Mørbradgryde og kartoffelmos – en skøn kombination
Mørbradgryde med kartoffelmos – Her får du både den cremede gryderet og den luftige kartoffelmos samlet i én opskrift. Det gør aftensmaden nem at gå til, fordi du har ingredienser og fremgangsmåde til både gryderet og tilbehør samlet samme sted.
Gryderetten laves med svinemørbrad, bacon, champignoner og cocktailpølser i en cremet flødesauce med tomat og paprika. Sammen med den bløde kartoffelmos får du en fyldig middag, der passer godt til både familiemiddag og de køligere dage, hvor der gerne må komme rigtig hyggemad på bordet.
Kartoffelmosen kan laves, mens gryderetten står og simrer, så det hele kan være klar på omtrent samme tid.
Mørbradgryde med kartoffelmos
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Køkkenudstyr
- køkkenkniv
- skærebræt
Ingredienser
- olivenolie (til stegning. Du kan også stege i smør)
- 2 svinemørbrad
- 2 spsk hvedemel
- 125 g bacon i tern
- 250 g champignoner
- 2 gule løg
- 250 g cocktailpølser (Du kan også bruge alm pølser skåret i mindre stykker)
- 1-2 spsk sød paprika
- Lidt salt og friskkværnet peber
- 2,5 dl Madlavningsfløde eller piskefløde
- 2 bouillonterninger (svine- eller grøntsags)
- 1 dåse flåede, hakkede tomater (Brug den tomme dåse til at måle ½ dåse vand af.)
- 1 håndfuld bredbladet persille eller timian
- 2 spsk creme fraiche (til at smage til)
Kartoffelmos:
- 1000 g kartofler (egnet til mos)
- 50 g smør
- 1-1,5 dl mælk (Alternativ: Brug fløde, hvis det skal være ekstra lækkert.)
Instruktioner
- Hvis dine mørbrader ikke er pudset af, fjerner du hinder og sener og skærer dem i ca 1.5 cm tykke skiver. Giv dem et let tryk og skær dem evt i lidt mindre og mere mundrette stykker.
- Vend mørbradstykkerne i hvedemel og svits dem i lidt olivenolie på en pande eller stegegryde til de er flot gyldne på alle sider.
- Krydr med sød paprika, og lad det stege med ved mellem varme i et minuts tid. Pas på, at paprikaen ikke brænder på. Løft kødet over på en tallerken.
- Steg baconterningerne ved mellem varme, til de er gyldne, og løft dem over i en lille skål. Skær champignonerne i kvarte eller fine skiver, og steg dem gyldne i stegeresterne fra bacon.
- Når champignonerne er gyldne, snitter du løgene fint og tilsætter dem. Steg løgene ved mellem varme, til de er klare. Læg derefter bacon og mørbrad tilbage i stegegryden.
- Tilsæt de flåede, hakkede tomater, vand, fløde og bouillonterninger, og krydr med friskkværnet peber. Læg låg på, og lad retten simre ved lav varme i 20 min., mens du laver tilbehøret.
- Skræl kartoflerne, og skær dem i mindre tern. Kom dem i en gryde med usaltet vand, bring vandet i kog, og kog kartoflerne i 15 min., til de er helt møre. Hæld vandet fra, og lad kartoflerne dampe tørre i gryden.
- Tag låget af mørbradgryden, og læg cocktailpølserne i. Lad dem varme med i ca. 5 min., til de er gennemvarme. Bruger du almindelige pølser, skærer du dem først i mindre stykker.
- Smag retten til med creme fraiche og salt. Hak bredbladet persille og/eller frisk timian fint, og drys gavmildt over retten.
- Mos kartoflerne med et piskeris, en kartoffelstamper eller en elpisker. Tilsæt smør og derefter mælken lidt ad gangen, til du opnår den ønskede konsistens. Pas på, at kartoffelmosen ikke bliver for flydende.
Sådan får du en luftig kartoffelmos
Til en cremet gryderet som denne synes jeg, kartoffelmosen skal være blød og luftig uden at blive for tynd. Brug gerne melede kartofler, der egner sig til mos, og kog dem i usaltet vand, til de er helt møre.
Hæld vandet fra, og lad kartoflerne dampe tørre, inden de moses. Tilsæt først smør og derefter mælk lidt ad gangen, til konsistensen er, som du ønsker den.
Vil du gøre kartoffelmosen ekstra fyldig, kan du erstatte lidt af mælken med fløde.
Andre retter der smager godt med kartoffelmos
Hvis du er glad for kartoffelmos som tilbehør, er der heldigvis mange andre gryderetter og simreretter, der passer godt til.
Prøv for eksempel min Bøf Stroganoff med kartoffelmos eller Gullash med kartoffelmos. Begge er varme, fyldige retter med masser af sauce, som passer rigtig godt sammen med den bløde mos.
Vil du hellere vælge tilbehøret selv, finder du også min mørbradgryde som en selvstændig opskrift, som kan serveres med det tilbehør, du bedst kan lide.
