Cremet og uimodståelig – marry me kødboller i flødesauce
Jeg må indrømme, at jeg forstår navnet på denne ret ret godt. Marry me kødboller er nemlig sådan en opskrift, der rammer lige ned i comfort food-skuffen, hvor maden både skal være nem, cremet og fyldt med smag. Saftige kødboller i en varm flødesauce med parmesan og soltørrede tomater er svært at sige nej til, uanset om det er til en travl hverdag eller en aften, hvor du gerne vil forkæle lidt ekstra. Jeg laver den ofte, når jeg har brug for en ret, der føles luksuriøs uden at kræve timevis i køkkenet. Det er også en af de opskrifter, hvor både gris og kylling fungerer rigtig godt, og hvor du nemt kan vælge, om du vil tilsætte spinat eller holde den helt klassisk.
Marry me kødboller
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Kødboller:
- 600 g hakket gris eller kylling
- 1 fintrevet løg
- 2 fed fintrevet eller presset hvidløg
- 30 g revet parmesan
- 2½ spsk rasp
- ¼ dl mælk
- 1 æg
- salt
- friskkværnet peber
- evt. olivenolie-spray (kan udelades)
Flødesauce:
- 1 fintsnittet løg
- 3 fed presset hvidløg
- 75 g soltørrede tomater i olie skåret i små tern
- 3 dl hønsebouillon (Tip: Erstat evt. halvdelen af bouillonen med hvidvin)
- 2½ dl fløde (Alternativt: Madlavningsfløde)
- 70 g revet parmesan
- evt. 75 g frisk spinat (Kan udelades)
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk tørret oregano
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
- olivenolie til at stege i
Tilbehør:
- Pasta, løse ris eller kartoffelmos
Instruktioner
Kødboller:
- Rør det hakkede kød med revet løg, revet hvidløg, revet parmesan, rasp, æg, mælk, salt og friskkværnet peber til en jævn fars.
- Form farsen til kødboller af nogenlunde ens størrelse.
- Pandestegning: Steg kødbollerne i olivenolie til de får en fin gylden overflade og er næsten gennemstegte. Resten tilberedes i flødesaucen.
- Ovnstegning: Læg kødbollerne på en bradepande beklædt med bagepapir. Spray gerne med lidt olivenolie og bag dem ved 200℃ varmluft i ca 15 minutter alt efter deres størrelse. Også her skal de ikke være helt gennemstegte, da de får den sidste tilberedning i flødesaucen.
Imens kødbollerne tilberedes laves flødesaucen:
- Varm lidt olivenolie op i en stegepande med høje kanter.
- Sauter løg og hvidløg til løgene er klare, men uden at de tager farve.
- Tilsæt de snittede soltørrede tomater, timian og oregano og lad det sautere med et minuts tid.
- Tilsæt hønsebouillon og fløde. Lad saucen simre til den er kogt lidt ind og begynder at tykne.
- Rør parmesan i saucen og læg de tilberedte kødboller ned i saucen og lad dem varme godt igennem. Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Hvis du vil bruge spinat er det nu, du tilsætter den. Vend den rundt i saucen til den falder sammen.
- Server med pasta, løse ris eller en luftig kartoffelmos.
Tips til opskriften
Ingredienser i Marry me kødboller
Herunder gennemgår jeg ingredienserne og forklarer, hvad de hver især bidrager med til retten. Det er netop sammensætningen af disse ingredienser, der gør marry me kødboller så cremede og smagfulde.
