Æblekage med kanel

Saftig æblekage med kanel

Der er næsten ikke noget, der dufter mere hyggeligt end en æblekage, der står og bager i ovnen. Især når æblerne får selskab af kanel og de varme krydderier.

Denne æblekage er en af de nemme kager, jeg gerne bager, når der skal lidt hyggeligt på kaffebordet. Der kommer æbletern direkte i dejen, mens toppen dækkes med tynde æblebåde og et godt drys kanelsukker. Det giver en saftig æblekage med masser af smag fra æblerne og en dejlig krydret top.

Opskriften kræver hverken mange ingredienser eller særligt køkkenudstyr, og dejen er hurtigt rørt sammen. Æblekagen smager dejligt, som den er, men du kan også servere den lun med creme fraiche, letpisket flødeskum eller en kugle vaniljeis.

Hvilke æbler er gode til æblekage?

Du kan bruge mange forskellige sorter af æbler til æblekage. Jeg foretrækker æbler med lidt syrlighed, fordi de giver et godt modspil til den søde kagedej og kanelsukkeret.

Har du æbler fra haven, er det oplagt at bruge dem. Ellers vælger du bare nogle gode, faste æbler, der både har sødme og syre.

I denne opskrift bruges æblerne på to måder. Et æble skæres i små tern og vendes direkte i dejen. Det er med til at holde kagen dejlig saftig. De øvrige æbler skæres i tynde både og fordeles ovenpå, inden kagen drysses med sukker og kanel.

Sådan får du en saftig æblekage

Æblekagen er meget nem at bage, men der er alligevel et par små ting, der er gode at være opmærksom på.

Pisk først æg og sukker lyst og luftigt. Når de tørre ingredienser tilsættes, skal de blot røres forsigtigt i, så du bevarer så meget som muligt af luften i dejen.

Det smeltede smør skal have lov til at køle lidt af, inden det røres i æggeblandingen.

Hold også øje med kagen mod slutningen af bagetiden. Ovne bager forskelligt, så brug bagetiden som en vejledning og stik i midten af kagen for at kontrollere, om den er gennembagt. Der skal ikke hænge rå dej ved.

Hvilken størrelse springform skal jeg bruge?

Jeg bager æblekagen i en springform på ca. 20 cm, når jeg gerne vil have en høj kage. Du kan også bage den i en springform på ca. 26 cm, hvis du foretrækker en lavere æblekage.

Bruger du den større springform, skal du være opmærksom på, at kagen typisk skal bage lidt kortere tid. Hold derfor øje med den mod slutningen af bagetiden, og stik i midten af kagen for at kontrollere, om den er gennembagt.

Æble, kanel og lidt ingefær

Æble og kanel er en klassisk kombination, og i denne æblekage får de lidt ekstra selskab af stødt ingefær.

Ingefæren gør ikke kagen stærk, men giver en varm krydret smag, der passer rigtig godt sammen med æbler og kanel. På toppen blandes kanel med sukker og drysses over æblebådene, inden kagen sættes i ovnen.

Under bagningen bliver æblerne møre, mens sukker og kanel lægger sig som et sødt og krydret lag ovenpå.

Servering af æblekage

Æblekagen kan sagtens serveres, som den er, og den passer rigtig godt til en kop kaffe eller te.

Vil du servere lidt til, er creme fraiche rigtig dejligt til den søde kage. Du kan også vælge letpisket flødeskum, og serverer du æblekagen lun som dessert, er en kugle vaniljeis altid godt.

Kagen kan både serveres lun og ved stuetemperatur, så den er også fin at bage tidligere på dagen, hvis du skal have gæster.

Opbevaring

Æblekagen holder sig saftig et par dage, hvis den opbevares godt tildækket.

Opbevarer du den køligt, vil jeg anbefale at tage den ud lidt før servering, så den ikke er helt kold. Du kan også lune et stykke ganske kort inden servering, hvis du gerne vil have fornemmelsen af nybagt æblekage igen.

Andre lækre kager med frugt

Er du glad for æblekage og andre saftige kager med frugt, finder du flere opskrifter her på Majspassion. Det kan være alt fra nemme kager til kaffen til tærter og andre hyggelige kager, der passer godt til sensommer og efterår.

Her kan du blandt andet prøve:

FAQ om æblekage

Skal æblerne skrælles?

Det er ikke nødvendigt at skrælle æblerne. Jeg lader gerne skrællen sidde på, men foretrækker du æbler uden skræl i kagen, kan du sagtens skrælle dem først.

Kan jeg bruge en større springform?

Ja. Opskriften er beregnet til en springform på ca. 20 cm, som giver en forholdsvis høj æblekage. Bruger du en større form, bliver kagen lavere og skal typisk bage lidt kortere tid.

Kan æblekagen bages dagen før?

Ja, det kan den sagtens. Opbevar den godt tildækket, så den holder sig saftig. Tag den gerne frem i god tid inden servering, eller lun den ganske let.