Spaghetti Carbonara – cremet pastaret med fløde og bacon
Spaghetti carbonara er en lækker, cremet pastaret, som har fundet vej til middagsborde verden over. Med sin enkle kombination af pasta, bacon, fløde, æg og ost formår retten at levere masser af smag med ganske få ingredienser. Det er en ret, der både kan imponere ved særlige lejligheder og være en hurtig og nem løsning til hverdagsmiddagen.
Så uanset om du er nybegynder i køkkenet eller en erfaren kok, er hjemmelavet spaghetti carbonara en ret, der er værd at mestre. Den kræver kun få ingredienser, men resultatet er en pastaret, der aldrig går af mode.
Spaghetti carbonara
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 400 gram spaghetti (Du kan til en carbonara vælge andre typer pasta efter smag og behag.)
- 125 gram bacon i tynde skiver (svarer til 1 pakke) (Du kan naturligvis også bruge pancetta, hvis du vil lave en mere autentisk carbonara.)
- 2 stk æg str. M/L
- 125 gram revet mozzarella eller cheddar (Du skal bruge 80 gram til saucen og resten som drys på den færdige carbonara.)
- 2.5 dl fløde (Du kan bruge både piskefløde og madlavningsfløde.)
- Lidt salt og masser af friskkværnet sort peber
- Evt. lidt persille eller basilikum – fintsnittet som drys på den færdige ret.
Instruktioner
- Kog spaghetti al dente efter anvisning på pakningen.
- Lav imens saucen klar.
- Start med at stege baconskiverne gyldne og sprøde i en dyb pande.Læg de færdigstegte skiver over på et stykke køkkenrulle.
- Tør panden af for stegefedt og hæld fløden på. Lad den komme i kog.
- Pisk æg sammen med 80 gram af den revne ost (resten gemmes som drys på den færdige carbonara).
- Når fløden kommer i kog fjernes panden fra varmen og ægge/osteblandingen røres i.Tip: Det er vigtigt at fløden ikke koger, når du tilsætter ægge/osteblandingen.
- Smag saucen til med lidt salt og masser af friskkværnet sort peber.
- Vend den drænede pasta i saucen og server med lidt ekstra revet ost og eventuelt et drys persille eller basilikum.
Andre lækre pastaretter
Hvis du er vild med pasta, så vil du måske også have lyst til at prøve nogle af mine andre opskrifter med pasta. Her kommer nogle af mine favoritter:
Ingredienser i pasta carbonara
Når du laver pasta carbonara, er valget af ingredienser afgørende for det endelige resultat. Her er en gennemgang af de vigtigste ingredienser, og hvad de bidrager med til retten:
- Spaghetti: Denne pastatype er ideel til carbonara, da dens glatte overflade nemt absorberer saucen. Du kan også vælge andre typer pasta som fettuccine eller rigatoni, hvis du ønsker at eksperimentere lidt med tekstur og form.
- Bacon: Giver retten en dejlig saltet og røget smag. Hvis du vil opnå en mere autentisk smag, kan du bruge pancetta eller guanciale, som begge har en mildere og mere nuanceret smag end almindelig bacon.
- Æg: Æggene spiller en central rolle i saucen og bidrager til dens cremede konsistens. Brug altid friske æg, da det sikrer en bedre smag og konsistens.
- Revet mozzarella eller cheddar: Osten tilføjer en rig, smeltet smag til retten. I stedet for de traditionelle italienske oste som pecorino romano eller parmesan, som har en stærkere smag, giver cheddar og mozzarella en mildere og mere blød konsistens. Dette gør retten velegnet til dem, der foretrækker en mindre skarp smag.
- Fløde: Fløden gør retten ekstra fyldig og cremet. Den binder ingredienserne sammen og skaber en silkeblød sauce, der er svær at modstå. Vælg mellem piskefløde eller madlavningsfløde alt efter, hvor rig du ønsker saucen.
- Salt og peber: Friskkværnet sort peber er en uundværlig del af carbonara og tilføjer en skøn krydret note til retten. Vær sparsom med saltet, da både bacon og ost allerede bidrager med en del salt.