- Hakket gris eller kylling
Jeg bruger både hakket gris og kylling alt efter humør og hvad jeg har i køleskabet. Gris giver lidt mere fedme og en klassisk kødbollesmag, mens kyllingekødboller bliver lettere, men stadig saftige, når de blandes rigtigt. Begge dele fungerer rigtig godt i denne opskrift. - Løg
Løg giver sødme og saftighed til kødbollerne. Jeg river det fint, så det næsten smelter ind i farsen. Det gør en stor forskel for konsistensen, og jeg springer det aldrig over. - Hvidløg
Hvidløg er med både i kødboller og flødesauce, og det binder hele retten sammen. Jeg kan godt lide en tydelig, men rund hvidløgssmag, der ikke overdøver parmesan og soltørrede tomater. - Parmesan
Parmesan giver en dyb, salt og let nøddeagtig smag. I kødbollerne hjælper den også med at holde dem saftige, mens den i flødesaucen gør saucen ekstra cremet og fyldig. - Rasp
Rasp suger væsken fra mælken og ægget og er med til at give bløde og luftige kødboller. Jeg har prøvet at udelade den, men jeg synes klart, den gør en forskel. - Mælk
Mælken blødgør raspen og giver en mere saftig fars. Det er et lille trick, jeg ofte bruger i kødboller, uanset hvilken opskrift jeg laver. - Æg
Ægget binder farsen sammen og sørger for, at kødbollerne holder formen under stegning. - Salt og friskkværnet peber
God krydring er vigtig, især fordi både flødesauce og parmesan også bidrager med smag. Jeg smager altid farsen godt til. - Løg til flødesauce
I saucen giver løg en mild sødme og en god bund. Når de får lov at stege bløde, bliver smagen rund og behagelig. - Soltørrede tomater i olie
Det her er en af de ingredienser, der virkelig giver marry me-effekten. De tilfører både sødme, syre og intens tomatsmag, som passer perfekt til fløde og parmesan. - Hønsebouillon
Bouillon giver dybde til saucen og sørger for, at den ikke kun smager af fløde. Jeg foretrækker hønsebouillon, også selvom jeg bruger svinekød. - Fløde eller madlavningsfløde
Fløden gør saucen cremet og blød. Jeg bruger som regel almindelig fløde, men madlavningsfløde fungerer fint, hvis retten skal være lidt lettere. - Spinat (valgfrit)
Spinat er helt frivilligt, men giver lidt friskhed og farve. Jeg tilsætter det ofte, hvis retten skal føles en smule grønnere. - Tørret timian og oregano
Disse krydderier passer virkelig godt sammen med flødesauce og soltørrede tomater. De giver en mild, aromatisk smag uden at tage over. - Olivenolie
Jeg bruger olivenolie til stegning, både til kødboller og sauce, da den passer godt til smagsprofilen. - Pasta, ris eller kartoffelmos
Tilbehøret er næsten en smagssag. Pasta er min favorit, fordi den suger saucen så godt, men både ris og kartoffelmos fungerer perfekt til at samle den cremede flødesauce.
Vild med marry me kødboller, så prøv også den populære Marry me chicken:
Derfor fungerer kombinationen af kødboller og flødesauce så godt
Noget af det, jeg virkelig holder af ved marry me kødboller, er balancen mellem det bløde og det intense. Kødbollerne er milde og saftige, mens flødesaucen har mere kant fra parmesan, soltørrede tomater og krydderier. Når de to dele mødes, får du en ret, der smager af meget uden at blive tung eller ensformig. Jeg synes især, at de soltørrede tomater gør en stor forskel. De giver små, koncentrerede smagsbid, som bryder flødens fedme og gør, at man har lyst til endnu en mundfuld. Parmesan binder det hele sammen og giver den der runde umami-smag, som gør retten svær at slippe igen. Det er netop derfor, marry me kødboller ofte bliver en favorit – den føles hjemlig og tryg, men har stadig noget ekstra, der gør den lidt mere spændende end klassiske kødboller i sovs.
Tips til saftige kødboller – også hvis du bruger kylling
Saftige kødboller handler i høj grad om, hvordan farsen bliver behandlet. Jeg rører altid farsen sammen, til ingredienserne netop er samlet, og ikke mere end det. Hvis man ælter for længe, bliver kødbollerne nemt kompakte. Rasp og mælk er et trick, jeg næsten altid bruger, fordi det giver en mere blød og luftig konsistens. Især når jeg laver kyllingekødboller, er det vigtigt, da kylling hurtigt kan blive tør. Et andet tip er at lade farsen hvile et par minutter, før kødbollerne formes. Det giver raspen tid til at suge væsken til sig, og kødbollerne holder bedre formen. Når jeg steger dem, sørger jeg for god varme, så de får en flot overflade, men jeg steger dem ikke helt færdige på panden. De får lov at stege færdigt i flødesaucen, hvor de suger smag og bliver ekstra saftige.
