Nem hverdagsmad: cremet tomatsuppe med pasta
Tomatsuppe er en ægte klassiker, som de fleste af os har en kærlighed til. Det er en alsidig ret, der både kan fungere som en let forret eller en fyldig hovedret afhængig af, hvordan du tilpasser den. Den varme, runde smag af tomat, kombineret med krydderier og et strejf af fløde, gør denne suppe til en favorit, især på de kolde dage, hvor man har brug for noget, der virkelig varmer. Det bedste ved tomatsuppe er, at den kan tilberedes på relativt kort tid, hvilket gør den ideel til de travle hverdage, hvor man stadig gerne vil nyde et hjemmelavet måltid.
Denne opskrift på tomatsuppe er både enkel og smagfuld, og den er nem at tilpasse efter, hvad du har i køkkenskabene. Ved at bruge ingredienser som gule løg, porre, flåede tomater og lidt fløde skaber du en suppe, der både er rig og cremet, uden at det bliver for tungt. Serveret med pasta og et lækkert brød til at dyppe, får du en komplet og tilfredsstillende måltid.
Tomatsuppe
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 2 stk gule løg – fintsnittede
- 2 fed hvidløg – fintsnittede
- 1 stk porre – snittet i ringe (ca 150 gram)
- 2 dåser flåede hakkede tomater
- 1 spsk tomatpure
- 5 dl vand
- 1 stk grøntsagsbouillonterning
- 1.5 tsk sød paprika
- 1 tsk tørret oregano
- 2 tsk rørsukker (Alternativt: Hvidt sukker)
- Lidt salt og friskkværnet peber
- 3 dl madlavningsfløde (Alternativt: Piskefløde eller et plantebaseret produkt)
- Lidt olivenolie
Derudover:
- 100 gram Pasta: Nudler eller suppehorn
- Lidt bredbladet persille som drys
- 1 stk flutes eller andet madbrød
Instruktioner
- Varm olivenolie op i en stor gryde og steg løg, porrer og hvidløg til løgene er klare. De skal ikke tage farve.
- Tilsæt tomatpure og krydderierne og lad det stege med et par minutter.
- Tilsæt nu de hakkede flåede tomater, bouillonterning og vand.
- Bring suppen i kog og lad den simre ved svag varme i 15 minutter imens du evt koger nudler/suppehorn og varmer flutes.
- Tilføj fløden og smag tomatsuppen til med salt og friskkværnet peber.
- Blend suppen i en blender eller med en stavblender til den opnår den helt rigtige konsistens. Jeg foretrækker den helt cremet og blank.
- Server tomatsuppen rygende varm med de kogte nudler/suppehorn og varmt brød.
Andre lækre supper du måske vil prøve
Ingredienser i tomatsuppe
Når du laver tomatsuppe, er det vigtigt at vælge ingredienser af høj kvalitet, da de er med til at definere smagen af den færdige ret. Lad os tage et kig på de vigtigste ingredienser i denne opskrift og se, hvad de bidrager med:
- Gule løg: Løg er fundamentet i mange supper, og det gælder også for tomatsuppe. De tilfører en naturlig sødme og en dybde af smag, som er afgørende for at balancere tomaternes syrlighed. De skal sauteres langsomt for at fremhæve deres naturlige sødme.
- Hvidløg: Hvidløget giver en skarphed og intensitet til suppen, som komplimenterer tomaterne perfekt. Når hvidløget sauteres sammen med løgene, blødgøres dets skarphed, og det smelter sammen med de øvrige smagsnoter.
- Porre: Porren tilføjer en mild og lidt sød smag, der giver suppen en ekstra dimension. Den lette løgsmag fra porren harmonerer godt med de øvrige ingredienser, og den er med til at skabe en rund og fyldig smag.
- Flåede hakkede tomater: Tomaterne er selvfølgelig stjernen i denne ret. De flåede hakkede tomater giver suppen sin karakteristiske smag og farve. Det er vigtigt at bruge tomater af god kvalitet, da de skal give både sødme og syre til suppen. Vælg gerne tomater på dåse, der er plukket og konserveret på toppen af deres modenhed.
