Pisket fetacreme

Cremet og luftig fetacreme på få minutter

Pisket fetacreme er en hurtig og virkelig lækker dip, som giver meget smag med ganske få ingredienser. Her bliver feta blendet med creme fraiche, lidt olivenolie og citronsaft, så du får en feta creme, der er glat, luftig og let syrlig på den helt rigtige måde. Jeg synes især, den er god, når du vil have en nem feta dip til brød, grøntsager, grillmad eller som en del af et lille tapasbord. Det er den slags fetacreme opskrift, jeg selv går efter, når det skal være enkelt, men stadig smage af noget. Resultatet er en blød fetaost creme, som er både frisk, salt og cremet.

Ingredienser i pisket fetacreme

• Feta – Feta er det, der giver hele den salte og fyldige smag i denne fetacreme. Jeg synes, en fast feta fungerer bedst her, fordi den giver en mere tydelig smag end de meget bløde salattern. Hvis du bruger hvid ost i stedet, kan du stadig få en god fetaostcreme, men smagen bliver ofte lidt mildere.

• Creme fraiche 18% – Creme fraiche gør denne feta creme blød, cremet og rund i smagen. Jeg synes, fetacreme med creme fraiche får en rigtig god balance mellem fedme og friskhed. Du kan også bruge græsk yoghurt, hvis du vil have en lidt lettere version med mere syre.

• Olivenolie – Olivenolie samler cremen og giver en blødere konsistens. Jeg bruger som regel en ekstra jomfruolivenolie med mild smag, så den ikke overdøver fetaen. Har du en meget kraftig olie, ville jeg bruge den lidt forsigtigt.

• Citronsaft – Citronsaft løfter smagen og gør cremen friskere. Jeg synes især, det er vigtigt i en fetacreme opskrift som denne, fordi feta og creme fraiche ellers godt kan blive lidt tunge sammen. Start mildt og smag til.

• Salt – Salt kan være nødvendigt, men her plejer jeg altid at vente til sidst. Feta er ofte salt nok i sig selv, så det afhænger meget af den type, du bruger. Smag derfor altid først, før du tilsætter mere.

• Friskkværnet peber – Peber giver lidt varme og gør smagen mere afrundet. Jeg synes, friskkværnet peber passer bedst, fordi det giver mere karakter end færdigkværnet peber.

Tips og fif til en glat og cremet feta creme

Det vigtigste i denne feta creme opskrift er faktisk ikke at blende for længe. Jeg ved godt, det kan være fristende lige at give den lidt ekstra, når man gerne vil have den helt silkeblød, men her har jeg fundet ud af, at det hurtigt går den forkerte vej. Når fetacremen bliver kørt for meget, mister den den tykke og luftige konsistens, som netop gør den så god. Jeg stopper derfor så snart cremen er glat og pisket sammen.

Jeg synes også, det gør en forskel at bruge en feta, der er drænet godt af, hvis den kommer fra lage. Er den meget våd, kan din fetaost creme blive mere løs, end du måske ønsker. Hvis jeg vil have en dip, der skal kunne smøres på ristet brød eller bruges i en sandwich, går jeg altid efter en lidt fastere konsistens. Skal den derimod serveres som feta dip i en skål med grøntsagsstænger, må den gerne være lidt blødere.

Et andet lille tip er at smage til med citron til allersidst. Jeg bruger som regel ikke for meget i starten, fordi det er nemt at tilsætte mere, men umuligt at tage det ud igen. Efter min mening skal citronsaften bare lette smagen og ikke overdøve fetaen. Den bedste fetacreme smager stadig tydeligt af feta.

Sådan undgår du en tynd fetacreme

Hvis din fetacreme bliver for løs, skyldes det ofte enten fetaen eller blendetiden. Jeg plejer at vælge en god, fast feta og så blende kort. Det giver en mere stabil fetaostcreme, som holder formen bedre i skålen. Bruger du græsk yoghurt i stedet for creme fraiche, kan konsistensen også ændre sig lidt alt efter mærke, så jeg synes, det er værd at holde øje med.

Jeg tager også gerne creme fraichen direkte fra køl, fordi kolde ingredienser som regel giver en mere fast og lækker creme. Hvis alt er meget lunt, synes jeg hurtigere, at resultatet bliver lidt for blødt. Det er ikke et stort køkkentrick, men det virker i praksis, og det er netop den slags små fif, jeg selv bruger.