Sådan får jeg den mest cremede flødesauce
Flødesaucen er hjertet i marry me kødboller, og jeg synes faktisk, det er her, retten virkelig skiller sig ud. Jeg starter altid med at lade løg og hvidløg stege bløde i olivenolie. De skal ikke tage farve, men bare blive klare og milde i smagen. Når de soltørrede tomater kommer på panden, begynder det allerede at dufte som en ret, man har lyst til at sætte sig ned til med det samme. Jeg tilsætter bouillonen og lader den koge kort ind, inden fløden kommer i. På den måde bliver saucen mere smagfuld og ikke bare tynd og flødet. Parmesan vender jeg i til sidst, lidt ad gangen, så den smelter stille og roligt. Hvis varmen er for høj, kan saucen nemlig blive grynet, og det gider vi ikke. Jeg smager altid til med salt og friskkværnet peber til sidst, for parmesan kan variere meget i salthed.
Marry me kødboller med eller uden spinat
Spinat er en af de ingredienser, jeg ser som et tilvalg i denne opskrift. Nogle gange er det helt rigtige, andre gange springer jeg det over. Hvis jeg laver marry me kødboller til gæster eller gerne vil have retten til at se lidt mere frisk og farverig ud, tilsætter jeg næsten altid spinat. Det giver en fin kontrast til den lyse flødesauce og de gyldne kødboller. Til gengæld, hvis det er en hurtig hverdagsret, eller hvis jeg serverer den med en god salat ved siden af, kan jeg sagtens undvære spinaten i selve retten. Smagsmæssigt ændrer det ikke det store, men det giver retten et andet udtryk. Jeg plejer at vende spinaten i helt til sidst og lade den falde sammen i saucen, så den stadig har lidt bid.
Hvad serverer jeg til marry me kødboller?
Når det kommer til tilbehør, er marry me kødboller heldigvis meget taknemmelige. Den cremede flødesauce gør sig godt sammen med flere forskellige slags tilbehør, og hos os er pasta eller kartoffelmos altid et hit!
Pasta er min klare favorit, især en type der kan holde på saucen, som penne eller fettuccine. Her får man virkelig glæde af saucen, fordi den sætter sig i hver eneste bid. Kartoffelmos er mit valg, når retten skal være ekstra hyggelig. Den bløde mos sammen med kødboller og flødesauce er ren hyggemad, og det er ofte den version, jeg laver, når det er weekend eller koldere vejr. Ris er et godt alternativ, hvis retten skal være lidt lettere, og de suger også saucen fint op.
Andre opskrifter med kødboller
Hvis du – ligesom jeg – aldrig bliver træt af kødboller, så er der heldigvis masser af andre lækre opskrifter at gå på opdagelse i. Kødboller kan varieres i det uendelige med både lam, gris, kylling, kalkun og okse, og jeg bruger dem både i ovnretter, i cremede saucer og i mere enkle hverdagsretter. Her får du links til mine favoritter:
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan marry me kødboller laves i forvejen?
Ja, retten kan sagtens laves i forvejen. Jeg synes faktisk, smagen bliver endnu bedre dagen efter, når kødboller og sauce har sat sig.
Hvor længe kan rester holde sig?
Rester kan holde sig i køleskabet i op til to dage i en lufttæt beholder. Varm forsigtigt op, så saucen ikke skiller.
Kan marry me kødboller fryses?
Ja, retten kan godt fryses. Kødboller og flødesauce klarer sig fint i fryseren, men saucen kan blive en smule tykkere ved optøning. Varm den langsomt op og tilsæt evt. en smule fløde eller bouillon, så den bliver cremet igen.
Kan jeg lave marry me kødboller uden spinat?
Ja, spinaten er valgfri og den påvirker stort ikke smagen, så det kan du sagtens.
