Waldorfsalat

Din guide til den perfekte Waldorfsalat – klassisk og nem at lave

Waldorfsalat er en af de salater, jeg altid vender tilbage til, når efteråret og især julen nærmer sig. Den klassiske kombination af sprøde æbler, saftige druer, knasende valnødder og en cremet dressing gør den til et oplagt valg som tilbehør, når der skal serveres vildt eller fjerkræ som f.eks. fasan eller and. For mig er Waldorfsalat den perfekte blanding af friskhed, cremethed og fylde – og en opskrift, der altid vækker glæde blandt gæsterne omkring middagsbordet.

Waldorfsalat - hjemmelavet waldorfsalat serveret i glasskål.

Waldorfsalat

Vær den første til at vurdere!
Antal: 4

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 15 minutter
Samlet tid 15 minutter

Ingredienser

  • 300 g stenfrie grønne druer
  • 2 grønne æbler f.eks. Granny Smith
  • 2-3 stængler bladselleri
  • 100 g valnøddekerner

Dressing:

  • 2 dl creme fraiche 18%
  • 1 dl piskefløde
  • 1 spsk sukker
  • salt (tilsmagning)
  • citronsaft (tilsmagning)

Instruktioner

  • Æblerne skal ikke skrælles, men kernehuset fjernes og æblerne skæres derefter i fine tern.
  • Hak valnødderne groft eller bræk dem midt over. Gem et par stykker til pynt.
  • Snit bladselleristilkene meget fint. Gem evt. de små fine blade til pynt
  • Skær de stenfrie druer i halve.
    Har du købt druer med sten må du fjerne stenene, der har en meget bitter smag.
  • Pisk fløden med sukker til en let skum og vend den med creme fraiche. Smag til med salt og evt lidt citronsaft.
  • Bland alle ingredienserne og lad gerne salaten stå og trække på køl et par timer inden servering.
  • Inden servering vender du salaten rundt og hælder den over i en fin skål. Pynt med lidt ekstra valnøddekerner, de små fine blade fra bladsellerien og halverede grønne druer.
    Bliver der en rest til overs, kan du sagtens gemme den til dagen efter bare du sætter den på køl.
Bedøm opskriften
Vær den første til at vurdere!

(En bedømmelse og en kommentar er meget værdsat!)

Pin Del Udskriv
Fik du lavet opskriften?Tag mig gerne på IG med @majspassion eller brug #majspassion, hvis du laver mine opskrifter, det er så dejligt at se når I laver min mad!

Andre skønne salater til jul

Rødkålssalat med vindruer og brombær
Smuk og lækker salat med frisk og dejlig smag fra frugt og friske bær – og dejligt knas fra nødder.
Se opskriften her
Smuk og lækker salat med rødkål, friske bær og appelsin
Rødkålssalat med appelsin
Rødkålssalat med appelsin – Nem opskrift på frisk salat med rå rødkål, saftige appelsiner og sprøde nødder. Flot og farverig juleopskrift.
Se opskriften her
Rødkålssalat med appelsin serveret i salatskål

Ingredienser i Waldorfsalat

Waldorfsalat er enkel at lave, men dens smag afhænger i høj grad af de råvarer, du vælger. Hver ingrediens spiller en vigtig rolle i at skabe den perfekte balance mellem sødt, syrligt, knasende og cremet. Her er en gennemgang af ingredienserne:

  • Grønne druer: De stenfrie grønne druer tilføjer en sødme og saftighed, der spiller smukt op mod de sprøde og cremede elementer. Jeg foretrækker store, faste druer for den bedste smag og konsistens.
  • Grønne æbler: Syrlige sorter som Granny Smith er et must for at give den rette friskhed. Deres sprødhed står i perfekt kontrast til den cremede dressing.
  • Bladselleri: De sprøde stængler giver en skøn bitterhed og en knasende tekstur, der bryder de bløde elementer i salaten.
  • Valnøddekerner: Valnødderne tilfører en nøddeagtig dybde og knas. Jeg anbefaler at riste dem let på en tør pande for at fremhæve deres smag.

DRESSING:

  • Creme fraiche 18%: Den giver en skøn fedme og let syrlighed, som binder ingredienserne sammen.
  • Piskefløde: Når den piskes let, gør den dressingen luftig og let, samtidig med at den bevarer en cremet konsistens.
  • Sukker: En anelse sukker balancerer smagene og fremhæver sødmen i druerne og æblerne.
  • Salt og citronsaft: Salt fremhæver smagene, mens citronsaften tilføjer den nødvendige syre for at skabe friskhed.

Disse ingredienser er grundlaget for den klassiske Waldorfsalat. Ved at vælge friske og kvalitetsråvarer sikrer du, at salaten bliver et hit hver gang.