Hvis du ved, at din feta dip skal stå fremme på bordet lidt tid, for eksempel til tapas eller som en del af en grillbuffet, så vil jeg også anbefale at sætte den på køl indtil servering. Den bliver simpelthen bare bedre af at være kold, og konsistensen holder sig pænere.

Smag til, så den passer til det du serverer den med

Jeg synes, der er stor forskel på, hvordan jeg smager denne fetacreme til, alt efter hvad den skal bruges til. Skal den serveres som dip til sprøde grøntsager eller chips, må den gerne have lidt ekstra citron og peber, så den står tydeligere frem. Skal den derimod bruges som tilbehør til grillmad, frikadeller eller ovnkartofler, holder jeg ofte citronen lidt mere i baggrunden.

Efter min mening er det også værd at tænke over, hvor salt resten af maden er. Hvis du serverer den til oliven, lufttørret skinke eller andre salte småretter, så skal selve din feta creme ikke nødvendigvis være lige så skarp. Her synes jeg, den smager bedst, når den er rund og cremet. Til rå grøntsager og lunt fladbrød må den gerne have lidt mere bid.

Jeg bruger som regel friskkværnet peber ret generøst i denne feta creme opskrift, fordi det klæder den bløde og salte ost rigtig godt. Salt er jeg mere forsigtig med. Der er stor forskel på feta, og nogle typer har rigeligt i sig selv.

Og så det kære hvidløg – jeg har med vilje ikke lavet opskriften med hvidløg. Men er du meget glad for hvidløg (hvilket jeg også er) så er der intet i vejen for, at du tilsætter lidt fintrevet hvidløg i cremen. Har du bagte hvidløg er det helt perfekt, men ellers pas på at hvidløget ikke kommer til at overdøve den fine smag fra fetaosten.

Servering til pisket fetacreme med brød, grønt eller grillmad

Pisket fetacreme er en af de dips, jeg synes passer til meget mere end bare et grøntsagsfad. Min favorit er at servere den i en lav skål med en lille fordybning i midten, lidt olivenolie på toppen og godt brød ved siden af. Det er enkelt, men det føles stadig indbydende og hyggeligt på bordet.

Som feta dip er den også rigtig god til agurk, gulerødder, peberfrugt, sukkerærter og små tomater. Jeg synes især, den fungerer godt, når der er noget sprødt at dyppe i, fordi den bløde fetaost creme så får lidt modspil. Hvis jeg laver et tapasbord, sætter jeg den ofte sammen med oliven, små kartofler, grillede grøntsager og lune pitabrød.

Den er også virkelig god som tilbehør til grillmad. Jeg serverer den tit til kylling, grillede koteletter, græske frikadeller eller ovnbagte kartofler. Her gør den noget rigtig godt, fordi den både er cremet og frisk på samme tid. En god fetacreme med creme fraiche kan også smøres i wraps eller bruges i pitabrød sammen med salat og stegt kød. Det er en nem måde at gøre en helt almindelig aftensmad lidt mere lækker på.

Prøv også den lækre creme som dip til disse sprøde italienske fladbrød – perfekt som appetizer:

Kan pisket fetaost creme laves i forvejen?

Ja, det kan den sagtens, og jeg synes faktisk ofte, den bliver endnu bedre af lige at stå lidt på køl. Når jeg laver fetaostcreme til gæster eller til et frokostbord, laver jeg den gerne lidt før tid, så jeg bare kan tage den frem ved servering. Det gør det hele mere afslappet, og smagen når også lige at samle sig på en god måde.

Jeg ville dog ikke lave den alt for langt tid i forvejen, hvis du gerne vil bevare den helt luftige konsistens. Personligt synes jeg, den er bedst samme dag, hvor den stadig føles frisk, blød og let. Har den stået længe, kan den godt blive en anelse fastere i køleskabet, men det er sjældent et problem. Jeg rører den bare kort igennem med en ske, inden jeg sætter den på bordet.

Hvis du vil gøre den ekstra pæn ved servering, kan du også gemme lidt peber og en smule olivenolie til toppen. Det er ikke nødvendigt, men jeg synes, det gør meget for udseendet, især hvis du serverer den som en del af små retter eller gæstemad.

