Butter chicken opskrift: En cremet klassiker fra det indiske køkken
Butter chicken eller på dansk: Smørkylling, er en klassiker fra det indiske køkken, der har fundet vej til middagsborde verden over. Retten kombinerer møre stykker kylling med en cremet og krydret tomatsauce, der er rig på smag uden at være for stærk. Det er en ret, som både er fyldt med varme krydderier og en blød, rund tekstur, der gør den til et hit blandt både børn og voksne. Med denne opskrift kan du lave butter chicken fra bunden og få den autentiske smag frem – en skøn måde at prøve kræfter med indisk madlavning på i dit eget køkken.
Butter chicken
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 600 g kylling – bryst eller filet
- 2 løg
Marinaden:
- 75 g græsk yoghurt 10% (eller creme fraiche 18%)
- 1 ds hakkede tomater
- 2 fed hvidløg (eller 2 tsk tørret hvidløg)
- 1 tsk tørret ingefær
- 2 tsk garam masala
- 1 tsk tørret koriander
- 1 tsk tørret spidskommen
- 1 tsk stødt kardemomme
- 1 tsk stødt gurkemeje
- ½ tsk chiliflager (evt mere efter smag og behag)
- 2 spsk smør (til at stege i)
- 2 ½ dl fløde (piskefløde eller madlavningsfløde)
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
Tilbehør:
- 3 dl Basmati-ris kogt efter anvisning på pakningen
- koriander eller bredbladet persille
Instruktioner
Marinering af kyllingen:
- Blend med stavblender til en marinade: græsk yoghurt/creme fraiche, hakkede tomater, knust hvidløg, ingefær, garam masala, koriander, spidskommen, kardemomme, gurkemeje, chiliflager, salt og friskkværnet peber.
- Bruger du kyllingebryst skæres de i mundrette stykker og kyllingen vendes i marinaden. Stil den på køl minimum 30 minutter og gerne natten over.
Tilberedning:
- Pil og snit løgene i tynde skiver.
- Smelt smør i en pande med høje kanter og steg løgene klare og møre uden at de tager farve.
- Hæld den marinerede kylling og marinaden ned i panden og tilføj fløden. Lad det koge ved svag varme indtil kyllingen er mør. Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Server med løse ris og et drys friske koriander eller bredbladet persille.
Andre opskrifter med kylling
Ingredienser i butter chicken
Butter chicken er en klassisk indisk ret, der kombinerer mørt kyllingekød med en cremet og krydret sauce. Med sin velafbalancerede smag af krydderier, syre og sødme er den et populært valg, når man ønsker at prøve noget spændende i køkkenet. Denne opskrift er både overskuelig og fyldt med autentiske smage, som gør den til en fornøjelse at lave fra bunden. Uanset om det er til en rolig aften derhjemme eller en særlig anledning, vil retten hurtigt finde vej til spisebordet.
Butter chicken er en ret, der får sin karakteristiske smag og tekstur fra en kombination af nøje udvalgte ingredienser. Hver eneste bidrag spiller en vigtig rolle, og sammen skaber de en harmonisk balance af krydderier, syrlighed og cremethed. Her er en oversigt over ingredienserne og deres betydning i retten:
- Kylling: Giver retten sin fyldige og møre base. Kyllingebryst eller filet fungerer begge godt, men marinaden sikrer, at kødet forbliver saftigt og smagfuldt.
- Løg: Tilføjer en naturlig sødme og er med til at give dybde i saucen. Løgene steges gyldne, hvilket fremhæver deres naturlige aroma.
- Græsk yoghurt: Anvendes i marinaden for at mørne kyllingen og tilføre en let syrlighed, der balancerer de kraftige krydderier. Creme fraiche kan også bruges som alternativ.
- Hakkede tomater: Den syrlige base i saucen, som tilføjer friskhed og bidrager til rettens flotte, varme farve.
- Hvidløg og ingefær: Grundlæggende smagsgivere, der tilfører et aromatisk fundament og en let krydret undertone.
- Krydderier: Kombinationen af garam masala, koriander, spidskommen, kardemomme, gurkemeje og chiliflager er hjertet i retten. De giver saucen dens varme, kompleksitet og autentiske smag.
- Smør: Bruges til stegning og til at runde saucen af med en fløjlsblød konsistens.
- Fløde: Gør saucen rig og cremet, samtidig med at den dæmper krydderiernes skarphed en smule.
- Basmati-ris: Serveres som tilbehør og er perfekt til at absorbere den smagfulde sauce.
Ved at bruge disse ingredienser i balance opnår du den velkendte smag af butter chicken, som mange forbinder med autentisk indisk madlavning.
