Din guide til den perfekte Waldorfsalat – klassisk og nem at lave
Waldorfsalat er en af de salater, jeg altid vender tilbage til, når efteråret og især julen nærmer sig. Den klassiske kombination af sprøde æbler, saftige druer, knasende valnødder og en cremet dressing gør den til et oplagt valg som tilbehør, når der skal serveres vildt eller fjerkræ som f.eks. fasan eller and. For mig er Waldorfsalat den perfekte blanding af friskhed, cremethed og fylde – og en opskrift, der altid vækker glæde blandt gæsterne omkring middagsbordet.

Waldorfsalat
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 300 g stenfrie grønne druer
- 2 grønne æbler f.eks. Granny Smith
- 2-3 stængler bladselleri
- 100 g valnøddekerner
Dressing:
- 2 dl creme fraiche 18%
- 1 dl piskefløde
- 1 spsk sukker
- salt (tilsmagning)
- citronsaft (tilsmagning)
Instruktioner
- Æblerne skal ikke skrælles, men kernehuset fjernes og æblerne skæres derefter i fine tern.
- Hak valnødderne groft eller bræk dem midt over. Gem et par stykker til pynt.
- Snit bladselleristilkene meget fint. Gem evt. de små fine blade til pynt
- Skær de stenfrie druer i halve.Har du købt druer med sten må du fjerne stenene, der har en meget bitter smag.
- Pisk fløden med sukker til en let skum og vend den med creme fraiche. Smag til med salt og evt lidt citronsaft.
- Bland alle ingredienserne og lad gerne salaten stå og trække på køl et par timer inden servering.
- Inden servering vender du salaten rundt og hælder den over i en fin skål. Pynt med lidt ekstra valnøddekerner, de små fine blade fra bladsellerien og halverede grønne druer.Bliver der en rest til overs, kan du sagtens gemme den til dagen efter bare du sætter den på køl.
Andre skønne salater til jul
Ingredienser i Waldorfsalat
Waldorfsalat er enkel at lave, men dens smag afhænger i høj grad af de råvarer, du vælger. Hver ingrediens spiller en vigtig rolle i at skabe den perfekte balance mellem sødt, syrligt, knasende og cremet. Her er en gennemgang af ingredienserne:
- Grønne druer: De stenfrie grønne druer tilføjer en sødme og saftighed, der spiller smukt op mod de sprøde og cremede elementer. Jeg foretrækker store, faste druer for den bedste smag og konsistens.
- Grønne æbler: Syrlige sorter som Granny Smith er et must for at give den rette friskhed. Deres sprødhed står i perfekt kontrast til den cremede dressing.
- Bladselleri: De sprøde stængler giver en skøn bitterhed og en knasende tekstur, der bryder de bløde elementer i salaten.
- Valnøddekerner: Valnødderne tilfører en nøddeagtig dybde og knas. Jeg anbefaler at riste dem let på en tør pande for at fremhæve deres smag.
DRESSING:
- Creme fraiche 18%: Den giver en skøn fedme og let syrlighed, som binder ingredienserne sammen.
- Piskefløde: Når den piskes let, gør den dressingen luftig og let, samtidig med at den bevarer en cremet konsistens.
- Sukker: En anelse sukker balancerer smagene og fremhæver sødmen i druerne og æblerne.
- Salt og citronsaft: Salt fremhæver smagene, mens citronsaften tilføjer den nødvendige syre for at skabe friskhed.
Disse ingredienser er grundlaget for den klassiske Waldorfsalat. Ved at vælge friske og kvalitetsråvarer sikrer du, at salaten bliver et hit hver gang.
Sådan laver du den perfekte Waldorfsalat
Når jeg laver Waldorfsalat, er det ofte de små detaljer, der gør den helt perfekt. Det handler om balancen mellem smag og tekstur samt den rigtige fremgangsmåde for at få dressingen til at binde ingredienserne sammen. Her er nogle af mine bedste tips til at få salaten til at sidde lige i skabet:
- Forbered ingredienserne omhyggeligt: Start med at vaske og tørre druerne grundigt. Halvér dem, hvis de er store, så de fordeler sig bedre i salaten. Skær æblerne i små tern – jeg lader skrællen blive på for ekstra sprødhed og farve. Bladsellerien skæres i tynde skiver, så dens smag ikke dominerer.
- Rist valnødderne: Ved at riste valnødderne på en tør pande, fremhæver du deres nøddeagtige smag og gør dem endnu mere knasende. Sørg for, at de køler helt af, før de blandes i salaten.
- Lav dressingen først: Jeg blander creme fraiche, letpisket fløde, sukker, salt og citronsaft i en skål, inden jeg tilsætter de øvrige ingredienser. På den måde sikrer jeg, at dressingen er jævn og fuld af smag, inden den møder de friske ingredienser.
- Bland forsigtigt: Når alle ingredienserne er klar, vendes de nænsomt sammen med dressingen, så salaten holder sin sprøde og delikate tekstur.
Ved at følge disse enkle trin får du en Waldorfsalat, der ikke bare ser smuk ud, men også smager fantastisk. Den er bedst, hvis den får lov at hvile lidt på køl inden servering – så trænger smagene rigtig sammen.

Serveringsforslag til Waldorfsalat
Waldorfsalat er en alsidig ret, der kan serveres på mange måder. Jeg elsker at inkludere den som en fast del af julefrokosten, men den fungerer også glimrende som tilbehør til andre anledninger. Her er nogle ideer:
- En klassiker til julefrokosten: Waldorfsalat hører til på ethvert julebord, hvor den typisk serveres sammen med and, flæskesteg eller som en del af det kolde bord. Den cremede dressing og de friske frugter skaber en dejlig kontrast til de mere tunge juleretter.
- Som tilbehør til vildt: Jeg synes, den fungerer skønt som en frisk og let ledsager til f.eks. fasaner og andet vildt, men den er også lækker til en ovnstegt kylling.
- Til frokostbordet: Prøv at servere Waldorfsalaten med godt brød og lidt ost. Den lette sødme og knasende tekstur gør den til et spændende indslag på frokostbordet.
Salaten er også en fryd for øjet og præsenterer sig smukt i en glasskål, hvor de forskellige farver kan ses. Uanset hvordan du vælger at servere den, er Waldorfsalat en ret, der aldrig skuffer.