Mørbradgryde med flødesauce
Mørbradgryde er en af de klassiske retter, der formår at kombinere både saftige stykker af svinemørbrad, sprød bacon og en lækker cremet flødesauce. Denne version af mørbradgryde er ikke blot nem at lave, men den er også fyldt med smag fra champignoner, løg og cocktailpølser, hvilket gør den både børnevenlig og perfekt til en travl hverdag. Du får her en ret, der kan imponere på middagsbordet, samtidig med at den er hurtig at tilberede. Med en base af flødesauce og et strejf af paprika kan du være sikker på, at både store og små vil elske denne mørbradgryde.
Mørbradgryde
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- Lidt olivenolie til at stege i (Du kan også stege i smør)
- 2 stk svinemørbrad – afpudsede
- 2 spsk hvedemel
- 125 gram bacon i tern
- 250 gram champignoner skåret i kvarte eller fine skiver
- 2 stk gule løg – fintsnittede
- 250 gram cocktailpølser (Du kan også bruge alm pølser skåret i mindre stykker)
- 1-2 spsk sød paprika (Du kan også bruge røget paprika)
- Lidt salt og friskkværnet peber
- 2,5 dl Madlavningsfløde eller piskefløde
- 2 bouillonterninger (svine- eller grøntsags)
- 1 dåse flåede, hakkede tomater + 1/2 dåse vand
- 1 håndfuld bredbladet persille eller timian – fintsnittet
- 2 spsk creme fraiche til at smage til med
Tilbehør:
- Kartoffelmos, løse ris, pasta, kogte kartofler eller pommes frites. Du kan også servere blomkålsris, hvis du foretrækker det
Instruktioner
- Hvis dine mørbrader ikke er pudset af, fjerner du hinder og sener og skærer dem i ca 1.5 cm tykke skiver. Giv dem et let tryk og skær dem evt i lidt mindre og mere mundrette stykker.
- Vend mørbradstykkerne i hvedemel og svits dem i lidt olivenolie på en pande eller stegegryde til de er flot gyldne på alle sider. Krydr med sød eller røget paprika og lad det stege med et minutes tid, men pas på at det ikke brænder på. Løft dem over på en tallerken.
- Steg bacontern gyldne og løft dem over i en lille skål imens du steger champignoner gyldne i stegeresterne fra bacon.
- Når champignonerne er gyldne tilføjes løgene, der steges med indtil de er klare. Herefter lægges bacon og mørbrad tilbage i stegegryden.
- Tilføj nu de flåede tomater, 1/2 dåse vand, fløde, bouillonterninger og krydr med lidt friskkværnet peber. Sæt låg på og lad retten simre 20 minutter imens du laver tilbehøret.
- Tag låget af og læg cocktailpølserne ned så de blir varmet godt igennem.
- Smag til med lidt creme fraiche og salt og giv det retten et gavmildt drys fintsnittet bredbladet persille og/eller frisk timian.
Videoopskrift
Andre opskrifter med mørbrad
Ingredienser i mørbradgryde
Når du laver en mørbradgryde, er kvaliteten af ingredienserne helt afgørende for det endelige resultat. Her gennemgår jeg de vigtigste ingredienser og deres rolle i retten:
- Olivenolie eller smør: Bruges til at stege de forskellige ingredienser og tilføjer en god bund af smag. Smør giver en rigere smag, mens olivenolie gør retten lidt lettere.
- Svinemørbrad: Denne type kød er utrolig mørt, når det tilberedes korrekt. Det har en mild smag, som lader saucen og de andre ingredienser få lov at træde frem.
- Hvedemel: Bruges til at vende mørbraden i, hvilket hjælper med at tykne saucen og give den en silkeblød konsistens.
- Bacon: Tilføjer en røget og saltet dimension til retten, som spiller godt sammen med den cremede flødesauce.
- Champignoner: Deres milde og jordagtige smag komplimenterer mørbraden perfekt, og de bidrager også med en skøn tekstur.
- Gule løg: Løgene giver en sødme og fylde til retten, som fremhæver smagen af kødet og flødesaucen.
- Cocktailpølser: Disse pølser er en sjov og smagfuld tilføjelse, der gør retten ekstra børnevenlig og fylder godt i maven.
- Sød paprika: Paprikaen giver både farve og en mild varme til retten, der sammen med fløden skaber en dejlig balance.
- Madlavningsfløde eller piskefløde: Fløden er selve hjertet i retten, der binder alle ingredienserne sammen og gør retten cremet og fyldig.
- Bouillonterninger: Tilfører en dybde af smag, som understøtter de øvrige ingredienser og gør retten mere kompleks.
- Flåede tomater: Tomaterne tilfører en let syrlighed, der balancerer den rige flødesauce, så retten ikke bliver for tung.
- Bredbladet persille eller timian: Friske krydderurter tilføjer en friskhed, som løfter hele retten og giver den et strejf af grønt.
- Creme fraiche: Til sidst tilføjes lidt creme fraiche for at runde smagen af og give saucen en let syrlig kant.
Tilberedningstips for en nem og lækker mørbradgryde
En af de bedste ting ved mørbradgryde er, hvor nem og hurtig den er at lave. Der er dog et par små tricks, der kan hjælpe dig med at få den absolut bedste version af retten. Først og fremmest er det vigtigt at stege svinemørbraden kortvarigt, så den forbliver saftig. Du skal ikke tilberede den helt færdig på panden, men blot give den farve, da den senere vil koge færdig i saucen. Dette sikrer, at kødet ikke bliver tørt.