Tips til den bedste butter chicken
Når du laver butter chicken, er der et par tricks, der kan løfte retten fra god til fremragende. Disse små detaljer gør en stor forskel for både smag og tekstur, og de sikrer, at retten bliver lige som du ønsker den.
- Marinaden er nøglen: Marinaden er vigtig for at give kyllingen sin karakteristiske smag og saftighed. Sørg for at lade kyllingen marinere i mindst et par timer – gerne natten over, hvis du har tid. Det giver krydderierne mulighed for at trænge helt ind i kødet, så hver bid bliver fuld af smag.
- Brun kyllingen først: Når kyllingen steges hurtigt på panden, inden den tilberedes i saucen, får den en let karamellisering, der tilføjer ekstra dybde til retten. Denne proces kaldes også for “maillard-reaktionen” og giver en nøddeagtig og ristet smag.
- Rist krydderierne: Hvis du vil fremhæve krydderiernes smag, kan du riste dem kort i gryden, inden du tilsætter de øvrige ingredienser. Varmen frigiver deres olier og forstærker aromaen, så saucen får en endnu mere kompleks smag.
- Blød og cremet sauce: Brug fløde med en højere fedtprocent, hvis du ønsker en ekstra fyldig og cremet konsistens. Hvis du foretrækker en lettere sauce, kan du blande fløden med en smule mælk eller erstatte den med madlavningsfløde.
- Smag til løbende: Smagen kan variere afhængigt af de præcise krydderimængder og typen af tomater, du bruger. Sørg for at smage saucen til undervejs og justere med salt, peber eller en smule sukker, hvis saucen virker for syrlig.
- Lad saucen simre: Når alle ingredienser er samlet, skal saucen have tid til at simre roligt. Det giver smagene tid til at blande sig og udvikle sig, samtidig med at saucen tykner til den perfekte konsistens.
Med disse tips får du en butter chicken, der er fuld af smag og tekstur, og som gør oplevelsen endnu bedre.
Serveringsforslag
Butter chicken kan serveres på mange forskellige måder, alt efter hvad du har lyst til, og hvilken anledning det skal passe til. En af de mest klassiske måder at servere retten på er med basmati-ris. De luftige og aromatiske ris absorberer saucen og skaber en perfekt balance mellem krydderierne og den milde smag fra risene. For at give risene et ekstra twist kan du tilsætte en kanelstang eller nogle kardemommekapsler under kogningen, hvilket fremhæver det indiske præg.
Et andet oplagt tilbehør er naanbrød. Det bløde brød er perfekt til at samle den lækre sauce op og fungerer godt som en variation til ris. Hvis du har tid, kan du bage naanbrødene selv – det er ikke så svært, som man skulle tro. Alternativt kan du købe færdiglavede naanbrød, som blot skal varmes i ovnen.
For at give lidt friskhed til måltidet kan du servere en simpel salat ved siden af. Skiver af agurk, tomater og rødløg med en dressing af yoghurt, citron og en smule spidskommen passer godt til retten. Du kan også tilføje dampede grøntsager som broccoli eller grønne bønner for at gøre måltidet mere farverigt og fyldt med tekstur. Hos os er vi glade for en hel enkel spidskålssalat med æbler og salte mandler. Du finder opskriften her.
Hvis du ønsker at tilføje et sødt og syrligt element, kan du prøve mango chutney eller en hjemmelavet blomme chutney. Det giver en lækker kontrast til den krydrede sauce. Syltede rødløg er også et godt valg, hvis du foretrækker noget mere friskt og skarpt som tilbehør.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Er retten fryseegnet?
Ja, butter chicken kan fryses. Sørg for at køle retten helt ned, inden du kommer den i en lufttæt beholder. Når du varmer den op igen, kan du tilsætte lidt ekstra fløde eller vand, hvis saucen er blevet for tyk.
Kan jeg lave retten dagen i forvejen?
Ja, butter chicken bliver faktisk endnu bedre, hvis den får lov at stå og trække smag natten over i køleskabet. Opvarm den langsomt på komfuret, og tilsæt eventuelt lidt væske for at få saucen til at genvinde sin konsistens.
Kan jeg lave retten uden de krydderier, der er angivet?
Du kan justere krydderierne efter din egen smag, men vær opmærksom på, at retten får sin autentiske smag fra krydderiblandingen. Isæt er garam masala vigtigt for at opnår den helt rigtige smag.
Hvor stærk er retten?
Butter chicken er typisk mild i sin grundversion. Du kan dog justere styrken ved at tilføje flere chiliflager, hvis du foretrækker en stærkere ret.