- Friske krydderurter: Lidt frisk persille eller basilikum kan tilføje et friskt strejf og gøre retten endnu mere indbydende at se på.
Tips til en lækker og nem carbonara
For at få den bedste spaghetti carbonara er der et par grundlæggende teknikker, der kan hjælpe dig på vej. Start med at stege baconen ved middel varme, så den bliver sprød uden at brænde på.
Når du blander fløden med ægge/osteblandingen, skal du sørge for, at fløden ikke koger, da æggene så kan begynde at koagulere og blive til røræg. Tag fløden af varmen og tilsæt æggene gradvist, mens du rører rundt. Hvis saucen virker for tyk, kan du tilsætte lidt af det varme pastavand for at opnå en mere cremet konsistens. Pastavandet indeholder stivelse, som hjælper saucen med at binde sig til pastaen.
Vær heller ikke bange for at bruge rigeligt med friskkværnet peber – det er en af hovedingredienserne i retten og bidrager til carbonaraens karakteristiske smag.
Variationer af spaghetti carbonara
Selvom spaghetti carbonara er fantastisk i sin klassiske form, er der også mulighed for at eksperimentere med forskellige variationer af retten. Hvis du ønsker en lettere eller mere autentisk version, kan du vælge at lave carbonara uden fløde og cheddar. I den traditionelle italienske version bruges guanciale (svinekæber) eller pancetta, æg og pecorino romano for at skabe en rig og smagfuld sauce.
Den autentiske version handler om at udnytte varmen fra den kogte pasta til at tilberede æggene lige nok til at skabe en cremet sauce uden brug af fløde. Det kræver lidt mere teknik, men resultatet er en lettere og mere koncentreret smagsoplevelse, hvor de enkelte ingredienser virkelig kommer til deres ret. Hvis du vil prøve kræfter med en autentisk carbonara, kan du erstatte bacon med guanciale, cheddar med pecorino og undlade fløden helt.
Uanset hvilken version du vælger, er det vigtigste at justere retten efter dine egne smagspræferencer og nyde den i godt selskab!
Serveringsforslag
Når du serverer spaghetti carbonara, er det vigtigt at præsentere retten, så den ser lige så god ud, som den smager – vi spiser også med øjnene.
Du kan anrette pastaen i dybe tallerkener og toppe den med lidt ekstra revet ost og et drys friskkværnet sort peber. En lille drys frisk persille eller basilikum giver et dekorativt touch og tilføjer en frisk duft til retten.
tilbehør til spaghetti carbonara
Selvom spaghetti carbonara er en fyldig og mættende pastaret i sig selv, er det nu alligevel dejligt med lidt friskt og lækkert tilbehør i form af en enkel salat eller måske lidt brød til at suge den cremede sauce op med. Her kommer et par forslag til tilbehør, som vi holder særligt meget af:
Drikkevarer til pasta carbonara
Spaghetti carbonara har en fyldig og cremet smag, der kan matches med flere forskellige drikkevarer:
- Vin: En let, frugtig rødvin som pinot noir eller en frisk hvidvin som chardonnay komplementerer retten godt. Disse vine har en let syre, der balancerer den cremede sauce.
- Øl: En lys pilsner eller en mild ale fungerer godt, da de ikke overvælder smagen af pastaen og baconen, men stadig giver en god kontrast.
- Ikke-alkoholiske drikke: Let mousserende vand eller en god æblemost er forfriskende og hjælper med at rense ganen mellem mundfuldene.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Hvordan undgår jeg, at æggene koagulerer?
Fjern fløden fra varmen, inden du tilsætter ægge/osteblandingen, og rør hurtigt rundt. Tilføj eventuelt lidt af pastavandet for at regulere konsistensen.
Kan jeg bruge en anden type ost?
Ja, i princippet kan du bruge alle oste, der smelter ved varme, men prøv f.eks. pecorino romano eller parmesan for en mere autentisk smag. Jeg foretrækker dog revet mozzarella og cheddar, da de giver en dejlig cremet konsistens.
Hvad kan jeg bruge i stedet for bacon?
Pancetta er et mere autentiske valg, men du kan også bruge kalkunbacon.
