• 200 gram rørsukker (Alternativt: Alm. sukker)
• 2 tsk vaniljesukker
• 2 tsk bagepulver
• ½ tsk flagesalt
• 2 stk økologiske citroner – kun skallen der rives fint
• 3 stk æg
• 300 gram hele mandler (De skal ikke smuttes)

Instruktioner

• ▢
  Start med at blande hvedemel, sukker, bagepulver, vaniljesukker og salt i røreskålen.
• ▢
  Tilføj imens maskinen kører æggene et ad gangen og dernæst den revne citronskal indtil du får en ensartet masse. Dejen er meget klistret, så undgå at bruge hænderne.
• ▢
  Tilføj de hele og usmuttede mandler og lad maskinen køre indtil de er fordelt godt i dejen.
• ▢
  Hæld dejen ud på et meldrysset bord og vend den rundt så der kommer mel på alle sider. Dejen skal IKKE æltes, men blot formes til 3-4 aflange pølser.
• ▢
  Læg dem over på to bageplader beklædt med bagepapir og bag dem ved 180 grader varmluft i ca 20 minutter til de får en flot gyldenbrun overflade.

  Det er vigtigt, at der er plads imellem rullerne, da de flyder lidt ud under bagningen.
• ▢
  Tag dem ud og lad dem køle lidt af på en bagerist inden de skæres i skrå skiver, der lægges tilbage på bagepladen med snitfladen op/ned.
• ▢
  Sæt dem tilbage i ovnen, der er sat ned til 150 grader varmluft og lad dem bage igen i ca 15 minutter til de er flot gyldne.
• ▢
  Læg de færdigbagte biscotti's til afkøling på en bagerist og nyd dem til en kop kaffe eller te.
• ▢
  Biscotti opbevares i en tætsluttende beholder, så de bevarer deres sprødhed.

Bedøm opskriften

5 fra 1 vurdering

(En bedømmelse og en kommentar er meget værdsat!)

Pin Del Udskriv

Fik du lavet opskriften?Tag mig gerne på IG med @majspassion eller brug #majspassion, hvis du laver mine opskrifter, det er så dejligt at se når I laver min mad!

Hvad er forskellen mellem biscotti og cantucci?

Biscotti og cantucci er to italienske bagværk, der ofte forveksles på grund af deres lignende udseende og fremstillingsmetode. Men der er nogle forskelle mellem de to:

1. Navn:
   • Biscotti: Biscotti er det generelle navn for en type italiensk bagværk, der betyder “to gange bagt” på italiensk.
   • Cantucci: Cantucci refererer specifikt til en type biscotti, der er traditionel for regionen Toscana i Italien.
2. Ingredienser:
   • Biscotti: Ingredienserne til biscotti kan variere, men de inkluderer normalt mel, sukker, æg, smør eller olie og nødder eller tørret frugt.
   • Cantucci: Cantucci er traditionelt lavet med mandler og uden smør eller olie. Derudover kan de også indeholde andre ingredienser som fennikelfrø eller anisfrø.
3. Tekstur:
   • Biscotti: Biscotti er normalt mere sprøde og hårde end cantucci på grund af deres dobbelte bagning.
   • Cantucci: Cantucci har en mere knasende og tør konsistens end biscotti, men de er stadig sprøde.
4. Servering:
   • Biscotti: Biscotti serveres ofte dyppet i kaffe, te eller vin som en snack eller dessert.
   • Cantucci: Cantucci serveres traditionelt dyppet i dessertvin, især Vin Santo, som en del af en toskansk dessertkursus.

I det væsentlige er cantucci en specifik type biscotti med sine egne regionale variationer og traditioner, mens biscotti er et bredere begreb, der omfatter forskellige former for to gange bagt italiensk bagværk.

Små lækkerier til kaffen eller teen

Den sprøde tekstur af biscotti er skabt ved at bage dejen to gange, hvilket giver kagen dens karakteristiske knasende konsistens. Mandler tilføjer en dejlig knasende fornemmelse til hvert bid, mens citronskal giver en forfriskende syrlighed, der balancerer sødmen fra de andre ingredienser.

Forberedelsen af biscotti med mandler og citron er enkel og ligetil. Dejen blandes sammen med mel, sukker, smør, æg, mandler og revet citronskal, hvorefter den formes til lange stænger og bages i ovnen. Efter den første bagning skæres stængerne i tynde skiver, og de bages igen, indtil de er gyldne og sprøde.

Biscotti med mandler og citron er ikke kun en lækker godbid, men den er også utrolig alsidig og kan tilpasses efter smag og behag. Du kan eksperimentere med forskellige nødder som pistacienødder eller valnødder og tilføje ekstra smag med ingredienser som vanilje, som jeg f.eks. har tilsat i denne opskrift. Derudover kan du også dyppe biscotti i smeltet chokolade eller servere dem med en citrusglace for en ekstra sød finish.

Uanset om de serveres til en hyggelig kop kaffe eller te derhjemme eller som en del af en større festlig begivenhed, er biscotti med mandler og citron altid et populært valg. Kagernes enkle, men velsmagende kombination af ingredienser gør dem til en favorit blandt både børn og voksne.

I dagens travle verden er det vigtigt at have opskrifter, der er nemme og hurtige at lave, men som stadig smager fantastisk. Biscotti med mandler og citron er præcis sådan en opskrift. Med få ingredienser og minimal forberedelsestid kan du nemt skabe en lækker kage til at forkæle dig selv og dine nærmeste.

Vild med sprøde kager til kaffen, så prøv også de her: Cookies / Amerikanske chokolate chip cookies