- Tomatpure: En skefuld tomatpure intensiverer tomatsmagen yderligere. Den koncentrerede smag af tomatpure gør underværker i suppen og giver den en dybere, mere kompleks smag.
- Grøntsagsbouillon: Bouillonterningen opløst i vand fungerer som base i suppen og bidrager med umami-smag, som gør suppen fyldig og tilfredsstillende. Du kan også bruge hjemmelavet bouillon, hvis du har det ved hånden, for en endnu rigere smag.
- Sød paprika: Paprikaen tilføjer en mild krydret smag og en smuk, dyb rød farve til suppen. Den røgede version kan også bruges, hvis du vil have en lidt mere kompleks smagsprofil.
- Tørret oregano: Oregano er en klassisk urt i tomatbaserede retter. Den giver suppen en frisk, krydret note, der balancerer sødmen fra tomaterne.
- Rørsukker: Sukkeret balancerer syren fra tomaterne og runder smagen af. Rørsukker har en mildere, mere kompleks sødme end hvidt sukker, men begge dele kan bruges afhængigt af, hvad du har til rådighed.
- Madlavningsfløde: Fløden gør suppen cremet og rund i smagen. Du kan vælge at bruge piskefløde for en endnu rigere suppe, eller du kan gå den plantebaserede vej med havre- eller sojafløde, hvis du foretrækker det.
- Olivenolie: Bruges til at sautere løg, hvidløg og porre i starten. Olivenolie tilføjer en let frugtighed og er en sund fedtkilde, der passer godt til tomatsuppe.
- Pasta: Suppehorn eller nudler gør suppen mere fyldig og kan gøre den til en mættende hovedret. Pastaen opsuger suppens smag og giver en dejlig teksturkontrast til den cremede base.
- Bredbladet persille: En håndfuld friskhakket persille giver et farverigt og smagfuldt drys over suppen. Persille har en frisk, let bitter smag, som bryder godt med suppens fyldige karakter.
- Brød: Servering af suppen med et stykke flutes eller andet brød til at dyppe er næsten obligatorisk. Det sprøde brød supplerer den bløde, cremede suppe på den bedste måde.
Opskriftens oprindelse og historie
Tomatsuppe har en rig historie, der er tæt knyttet til tomatens rejse fra Sydamerika til Europa og videre ind i de europæiske køkkener. Tomaten blev først introduceret i Europa i det 16. århundrede, og selvom den i starten blev mødt med skepsis, blev den hurtigt en fast bestanddel i især middelhavskøkkenet. Tomatsuppe, som vi kender den i dag, blev populær i Europa og USA i det 19. århundrede, hvor den ofte blev serveret som en enkel og nærende ret for både arbejdere og det bedre borgerskab.
I dag findes der et utal af variationer af tomatsuppe, fra de helt simple udgaver til de mere komplekse, der inkluderer en bred vifte af krydderier og grøntsager. Den version, du får her, er inspireret af de klassiske middelhavsopskrifter, men med et skandinavisk twist, der gør den perfekt til vores klima og smagspreferencer.
Tips til en ekstra lækker tomatsuppe
Hvis du vil løfte din tomatsuppe til næste niveau, er der nogle få, men effektive tips, du kan følge. Først og fremmest er det vigtigt at lade løg, hvidløg og porre sautere langsomt ved lav til middel varme. Det giver grøntsagerne tid til at udvikle en naturlig sødme, som er afgørende for den samlede smag af suppen.
Overvej også at bruge tomater af høj kvalitet – gerne fra dåse, hvis de er plukket og konserveret på toppen af deres modenhed. Tomater i god kvalitet har en perfekt balance mellem syre og sødme, hvilket er afgørende for suppens smagsprofil.