Opbevaring af fetacreme med creme fraiche

Jeg opbevarer altid fetacreme med creme fraiche på køl i en tæt beholder eller med film over skålen. Det holder den frisk og gør også, at den ikke tager smag fra andre ting i køleskabet. Efter min mening smager den bedst den dag, den er lavet, eller dagen efter, mens den stadig har sin friske karakter.

Hvis cremen bliver lidt fast efter en tur på køl, plejer jeg bare at røre den blød igen med en ske. Nogle gange tilsætter jeg et par dråber olivenolie, hvis jeg vil have den lidt mere smidig. Jeg ville ikke fryse denne feta creme, fordi konsistensen efter min erfaring ikke bliver særlig pæn igen.

Skal den med i madpakken eller med ud til sommerbordet, så sørger jeg altid for at holde den kold så længe som muligt. Det er en mejeribaseret dip, og den er bare bedst, når den serveres frisk og kølig. Især om sommeren synes jeg, den smager virkelig godt sammen med vandmelon, agurk eller grillede grøntsager.

Variationer af fetacreme opskrift

Selvom denne fetacreme opskrift er helt enkel, er det også en af de slags opskrifter, hvor små ændringer hurtigt kan mærkes. Jeg holder meget af grundversionen, fordi den er ren i smagen, og fordi den passer til næsten alt. Men hvis jeg vil tilpasse den til det, jeg serverer den med, gør jeg det som regel med ganske små justeringer.

Bruger jeg græsk yoghurt i stedet for creme fraiche, får jeg en feta creme, som er lidt lettere og friskere i udtrykket. Den version synes jeg er særlig god til varme retter eller til et sommerbord med grøntsager og fladbrød. Med creme fraiche bliver den rundere og en anelse mere blød, og det er den version, jeg selv oftest vælger, når den skal bruges som dip eller spread.

Du kan også justere, hvor markant du vil have citronen. Jeg synes, en mild citronsmag klæder det meste, men til grøntsager eller som feta dip til snacks må den gerne være lidt friskere. Hvis jeg serverer den til kraftigere mad, holder jeg den mere enkel. Netop derfor er denne fetaost creme så praktisk – den kan nemt tilpasses, uden at den mister det, der gør den god.

Som nævnt ovenfor, kan du fint justere smagen med fintrevet hvidløg og har du bagte hvidløgsfed på køl, så brug endelig dem. De har en virkelig lækker mild smag, der ikke overdøver den fine smag fra fetaosten.

Andre opskrifter du kan lide

Hvis du kan lide denne fetacreme, så skal du også prøve cremet hummus til brød og grøntsager, tzatziki med græsk yoghurt og agurk eller lækker citroncreme med parmesan perfekt til grillmad. Det er samme type enkle tilbehør, som gør meget på bordet uden at kræve ret meget arbejde.

FAQ til Pisket fetacreme

Hvad er forskellen på fetacreme og feta dip?

Fetacreme og feta dip er i praksis næsten det samme. Fetacreme lyder ofte lidt mere som en blød og luftig creme, mens feta dip typisk bruges om den samme blanding, når den serveres til grøntsager, brød eller snacks.

Kan man lave fetacreme med creme fraiche?

Ja, fetacreme med creme fraiche fungerer rigtig godt. Creme fraiche giver en rund og cremet smag, som passer godt til fetaens salthed. Jeg synes også, den giver en rigtig god konsistens, når cremen skal være blød og luftig.

Kan man bruge græsk yoghurt i stedet for creme fraiche?

Ja, du kan sagtens bruge græsk yoghurt. Det giver en lidt lettere feta creme med en friskere syre. Jeg synes, det er et godt valg, hvis du gerne vil have en version, der føles mere let, men stadig cremet.

Hvor længe kan fetaostcreme holde sig?

Fetaostcreme kan som regel holde sig et par dage på køl i en tæt beholder. Jeg synes, den smager bedst samme dag eller dagen efter, hvor den stadig er frisk, blød og lækker i konsistensen.

Hvorfor bliver min fetacreme for tynd?

Fetacreme bliver ofte for tynd, hvis den blendes for længe, eller hvis fetaen er meget våd. Jeg plejer at blende kort og bruge en fast feta. Så får jeg en feta creme, der holder sig tyk, glat og cremet.