Sådan laver du den perfekte Waldorfsalat

Når jeg laver Waldorfsalat, er det ofte de små detaljer, der gør den helt perfekt. Det handler om balancen mellem smag og tekstur samt den rigtige fremgangsmåde for at få dressingen til at binde ingredienserne sammen. Her er nogle af mine bedste tips til at få salaten til at sidde lige i skabet:

  • Forbered ingredienserne omhyggeligt: Start med at vaske og tørre druerne grundigt. Halvér dem, hvis de er store, så de fordeler sig bedre i salaten. Skær æblerne i små tern – jeg lader skrællen blive på for ekstra sprødhed og farve. Bladsellerien skæres i tynde skiver, så dens smag ikke dominerer.
  • Rist valnødderne: Ved at riste valnødderne på en tør pande, fremhæver du deres nøddeagtige smag og gør dem endnu mere knasende. Sørg for, at de køler helt af, før de blandes i salaten.
  • Lav dressingen først: Jeg blander creme fraiche, letpisket fløde, sukker, salt og citronsaft i en skål, inden jeg tilsætter de øvrige ingredienser. På den måde sikrer jeg, at dressingen er jævn og fuld af smag, inden den møder de friske ingredienser.
  • Bland forsigtigt: Når alle ingredienserne er klar, vendes de nænsomt sammen med dressingen, så salaten holder sin sprøde og delikate tekstur.

Ved at følge disse enkle trin får du en Waldorfsalat, der ikke bare ser smuk ud, men også smager fantastisk. Den er bedst, hvis den får lov at hvile lidt på køl inden servering – så trænger smagene rigtig sammen.

Waldorfsalat - hjemmelavet waldorfsalat serveret i skål

Serveringsforslag til Waldorfsalat

Waldorfsalat er en alsidig ret, der kan serveres på mange måder. Jeg elsker at inkludere den som en fast del af julefrokosten, men den fungerer også glimrende som tilbehør til andre anledninger. Her er nogle ideer:

  • En klassiker til julefrokosten: Waldorfsalat hører til på ethvert julebord, hvor den typisk serveres sammen med and, flæskesteg eller som en del af det kolde bord. Den cremede dressing og de friske frugter skaber en dejlig kontrast til de mere tunge juleretter.
  • Som tilbehør til vildt: Jeg synes, den fungerer skønt som en frisk og let ledsager til f.eks. fasaner og andet vildt, men den er også lækker til en ovnstegt kylling.
  • Til frokostbordet: Prøv at servere Waldorfsalaten med godt brød og lidt ost. Den lette sødme og knasende tekstur gør den til et spændende indslag på frokostbordet.

Salaten er også en fryd for øjet og præsenterer sig smukt i en glasskål, hvor de forskellige farver kan ses. Uanset hvordan du vælger at servere den, er Waldorfsalat en ret, der aldrig skuffer.

Confiteret and
Sådan laver du confiteret and eller confit de canard. Smørmøre andelår tilberedt i ovn eller gryde. Server med rødkål og kartofler stegt i andefedt.
Se opskriften her
Confiteret and - hjemmelavede confiterede andelår.
Andebryst
Andebryst – Nem og hurtig opskrift på pandestegte andebryster, der gir saftigt andekød og sprødt skind. En enkel og lækker opskrift på and.
Se opskriften her
Andebryst tilberedt på pande - saftigt kød skåret i skiver og serveret med hjemmelavet rødkål og brunede kartofler.
Andesteg – Langtidsstegt and med andesovs
Sådan laver du den perfekte langtidsstegte and, saftig og med sprødt skind. Server med andesovs til jul og Mortens aften.
Se opskriften her
Andesteg - langtidsstegt and med sprødt skind
Flæskesteg med sprød svær
Flæskesteg – Her får du min bedste opskrift på gammeldags flæskesteg med mørt og saftigt kød og perfekte sprøde svær. Prøv også som juleflæskesteg!
Se opskriften her
Flæskesteg med sprød svær skåret i skiver
Grydestegt fasan med svampe og druer i portvinssauce
Skøn efterårsret med saftige grydestegte fasaner stegt med svampe og grønne druer i en cremet lækkert portvinssauce.
Se opskriften her
Fasan med flamberede kantareller og grønne druer
Stegt fasan med flamberede kantareller og grønne druer.
En klassisk efterårs- og vintermiddag
Se opskriften her

Del indholdet med nogen du holder af
Maj Schjøth
Maj Schjøth

Velkommen til MAJSPASSION, hvor jeg udlever min passion for lækker mad med masser af grønt og dejlig smag. Jeg elsker at stå i mit køkken og lave dejlig mad til familie og venner. Det er blevet til en del opskrifter, som jeg nu vil dele med dig! Opskrifterne er lette at gå til, for mad skal ikke være kompliceret - og der vil være tips og tricks, så alle kan være med.

Abonner
Giv besked om
Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

0 Kommentarer
Ældste
Nyeste
Inline Feedbacks
View all comments