For en ekstra dyb smag kan du tilføje et skvæt balsamicoeddike lige før servering. Det fremhæver tomaternes naturlige sødme og tilføjer en diskret syrlighed. Ønsker du en lidt røgsmag, kan du bruge røget paprika i stedet for den søde variant. Endelig, hvis du vil gøre suppen mere fyldig, kan du tilsætte en smule revet parmesan eller lidt smør, inden du blander den med fløden.
Serveringsforslag
Tomatsuppe serveres bedst varm og gerne med en generøs mængde friskhakket persille på toppen. Persillen tilføjer både farve og en frisk, let bitter smag, som komplementerer suppens fyldige karakter. Suppen kan serveres som forret eller hovedret afhængigt af portionsstørrelsen, og den er perfekt ledsaget af et stykke sprødt brød, som du kan dyppe i den varme suppe.
For at gøre måltidet endnu mere fyldestgørende kan du servere suppen med en frisk salat på siden. En enkel grøn salat med en syrlig vinaigrette vil balancere suppens sødme og fedme på fornem vis. Hvis du vil imponere, kan du også servere suppen med et drys revet parmesan eller en skefuld cremefraiche for ekstra luksus.
Forslag til drikkevarer
Når det kommer til drikkevarer, der passer til tomatsuppe, er der flere gode muligheder, alt efter om du foretrækker vin, øl eller noget ikke-alkoholisk.
Forslag til vin: Til vin er en let og frugtrig rødvin som en Beaujolais eller en ung Chianti et fremragende valg. Begge vine har en god syre, der passer godt til tomatens syrlighed, uden at overdøve suppens smag. Hvis du er mere til hvidvin, vil en Sauvignon Blanc eller en Vermentino være gode valg. Disse vine har en frisk syrlighed og frugtige noter, der harmonerer fint med suppen.
Forslag til øl: Ølentusiaster kan vælge en lys og let ale, som ikke overvælder suppens smag. En belgisk Witbier med dens noter af citrus og koriander kan være en forfriskende kontrast til den cremede suppe. Alternativt fungerer en klassisk pilsner også godt som en let og sprød modvægt til tomatsuppen.
Forslag til alkohol-frie drikkevarer: For ikke-alkoholiske drikkevarer er en friskpresset æblejuice et godt valg, da den let søde og syrlige smag passer perfekt til tomatsuppens karakter. En hjemmelavet iste med citron kan også være en skøn og forfriskende ledsager.
Variationer af tomatsuppen
Tomatsuppe er en fleksibel ret, der kan tilpasses på utallige måder afhængig af dine smagspræferencer eller kostbehov. En simpel variation er at tilføje andre grøntsager som gulerødder eller rød peberfrugt, som begge tilfører sødme og ekstra fylde til suppen. Du kan også eksperimentere med forskellige krydderurter som basilikum eller timian for at give suppen en anden smagsprofil.
Hvis du ønsker en vegansk version af suppen, kan du nemt erstatte fløden med et plantebaseret alternativ som kokosfløde eller havrefløde. Begge dele giver en dejlig cremet konsistens uden at kompromittere på smagen. For en glutenfri version kan du undlade pastaen eller erstatte den med glutenfri pasta.
En anden mulighed er at servere suppen kold som en gazpacho-variant i de varme sommermåneder. Her kan du tilføje en smule agurk og peberfrugt for ekstra friskhed og servere den med isterninger og frisk basilikum.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge andre typer pasta?
Ja, du kan sagtens bruge andre typer pasta i suppen. Suppehorn og nudler er klassiske valg, men du kan også bruge små pastaformer som f.eks. orzo eller pastaskruer.
Hvordan opbevarer jeg rester af tomatsuppe?
Rester af tomatsuppe kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Suppen kan også fryses, men husk at tilføje fløde først ved opvarmning efter optøning, for at bevare den bedste konsistens.
Kan jeg tilføje kød til tomatsuppen?
Ja, du kan tilføje kød som for eksempel små kødboller, stegt kylling eller bacon for at gøre suppen mere fyldig. Tilføj kødet lige inden servering for at undgå, at det bliver sejt.