Når det kommer til flødesaucen, kan du vælge mellem madlavningsfløde og piskefløde afhængigt af, hvor fyldig du ønsker retten. Piskefløde giver en ekstra luksuriøs og cremet sauce, mens madlavningsfløde gør retten lidt lettere, men stadig lækker. Husk også at smage saucen til undervejs – paprika og bouillon kan variere meget i intensitet, så det er vigtigt at balancere smagen.
Hvis du har lidt ekstra tid, kan du med fordel lade retten simre lidt længere, da det vil intensivere smagen og gøre saucen endnu mere fyldig. Tilsæt til sidst creme fraiche, da det giver saucen en frisk syrlighed, som gør retten ekstra velsmagende og fuld af dybde.
Vil du gerne have et endnu mere børnevenligt twist på retten? Overvej at tilføje lidt ekstra cocktailpølser eller bruge almindelige pølser i stedet for. Det vil være et hit hos de små!
Variationer af mørbradgryde
En af de mange skønne ting ved mørbradgryde er dens fleksibilitet. Du kan nemt tilpasse opskriften til dine præferencer eller til, hvad du lige har ved hånden. For eksempel kan du vælge at bruge røget paprika i stedet for sød paprika, hvis du ønsker en mere intens, røget smag, der giver retten en dybere dimension. Hvis du er vild med lidt ekstra krydderi, kan du også tilføje et nip cayennepeber eller frisk chili for at give gryden et spicy twist.
Er du til en grønnere version af retten, kan du tilføje ekstra grøntsager som peberfrugt eller gulerødder. Disse ingredienser vil både tilføje smag og farve til retten. Hvis du ønsker en ekstra mættende version, kan du også tilføje kartofler eller bønner, som kan koge med i saucen og suge alle de dejlige smage til sig.
For en lidt lettere ret kan du vælge at bruge madlavningsfløde frem for piskefløde og eventuelt skære ned på baconen. Resultatet vil stadig være cremet og lækkert, men lidt mindre tungt. Hvis du derimod elsker den rige smag af bacon og ønsker mere af det, kan du stege lidt ekstra bacon og drysse over retten som topping lige inden servering.
Husk, at mørbradgryde er en ret, der sagtens kan tilpasses efter smag og behov. Det er derfor også en perfekt mulighed for at eksperimentere med forskellige ingredienser og skabe din egen personlige version af denne klassiker.
Serveringsforslag
Mørbradgryde er en alsidig ret, der kan serveres med en række forskellige tilbehør, alt efter hvad du foretrækker eller har i skabet. En klassisk servering vil være med kartoffelmos, som med sin cremede konsistens passer perfekt til den lækre flødesauce. De bløde kartofler suger saucen til sig og gør hver mundfuld ekstra smagfuld.
Hvis du er mere til ris, kan du også servere mørbradgryden med løse ris. De lette ris giver en god kontrast til den fyldige sauce og gør retten lidt lettere at spise. Pasta er også en populær mulighed – gerne brede båndpasta eller spaghetti, som også kan fange den cremede flødesauce i hver bid.
For et lidt mere rustikt og sprødt element kan du også servere retten med kogte kartofler eller pommes frites. Kogte kartofler giver retten et klassisk præg, mens pommes frites tilføjer et sprødt og sjovt element, især hvis retten serveres for børn.
Ønsker du at give retten et ekstra strejf af friskhed, kan du servere den med en simpel grøn salat ved siden af. En let syrlig vinaigrette vil give et dejligt modspil til den cremede sauce og hjælpe med at balancere smagene. Et drys af friskhakket persille eller timian på toppen af retten vil også give både farve og friskhed, som gør den endnu mere indbydende.
Drikkevarer til mørbradgryde
Når du skal finde drikkevarer til mørbradgryde, er det vigtigt at vælge noget, der kan balancere rettens rige og cremede elementer. Den salte bacon, den fyldige flødesauce og de saftige stykker mørbrad kræver drikkevarer, der både kan supplere og løfte smagen.
Vin
Til denne ret vil en let fadlagret chardonnay være et godt valg. Chardonnayens fyldige krop og lette smørnoter vil komplimentere flødesaucen uden at overdøve smagen af de andre ingredienser. Er du mere til rødvin, kan du vælge en frugtig pinot noir. Denne drue er let nok til ikke at dominere retten, men har stadig nok smag til at matche mørbradens saftige kød og den røgede bacon.
Øl
Øl er også et glimrende valg til mørbradgryde, og her kan du med fordel gå efter en mørk ale, der har dybe maltnoter, som vil spille godt sammen med den røgede bacon og de jordede champignoner. Hvis du foretrækker en lysere øl, vil en klassisk pilsner være et friskt og let valg, der ikke dominerer, men stadig renser ganen mellem mundfuldene.
Ikke-alkoholiske drikke
Hvis du foretrækker ikke-alkoholiske drikke, vil let mousserende vand være en fin ledsager til retten. De små bobler giver en friskhed, der skærer igennem den cremede sauce og efterlader ganen klar til næste bid. Alternativt kan en god æblemost også være et oplagt valg, da dens let syrlige og søde smag vil spille godt op imod den rige flødesauce og baconens saltede smag.
